酒店管理工作前景

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酒店管理工作前景范文第1篇

關鍵詞：酒店管理；禮儀教育；工作難關；發展前景

1前言

對時下的酒店管理工作展開深入的分析，可以發現，為了保證整個酒店在發展過程中能夠保持較高的經濟效益，相關的專業人士對專業禮儀工作給予了高度關注，在實際工作展開過程中，禮儀能夠體現酒店的企業文化和整個酒店服務工作的整體精神面貌，這將能夠在很大程度上體現該酒店在工作的過程中是否專業和人性化。但是時下大多數酒店管理禮儀工作依然存在著許多問題，例如，對禮儀工作不能給予高度的重視、理論與實踐脫節等工作問題。

2酒店管理專業禮儀教育的必要性淺析

禮儀在一個集體中能夠起到體現集體精神面貌和展現集體服務態度的重要作用，對個體而言，禮儀能夠在很大程度上衡量一個人的道德標準和受教育的水平，如果一個人在生活中能夠保持較為優良的禮儀傳統的話，將能夠在很大程度上提升個人的精神面貌，而日常生活中也會給人們正常的生活帶來極大的好處。酒店作為服務性產業，酒店禮儀工作就顯得尤為重要，在酒店正常經營的過程中，禮儀能夠體現出這個酒店的實際經營狀況和相應的服務水平，如果一家酒店的禮儀工作能夠達到一個較高的專業水準的話，將能夠在很大程度上提升該酒店的口碑，在無形中增加酒店的經濟效益，所以時下的旅游工作，作為酒店管理工作的一個軟實力，應當引起酒店管理人員的高度重視，而在這樣的發展背景下，實際的酒店管理專業禮儀教育工作就顯得尤為重要[1]。

3酒店管理專業禮儀教育工作在進展過程中問題

3.1在酒店管理工作缺乏必要的認識

酒店管理禮儀工作對促進酒店經濟的發展能夠起到很大的作用，酒店行業在發展的過程中，對禮儀專業的人才需求量也較大，但是針對時下的專業禮儀教育工作展開深入調查就可以發現，受傳統應試教育的影響，在傳統教育工作展開過程中，人們更加注重對學生應試能力的培養，而針對禮儀教育工作的認同程度相對較低，而且在相關教育工作展開的過程中，并不能受到社會各界的廣泛重視以及相應的職業尊重，同時酒店管理專業禮儀教育工作在展開的過程中容易受到較大的工作阻力。

3.2理論與實踐脫節的問題

對酒店管理專業禮儀工作展開深入的分析，可以發現該工作在實際展開過程中，對相關工作人員的實踐性要求很高，但是為了保證相關的禮儀工作、在進展過程中能夠保持一個較高的工作質量，還需要學生掌握較為精準的專業知識，針對時下的酒店禮儀工作展開過程中的主要問題進行探究，理論與實踐脫節的問題尤為嚴重。究其原因，主要是在相關教育工作展開的過程中，各大高校并沒有一個較為統一的教學方案和禮儀教材，所以在實際教學工作展開過程中，各大高校存在嚴重的村教育水平和質量參差不齊的狀況[2]。

4酒店管理專業禮儀教育工作問題的應對方案

4.1提升酒店管理專業教育工作的社會認同感

針對這方面的工作問題，相關的酒店管理專業禮儀教育工作人員，一定要在思想層次上提升對相關專業內容的認識，并在相關工作展開過程中加強宣傳工作，提升人們對酒店管理專業知識的認同，進而改變人們傳統的思想認識，以此來促進酒店管理專業教育工作的社會認同感[3]。

4.2在教學工作中做好理論與實踐相結合

針對以上所提到的這個問題，酒店管理專業的教育工作者，應該從教學理念以及相應的教學教材方面入手，從源頭上提升酒店管理專業禮儀教學工作的實際教學質量，在實習教學工作展開的過程中，要注重培養同學們的工作實踐能力，做好從理論走向實踐這一關鍵性工作[4]。

5結束語

綜上所述，文章首先針對酒店管理專業禮儀教育工作的必要性，展開了深入的探究，在以上分析的基礎上，文章重點針對現代酒店管理專業禮儀教育工作中存在的一些問題進行了深入的剖析，并根據相關的問題提出了切實有效的解決方案，最后希望通過本次研究工作，能夠為酒店管理專業禮儀教育工作的快速發展，提供一定的幫助。

參考文獻：

酒店管理工作前景范文第2篇

1.職業道德素質比較薄弱。

酒店管理人員的敬業精神、工作態度及是否遵守紀律和講究誠實守信對酒店建設和酒店形象有直接而重要的影響，因而大多數酒店都比較看重職工職業道德素質。然而目前，很多畢業生工作態度、職業道德和職業守等方面的培養和訓練還比較薄弱，酒店中違約不講誠信,或者眼高手低不踏實工作的的人員還時可見到。

2.專業知識和專業技能比較薄弱。

在一定的條件下，學歷和職業技術資格證書是員工進入酒店的敲門磚，很多企業在選擇人才時會比較重視畢業生的通用能力和實際動手能力。具備敬業、實干、肯干的人才十分難能可貴且非常看重當前，然而當前很多畢業生對酒店管理工作都不能腳踏實地,認真負責地從基層做起。

3.通用能力。

大部分酒店都非常重視學生通用能力，尤其是與他人合作共事的能力、表達能力和交往和聯系的能力以及創新能力等方面。這主要是因為酒店行業作為服務業更強調的是動手操作性。然而目前，有部分畢業生還不能正確評估自己，眼高手低，不能放下架子，不愿意從基層做起，不愿意從事體力勞動工作，所以很多中小規模酒店跳槽情況普遍。

