換熱器課程設計總結

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換熱器課程設計總結范文第1篇

化工原理理論環節實踐環節

化工原理課程研究的是化工生產中的物理加工過程，屬工程學科，是用自然科學的原理考察、解釋和處理工程實際問題，即將物理、化學、數學等自然科學的基本原理用來研究化工生產中內在的共同規律的學科，討論化工生產過程中各個單元操作的基本原理、設備及其計算方法，它廣泛應用在如材料、食品、核工業、空間技術、生物化工等方面。化工原理課程是化工類及其相近專業必修的一門專業技術基礎課，是基礎理論通向專業技能的重要媒介，是科學技術轉化為生產力的重要環節，在專業教學中的地位日益重要。因此，探討適合21世紀教學的化工原理課程體系，是培養學生分析問題、解決問題能力，做到理論聯系實際的重要保證，是培養工程技術人才的重要基石。化工原理課程體系由理論教學環節、實踐教學環節（實驗部分、認識實習、課程設計）構成，理論課教學是整個課程體系中重要的一環，也是其它教學環節的基礎，如果學生沒有學好該環節，在生產實習及課程設計時，就會對一些工藝條件、設備設計及操作等方面不能很好地理解，進而影響到后續專業課的學習。

一、理論教學環節

化工原理在基礎課與專業課之間，起著承上啟下，由理及工的橋梁作用。化工原理所涉及到的單元操作多，實踐性與應用性強，學生學習有難度，處理工程問題不知如何下手，因此在化工原理課程內容設置中采用多維考核評價模式、強調培養學生的工程概念和工程意識及采用啟發式教學，取得了較好的教學效果。

1.采用多維考核評價模式

課程采用多維考核評價模式，多維考核旨在激發學生的學習興趣，多元評價學生知識、技能的掌握情況，同時注重學生能力的提高。

2.理論教學中注重工程觀點的培養

化工原理中的每一個操作單元從表面看似乎各自獨立，但實質上是具有密切的內在聯系的，以傳動、傳熱、傳質的“三傳”主線貫穿于化工原理教學的始終，有助于學生從公式定律的層次提高到理論層次上來，把龐雜的知識系統化，有利于活躍學生的思維，開闊思路，培養縱觀全局、把握事物發展本質的綜合能力。在授課過程中，教師始終貫穿工程觀點，與實際相結合，將理論與實踐緊密相連。如介紹間壁式換熱器，結合有機實驗用到的直管式換熱器，工廠中用到的列管式換熱器、浮頭式換熱器及板式換熱器等講解實驗室與工廠實際的相同點與異同點，提高了學生解決實際問題的能力。

3.采用啟發式教學

化工原理所涉及到的單元操作較多、原理較難，計算公式較多，如在教學過程中采用采用啟發式教學，能激發學生學習興趣。比如，講解塔設備時，先介紹回收車間粗苯工段工藝流程后，提出終冷塔、洗苯塔、脫水塔、脫苯塔的原理及內部結構是否相同，為什么采用此種流程，如不設終冷塔或不設脫水塔可以嗎？然后講解傳熱、吸收、蒸餾等相關知識，用啟發式教學調動學生學習的主觀能動性。

4.建立交流平臺

建立交流平臺可以成為課后輔助教學的手段。通過綜合利用網絡載體，運用E-mail、QQ（群）、微信等網絡交流載體，可以實現不受時間與地點限制，及時答疑解惑，同時在教學中，教學反饋及時，教師也可以了解學生的學習難點，調整教學進程。

二、實踐教學環節

實踐性環節是培養學生創新精神、提高學生實踐能力和綜合素質的重要平臺。

1.認識實習

認識實習是課程的四大環節（課堂教學、實驗、實習、課程設計）之一。一般安排兩周，主要通過下廠實習，給學生展示化工生產車間的實況，把離心泵、換熱器、精餾塔等一些常見設備及工藝流程展示給學生，簡單介紹它們在工業中的應用，使學生意識到這門課程與化工生產密切相關，產生濃厚興趣。介紹生產流程時說明一個產品的完成需要哪幾個單元操作過程，而化工原理課講解的正是這些單元操作。實習中安排學生了解各車間工藝及流程，用化工原理知識分析化工生產過程由哪些化工單元操作組合而成，各化工單元操作的作用和相互關系；用化工原理和化工機械的知識，分析生產中所用設備的結構和作用；熟悉生產中所用的實際操作和手段等。當遇到工廠中有閑置或待修的設備時，如換熱器，現場讓學生觀察其內部結構并介紹其種類，內部結構的作用及其優缺點，增加學生感性認識，培養學生工程觀點。

我校為了保證更好的實習效果，在認識實習方面積極支持，提供資金，而且實習具有穩定的實習基地―鞍鋼股份公司煤化工產業事業部和鞍鋼股份公司煉焦總廠，該廠具備化工原理課程教學內容所覆蓋的主要單元操作。主要依托實習基地，通過學校立項，自制開發實習課件，該課件優點：

