酒店管理專業核心課混合教學模式研究

前言：本站為你精心整理了酒店管理專業核心課混合教學模式研究范文，希望能為你的創作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

摘要：混合式教學將線下教學和線上教學相結合，有其獨特的優勢，也給高職酒店管理專業教師帶來了挑戰。本文首先對進行混合式教學的必要性進行分析，然后分析我院《餐飲服務與管理課程》混合教學模式的思路，最后對我院本門課程混合式教學存在的問題及對策進行分析。

關鍵詞：混合式教學；信息化教學；評價制度

1進行混合式教學的必要性

在實際運用過程中，包含對課程課前、課中和課后的管理。課前可以運用各互聯網平臺向學生任務或提供學習素材，課中圍繞的任務，在引導學生掌握知識點的同時，深入分析案例，增加與學生之間的互動，課后根據學生掌握情況，通過線上布置作業、上傳更多學習資料，促進學生對知識的吸收與掌握。通過這種混合式教學，可以提高學生的學習興趣，提升學習主動性和創造性，對教師授課、學生學習都非常有必要。

2《餐飲服務與管理》課程混合式教學現狀及基本思路

《餐飲服務與管理》是我院酒店管理專業的主干課程，開設在《酒店導論》、《酒店服務禮儀》、《酒店服務心理》三門基礎課程之后，與《前廳客房服務與管理》同步進行，開設時間是第2學期，開設課時為68，每周上4課時。可以看出，學生在學習本門課程之前，并沒有接觸過與餐飲相關的課程，也沒有酒店實習經歷，基于此，我們在開設課程時，安排了34課時的實踐課程。實踐課程可以在校內實訓室、校外實訓基地、現代學徒制基地進行。這種實踐教學拓展了教學的時間與空間。在課前，可以將學生進行分組，在線上任務及基本的學習資料，學生提前了解學什么，課中和課后，老師、校外導師進行講解及指導具體實踐，并配合線上豐富課程資源為學生拓展知識面，最終在線上完成小組任務。最后通過網絡平臺觀察學生數據，了解學生知識掌握水平。理論部分也可采用以上方法。

3《餐飲服務與管理》課程實施混合式教學存在的問題

（1）教師教學設計不合理。在混合式教學實施過程中，由于課程新、老教師在教學理念、對互聯網教學的認可度和操作熟練程度、教學設計等方面有差異，所以目前課程的混合式教學存在很多問題。課程老教師對于線上教學可能會有抵觸情緒，認為還是線下授課更適合自己，認為混合式教學會削弱教師的主動性，且他們對互聯網教學的操作可能不順暢，會打亂課程思路；課程新教師雖然擁有先進的教學理念，但是教學設計可能還達不到教學標準，例如小組分配不夠合理、任務分配不夠明確、線上線下銜接不夠等問題，使得混合式教學授課效果不佳。（2）學生學習主動性不高。有一些學生已經習慣線下授課這樣的傳統模式，不喜歡老師提前布置任務和線上學習，自主學習意識和能力都比較差，缺乏學習的主動性，不配合教師及企業導師的混合式教學，這樣與混合式教學提高學生主動性與積極性的目標也背道而馳。（3）評價制度力度都不夠。課程的混合式教學中，對于教師與學生的評價制度不夠合理。學生對教師進行評價時，可能會因不想線上學習及討論在評價時帶有很強烈的主觀性；教師對學生進行考核評價時，可能會面臨學生線下積極線上不配合的情況，無法客觀的對學生進行評價。

4《餐飲服務與管理》課程實施混合式教學的改進思路

（1）提高教師教學功能。以教研室為單位，將《餐飲服務與管理》課程的教師集中起來，一起探討課程的大綱、授課計劃、課程標準、實訓指導書等，集思廣益的為混合式教學打好基礎。另外，老教師要充分認識到混合式教學的優勢，要學會運用混合式教學讓教學更具發散性和創造性，要學習互聯網教學方法；新教師要加強對課程、相關課題文獻的研究，加強對授課方法、教學設計的學習。新舊教師之間傳幫帶，互相學習各自的優勢，另外課程教師還要加強與企業導師的溝通互動，將酒店餐飲實際全面融合至混合式教學方方面面。（2）提高學生的主動性。課程教師開展混合式教學時，要“因生制宜”，根據不同班級學生的具體情況開展教學，為學生制定合適的學習方案。課程教師課前一定要與學生溝通交流，營造優良的學習氛圍，讓學生對本門課程感興趣并愿意主動線上學習；課中和課后也要多與學生接觸、交流，針對部分“不積極”、有抵觸情緒的學生，要采取私下談話交流、課中多關注、課后多督促的方式解決。（3）完善學習評價制度。學習評價制度用于驗證教師教學成果和學生學習成果，對教師及學生而言都非常重要。課程教師在進行混合式教學時，要根據不同班級、不同學生的綜合素質，構建具體而有效的教學質量評價體系，將教學質量評價與教學活動相結合，運用在課前、課中和課后。最為關鍵的是，教師在進行學生考核時，要改變單一結果性考核方式，不只以期末考作為終結性評價，而應該將過程性考核的比重加大，進行過程性考核加結果性考核相結合的綜合性評價，課程教師在授課時時刻將學生情況進行數據分析，既能把控學生學習情況，進行學情分析，也能對自身教學重點、方式和方法的調整提供幫助。

5結束語

綜上，《餐飲服務與管理》課程的混合式教學雖然仍存在一些問題，但是只要能把握混合式教學的優勢與重點，讓課程教師、學生重視課堂的每個環節，激發學生自主學習的興趣和能力，體驗良好的學習過程，達成良好的學習效果，并為教師課程教學進行反饋，就能讓本門課程的混合式教學發展更為順利。

參考文獻

[1]葉阿真，劉曉敏.基于翻轉課堂的高職網絡營銷混合式教學模式研究[J].科教之窗，2019（12）.

[2]黃會玲.“翻轉課堂+項目式教學”模式在中職網絡營銷課程中的探索與實踐[J].科教導刊（中旬刊），2019（02）.

[3]王博，陳倩倩.“互聯網+”時代文學理論課程線上線下混合式教學探究[J].蘭州教育學院學報，2020（01）.

[4]余佳佳，康媛媛.高職混合式教學模式改革實踐[A].2020年教育信息化與教育技術創新學術論壇（昆明會場）論文集（上），2020（01）.

[5]吳麗麗.線上線下混合式教學模式的探索與實踐--以《生活活動的組織與實施》課程為例[J].寧波教育學院學報，2019（12）.

作者:寇照 劉清華 單位:陜西職業技術學院