二、當前酒店管理專業課程與教學中存在的問題

當前，高職酒店管理人才培養現狀與酒店人才需求之間存在較大的差異，一方面，酒店難以在人才市場上找到自己需要的人才，另一方面，酒店管理效率也得不到社會的認同。當前，酒店管理專業課程與教學中存在的問題主要體現在以下幾個方面;

1.理論知識教學不符合酒店實際需要。

當前，酒店管理教學的一個重要特點就是重理論輕實踐。課堂教學以書本為主，以理論講解為重點。由于人才培養目標定位模糊，導致現行酒店管理課程的體系結構變化和理論內容變化難以跟上急劇變化的市場發展，經常會出現所授知識與市場需要脫節的情況，學生所學的并不是酒店工作中實際能夠用上的，最終造成所培養的人才不能滿足酒店工作需要。

2.校外實踐工作與實際酒店工作存在差異。

當前，有部分學校的酒店管理專業在安排專業學生實習方面存在走過場、過于簡單的問題。通常是在學生在校最后一年或半年將學生送往酒店進行實習。對酒店而言，實習學生在很大程度上不過是廉價勞動力，他們經常被安排在一些技術含量低、勞動強度大的工作崗位上開展工作。這種實習方式無法培養合格優秀的酒店管理人才。學生校內實習情況也不容樂觀，導致很多實習生在實習期間并沒有得到相關經驗。

3.忽視對學生人文素質的培養。

當前，很多酒店管理課程越來越關注學生專業能力和技術應用的培養，但是在注重學生職業能力的同時，卻忽視了對學生諸如價值觀念、道德水準、意志品格、心理情感等人文素養和健康心理的培養。酒店管理業具有高度的綜合性，它的主要服務對象是人，這就決定了酒店管理人才應該是具備綜合素質的復合型人才，不僅需要有較強的業務能力，也需要有較高的溝通、合作能力、協調組織能力和創新能力。

三、基于市場導向的酒店管理人才培養模式的構建

要改變以往酒店管理教學模式，樹立以市場為導向的人才培養模式，就需要培養目標、專業設置、課程體系、教學設計、培養途徑、師資隊伍等方面加強協調整合。

1.確立以市場為需求的教學目標。

酒店管理是一門交叉性學科，理論和實踐不可偏廢其一。酒店管理人員只有具備一定時間的基層工作經驗、具備較強的實際技能操作水平和專業理論水平，才能真正做好酒店管理工作。因此，酒店管理教學也應該確立以市場為需求的教學目標，以培養學生的理論知識水平和業務素養，職業道德和管理素質為主要任務，培養理論和經驗相結合的復合型人才。

2.確立以職業能力為核心的專業建設。

專業建設是學校教學工作適應社會需要的重點，學校應該在專業設置方面更加體現自己的特色，增強在專業方向方面的針對性和職業定向性。首先，學校應該樹立以市場為導向的人才培養意識，采取整合、交叉滲透等形式，提升和改造傳統專業,注意在進行專業調整的保持專業的相對穩定性。同時，還要通過設置復合型專業，解決好專業口徑過窄的問題，使學生的就業適應面得到拓展。最后，在加強酒店管理專業內涵建設和特色營造的同時，還應該關注專業前景，隨時對專業進行提升和改造，最終實現專業的與時具進。

3.建立科學的學科體系。

課程體系決定著教學方式方法、手段和組織形式。酒店管理專業要立足特色，教出效果，辦出生機與活力，就應該立足當前、面向未來、研究市場。作為極具生命力和發展潛力的專業，應該積極打破傳統的基礎課和專業課分離的狀況，根據酒店管理用人的需要，圍繞基本素質和專業能力重新設置課程。在課程設置中過程中，應該立足當前，兼顧長遠，考慮到知識的廣度與深度、理論學習與技能訓練。同時，還要突出外語、計算機和專業課教學。充分了解企業對學生在知識上的需求和實踐能力方面的需求，根據這些情況及時調整專業設置和課程設置。

4.做好實踐教學工作。

職業素質、實踐能力和創新精神是評價人才素質高低的關鍵。酒店管理專業應該結合專業和課程特點，做好實踐教學工作。首先，應該加強校內實訓室建設，增加和配備新的設備設施。同時要加強校外實習基地建設，盡可能與多家星級酒店建立長期穩定的合作關系，不斷開辟新的實習基地，真正實行教、學、做三者結合的教學。其次，要多開展項目教學，將酒店管理實訓項目設為完整的訓練單元，有目的地逐步推動項目實施，如客房做床、中餐擺臺等，讓學生有機會將課堂所學應用于實踐工作中。

5.改革教學評價體系。

首先，要制定科學的評價體系。應通過深入的調查和分析，確定職業技能的評價內容,并以此作為考試標準與考試內容，改革傳統的考核方法,形成理論考試與實踐結合，課程形成性考試與總結性考試結合，筆試與口試職業素質考核與職業技能考核結合的開放式!多元化評價體系。其次，要采取多元的評價方式，將課程形成性考試與總結性考試結合起來，綜合評價學生在課堂學習及實訓學習中的表現，注重對學生人文素養和職業能力的評價。