（1）針對性強

認識實習是大學本科教學內容中一個重要的實踐教學環節，是一個提高自身理論聯系實際能力的極好機會。但隨著企業的減員增效和學生的擴招，再加上現場設備轟隆隆的運轉聲，雖然帶隊教師用最大的聲音進行講解，但只有靠近的學生才能聽清楚，面對一張張求知的面孔，困惑的眼神，作為帶隊教師的我們一直在尋找出路。針對這種情況，在多年帶學生下廠實習的基礎上，將收集的大量資料（拍攝形式為自己動手）做成課件，在下廠前一天，將第二天將要實習的內容用課件形式進行講解，使同學們首先有一個感性認識，并提出各種問題，讓同學們帶著問題去現場，這樣學生們有據可依，并將現場看到的自己解釋不通的問題反饋回來，大家共同探討，這樣達到了異想不到的效果。

（2）涵蓋的內容多

它不僅涵蓋我們所要實習的鞍鋼股份公司煤化工產業事業部和鞍鋼股份公司煉焦總廠各車間的內容，還有其他焦化企業的相關設備和流程。即使同是回收車間，它們的任務都是凈化煤氣和回收化學產品，但因為建設的年頭不同，工藝和設備有很大的差異，通過對照講解，讓學生了解到一個企業的技術改造時時刻刻都在進行，要把知識學活，要不斷的創新才能立足。

（3）理論聯系實際

這個課件把理論知識與實踐很好地結合起來，很好地利用了鞍鋼豐富的設備和工藝資源，通過拍攝的設備實物再附上其內部結構，將理論與工廠實際很好的聯系起來。

（4）對課程的學習起到較好的效果

課件對實習所遇到的各種主要單元操作原理及設備做了解釋和展示，不但加強了對學生后續學習的理解，還能夠超出化工原理的范疇，結合實習工廠情況介紹了一些環保、材料、節能、經濟核算等方面的知識，拓展學生的視野。

2.實驗教學

化工原理實驗是一門綜合性實驗，是化學工程專業教學的一個組成部分，是本科學生在學習《化工原理》課程中理論聯系實際的重要環節。其目的是通過實驗增加感性認識，用實驗數據驗證和應用所學的理論，加強對理論的深入理解，達到對理論知識的進一步鞏固和提高。更好地掌握實驗的基本原理與方法。在實驗基本技能和數據處理方面對學生進行必要的工程師的基本訓練，讓學生了解和熟悉有關的儀器、儀表的正確使用方法，學會單元操作，培養學生嚴謹的科學作風和獨立工作的能力，使學生能夠具備運用科學方法進行測試分析和科學研究的基本能力。

為了培養具有創新精神和創新能力的高素質人才，我校分別開設基礎性實驗與綜合性實驗，其中基礎性實驗是指用于培養學生基本技能的驗證性實驗項目，綜合性實驗是為了通過課程實驗，培養學生的工程綜合與應用能力、理論與實際相結合的能力和創新研究能力。例如，在離心泵性能測定實驗中，給定一系列設計任務，要求采用泵或出口閥門調節流量，同時合理選擇離心泵串聯或并聯操作，學生提交預習報告，經教師檢查后進行實驗，實驗結束后，對自己的實驗結果進行分析和總結，使學生對理論知識有了深層次的認識，對實驗過程中存在的問題能夠自行解決，鍛煉他們分析問題和解決問題的能力。

3.課程設計

化工設計課程與設計是學生完成專業理論課程后必修的一個教學環節，是在前期所學的基礎理論和專業知識的基礎上，培養學生綜合運用知識，提高分析問題和解決問題能力的重要環節。根據指導教師在機房統一進行指導答疑，學生的任務書做到每人一題，避免學生之間抄襲，加強每個學生的實踐能力培養，保證設計質量。化工設計課程與設計過程涉及大量的工程性問題，對學生指導應從設計的目的和依據、主要設備的工藝設計為指導，使學生掌握化工設計的基本程序與方法，注重培養工程觀點。

三、結語

以上是我們在建立合理的化工原理課程體系中所做的一些探索性工作，從實際教學效果來看，取得了較滿意的效果。學生反映有助于工程觀點的樹立，對化學工程與工藝產生了較大興趣。

參考文獻：

[1]茍建霞，解勝利.化工原理項目化教學改革探討[J].化工時刊，2010，24（8）：69-71.

[2]班紅艷，方志剛，顧婷婷.研討式教學在催化材料與催化劑設計教學中的應用[J].中國校外教育，2011，（1）：84.

換熱器課程設計總結范文第2篇

（一）現狀與不足

與《流體力學》和《化工原理》等傳統科目的經典的設計任務相比，《大氣污染控制工程》課程設計的任務更具綜合性。比如說，《化工原理》課程設計的任務可能是設計一個換熱器或是一個精餾塔，是針對具體設備的設計，而《大氣污染控制工程》課程設計比較典型的任務，如“脫硫系統的設計”，不僅僅是對脫硫塔設備的設計，同時要對煙氣連接的管路、脫硫劑的制備以及煙囪進行設計。綜合性的設計任務對指導教師與學生均提出較高要求。在教學實踐過程中，發現以下問題：（1）學生對細節的把握不到位，設計說明書中描述性的內容較多，合理準確的參數設計模型與量化數據不足。（2）指導老師對工程資料掌握的不充分，課程設計的選題內容比較局限，一些老師為了追求設計任務的區分度，僅是改變一些參數，帶來部分不積極的學生在設計的過程中抄襲，或者在別的同學的設計結果上機械性修改數據。

