人才培養模式改革酒店管理論文

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1酒店管理專業教育現狀

1.1生源質量。在國家政策體制及傳統觀念的影響下，技工院校的生源往往是考不上示范性高中的學生，他們學習成績不佳，入學后存在消極情緒，學習積極性不高，使他們找回自信任重道遠。

1.2實訓設施。技工教育培養的是高技能人才，使用的酒店實訓設備設施，應和酒店行業無縫對接。但因為職業教育經費不足，實訓設備設施的投入與現代化酒店、社會需求存在差距，不能滿足培養高技能酒店管理人才的需求。

1.3教學方法。長期積累形成的習慣性教學觀念影響著酒店管理專業教學的手段和方法，教學仍是以傳統的課堂講授為主，評價教學的手段仍以考試為主，教學方法仍以“填鴨式”為主，導致學生提不起學習的興趣，創新意識缺乏，主動學習的精神欠缺，這與現代酒店的經營管理理念和所需要的高技能人才背道而馳。現代的教學方法應該是讓學生主動去學習、去探究，留給他們更多的自學空間，營造獨立思維和生動活潑的學習氛圍。

1.4培養目標。傳統酒店管理專業教育注重對學生基本能力和專業能力的培養，只注重滿足眼前社會和市場的需要，而忽視職業崗位的多元化和動態趨勢，忽略了對學生綜合素質的培養。綜合素質的培養和創新思維的理念塑造，尚未成為學校教育的共識，尚未在學校培養目標中體現出來。

2校企合作，共同培養，實現共贏

2.1校企先行。技工院校酒店管理專業教學應提倡校企合作，通過校企合作，實現頂崗實習、半工半讀，能夠為學生提供身臨其境的酒店環境和實踐鍛煉機會。生產實踐過程也就成了教學過程和管理過程，學生在酒店管理者和員工的帶領指導下，把學校的理論知識運用到實踐之中，并將實踐體驗與理論進行對接，從而加深對理論的理解，增強應用知識和解決實際問題的能力。這樣的實踐活動能激發學生的創造意識、創造熱情和創造精神。

2.2師資保障。目前，技工院校酒店管理專業的教師一部分是大學畢業直接到學校工作的，另一部分是職業學校畢業或其他專業畢業通過再學習進入工作崗位的。他們理論知識相對豐富，但實際動手能力欠缺。另外，由于教師長期處于學校這一相對封閉的環境，對酒店的新知識、新技能、新理念了解較少，這極大影響了技工院校酒店管理專業的教學質量。校企合作，有利于建設一支由企業培訓師和技工院校教師共同組成的理論和實踐都過硬的師資隊伍。校企雙方共同建設實習基地，也為酒店管理專業課教師參加實踐、進一步提高實戰能力提供了條件和機會。在實際工作中，教師可以把理論知識和生產實踐相結合，把教學與科研相結合，有利于提高自身素質，提高教學的質量，對技工院校的培養目標的設置，培養質量的提高，也能夠起到保駕護航的作用。

2.3“一體化”教學模式推行。目前多數技工院校酒店管理專業仍采用“填鴨式”、“灌輸式”、“一言堂”等傳統教學方式，學生始終處于被動學習的地位，學習的積極性不高，創新思維和自學能力欠缺。而為了改變此現狀，國家層面也一直在推進，由人力資源社會保障部主導的一體化教學改革。一體化教學體系，就是整理融會教學環節，將培養學生職業能力的，理論與實踐相結合的教學作為一個整體考慮，單獨制定教學計劃與大綱，構建職業能力整體培養目標體系，通過各個教學環節的落實來保證整體目標的實現。一體化教學模式的運用能夠使酒店管理專業教學從“知識和技能的傳遞”向“知識和技能的處理和轉換”轉變；教師從“單一型”向“行為引導型和雙師型”轉變；教學從“填鴨式”向“興趣型”轉變，學生由“被動接受的模仿型”向“主動實踐、手腦并用的創新型”轉變；教學組織形式由“固定教師，集體授課”向“室內外專業教室，實習車間”轉變；教學手段由“板書加口授”向“多媒體、演示示范”轉變，從而形成一種新的教學模式，體現出現代技工教育的特點。

3總結

在酒店管理專業教學模式的改革過程中，我們都需要摸著石頭過河。在教學的環節中應給予學生充分思考的空間，培養學生的自學和創新能力，而不是進行填鴨式的一成不變的教學。技工學校是培養高技能人才的基地，未來屬于他們。從現在開始進行教學模式的改革，持之以恒，必能迎來技工教育的春天，實現我國從制造業大國轉變為制造業強國的夢想。

作者：時春霞單位：鄭州市商業技師學院