四、結語

酒店管理工作前景范文第3篇

【關鍵詞】酒店管理專業高職教育職業素養就業

隨著高等教育的普及，畢業生人數逐年遞增，高校的發展重點從盲目擴張到對專業和資源的整合，以保證其培養學生的質量，提高學生的職場競爭力。自1998年我國首批高職專業的建立以來，其人才培養目標一直是具有一定理論知識和較強的專業操作技能的實用型人才。伴隨著旅游業和酒店業的蓬勃發展，高職酒店管理專業的人才培養目標就是為酒店行業輸送既有專業知識又有服務技能的專業人才。從酒店行業人才需求量來看，酒店管理專業學生就業形勢可以說一片大好，但是從實際的調研情況來看，酒店管理專業學生到酒店就業比例較低，即使有些學生畢業時選擇了酒店行業，工作時間也不是很長，轉入其他行業的比例也很高。因此，在高職酒店管理專業的人才培養方案的設計和實施上要以“就業為導向”，既要了解酒店對人才的需求特點，進行有針對性的教學，提高學生的專業技能，又要充分了解學生就業意愿，分析哪些因素影響學生選擇酒店就業，有針對性地對學生開展職業意識教育，提高學生對自己所學專業的認可度。

1高職酒店管理專業學生就業現狀及問題分析

1.1高職酒店管理專業學生在就業中主要存在的問題

1.1.1專業對口就業率低，工作穩定性差

近些年，隨著酒店業的發展，酒店對專業人才的缺口非常大。從國家旅游局統計的數據發現，我國酒店業從業人員470萬，并且以平均每年20萬人的速度增長，其人才缺口至少100萬人。面對這樣大好的就業形勢，學生對此并不買帳，酒店專業學生就業的專業對口率僅有20-30%。從數據不難看出，絕大部分學生并未從事酒店相關行業工作，這也表明絕大多數學生在大學階段學習的知識并未充分的運用到今后的工作中，表明了酒店專業的教育存在一定不足之處，也是酒店管理職業教育亟待解決的問題。根據調查還發現，學生不僅在一家酒店的工作時間短，離職時甚至會選擇直接退出酒店行業，很多學生在酒店工作一段時間后紛紛選擇了其他行業，即便是酒店行業人才嚴重短缺，仍然不愿意留在酒店行業繼續尋求發展。并且雖然有部分學生繼續留在酒店工作，但是對目前的工作現狀其實并不滿意。

1.1.2英語的應用能力薄弱，導致學生職業上升空間有限

伴隨著酒店業發展的國際化，酒店專業學生不僅需要具備了一定的專業知識和技能，而且酒店對工作人員的語言溝通能力，特別是英語的應用能力，提出了更高的要求。尤其是在高星級酒店中，英語的應用無處不在，不光是與外國客人進行溝通和服務，包括與上司和同志的溝通也可能需要英語，所以英語應用能力高低直接影響到在酒店未來的發展前途。學生雖然在學校內已學習了一定的日常用語和酒店行業術語，但是在實際工作中，學生所掌握的英語還不能夠靈活運用，而且由于聽說能力的薄弱，在工作中與客人的溝通也不順暢。由于英語的應用能力薄弱，對其服務質量和標準的提高有很大影響，同時對學生在酒店長期的職業發展也非常不利，這就使得學生感到在酒店的職業上升空間有限。

1.1.3對在酒店行業的未來發展信心不足

高職酒店管理專業的畢業生由于對在酒店行業的未來發展信心不足，所以工作滿意度普遍不高，尤其是在高星級品牌酒店，這一特點表現的更為明顯。在高星級品牌酒店中，高職學生會認為在與本科或是更高學歷的同事競爭中，不論是學歷還是工作能力都不如他人，再加之品牌高星級酒店的工作要求高，會使學生感到工作壓力大，競爭激烈，獲得晉升機會渺茫。根據調查發現學生在最初工作的幾年中，在基層工作崗位上往往對未來缺乏科學合理的職業規劃，很容易陷入悲觀、缺失目標的狀態中，會對自己的工作現狀極為不滿意，認為前途一片渺茫。所以即便是對現狀比較滿意的學生，對在酒店行業的職業前景表示擔憂，認為上升空間極為有限。

1.2針對高職酒店管理專業學生存在的就業問題分析

1.2.1關于社會與酒店方面分析

中國社會自古以來就存在“勞心者治人，勞力者治於人”的社會觀念，所以很多人認為孩子既然讀大學了就不應該做基層的服務行業，甚至把酒店行業誤解為是服侍人的低級工作。有很多學生家長之所以讓孩子選擇酒店專業也是出于種種無奈，學習酒店專業也就是想取得一個大學文憑，但是畢業并不想讓孩子在酒店工作。所以家長和社會的這種認識誤區在很大程度上誤導了學生的選擇方向。同時由于酒店行業的特殊性，學生在酒店工作之初，一般都需要了解和掌握最基本的服務技能，所以都要從基層工作做起。然而很多酒店專業的畢業生在工作之初不愿意做基層工作，認為大學畢業生就應該從事管理工作，這會使學生心理產生很大的落差，從而對職業前景失去信心。從酒店行業本身而言，酒店行業雖然工作量較大，但是其薪資水平較其他很多服務行業如房地產、電子商務金融等行業相比要低很多。同時，由于酒店行業的服務性質決定了往往在節假日會比平日工作量大，因此酒店從業人員無法享受國家公休，無法與家人和朋友的假日同步。另外由于酒店服務講究嚴苛的標準化服務，所以工作壓力較大。并且酒店在各項規章制度及服務流程的執行中往往是伴有一定的獎勵和懲罰制度，甚至是有些酒店只制定懲罰制度，所以員工在工作中要嚴格遵守酒店制度，工作中稍有差池就會受到懲罰，所以這對剛剛參加工作的酒店行業的學生有很大壓力，這也是酒店高離職率的一個原因。