（二）改革與建議

基于大氣污染控制工程課程設計綜合性強的特點，針對以上發現的問題，提出相應的建議。

1.進一步明確設計任務，避免學生因時間緊降低核心部分的設計標準。明確要求核心設備的核心部件（或區域）的設計采用經典理論模型準確進行，輔助部件或系統的設計可根據工程經驗值核算完成。比如脫硫塔的整體設計中包括了脫硫塔本體的設計、除霧器的設計以及強制氧化區空氣噴槍和攪拌器的設計，其中脫硫塔本體的設計是非常重要的，任務書中應明確要求學生用吸收的基本理論模型來設計吸收區的高度，而不能簡單利用一般的煙氣的流速和一般的停留時間來確定其高度。而對于通用的設備，比如除霧器，簡單核算給出設計結果即可。

2.合理安排設計任務，使任務來源多樣化。鼓勵一些學有余力的學生自己命題，命題的范圍必須是與課程相關的，在實際生產過程中普遍存在的或典型的問題，這樣能充分調動學生的積極性，避免學生因題目相近而抄襲。同時鼓勵學生在指導老師所承擔的技術服務項目或課題中選取能夠獨立完成的任務，當然這些任務務必與該課程設計環節要求契合，在保質保量完成該環節學習任務的同時，激發學生學習的熱情和創造性思維。

二、實施過程

（一）現狀與不足

1.《大氣污染控制工程》課程設計具有綜合性的特點，在設計過程中涉及的知識源于流體力學、化工設備、材料以及土建等。而教師在課堂教學中難以對每部分知識進行充分的講解。因此，學生總是在設計的過程才發現對某部分內容不熟悉，臨時去查找資料進行學習或是復習，耽誤時間。

2.現在大多數的年輕教師沒有在生產現場工作的經歷，普遍缺乏工程實際的相關知識，在教學中難以融入生產實際的相關內容。如在除塵和脫硫技術的講解中，教師只講解一般的工藝原理和設備原理，對具體的除塵或脫硫等工藝的結構和設備尺寸的介紹不足。因此，學生在設計中只能依據設計手冊和資料模仿設計，設計方案的制定無工程理念與依據。設計過程中可能出現毫無判斷地使用某些數據，而這些數據源于另一個完全不同背景的設計中，最終導致設計結果與實際差距過大。

（二）改革與建議

1.在《大氣污染控制工程》課程教學過程中盡可能多地融入實踐性內容，并在理論課講解的過程中就提示學生在之后的課程設計中會遇到那些問題，提前做好準備。

2.改變課程設計僅在教室進行的現狀。在設計任務布置下去后，先讓同學們熟悉設計流程，找到設計中可能遇到的難以通過資料查找而解決的問題。之后組織學生到相應的企業參觀實習，讓學生了解除塵或脫硫系統的性能特點、結構、設計基礎知識以及主要設備在實際工程中的運用，即帶著問題去學習。或是從企業中聘請有實踐經驗的工程師或是技術人員來學校進行系統和設備的講解，為同學們集中答疑，解決設計過程中涉及的工程問題。

三、考核與評價

（一）現狀與不足

1.課程設計通常采用考查方式評價，因此很多學生對其重視程度不夠，認為這個環節只是對《大氣污染控制工程》理論課程的簡單加強，缺乏積極性和主動性。部分學生中存在敷衍了事，甚至抄襲其他同學設計內容的現象。

2.目前課程設計的考核方法缺乏剛性的標準，通常由指導教師根據學生提交的設計說明書、圖紙和答辯情況來評定成績，通常以“優、良、中、差”來給成績，過于籠統，區分度差。

3.該環節完成后，對學生在設計中存在的不足與錯誤，未能充分反饋給學生。這種單一單向的考核評價方式不能真實客觀地反映學生的學習效果，影響了課程設計評定的公平性，抑制了學生的積極性。

（二）改革與建議

1.出臺詳細的“課程設計成績評定細則”，以加強課程設計的過程管理，一方面規范指導教師的教學和成績評定方法，另一方面對課程設計的進行過程給予嚴格考察。發現抄襲嚴重的課程設計以“作弊”給予相應處理。

2.將評分方案設定為：考勤占10%，設計表現和積極性占10%，考核答辯占30%，計設說明書和圖紙成績占50%。使得絕大多數學生在課程設計中積極主動地進行思考和設計，提高課程設計質量。

3.開設課程設計的總結交流會，讓學生就課程設計的過程發言，并了解自己的設計的評判情況和不足之處。

四、結束語

換熱器課程設計總結范文第3篇

關鍵詞：課堂創新 實踐教學

化工原理課程教學主要是以研究和解決實際工程問題為目的。單元操作為研究對象，在計算和分析單元操作的問題時，用四個基本概念和一個核算觀點作為理論依據，即物料衡算、能量衡算、過程平衡、過程速率、經濟核算觀點。它明顯不同于有機化學、無機化學、物理化學等基礎學科，不能用理想事物作為研究對象。由于化工行業生產的化工產品種類繁多，操作方法千差萬別，生產設備形狀各異，所以涉及化工生產的問題是非常復雜的。這就要求在化工原理教學中要求學生須掌握在不同情況下處理問題的工程方法，抓好四個關鍵環節，完成“理論原理指導生產實踐”“書本到實際”的轉變。

