論酒店管理教學方法的應用

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一、推行探究式學習、行動導向教學法，讓學生在快樂學習中成長

（一）精心設計課堂，讓學習成為快樂的求索

關注學生成長，精心設計課堂，把課堂還給學生。課堂設計如導演電影，教師導，學生演。課堂設計中遵循人的成長規律，關注學生全面成長。課堂教學通常讓學生通過自身經歷與反思中去構建自己的知識體系。比如，在講授本科課程《前廳管理》中，我堅持實施職業素質（站姿、坐姿、笑姿）訓練。我告訴學生“選擇一種專業，你就選擇了一種人生態度和生活方式“；“偉大就是把平凡的事堅持不斷地做下去，做到極致。“同學們非常支持這項訓練，有位女生每周都期盼上《前廳管理課》，同學們在職業素質訓練中體會到成長的“偉大“。

（二）教學如歌，探究式學習讓學生如歌唱般快樂

學習是快樂的需求，成長是欣喜的收獲。傳統教學強調教師“教“，無視學生“學“。“沒有教不好的學生，只有不會教的教師。“教學如歌，教師如歌者。教育應讓學生感到“學習如唱歌般的快樂“；我在教學中將“教材內容“轉化為“教學內容“，采用項目教學法，行動導向教學法，探究式學習法等，構建學生“自主學習“過程，讓學生自己去發現和創造知識。教學過程關注學生心理，因勢利導。課堂常常在學生歡聲笑語中結束，將期盼留下。在《國際酒店管理概論》教學中，為培養學生批判思維、創新精神，我設計了“非常6+1“探究式預習報告。“6“指值得推崇和學習的“6“處，“1“指需商榷或改進的“1“個地方。學生帶著預習成果在課堂上思維碰撞，熱烈評析。課程后期，變為“非常1+6“，探究“1“個值得推崇和“6“個值得商榷或改進的地方。探究式教學法讓學習如歌唱般愉快，知識增長如歌唱般“朗朗上口“。批判思維能力、創新思維能力的培養有助于創新型、復合型人才培養目標的實現。

二、培養國際理解力，實踐素質教育，讓學生在快樂成長中面向國際化

據“麥可思研究機構“調查，中國高端管理最缺乏的是通曉國際規則的管理人才。國際競爭需要培養國際視野的人。改革開放總設計師鄧小平提出了教育需面向現代化，面向世界，面向未來。當前，教育充滿功利性，培養的人“有知識，沒文化；有學歷，沒能力；有地位，沒品位；有財富，沒人性；有勇氣，沒智慧“。為培養學生的國際理解力，我收集中西文化差異資料融入教學，拓展學生國際視野，培養世界公民。

銀杏酒店管理學院調查近幾年大學生就業發現：企業普感大學生職業素養差，約束力不強，團隊精神缺乏，行為習慣不好。為此，“銀杏“開展了針對性的人才培養模式改革，開辦“香格里拉酒店班“、“洲際酒店英才學院“等創新項目，攜手企業共育酒店管理英才；開設《職業核心能力開發與訓練》、《美育》等創新課程，提升學生職場競爭力、綜合素質。“銀杏“校訓“服務養成，知行相濟“，“銀杏“相信良好的行為習慣有益學生終身。為此，“銀杏“轉變了人才培養評價標準，提出目標教育、價值教育，關注學生個性與全面發展，培養“紳士男，氣質女，外語通，國際范，公益心，環保行“等為內涵的酒店管理人才。“銀杏“是中國第一所普通高等教育本科層次的酒店管理學院，擔當著為中國酒店業培育英才的重任，“銀杏人“為此目標正奮發探索與創新實踐。“銀杏“正逐漸演變為中國酒店業職業化人才的搖籃。

作者：廖君單位：成都信息工程學院銀杏酒店管理學院