1.2.2關于學校培養模式方面分析

首先高職院校酒店專業培養中的就業定位不清晰。現在絕大部分高職院校的人才就業定位是高等技術應用性專門人才，具體的培養方式大都是學習本科的理論和掌握中專的技能。但是高職酒店專業與許多文科專業一樣，專業技能性不強，在學校中無法像一些理工科專業那樣，可以通過在實訓室的單一的、反復的訓練來熟練技能，所以在技能上欠缺優勢，理論掌握方面又遜于于本科學生，所以失去了高職專業本身應有的特色，學生就業欠缺優勢。其次，高職酒店專業往往只強調職業技能，而忽視學生綜合素質的培養。由于這種培養方式使得高職酒店專業學生在酒店工作以后會出現種種問題，如不善溝通、處理不好和顧客的關系、容易與團隊其他成員發生矛盾等問題。同時由于學校對學生的職業心理輔導缺乏系統的教學體系，學生就業時對酒店行業沒有一個全面的認識，也沒有一定的思想準備去做工作強度較大的基層工作，這就導致了學生就業時心理狀態欠佳，對工作缺乏積極性。再次，學校頂崗實習時間安排不靈活、不合理。高職院校辦學的一大特色就是頂崗實習，也是高職院校鍛煉學生職業能力的重要手段。近年來由于酒店行業的快速發展，很多酒店需要大批學生前來頂崗實習。學校與酒店都希望進行長期、深度合作，這樣既為酒店培養了大批預備員工，也為學校提供學生實習實訓的基地。一般高職酒店專業的實習安排在第五或第六學期，這樣學生在實習完畢后就可以直接在酒店上崗工作。但是這種頂崗實習的時間安排的弊端就是學生缺少了一個由實踐到理論再升華的過程。

2提升酒店管理專業學生就業質量的對策

2.1加強酒店企業自身的吸引力。

首先，制定合理、公正、有吸引力的薪酬福利制度來增強酒店吸引人才的能力。在薪酬方面，酒店要對員工制定公正合理的考核制度，根據員工對酒店的貢獻確定收入。在福利方面，酒店要留住員工需要將合理的薪酬體系和精神獎勵結合起來。根據馬斯洛需求層次理論，員工在得到合理的收入之后會更加注重在精神層面的需求，只有滿足精神層面的需求才是企業留住人才的根本。其次，優秀的企業文化是酒店增加自身吸引力的有力武器。酒店的企業文化會潛移默化地影響著酒店中的每一個人，是一股無形的力量將員工凝聚在一起。同時優秀的酒店企業文化可以獲得酒店員工的認同感和歸屬感，提高酒店向心力，從而降低員工的離職率和減少人才的流失。尤其是酒店的實習生，他們從事的是酒店的基層工作，但并不是酒店的廉價勞動力，酒店要對這些員工給與更多的人文關懷和晉升空間。

2.2學校加強對酒店管理專業學生的職業素養的教育和指導

首先，學校應該增強學生對酒店行業的職業意識教育。由于酒店行業服務性的特點，目前社會很多人對酒店行業的工作的認識存在偏見，甚至很多學生和其家長認為酒店管理工作就是服務員。另外由于酒店行業的工作普遍強度較大，許多學生工作過一段時間后覺得太累就更換了工作。所以，校學需要對于學生進行職業意識教育，使學生對酒店行業產生興趣、充滿熱情。學校可以在日常教學中加大思想教育的力度、組織有針對性的主題教育活動，使學生對未來所從事的職業有信仰、有深刻的理解，培養學生愛崗敬業的職業素養和勇于挑戰的精神。其次，學校要強化職業指導、培養職業素養。學校要豐富就業教育的形式，讓學生通過就業指導課程了解就業政策，掌握擇業技巧，樹立正確的擇業觀念。同時，酒店管理專業的每位教師都應引導學生重視社會能力，培養職業素養，進而提高學生適應社會的能力。

參考文獻：

[1]白利芳.高職酒店管理專業實習教學存在的問題及對策研究[J].遼寧教育行政學院學報,2011(02).

[2]盧愛華.旅游管理專業學生飯店就業觀的塑造[J].桂林旅游高等專科學校學報.2007(04).

[3]楊效忠.酒店實習對旅游管理專業本科生就業傾向的影響[J].高等農業教育，2008(11).

酒店管理工作前景范文第4篇

【關鍵詞】新形勢；酒店管理；創新策略

1當前我國酒店業的發展現狀

我國的酒店行業最初誕生于計劃經濟時期，普通大眾是沒有意識住酒店的，因為當時的酒店基本就是用來招待一些政府部門人員和國外來賓的場所。由于當時酒店顧客群體的限制，決定了酒店管理也帶有計劃經濟的性質，由政府來接管，實施高度集中統一的管理。以現在的眼光來看，當時的酒店管理服務意識比較差，管理模式也很僵化。隨著改革開放的推進，我國的酒店管理開始了新的探索，不僅僅是服務人群的變化，在服務種類、服務質量和服務內涵上都有了相當大的調整和改進。新形勢下，我國有出行需要的人群越來越多，各種各樣不同類型的酒店也逐漸成長起來，酒店行業發展勢頭良好，前景一片廣闊[1]。這是一個酒店行業發展的黃金時期，也是酒店管理面臨轉型和創新的新時期。從整體來看，我國酒店的數量有了大幅度的提高，但是酒店管理的質量沒有得到充分的提高。筆者認為，隨著行業競爭的加劇，酒店管理的模式將決定行業的發展速度以及部分酒店的發展與存亡。當前，改進酒店管理的不足之處，加快管理模式和服務體系的建設，才能鞏固核心競爭力，為顧客提供更加貼心的服務[2]。