一、選擇合適的教材

我校屬于一所工科院校，以培養具有創新精神和實踐能力的應用型人才為目標，學生畢業后將大部分服務于生產一線。根據這一實際特點，我們在教學中教材的選擇便有了針對性。為了更加重視學生理論的應用，我們選擇了“普通高等教育十一五國家級規劃教材”，并有效且合理地利用多媒體課件將主要知識點通過動畫效果展示、工程案例分析、教材習題講解的方式與理論教學有機地結合起來，針對學生層次，因材施教。未來兩個月內，我們將增添新的實驗設備，如氣體吸收、液體蒸餾、液液萃取等實驗裝置。這又是一個可以更全面地讓學生在實驗中獲得知識，開拓學生視野，培養創新思維和應用能力的舉措。

另外，深刻考慮到課程設計對化工原理課程的重要性和學生設計過程中遇到的諸多困難。我們主編了課程設計的輔導教材及計算機輔助繪圖教材，更好地讓學生在設計中深刻認識本課程內容的突出特點，提高學生學習興趣，培養學生的多方面的能力。

二、做好課堂教學的創新

學生進入了大學教育，而以往大多認識僅限于書本教育，完全沒有工程方面的認識，學習本課程時很難和實際生產情況結合，而且這門課涉及的工程計算多，概念較為復雜。學生普遍會因不得把握學習過程而感到頭痛。針對以上問題的存在，我們研究后在教學過程中做了創新，從工廠中引入設備等實物作為輔助教具。課堂講解時突出重點，列舉生活中學生能常見的一些例子。實踐課上讓學生聯系實物直觀地感受，前后相互聯系，章節相互貫穿。這樣的方法，使學生對化工原理的學習有了足夠的興趣，學習氛圍也更加和諧了。以往不愛學習的學生不僅主動問問題，甚至會聯系家鄉的生產中看到的問題來一起討論，教師在討論過程中做好引導，并在結束后做出總結，學生分析問題的能力在緊密的討論后得到提高。這樣的做法充分調動了學生學習積極性，起到了舉一反三的作用。

三、完善和重視實驗教學

化工原理實驗是本課程學習不可缺少的有針對性的課程。該課程起到了對本課程的一個實踐作用和驗證理論的方法。完善本課程的實驗教學, 可以讓學生在學習過程中學到理論課上無法得到，無法感受到的東西。學生喜歡多摸多看, 這樣更有利于培養學生創造性思維和解決實際生產問題的能力。我們設置的化工原理實驗有流體流動實驗、離心泵性能測試實驗、套管換熱器傳熱實驗、氣體吸收實驗、液體精餾、萃取實驗和固體干燥實驗。學生在實驗前須提前預習實驗講義,課前教師告訴學生實驗注意事項, 接著將實驗流程、實驗原理詳細講解,最后按學號讓學生進行分組實驗。在這種實驗過程中, 學生仔細預習、認真聽講、謹慎實驗, 得到的實驗數據更真實可靠，最后出色地完成實驗報告。今后，我們在實驗設備上也將及時引入更先進、更精準的設備和儀器，不斷完善本課程的實驗室教學。

四、完善和重視實驗教學

高職院校的《化工原理》課程改革，必須轉變教育思想，從根本上打破學科教育的模式，針對學生基礎普遍較薄弱的特點，降低理論要求，建立以職業能力培養為根本的課程體系，打破理論課程與實踐課程的界限，加大實踐教學比例，突出實踐技能的培養。化工原理是化工及近化類專業的一門主要專業基礎課，是引導學生由純理論學習轉向實踐性、工程化的開始，擔當著從理論到實踐的橋梁作用。針對化工原理課程的這一特點，必須強化工程觀念、加強感性認識、突出共性、加強實驗和課程設計等環節，對化工原理課程的教學進行全面改革，進而促進課程體系建設。

《化工原理》課程的技術內涵應用十分廣泛，涉及到化學、醫藥、食品、建材等多種行業，因此成為職業技術院校的基礎課程之一。基于高職院校就學學生的不同特點，本課程的教學改革，要充分考慮學生基礎薄弱的特點，從教學方法、教學內容、教學手段、課程體系等方面進行改革。突出該課程的應用性特色，重點應放在培養學生的工程觀念、創新能力、實踐動手能力和應用所學的化工原理理論知識分析、解決工程實際問題的能力，并力求形成鉆研與創新的素質水平。

