旅游發展中灑文化論文

前言：本站為你精心整理了旅游發展中灑文化論文范文，希望能為你的創作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

一、酒文化的內涵以及重要性

1、中國白酒文化的歷史和內涵

中國的白酒釀造有5000年的文化歷史，從古至今酒就是人們社會生活和歷史文化中不可或缺的一部分，酒在中華民族歷史發展中起著重要的作用，它溝通了中國社會的各個階級，上至士大夫，下到販夫走卒。在中國的社會、政治、經濟、商業、農業、文化、藝術等領域形成獨特的風格和魅力。酒文化則是酒的核心意義和精神延伸，它是人們在釀酒、飲酒、品酒等活動過程中形成的特定文化形態，包括釀酒的原料和時間、飲酒的口令、品酒的姿勢。從物質層面、精神層面、制度層面、和行為層面無不體現出中國獨有的白酒文化。

2、大泉源酒的酒文化

大泉源酒歷史悠久，因產地大泉源鄉而得名。其歷史最早可追溯到明末清初，女真部落首領即后金皇帝——努爾哈赤因其酒品干爽綿柔而欽定為御酒，至此以后大泉源燒鍋成為清朝歷代皇帝必點之貢品。其中清康熙、乾隆等四位皇帝東巡，都調用大量大泉源燒鍋酒御用，可見大泉源燒鍋當時的歷史地位。新中國成立以后，成為通化第一家國有企業，曾一度成為吉林省最大的白酒企業。2004年經過股份制改革轉制為民營企業，在民營企業家關寶樹以及團隊的帶領下，大泉源酒業舊貌換新顏，重新煥發了生機，成為吉林白酒釀造的領軍企業。大泉源酒因其干爽綿柔的酒品而榮獲不少榮譽和獎章，其中“黃河以北九省市白酒評比第一名”、“關東名酒”、“首屆中國食品博覽會金獎”、“巴黎國際博覽會金獎”、“吉林省行業名酒”、“吉林名牌”、“中國歷史文化名酒”、“中國老字號”最為出名，大泉源酒的“清寶泉源酒坊”被國務院比準為全國重點文物保護單位。究其原因是大泉源酒在釀造的過程中采用了古井礦泉，純糧釀造，固態發酵，酒海貯藏等傳統釀造技藝。古井礦泉，水源優良。大泉源釀酒所采用的水是有“關東第一泉”美譽的大泉源古井礦泉水，礦泉水中含有氡、鍶、鋅等多種有益微量元素。大泉源酒幾百年來一直采用這獨特的礦泉水釀酒，酒香四溢，聞名于世。精選原料，純糧釀造。大泉源酒全部采用東北大紅高粱釀造，質地純正，保證了大泉源酒優良的品質。傳統工藝，酒海儲存，是我國唯一用文物木制酒海貯藏的原生態純糧酒。大泉源酒在釀酒工藝上采用了傳統的固體發酵的方式，即高粱粉碎后，加入母曲入窖發酵，待達到時間后蒸餾出純糧燒酒。其釀造技藝還被列入國家第二批非物質文化遺產名錄，成為吉林省唯一擁有國家級非物質文化遺產的白酒釀造企業。值得一提的是大泉源酒業的木質酒海群因其全國數量最多，保存最完整，已被列為文物，具有很高的文化研究價值。同時用木質酒海釀酒，酒質更加醇厚，口感更加醇和，風味更加清香。

二、大泉源酒文化與旅游產業

在保護和傳承酒文化的同時，開發與酒文化相關的旅游產品成為新的旅游類型，我們結合大泉源酒業和旅游行業新形勢，進行探討研究，提出一系列促進大泉源酒業產業升級轉型的措施。

1、酒文化旅游的背景

隨著社會經濟的發展，人們收入的增加，酒文化旅游逐步興起。酒業在過去單純注重生產和銷售環節，現在更加側重于打造文化為核心的酒品，通過文化的傳播提高企業自身的品牌價值，大力開發酒文化旅游必然有利于企業自身的發展，同時也會帶來一定的經濟效益。例如張裕酒文化公司結合自身葡萄酒文化打造了張裕卡斯特酒莊和張裕酒文化博物館，提升了自身的品牌價值，同時帶來了經濟效益。

2、大泉源酒業打造酒文化旅游的意義

1）首先在經濟方面

大泉源酒業大力發展酒文化旅游能夠促進當地經濟發展，帶動其他附屬行業營業收入增加，促進餐飲、酒店、交通、娛樂、房地產等相關行業的發展，增加政府財政收入，從而促進區域整體的繁榮和穩定。

2）其次在社會方面

大泉酒業大力發展酒文化旅游有利于傳承和保護自身的酒文化，增加產酒地的知名度，吸引更多的社會資源和關注，從而使大泉酒業酒文化得到科學的開發和管理。

三、大泉源酒業發展酒文化旅游的措施

1）圍繞酒文化遺址打造旅游風景區

在2010年經質檢總局審核決定對大泉源酒實施國家地理標志保護，因此大泉源酒業應結合自身實際，圍繞“大泉源深井”、“固態發酵”的生產工藝，開發打造具有當地特色的酒文化旅游景區，吸引社會注意力，提升自身的品牌價值。例如瀘州老窖旅游區的開發，在提升品牌影響力的同時，促進了當地經濟的發展。在2014年10月，大泉源酒業歷史文化景區被評為國家AAAA級旅游景區。

2）打造酒文化藝術節

大泉源酒具有悠久的歷史文化，要深入挖掘其文化內涵，豐富其文化實質，加大對大泉源酒的宣傳力度，開展具有當地特色的酒文化藝術節，樹立自身的品牌形象，努力提高大泉源酒的知名度和美譽度。

3）全力打造工業旅游

大泉源酒業的最重要的旅游資源就是釀酒的生產流程，游客通過工業參觀了解了釀酒的工藝、知識，增加了游客對于釀酒的趣味性和互動性。重新布局酒作坊，呈“前店后坊庭園”布局，游客在這一過程中可以購買到企業釀造的白酒，同時可以參觀釀造的過程，更加可以親自參與釀造，大大提高了游客的參與性和體驗性。

4）建立酒文化博物館

大泉源酒業要著力打造自己的酒文化博物館，體現當地傳統酒文化的內涵。酒博物館的主題定為“大泉源酒文化體驗”，圍繞“大泉源酒文化”全面展示大泉源酒的歷史發展進程。建立游客體驗區，讓游客親身體驗中國白酒深厚的文化，對大泉源酒有更深的了解。

四、結語

要想酒業持續健康的發展，必須深入挖掘酒業自身的文化內涵，同時與旅游相結合，進行產業結構的升級轉型，提升酒業的競爭力和品牌影響力。

作者：關越單位：吉林藝術學院