2新形勢下對酒店管理進行創新的必要性

2.1對外營銷和內部管理在酒店服務中需要創新。從顧客的具體需求來講，酒店分屬于服務行業，所以滿足顧客的不同需求就顯得尤為重要。酒店的服務要跟上客戶的需求，從不同的角度進行分析，提升設備的水準，加快硬件設施的建設。除此之外，營銷的目的就是為了營造酒店優質形象，讓顧客有入住的消費欲望。加快酒店管理的創新很大程度上也要考慮一定的營銷手段，比如針對外出旅游的顧客，酒店要了解他們特殊的出行需求，提供一些旅游必備信息，比如天氣信息，景區最新通知等等，顧客可以從中感受到酒店提供的貼心服務，從而建立對酒店品牌和服務的認可[3]。2.2提升入住率和消費率需要創新。面對行業之內的激烈競爭，酒店想要獲得一定的市場占有率，保證長久的發展，就必須要面對一個現實問題，就是要保證顧客的入住率以及消費率。提升入住率和消費率是促進酒店業務核心競爭力培養的重要途徑[4]。要具體提升核心競爭力就要對酒店管理的業務進行科學合理的改革，融合創新的手段，從酒店的硬件設施到軟都給予全面的調整和指導。從本質上來說，酒店管理的創新就是要從管理層面上對酒店進行改革，細化服務類型。提高入住率和消費率是酒店實現快速發展的硬指標，所以創新酒店管理模式對于酒店發展和創新發揮重要的作用[5]。

3我國酒店管理普遍存在的問題分析

3.1酒店管理缺乏專業人才隊伍的建設。現在各領域開展人才戰略，酒店管理普遍缺乏專業性管理人才體系的建設。很多酒店的管理人員不具備充分的管理知識和管理技能，在對酒店的管理策略進行制定時，沒有科學理論依據的支撐，也缺乏先進理念的指引，管理模式和管理手法都比較陳舊。其中一部分酒店聘用了專業管理人員，但是這些人員缺乏實踐經驗，掌握的核心管理知識不能應用到實際工作中，嚴重影響酒店管理的質量。另外，在對于酒店管理人員的應聘制度上也存在漏洞，只招收酒店管理專業的學生，組成的人才隊伍同質化和知識重復化現象嚴重，對于擴大酒店的服務業務，更全面的了解顧客需求有一定的阻礙作用[6]。除此之外，酒店本身缺乏對員工素質的培養意識。尤其是一些基礎管理人才，酒店只是對其進行簡單的培訓就讓其開始工作，員工專業性不強。其次，就是對于一些具有相當資歷的老員工，企業認為這些老員工經驗豐富，不需要花費過多的時間和資金進行培訓，片面忽略了員工的成長需求，無法充分調動他們的積極性。另外，服務行業內部人員流動性較大，企業就更有理由忽略對員工的培養，這樣只能造成員工不斷出走、人才流失不斷加劇的惡性循環。筆者通過研究還發現我國部分酒店對于員工的薪酬待遇十分不合理，其用人機制也比較落后。很多酒店使用的都是單純的績效制度，使得大部分的員工都看中工作的數量還忽略了服務的質量，顧客的感受卻沒有達到想象中的水平，進而導致酒店的品牌形象變差，對酒店的長期發展不利[7]。3.2在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式。眾所周知，無論是什么管理工作，都需要制定科學合理的管理模式。酒店管理如果缺乏整體成熟的管理模式，就難以達到較高的管理水平。從實踐成果來說，我國酒店在管理方面已經掌握了一部分經驗，但是管理方式缺乏系統的指導。單純吸引其他酒店的成功模式很容易失去自己的特色。任何管理模式都必須結合企業的實際發展而制定。所以當前酒店管理體系的建設僅靠管理人員的經驗無法達到較好的管理效果[8]。回望我國改革開放以來酒店管理的歷史，雖然已經有了不少豐碩成果，但是在酒店管理模式上還需要更多的努力和探索。其他酒店的成功經驗的確可貴，但是如果沒有進行詳細的考查就擅自引用，很容易引起管理“水土不服”的情況出現。所以，經驗可以借鑒，但是一定要結合實際才能使用。另外，近幾年部分酒店管理模式開啟了新的探索，從提供多元化服務，增加餐飲和娛樂方式等等，短時間內為酒店贏得了更多的收益。但是這種管理模式的重心往往會偏向于部門的管理調整，不同部門之間為了業績而失去了通力合作的動力，各自發展導致的結果將是管理系統的混亂，酒店的整體服務質量下降，顧客的好感度和信任度降低，那么這些新的探索就顯得毫無意義了[9]。3.3在酒店管理中忽視了企業文化建設。企業文化對于現代企業來說也是不可或缺的組成部分，對于塑造企業精神，樹立良好的企業形象，激發員工的凝聚力和工作熱情都有不可小覷的作用。對于酒店管理來說，企業文化建設同樣也是重要版塊。酒店文化的建設能夠幫助企業更好的實現生存與發展。但是從目前我國酒店管理工作現狀來看，我國多數酒店缺乏對于企業文化及其意義的正確認識。國際上，尤其是西方發達國家的酒店，已經越來越把企業文化建設作為重點的發展內容。國內的酒店管理在文化建設上還處于茫然的狀態，一味將發力點放在如何快速提高企業的經濟效益和吸引更多的顧客上。但是筆者認為，酒店文化的建設能夠幫助酒店樹立正確的價值導向，讓員工根據企業文化的精神，提升對自身的要求，激發他們的工作熱情。筆者認為企業文化對于酒店的管理和員工的提升都有重要作用，新形勢下，管理人員必須重視企業文化的挖掘和深化[10]。3.4缺乏品牌創新。要想加快酒店管理工作的建設，就必須將品牌的概念重視起來。我國酒店缺乏品牌的創新，其主要原因在于：第一，當前的酒店管理者還沒有意識到酒店品牌創新的重要性，單純的以提高經濟效益為第一奮斗目標，忽略了對自身特色的建設。其次，酒店行業趨向同質化的特征還沒有引起相關人員的注意。事實上，隨著酒店行業的發展，我國大部分的酒店缺乏特色，與其他酒店沒有明顯的區別，在服務和設施上也缺乏一定的創新。長此以往，酒店很難從激烈的市場競爭中脫穎而出。酒店品牌創新是當前消費者需求變化導致的，所以如果管理者還沒有意識到酒店品牌創新的重要性，其核心競爭力的建設也就無從談起。加強品牌的理念，利用品牌為酒店發展謀取更多的機會。利用品牌的影響力能夠樹立當前酒店在行業中的良好形象，吸引更多的消費者。