參考文獻：

[1] 劉琨，《新世紀我校化工原理課程改革的實踐與思考》[J]，《廣西大學學報》,2000

[2] 常桂霞，《談化工原理課程改革與實驗創新》[J]，《遼寧高職學報》,2003

換熱器課程設計總結范文第4篇

【關鍵詞】食品工程原理 教學方法 教學質量

【項目名稱】“以雙導師制為主導的食品科學類專業創新型人才培養模式”。

【中圖分類號】G423.02 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）09-0244-02

食品工程原理是食品科學與工程專業的重要專業基礎課程。該課程主要介紹食品生產加工過程中的“三傳理論”（即熱量傳遞理論、質量傳遞理論和動量傳遞理論）及常用單元操作中典型設備的工作原理、基本構造和設計計算等知識[1]，培養學生運用工程理論，分析解決工程設計及生產操作中各類實際問題的能力。食品工程原理這門課程的理論性和邏輯性極強，涉及基礎課程較多，相對其他專業課而言較為枯燥繁瑣，學生普遍認為這門課程較難。教學方法是為了完成教學任務而采用的方法。它包括教師教的方法和學生學的方法，是教師引導學生學習掌握知識、技能，獲得身心發展的一種師生共同的活動方法[2]。食品工程原理如果通過有效地教學方法教授，則能夠解決學生“學習難”的問題。因此，通過有效的教學方法來改善食品工程原理這門課程的學習是非常有必要的。

本文擬從理論教學、實驗教學、實踐教學等方面，對食品工程原理課程教學方法進行簡單討論和探索，以期有益于教學質量的提高和教學模式的多樣化。

一、提高理論教學質量，調動學生主動學習積極性

食品工程原理不同于基礎理論課程，它要解決的是復雜的工程實際問題，由于物料物理性質復雜多樣和食品加工設備形狀各異，使得研究對象的影響因素非常多，如果學生在數學和物理方面的基礎薄弱，則對本課程內容的理解就會較困難， 由于學習困難，導致失去學習興趣，教學工作難度較大。因此，提高理論教學質量，調動學生主動學習積極性非常重要。

食品工程原理這門課程在內容上有很多理論推導，大量的經驗、半經驗公式和圖表，學生感到內容很多。因此，教師如能幫助學生理清思路，掌握每章的重點、難點就容易多了。傳統的“教師教、學生學”教學方法[3]不能充分調動學生學習的主動性，只能被動地接受教師所灌輸的知識，大大忽略了學生的潛能，影響了教學效果[4]。

我們在講授過程中采用多媒體教學與傳統教學方法相結合的方法。通過教師系統條理清晰地講授，把課程的基本知識結構呈現給學生，對于基本公式的推導、計算和設計問題的分析求解，利用板書的形式，使學生和老師思維保持同步，保持思路的連續性。通過多媒體輔助設施將本課程中設備的結構和工作原理采用圖片、視頻和動畫等形式表達，把教師與多媒體的優勢同時充分發揮出來，把多媒體輔助教學與傳統教學完美地結合在一起，并且貫穿于教學的始終。

孔子說：“不憤不啟，不悱不發。舉一隅不以三隅反，則不復也[5]。”在上課過程中，教師要充分調動學生學習的積極性和主動性，使學生的思維處于積極的亢奮狀態，并讓學生的智力活動真正進入課堂教學中來，使學生的思路與教師的講解、分析交融在一起。引導學生對本門課產生興趣。著名數學家華羅庚曾說過：“有了興趣就會樂此不疲，好之不倦，因而也就會擠時間來學習了。”通過教師循循引導，條理清晰的板書，敏捷的思維，精彩的講解，學生積極參與的表揚肯定，以及PBL（Problem Based Learning） 教學，網絡教學等教學方法，逐步提高學生學習本門課的興趣。PBL是由國外引進的一種先進的醫學教學方法。研究表明，PBL教學法在臨床教學中優于傳統的講授教學法[6]。PBL教學模式完整的概念由美國南伊利諾斯大學醫學院的Barrows提出，是一種以學生為中心，圍繞臨床問題進行討論的教學形式。學生們制定學習目標和內容，通過獨立自學、小組討論和合作，使學生們對已學的知識進行反思和整合，對隱藏在問題背后的知識進行探求和學習，形成解決問題的技能和自主學習的能力[7]。隨著教育改革的深入和PBL優點的體現。越來越多的其他學科領域都開始采用這種方法。PBL應用于食品工程原理教學中就是將其改進為問題式教學方法、合作學習、小組討論三種新型學習方式的結合，教師提出有針對性的問題，小組合作學習，并進行討論。這種結合使學習者理解透徹且不易遺忘，對學生學習興趣的提高有很大的幫助。通過這種學習方法的改進不僅能促進學生掌握知識，還能培養學生一些重要的能力。比如文獻檢索能力、交流溝通能力、團隊協作能力，解決問題的策略，自主學習的意識，以及學會和別人分享所學等。極大的提高了學生的學習興趣，增強了同學情誼。如果提高了學生學習興趣，則即使在學習中遇到了難題也會努力想辦法克服，攻克了難關，學習這門課程的熱情將百倍增加，學好這門課就成了非常簡單的問題。網絡教學在食品工程原理這門課程中的應用對學生學好這門課也大有裨益。利用學校網絡教學綜合平臺，通過“教學資料”、“課程作業”、“試題庫”、“在線測試”、“課程管理”、“教學信箱”等網上資源，為學生實現網絡課程資源、網絡測試、網絡交流，提高學生的自學能力。教師留的作業，學生完成后通過網絡作業反饋，教師選擇有代表性錯誤和正確解法的同學分別進行講解，分析錯誤產生的原因及正確解法和解題技巧。通過學生自己講解，加深了理論知識的學習，強化了概念、公式等基本理論。這種及時的反饋，使教師對學生知識掌握的情況有所了解，及時解決學生學習中進入的誤區。教學資料的共享，使學生能夠更好的復習和預習所學知識，鞏固并深刻理解所學理論。

