標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)論文

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標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)論文范文第1篇

論文摘要　標(biāo)準(zhǔn)化是生產(chǎn)質(zhì)量安全蔬菜的基礎(chǔ)，質(zhì)量監(jiān)控措施是蔬菜質(zhì)量安全的最后保障。柳州市根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境、投入品管理、生產(chǎn)管理技術(shù)、質(zhì)量安全監(jiān)控等國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范制定本地蔬菜基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與質(zhì)量安全監(jiān)控規(guī)范，并指導(dǎo)蔬菜基地建設(shè)和進(jìn)行蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從而實現(xiàn)質(zhì)量安全全程可監(jiān)控，保障基地蔬菜質(zhì)量安全。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立為農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐和保障，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系是做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的前提，是切實保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全，保障人民身體健康的前提。利用目前我國已經(jīng)建立的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合柳州市的蔬菜生產(chǎn)及質(zhì)量安全監(jiān)控的實際研究制定《柳州市蔬菜基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與質(zhì)量安全監(jiān)控規(guī)范》，現(xiàn)將該規(guī)范的具體內(nèi)容介紹如下。

1范圍

規(guī)定蔬菜基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中的基地選擇和管理、生產(chǎn)投入品管理、生產(chǎn)技術(shù)選擇和產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控技術(shù)措施。

2規(guī)范引用文件

《NY/T848-2004蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》；LGB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》；《GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》；《NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則》；《GB/T16715瓜菜作物種子》；《NY/T1276-2007農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則》；《GB2763－2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量》；《GB/T5009.199－2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測方法》；《GB/T19648－2005 水果和蔬菜中446種農(nóng)藥多殘留測定方法》。

3基地選擇

3.1基地基本條件

建設(shè)基地要求：交通比較便利，有利于機械化耕種和投入品及產(chǎn)品運輸；水源條件較好，可保證常年澆灌用水；電力使用方便，能夠保證生產(chǎn)澆灌系統(tǒng)及產(chǎn)品加工、包裝等用電；土地相對平整，方便大規(guī)模、集約化、機械化生產(chǎn)；周邊無污染源、連片面積200hm2以上。

3.1.1土地平整，為基礎(chǔ)設(shè)施打下基礎(chǔ)。結(jié)合現(xiàn)有耕地的地形地貌，采取相對就近統(tǒng)一平整，填毀不規(guī)則的溝渠，清除土地上雜樹等附屬物，形成單幅面積超過1hm2的平面整體。

3.1.2道路交通建設(shè)。田字型主干道4m寬，水泥路面；支干路3.0m寬，水泥路面或煤渣路面，主支道路相連。

3.1.3排灌系統(tǒng)建設(shè)。基地選擇離江、河較近，采用江河水與打旱井結(jié)合，建立引水泵站，并建設(shè)蓄水池，加輸水管線形成基地灌溉系統(tǒng)。同時基地內(nèi)開發(fā)修筑主溝渠，新建槽形渠若干條與主干渠相連形成排水系統(tǒng)。

3.1.4電力設(shè)施建設(shè)。基地建設(shè)選擇區(qū)域內(nèi)，在充分利用現(xiàn)有農(nóng)電網(wǎng)的基礎(chǔ)上，需要重新調(diào)整部分變壓器和低壓輸電線路，根據(jù)需要配套，以滿足農(nóng)戶灌溉、產(chǎn)品加工、包裝、殺蟲等生產(chǎn)用電需要。

3.2基地環(huán)境條件

基地產(chǎn)地環(huán)境要求符合農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)《NY/T848-2004蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》的規(guī)定。保證基地土壤、灌溉用水、空氣質(zhì)量、懸浮物指標(biāo)滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

4投入品管理

4.1農(nóng)藥使用管理

基地生產(chǎn)中防蟲、治病以物理、生物防治為主，采用頻振式殺蟲燈、黃板、性誘劑等技術(shù)，在確需要使用化學(xué)農(nóng)藥的情況下按照《GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》、《GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》及《NY/T1276-2007農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則》的要求合理使用。

4.2肥料使用管理

基地肥料的使用按照測土配方施肥的基本要求，優(yōu)先采用有機肥，其他肥料的使用按《NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則》的要求使用。

4.3種子

基地生產(chǎn)用種原則上采用無檢疫性病蟲害的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)性種子，在《GB/T16715瓜菜作物種子標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》范圍內(nèi)的按照標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定之外的種子，采用正規(guī)廠家生產(chǎn)，證件齊全的包裝種子。

5生產(chǎn)技術(shù)