4新形勢下酒店管理創新策略分析

面對酒店行業競爭趨向白熱化，酒店為了能夠穩定自己的消費群體，一定要加強自己的創新意識。創新是第一驅動力，只有創新才能吸引到更多的顧客，幫助顧客認識到酒店的品牌形象，從而加強核心競爭力的建設。下面筆者將分別從幾個角度對新形勢下酒店管理的創新策略進行適當的分析。4.1制定科學的薪酬制度，建設相關用人機制。人才隊伍的建設是現代企業要考慮的第一任務。在人競爭時代的今天，酒店管理想要實現創新，首先就要加快酒店人才隊伍的相關建設。具體工作中，就是要落實員工的薪酬制度，現在大部分酒店的薪酬制度不甚合理，導致員工工作熱情不高，人才流失現象嚴重。針對此種現象，酒店應該以激勵員工的工作熱情為第一目標，在提高整體待遇的基礎上，對于表現良好或者是有突出貢獻的員工給予一定的物質或者精神方面的獎勵，可以是獎金、免費餐飲券的形式，也可以是證書、表彰等形式，目的就是要激發員工的熱情與積極性。在提高相關待遇的同時，合理改進當前的用人機制，對員工的生活與工作情況進行全面了解，選派合適的人員做合適的工作，才能讓他的能力發揮到極致。筆者認為，對于員工的崗位培訓也是建設人才隊伍的有效措施之一。酒店管理領域每年都會根據新情況和新實驗推出最新理論知識的成果研究，學習當前最新的酒店管理理念，培養高效的工作能力，才能進一步擴大酒店的發展空間。酒店內部可以考慮成立專門的培訓小組，聘請有深厚理論基礎和管理經驗的導師對員工進行定期的培訓和指導。主要是一些基礎的酒店管理知識和服務技巧等等，構建員工對于酒店工作的知識框架，實現個人水準的提高。導師可以在與員工的互動學習中，了解員工的特點和長處，為他們分配合適的崗位，進而完善酒店的用人機制。4.2完善酒店硬件設施。當顧客走進酒店的時候，首先給顧客留下第一印象的就是酒店的硬件設施。完善、先進的，并且具有一定品質追求的硬件設施會吸引到很多追求住宿感受的顧客群體。筆者認為，完善酒店硬件設施的第一步就是要著重提高相關設施的舒適度。以顧客的感受為第一要義的觀念應當是現代服務業的追求，在酒店管理領域，就是要求酒店重視消費者的入住需求。現代酒店想要提高自己的服務質量，不僅僅是因為顧客群體對于舒適度的要求越來越高，而是酒店已經不僅僅是單純提供住宿的一種場所，更是顧客放松身心，享受生活，體現生活品質的一種休閑方式。所以提高酒店硬件設施的舒適度問題，可以作為當前酒店發展的一個突破口。比如，有些顧客因為身體素質和偏好的需求，傾向于睡硬板床鋪，而酒店大部分提供的都是軟床。這個時候，酒店可以設置根據顧客的需求，添置一定數量的硬板床鋪，滿足顧客的個性化需求。4.3在酒店管理中重視人文主義的企業文化建設。所謂的人文主義，就是要求企業的管理者重視員工的需求和心態狀態，對員工給予人文主義的關懷。工作中有的員工犯了一點小錯，比如弄壞了酒店的小設施，有些管理者會大發雷霆，甚至要求員工索賠。但是這樣的管理方式容易挫傷員工的自尊心和工作積極性。人文主義的企業文化建設就是要以員工的視角看待問題，管理人員與員工進行平等的交流，讓員工真正意識到自己的錯誤所在，認真思考該如何避免類似的情況再次發生，從未塑造富有人文主義的企業文化氛圍。人文主義的企業文化建設不僅僅是要維護員工的心理需求，還要進一步激發團隊的凝聚力和向心力。筆者建議，可以通過形式多樣的團建活動，在促進員工交流的基礎上，也給他們提供了一個才華展示的舞臺。管理者可以從活動中發覺員工隱藏的特質，并加以培養和利用，實現員工和企業的共同發展。企業文化對于現代企業的發展功不可沒，我國酒店行業一定要重視起來。4.4健全酒店管理體系，提升管理效率。面對我國部分酒店管理體系不完善，管理效率低下的問題，管理者必須結合酒店的實際情況，著力建設酒店的管理體系。首先要做的就是建立起科學的服務管理的體系，科學的服務管理體系能夠幫助員工規范自己的服務行為，強化現代服務的理念，提升酒店整體的服務水準。另外，建立高效的員工激勵機制也是方法之一。建立高效的員工激勵機制可以幫助酒店激發員工的工作熱情和主觀能動性，進一步提高管理效率。4.5構建個性化的服務模式。隨著時代的發展，顧客已經不滿足于酒店服務全面化和舒適化的追求，而是逐漸開始轉向個性化的需要。近幾年，各地出現的“民宿”就充分證明了個性化服務模式的重要性。民宿獲得成功的重點就在于充分發揮了自己的地方特色。酒店受制度和業內規范的制約，想要發展個性化的服務模式，就要結合自己的實際開展。比如對于旅游型的酒店來說，可以將酒店房間的內景裝飾成得富有地方特色，在服務方面也盡量貼近當地的風土人情，以此來滿足顧客的個性化需求。比如葡萄酒莊園旅游風格的酒店，以高腳杯和葡萄架等為主題元素，打造個性化的酒店設施與酒店服務，提供二十四小時紅酒上門服務，滿足顧客的不同需求。