二、重視實驗教學，提高學生理論聯系實際，分析問題，解決問題的能力

實驗課是食品工程原理課程不可缺少的一個重要教學環節，通過實驗課來驗證課堂教學的理論，使學生加深理解、鞏固食品工程過程的規律和基礎理論并樹立學生工程觀點，培養分析問題、解決問題的能力，同時培養學生開展科學研究的能力。本校教師利用計算機仿真演示實驗教學軟件，對每個實驗的實驗流程進行介紹，演示實驗過程，強調操作過程中需要注意的問題，并對實驗數據進行處理和結果分析，把每個實驗需要完成的基本任務布置給學生。教師還根據實驗內容提出擴展性問題，要求學生在實驗過程中對課程理論進行思考。如離心泵特性曲線的測定實驗中，要求學生通過實驗說明揚程、功率、效率與流量的關系，找到離心泵工作效率的最高點；離心泵啟動前為什么必須灌水排氣？當離心泵葉輪入口處壓強等于被輸送流體在該溫度下的飽和蒸氣壓時，會產生什么現象？怎樣解決？在實驗過程中學生根據實驗目的，理解了實驗原理，掌握了實驗裝置及相關儀器設備的性能和操作方法，弄清了操作流程、取樣點的位置，熟悉了測量和分析方法等。在實驗過程中，學生通過對實驗現象的觀察與分析、數據測取和整理、實驗報告的完成，鞏固、拓寬了課堂所學內容，了解了科研的基本過程及培養嚴謹的科學態度，培養了理論聯系實際、發現問題、分析問題、解決問題的能力。配合食品工程原理這門課程還增設了創新性實驗課程設計。創新性實驗課程設計將課堂理論與課外文獻、實驗教學、興趣試驗相結合。積極鼓勵、支持學生參與創新性實驗課程設計并參加教師的科研工作。在創新性實驗課程設計中學生將流體流動、熱量傳遞、蒸餾、干燥等基本理論與所需生產產品工藝相聯系，解決生產實際問題。如在果汁、酸奶、酒、奶粉等產品生產流程中，根據流量選擇合適的管徑；依據柏努力方程計算泵的壓頭；根據流量和壓頭選擇合適的泵；根據熱量恒算來選擇換熱器等等。利用所學理論知識，設計并計算，解決實際生產問題。通過創新性實驗課程設計將學生所學理論進行了貫通，加深了對理論知識的理解，實現了企業對人才需要的培養。

三、理論聯系實際，通過食品工程原理實踐教學促進應用型人才的培養

食品工程原理的教學是以各種食品加工和制造工藝所共有的基本環節或步驟（單元操作）為核心的，培養學生熟練掌握食品生產過程中各項單元操作并將這些操作有效結合成一個整體。開設這門課程的主要目的就是要提高工科學生理論聯系實際的能力，培養學生的工程概念、工程意識、分析和解決工程問題的能力。因此，學生在食品企業參觀、實習的實踐過程中，在參與到教師科研工作中，通過理論內容與生產實際的結合，調動和激發學生對食品工程原理課程學習的興趣和渴求，讓學生盡可能真正作為主體參與實踐活動的各個環節。在主動實踐的過程中，包括實踐方案的制定、理論實踐結合的分析以及問題質疑、總結等工作的完成，學生發現問題、解決問題的能力、團隊合作精神等素質都能得到提高，個性得到發揮。通過實踐教學完全能夠強化學生對食品工程原理課程理論學習的的工程觀點、工程思維及工程能力的培養和訓練，引導學生把所學知識轉化為運用規律、解決實際工程問題的能力，使學生的工程素質得到提高，來適應新的經濟形式下社會對人才的要求和需求！

總之，在食品工程原理課程教學中以先進的教學思想作為指導理念，注重學生的主體地位，促進學生的智商和情商的發展，培養學生參與、探索、合作意識，掌握課程特點和教學方法，引導學生積極主動地學習，從而有效提高教學水平，提高該課程的教學質量。

參考文獻：

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[5]《論語?述而》.

換熱器課程設計總結范文第5篇

關鍵詞：食品工程原理；食品科學與工程；教學改革

“食品工程原理”課程是食品科學與工程專業一門理論性和實踐性很強的重要專業基礎課，是食品專業課程體系的基本骨架課程之一，是食品專業本科院校必須開設的課程。該課程主要講述食品生產加工過程的“三傳理論”及常用單元操作中典型設備的工作原理、構造和設計計算等，可以培養學生的工程運用技術能力、分析解決工程設計和生產操作中各類實際問題的能力，同時也是基礎課與專業課之間的橋梁，具有綜合性強、內容繁雜、基本理論多等特點，學生感到抽象，難以理解和吸收，學習困難。基于此，為提高教學質量，需根據實際情況進行課程教學改革[1]。如何在有限教學時間內，充分調動學生的積極性和學習興趣，培養學生的工程觀念和創新能力，進而掌握基本原理、熟悉基本單元操作和技能，為將來從事工程技術打下牢固的基礎，是當前課程教學過程中必須重視的問題[2]。

