飲酒和健康
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盡管我國科學界對飲酒與健康的研究較少，但世界衛生組織（WHO）、世界糧農組織（FAO）以及美國、英國等國家的專門研究機構的文獻資料，已經能夠幫助人們了解科學界目前對酒的認識。
喝多少酒無損于健康
美國國家酗酒和酒中毒研究中心（NIAAA）向人們發出以下忠告，不管每天喝或者一周喝一兩次，還是偶爾喝一次酒，男人喝純酒的量不應超過30～40ml（即3～4個酒精單位，1個酒精單位指10ml純酒精），女人不要超過20～30ml（即3～4個酒精單位）。
但實際上，每個人對酒精的敏感度和耐受度存在著一定程度的個體差異，因此要制定出一個飲酒的安全標準是比較困難的。因此，目前多數國家制定的膳食指南都是原則性地強調適量飲酒，不要養成飲酒習慣。
過量飲酒有害健康
美國NIAAA指出，過量飲酒是指每日飲酒量超過4個標準杯（相當于2瓶啤酒或1兩56度白酒），且每周飲酒超過5次。由于每個人的身體狀況是不同的，因此每個人要考慮自己對酒精的耐受力，上述標準只能作為參考。對于青少年、孕婦和已經戒酒的人而言，應該滴酒不沾。
WHO和FAO在2004年出版的《膳食、營養和慢性病預防》中指出，過量飲酒可明顯增加發生心血管疾病，特別是中風和消化系統癌癥的危險。另有報告說，適量飲酒可降低心血管疾病發生的危險。
飲酒對健康有遠期影響
國際癌癥研究基金會和美國癌癥研究中心關于《膳食、營養與癌癥預防》中指出，長期飲酒與不同部位癌癥發生的危險性和不相關性可歸納如下：
美國癌癥研究中心認為，作為一個整體，含酒精飲料是有致癌性的。在酒精平均攝入量高的國家中，這種相關性表現得十分明顯，與含酒精飲料的類型關系不大。每日攝入1份酒精，便可使危險性升高；攝入1、2和3份時，相對危險性逐漸增高；無論攝入多少酒精，都能使乳腺癌發生的危險性升高；如果飲酒者同時吸煙，則癌癥發生的危險性可大大增加。
無論哪種酒都別多喝
世界各地制作的酒精飲料多種多樣，大體上可分為啤酒、果酒和白酒三類，也可根據制作工藝分為發酵酒（如啤酒、葡萄酒、黃酒等）、蒸餾酒（白酒）和露酒（配制酒）。其中白酒酒精含量較高，啤酒、果酒和部分配制酒的酒精含量一般在3％～14％。喝1瓶啤酒相當于喝200ml葡萄酒和50ml酒精含量為38％的白酒。相比之下，葡萄酒含酒精較少，還含有一些對心血管有益的物質，如白梨蘆醇、多酚類等。但是無論哪種酒，喝多了都可以導致酒精中毒。因此，專家建議大家無論哪種酒都別多喝。