5結語

酒店管理在我國已經發展了幾十年，具備了一定的經驗基礎。新時期新形勢下，酒店行業和顧客群體都對酒店的服務提出了更高的要求。管理者必須正視這些需求的存在，以創新酒店管理為重要突破口，加快我國當前酒店管理水平的提升，為顧客提供更加優質、更加貼心的服務。

作者:陳夢穎 單位:渤海大學管理學院

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酒店管理工作前景范文第5篇

當前，旅游業發展在很大程度上帶動了酒店服務行業的發展，使酒店管理專業在高校專業學科中的地位越來越高，引起多方人士的重視。酒店管理專業多設置與高職院校，實際專業學科開設時一般將酒店管理設置為獨立專業或設置為旅游管理專業（酒店管理方向），該專業具有很強的實踐性質，所以該專業教學過程中需要添加實踐教學內容。酒店管理專業實訓基地開展實踐教學，是培養該專業學生酒店管理能力、實踐能力和綜合能力的關鍵課程，應受到該專業教學老師及院校的重視。

關鍵詞：

酒店管理專業；實訓基地；實踐教學

酒店管理專業是在旅游行業高速發展、社會經濟迅速發展和人們生活水平提高的基礎上發展而來，具有經濟性、管理性、服務性和時代性等特點，已得到很多高校、相關政府部門及社會各人士的高度重視與關注。實訓基地和實踐教學是提高酒店管理專業教學質量及效率的關鍵，很多高校紛紛構建起酒店管理專業實訓基地和實踐教學體系，為社會提供了大量的酒店管理人才。但在實訓基地開展實踐教學過程中發，仍然出現一些問題，對酒店管理專業學生的酒店管理能力、實踐能力和教學質量產生了不利影響。所以，本文基于實踐教學問題，詳細分析酒店管理專業實訓基地開展實踐教學的有效措施。

一、基于酒店管理專業實訓基地開展實踐教學的問題分析

1.酒店管理專業以認知性教學為主。第一，很多高職院校及本科院校開展酒店管理專業實習時，都以理論知識認知為主，忽視或輕視技能的實踐操作，導致很多該專業學生的酒店管理實踐能力及操作能力難以提高。第二，在實訓基地進行實踐教學時，多數以實訓酒店工作基本操作技能為主，即餐飲操作、客房操作和前廳操作，而對酒店管理方面的操作技能沒有或很少得到實踐，導致該專業學生的酒店管理能力、酒店管理市場競爭力得不到有效提高。2.校內的實訓教學效果還不夠理想。第一，很多高校受自身經濟條件、實訓環境及實踐教學模式等的限制，導致酒店管理專業的校內實踐教學看展難度增加，實訓效果不佳。第二，部分高校校內硬件設備不齊全且等級較低，難以模擬出與酒店相似的實訓模型基地，校內的實訓教學效果不佳。3.簡單用工問題普遍存在于校外實訓基地管理中。第一，多數高校都有校外實訓基地，不同專業的實訓基地不同，酒店管理專業的實訓基地便是校外的一些酒店，高校與校外酒店在之間多數是校企合作的關系，存在很多不穩定因素，導致雙方難以建立長期、穩定和有效的合作關系。第二，高校與酒店的關系存在不穩定性，加之多數酒店職員流動較大、大多崗位工作難度小，導致很多大學生在實訓酒店實踐時，被安排在一線某個崗位實習，難以接觸其他崗位，導致工作單一性，致使學生降低對酒店管理專業的認同程度。第三，很多該專業的學生去到實訓酒店實踐，沒有得到酒店的人性化管理和專業化工作實踐任務，得到的是大量簡單和粗暴勞動，使實踐期間學生的工作任務繁重，形成巨大的心理壓力，學生身心面臨嚴峻考驗。4.雙師型教師隊伍的建設還比較滯后。第一，很多青年老師因高校不斷招生走向了教學崗位，教學經驗缺乏，相應的實踐經驗也不夠。第二，部分老師非科班出身，對酒店管理專業教學了解還不夠深入，了解的僅是教學理論，較為專業的知識理論、操作技能及實踐教學經驗都不夠。第三，實踐經驗特別豐富的人員，因學歷、學位等限制難以從事高校酒店管理專業教學工作，導致雙師型教師隊伍難以建設。