1課程分析

“食品工程原理”課程教學難度大，學生學習困難，理解和吸收的效果差，為了提高教學質量，必須分析課程教學難的原因，對癥下藥[3]。“食品工程原理”課程難的原因主要包括以下6個方面：①課程設計知識面廣，理論多而強，且課程對相關學科知識內容要求高，如高等數學、物理化學、工程制圖等。如果基礎知識不牢固，學習過程中的理解、運用會比較困難，且由于課程理論性強，會感到枯燥，導致學習積極性和主動性差，最終放棄該課程。②課程與工程實踐契合度高，實踐性強。但是由于學生缺乏實踐能力和條件，尤其是地方本科院校實踐條件差，因此對食品加工過程的設備認知能力機會少，造成學習困難。③設備類型多，結構復雜，各種操作現象抽象，難以理解。在有限的課堂教學過程中，教師無法詳細解釋、說明，從而使學生感到學習困難。④公式多，設計計算復雜。課程中需要大量利用經驗公式和假設，與傳統固定計算有區別，學生理解、選擇運用困難。在沒有整體理解掌握的條件下去選擇與假設，導致學生只能生搬硬套，從而學習效果差。⑤地方本科院校教學條件差，部分需采用實物條件去提高學生認知能力的條件欠缺。⑥教師能力的限制。由于課程難度大，教師會出現雖然自己理解，但無法用準確的語言向學生講授課程，使“教與學”脫節。

2課程教學改革

2.1提高課程重視程度

開課前，向學生強化課程的重要性，說明課程的難度，提高學生的重視程度。大學課程總體而言難度不高，對于一般課程都能取得良好的成績。但對于“食品工程原理”而言，如果不加以重視，會導致剛開始學習就無法跟上課程進度，從而導致整個課程的學習無法跟上，教學效果差。如果從開始就強調課程的重要性和難度，可提高學生的重視程度，學生會不自覺地花更多時間進行學習，提高學習效果。同時，對與之相關課程進行說明，提示學生主動性的對相關基礎課程，如“高等數學”“物理化學”“工程制圖”等課程進行彌補工作，促進教學效果的提高。

2.2調整教學內容

“食品工程原理”課程教學以課堂授課為主，輔以作業練習，強化學生對知識的掌握程度。但經過教學實踐發現，由于課程難度大、理論性和邏輯性強、涉及課程多，食品專業的學生在數學和物理方面的基礎較差，從而學習困難，教師的授課工作難度大。因此，需要對教學內容加以調整，增加對重點內容的授課學時，如流體的流動、干燥、傳熱等基本內容，減少如吸附、膜分離等應用課程的學時，轉為自主學習為主，同時降低課程的難度要求。學生在將來工作時，并不一定會用到食品工程原理相關內容，通過強化重點內容的授課，學生將來用到相關內容時，可以通過自學方式更加深入地學習相關內容。此外，還要更新教學內容，如傳熱過程中補充紅外加熱技術、輻射傳熱技術等，干燥部分添加真空冷凍干燥、微波干燥等技術的講解，更新單元操作，讓書本教學跟上時代技術的進步。總體而言，課程內容雖然調整，但不能為了減少學生的學習難度而特意去減少必修內容。相反，對于重點的內容，需要更加重視，如流體流動、熱量傳遞、干燥等。

2.3多樣化教學方法

教學過程中采用多樣化的教學模式，提高教學質量，如問題式教學、互動教學模式等。傳統教學過程中，教師在講臺講，學生在下面僅僅聽，思考過程少。這種教學模式雖能使學生系統掌握知識，但大多是“填鴨式”教學模式，很難提高學生的學習主動性，無法培養學生的創新能力，尤其是課程難度大的“食品工程原理”。現代教學理論認為，興趣是最好的學習促進劑，只有激發了學生的學習興趣，知識才更易理解、吸收和利用。因此，教學過程中需要采用多樣化教學方法。問題式教學模式也稱“基于問題的學習”（Prob-lembasedlearning），PBL教學模式是20世紀50年代中期美國教育家杜威提出“以問題的設計以及解決為核心內容”的教學模式。該教學模式在“食品工程原理”課程教學過程中，已有教學工作者開始了嘗試。由于“食品工程原理”單元操作的理論和計算都可以從生活中尋找實例，根據實例提出問題，讓學生以生活實際問題為導向的學習在一定程度上提高了學習興趣，增強了學習的主動性、學習能力，培養了學生的創造力，可通過解決問題的理論與方法強化課程內容和要求，提高教學效果。例如，在學習連續性方程和伯努利方程的時候提出飛機為何能上天、如何讓水往高處走等。此外，提高教學過程中的互動性也是提高教學效果的一個有效手段[4]。互動教學過程中，教師與學生間相互討論解決問題，教師與學生處于同等地位，允許學生反駁教師觀點，以此可強化學生對問題的理解和實際應用過程中的分析。教師應采用一定的方法鼓勵學生大膽提問，不怕提出錯誤問題，尊重學生，縮短教師與學生距離。例如，當學生提出的問題具有重要性時，應該加以表揚，可以采用平時成績加分的方法進行鼓勵，促進學生積極提問。

