高校酒店管理專業人才培養模式探究
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一、目前高職院校酒店管理專業人才培養模式的不足
（一）辦學模式僵化，難以滿足市場需求
在當前酒店業蓬勃發展的形勢下，不少高職院校通過介紹酒店行業廣闊的發展以及酒店行業的待遇福利來吸引考生報考，而且招生人數節節攀升。然而在將學生招入學校進行教學時，卻忽視了市場經濟的要求和職業教育的特點，在理論知識上過于重視，忽略了實踐的培養，使學生片面的認為自己畢業以后就是要做高級管理人才的而不屑于做最基本的工作。在企業看來，這些學生只是懂得了一些理論知識的新人，不懂得如何同客戶打交道和做實際工作，直接從事管理崗位肯定不合適。同樣都是缺乏實踐經驗，他們更愿意招收大學畢業生來鍛煉成為管理人才。
（二）專業課程體系建設有待完善
高職院校的酒店管理專業從定位上決定了學生必須具備專業的實踐技能，但這也是目前大部分高職院校實踐教學環節中的薄弱之處。造成這種局面主要有以下兩方面原因：
1、現行教育管理制度下，受傳統教學理念影響，理論課占用課時較多，造成實踐課的學習時間不充足，并且理論教學方式有待進一步完善。
2、部分學生存在眼高手低的現象，盡管近年來很多高校逐步加強學生的實訓學習，為學生進行實踐學習提供了充足的實踐場地和實習機會，但是部分學生眼高手低，輕視了實踐學習的重要性，導致實踐能力不足，需要引起重視。
（三）教學質量保障和評估機制需要健全
有相當一部分高職院校依舊以本科院校的教育評估體系來評估人才。但是，高職院校所承擔的教育目的和社會責任同本科院校是不同的，高職院校更應該培養具有一定理論知識、實踐能力更強的人才。評估體系應該于人才培養的目標相適應。除了評價體系偏理論之外，一些高職院校還存在缺乏對學生有效監督的問題，在對學生進行能力評估時，僅僅依靠考試成績，缺乏對人文素質方面的評估項目。對教師的評估也停留在學生上機打分的階段，并不能真實的反應教師水平。但是，酒店業的發展需要完善的評價體制來選出教學水平高的教師和實踐能力強適應市場需要的管理人才。
（一）以就業為導向，深化校企合作
通過地接行業、企業標準，制定本專業的教育標準，與行業和企業一起制定適合本地的人才培養標準、課程內容、實踐基地、實習質量評估標準等。在互動過程中，找準學校、酒店、學生之間的共同利益契合點，構建三方共贏的機制，為校企合作、工學結合打下堅實的基礎。學校要加強對學生價值觀的引導，教育學生樹立正確的職業觀，避免眼高手低。酒店應該構建完善的針對實習生的培訓計劃，建立合理的激勵機制，給新人機會。學生要正確認識酒店行業和自己，擺正心態，積極主動做基礎工作，提高自身職業素養。學校在校企互動中應處于主動地位，利用一部分經費聘用職業酒店管理人到學校宣講。與企業合作，利用一部分閑置資源或空閑期，實現設備共享，人力資源互通。培養一批既能講的好又有一線管理經驗的“雙師型”教師隊伍，與其他不同層次的教師一起，共同培養學生。
（二）進一步完善專業課程體系體系
運用現代信息技術改革傳統教育模式，同其他高校合作共享優質教育資源。在精品課程的建設過程中，可以與企業合作開發虛擬酒店項目，虛擬流程、虛擬運營等數字化教學模型。共同構建校企網絡課堂，將酒店在實際服務過程中的一些流程或者經典案例、處理方式、溝通會話等內容傳送到網絡課堂上去，鼓勵部分教師到企業兼職，在工作現場直接開展教育教學工作，實現校企合作教學。同時圍繞不同課程的教學，開展各種級別的專業競賽，以提高學生的學習興趣和競爭意識，以賽促學。另外可以根據實際情況逐步建設實訓室，例如餐飲、茶藝、客房、會議室等，盡量給學生提供一個模仿實際的教學環境。
（三）建立健全專業專業質量保障和評價體系
建議成立在院督導室領導下，以教研室為主的酒店管理小組，制定一些列符合本學校、本專業的的教學標準用以規范教學過程。定期召開學生座談，現場給教師的教學質量打分，將評價結果與教師評定職稱和進入管理崗位相掛鉤。定期開展對學生實習基地的調研工作，利用用人單位的評價對教師的教學質量進行評估，將學生的就業率、就業質量、企業滿意度作為評價指標。對于學生的評價應該結合考試成績和實踐能力，再加上實習單位的反饋，合理確定各權重因素的比例。
三、結束語
酒店行業是21世紀的朝陽產業，酒店業的迅速發展導致其對人才質量和數量的要求與日俱增。目前酒店業存在人才流失率高，現有的人才結構不符合市場需求等問題，因此如何培養出合適的穩定的人才隊伍，對酒店業來說迫在眉睫，這是作為教育單位應該為市場做好服務的地方。
作者：劉翠萍 單位：黑龍江旅游職業技術學院
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