二、基于酒店管理專業實訓基地開展實踐教學的原因分析

1.學校方面的原因。第一，很多高校存在盲目擴招的不良現象。為實現在校生數量的增加、適應國家提高人民群眾知識水平策略，很多高校沒有根據實際情況招收酒店管理專業學生，但部分高校不具備開設酒店管理專業，培養出來的酒店管理專業人才滿足不了社會要求。第二，很多第一志愿非酒店管理專業的學生因高校要增加酒店管理專業學生，將他們調劑過來。第三，部分高校的酒店管理專業教學安排和課程設置的合理性不高，理論課比例偏大，實踐課比例偏小。2.學生方面原因。第一，社會壓力大。很多該專業的學生受到社會輿論的影響，嚴重打擊了對酒店管理專業知識技能的學習積極性。第二，一些被迫選擇酒店管理專業，對該專業學習興趣較低。部分學生因為沒有考上理想的專業，最后面對不了復讀不得不選擇一個自己不了解甚至不喜歡的專業，學生提不起學習酒店管理專業知識技能的興趣和積極主動性。3.實訓酒店方面的原因。酒店用人不當，在校期間去酒店實習的學生會體會酒店不合理的用人方式。這無疑給實習生當頭一棒，打擊了實習生繼續從事酒店管理工作的積極性。

三、基于酒店管理專業實訓基地開展實踐教學的有效措施

1.加強雙師型教師培養力度。第一，合理引進師資。實踐教學師資與管理教學師資的引進是實現雙師型教師隊伍壯大的關鍵，高校應適當降低大學從事教師崗位的學歷要求和資歷要求，多引進一些經驗豐富且職業素質高的酒店管理人員，以增加管理型、實踐型的師資力量。第二，全面培養師資。高校可以選出部分酒店管理專業教師去國際一流酒店、國內五星級酒店等專業院校去進修和學習酒店管理專業知識技能，以實現教師視野開闊的同時提高其酒店管理專業水平。第三，高校可以鼓勵酒店管理專業教師去高星級酒店學習，通過進入實際的酒店運營環境中進行實踐學習，積累酒店管理專業知識和經驗。2.加強實訓室的建設投入力度。第一，根據酒店行業發展需求，結合學生實際和校內實際，組建針對性高和實踐性高的校內實訓室。第二，吸取其他學校的校內實訓室成功經驗，結合師資、教學設備，建設能夠同時進行知識教學、技能培訓、技能鑒定和對外經營的綜合型實訓基地，以培養酒店管理專業學生的專業素質、綜合能力及管理能力。3.優化本科酒店管理專業的實踐教學體系。第一，制定實踐教學目標。根據酒店業對酒店管理人才的素質與能力要求，學校制定針對性和合理性較高的實踐教學目標。第二，擴展酒店管理專業培養方向。學校將單一的酒店基礎知識和基本操作技能培養，擴展為酒店中層管理（主管）、酒店高層管理（部門經理）等的專業知識技能培養。4.選擇優秀的校外實訓基地并合作（1）基于實效原則實現校外實訓基地的選擇。高校應盡可能選擇五星級酒店作為校外實訓基地，合作實訓期間要注意實習與就業的有機結合，以實現實訓與就業的一體化。（2）提高校外實訓基地的選擇標準和條件。合格的校外酒店實習基地要滿足一下幾個標準及條件：第一，校外實訓基地要滿足高校實訓教學任務要求和學生實踐能力培養要求；第二，校外實訓基地要同時具備較高的管理水平、較好的實訓環境，以提高學實習環境滿意度；第三，校外實訓基地單位的工作人員，應具備較強的責任心和較高的業務水平；第四，校外實訓酒店的經營管理要先進，經濟狀況要良好，管理教育要熱衷。5.培養學生良好的專業素養和職業感。專業素養和職業感是長期從事一個工作的兩個重要因素，如果學生有著良好的專業素養和職業感，就不會輕易放棄就業機會，相應的抗壓能力、適應能力、綜合能力會隨之提高，最終促進自身的發展。高校要培養學生良好的專業素養和職業感，以提高學生抗壓能力的同時，提學生就業競爭力。具體措施包括：第一，新生入校時，學校積極組織新生去市場了解酒店行業的發展現狀、就業現狀、酒店管理專業的前景和社會對酒店管理人才的需求等，針對新生了解的結果進行研討和辯論，加深酒店管理專業學生對酒店管理專業的認識；第二，高校要向校外聘請優秀的酒店專業人士，以作為酒店管理專業實踐教學人力資源，讓為學生分析實際生活中酒店管理工作的技術要點及相關知識等；第三，積極組織新生、畢業生和實習生一起進行酒店管理經驗交流，如實習生可以進行匯報表演、畢業生可以進行經驗講壇等。

四、結束語

總而言之，酒店管理專業實訓基地開展實踐教學時存在一些問題，在一定程度上影響了酒店管理專業教學質量的提高，影響了酒店管理專業學生就業及未來發展。本文就酒店管理專業實踐教學中的問題及其原因，提出加強雙師型教師培養力度、加強實訓室的建設投入力度、優化本科酒店管理專業的實踐教學體系、選擇優秀的校外實訓基地并合作等方面的實踐教學措施。

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