2.4歸納授課內容

“食品工程原理”課程難度大，學生不容易掌握章節之間的內在聯系，學生自主歸納章節內容關聯性難度大，從而造成整體融會貫通課程的可能性小。因此，教師需要對單元操作的問題簡單化，整理章節之間的關系。“食品工程原理”課程單元操作多，但都是圍繞質量傳遞、熱量傳遞、動量傳遞的“三傳”基本原理。例如，講流體流動、流體輸送的章節都是圍繞伯努利方程的基本原理授課，要以伯努利方程為核心，將授課內容簡單化、歸納化，提高學生對課程的整體掌握程度。

2.5多媒體與傳統教學手段相互配合

目前，現代化的教育技術不斷發展，多媒體演示在課堂教學中也越來越多。多媒體課件可以集中大量圖片和聲音，通過視覺和聽覺的刺激，有利于復雜問題的簡單化。對于“食品工程原理”課程，其實際生產過程中的單元操作設備復雜、種類繁多，如果一一列舉和說明，在有限的課程教學過程中不切實際。因此，對課程中的各單元操作采用動畫演示教學，能讓學生理解這些復雜動態問題，如離心泵、離心機、旋風分離器、換熱器、精餾裝置、流體流動類型。在動畫播放過程中，教師可輔以語言解釋，促進學生對關鍵問題的理解。同時，在對單元操作的理論講解過程中，將生產過程中的實物圖片、演示動畫與推理計算三者結合起來，可使單元操作的復雜問題簡單化，促進學生對知識的掌握和理解。但是，多媒體教學授課速度快，很容易導致學生跟不上教師思路，導致“教與學”脫節，無法及時做筆記。即使少部分同學能做筆記，也是僅僅“筆頭記”，而對知識的學習理解毫無實際幫助價值，影響教學效果。此外，“食品工程原理”課程中公式多，純粹采用多媒體教學對公式進行推導，學生不易理解，需要將多媒體與傳統的板書結合，邊推導邊講解，更容易提高學生注意力，提高教學效果。

2.6改革成績評定方法

傳統“食品工程原理”課程成績評定多以考試成績評定，雖然在一定程度上促進學生基礎知識的掌握，但不能有效提高學生的動手能力和學習積極性。因此，為提高學生積極性，提高學生知識運用能力，強化學生的工程技術能力，可將成績評定分為多部分。包括降低考試成績比值，從目前常用的80%直接降低到50%；提高實驗課、實踐課程成績，促進學生的動手能力，二者可分別占比15%；提高平時成績，尤其是課堂回答問題的比例，提高教學的互動性，可占比10%；增加課程設計成績，將課程設計成績單獨提出，強化課程設計在“食品工程原理”課程中的重要性，可占比10%。

2.7注重知識的運用

傳統教學忽視了知識實際運用能力的培養，僅僅注重理論而忽視實踐教學。這種教學使學生呈現學習的被動性，導致學生的每一節課程都是在懵懂狀態下度過，有時即使作業完成得很好，但實際上仍然未能完全理解課程中的單元操作。因此，教學過程中需要注重實踐性的環節，以培養學生的動手能力和創新意識。這些需要在實驗教學和實踐教學過程中讓學生放手去完成、去思考，多鼓勵學生，少批評學生。實驗教學和實踐教學過程中適當或大膽的創新與嘗試，充分發揮實踐課程相對自由的內容和形式，培養學生敢于質疑的精神，培養學生的創新思維。此外，還應開設設計課程，一人一題，也可以小組形式完成課程的設計。通過課程設計，培養學生綜合運用知識的能力，培養學生獨自搜集資料、分析資料、運用資料的能力，培養學生的工程設計能力，提高學生獨立分析并解決問題的能力[5]。

2.8其他

要提高“食品工程原理”教學質量，還需要在其他方面進行改善和提高。（1）關愛學生，拉近與學生之間的距離。當教師與學生之間的距離縮短后，教師更容易了解學生對知識內容的掌握程度。通過教師的引導、幫助和關心，形成一種輕松的課題環境，有利于學生的課堂學習。（2）提高教師教學業務能力。教師是授課的執行者，也是改革者，只有教師提高自身的教學業務能力，才能提高教學質量，才能更好地傳道授業。必須重視教師在教學中的重要作用。（3）組織學生進行實地參觀單元操作，輔助教學效果，增強學生對單元操作的認知水平，從而促進理論知識的學習，同時根據學生反饋的問題，更有主次的對理論知識進行授課。

3結語

“食品工程原理”課程的教學改革是一項復雜和長期的過程。在教學改革過程中，要激發學生的學習興趣，強調理論與實踐的結合，從而培養具有創新能力的工程技術人才。“食品工程原理”教學改革過程中會遇到各種各樣的問題，需要教師不斷總結、不斷改進，形成一套適合于自己學校的教學體系。

作者:范方宇 闞歡 單位:西南林業大學

參考文獻：

范方宇，闞歡.地方本科院校食品科學與工程實踐教學體系構建[J].農產品加工，2016（12）：81-83.

江連洲，李楊，劉珊，等.食品工程原理的現代教育理念與教學改革的實踐研究[J].考試（教研版），2012（7）：11-12.

于慧春，張仲欣.“食品工程原理”課程的教學改革探討[J].科技信息，2010（25）：145，400.