各基地根據(jù)生產(chǎn)需要，生產(chǎn)無公害蔬菜的按照各品種無公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)；生產(chǎn)綠色食品的按照各品種綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)；生產(chǎn)有機食品的按照各品種有機食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)。

6產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控

6.1采樣

6.1.1快速檢測采樣。四級檢測系統(tǒng)對2~3d內(nèi)準(zhǔn)備上市的單一品種面積超過100m2的蔬菜進(jìn)行監(jiān)測。對同一基地內(nèi)相似種植條件的同批次蔬菜1hm2內(nèi)作為1個樣批，利用GPS衛(wèi)星定位儀定點后，在該區(qū)域隨機抽取樣品。

6.1.2色譜檢測采樣。每季度對定點基地內(nèi)2~3d內(nèi)準(zhǔn)備上市的單一品種面積超過1 000m2的蔬菜進(jìn)行監(jiān)測。對同一

基地內(nèi)相似種植條件的同批次蔬菜1hm2內(nèi)作為1個樣批利用GPS衛(wèi)星定位儀定點后，在該區(qū)域隨機抽取樣品。

6.2檢測

6.2.1快速檢測。由基地檢測室檢測人員按照《GB/T5009. 199－2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測方法》進(jìn)行定性檢測。

6.2.2色譜檢測。按照《GB/T19648－2005水果和蔬菜中446種農(nóng)藥多殘留測定方法》進(jìn)行定性、定量檢測。

6.2.3結(jié)果判定。快速檢測結(jié)果根據(jù)速測卡顏色變化判定，如白色藥片與對照一樣呈藍(lán)色，為陰性，如白色藥片不變藍(lán)色或呈淺藍(lán)色為陽性反應(yīng)；定量檢測結(jié)果按《GB2763－2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，超過限量標(biāo)準(zhǔn)值的判為超標(biāo)。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)論文范文第2篇

論文摘要概述了滁州市無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的現(xiàn)狀，分析了發(fā)展中存在的一些問題，并對加快發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品的對策進(jìn)行了探討，供有關(guān)部門參考。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和人們生活水平逐年提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品市場消費安全化、健康化需求日益增強。發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，已成為新時期農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇和參與國內(nèi)外市場競爭的戰(zhàn)略舉措。近幾年來，滁州市無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展迅速，對推動滁州市農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到了很大地作用，同時在發(fā)展過程中也出現(xiàn)了不少問題。針對這些情況，筆者較詳細(xì)的分析了滁州市無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的現(xiàn)狀，以期為有關(guān)部門提供參考。

1發(fā)展現(xiàn)狀

滁州市是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，自然條件優(yōu)越，農(nóng)業(yè)資源豐富，其糧油、蔬菜、花生、茶葉、豬肉、淡水魚類等產(chǎn)量均居全省前列。我市無公害農(nóng)產(chǎn)品自“無公害食品行動計劃”實施以來，在各級政府和農(nóng)業(yè)部門的積極組織和推動下，保持了快速發(fā)展的強勁態(tài)勢，產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量迅速增加，總量已具備一定規(guī)模。2004年，全市只有3家企業(yè)、3個產(chǎn)品獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，認(rèn)定產(chǎn)地3個，面積300hm2，實物總產(chǎn)量僅240t。經(jīng)過4年的發(fā)展，截至2007年底，全市已有20家企業(yè)、47個產(chǎn)品獲得了無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，認(rèn)定產(chǎn)地24個，面積2.46萬公頃，實物總量9.96萬噸，企業(yè)總數(shù)增長了5.7倍，產(chǎn)地增長了7.0倍，認(rèn)定面積增長了80.9倍，產(chǎn)品數(shù)增長了14.7倍，總產(chǎn)增長了414.2倍。據(jù)安徽省農(nóng)委“2007年度全省無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和產(chǎn)地認(rèn)定情況通報”顯示：近幾年滁州市無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展速度位于全省前列，這表明我市無公害農(nóng)產(chǎn)品正走向快速發(fā)展時期。

2存在的問題

2.1產(chǎn)品少規(guī)模小

近年來，滁州市無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展步伐不斷加快，但與省內(nèi)外其他地區(qū)相比，差距還較大。目前，我市無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地面積較小，認(rèn)定的產(chǎn)地面積只占耕地總面積的5%左右，認(rèn)證產(chǎn)品數(shù)和產(chǎn)量也較少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的消費需求。我市龍頭企業(yè)數(shù)量雖有不少，但大都是規(guī)模小、資金有限，缺少大型規(guī)模化、效益好的基地；在參與發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品上存在著投入不足、產(chǎn)地面積小、產(chǎn)量少，產(chǎn)品不能精深加工，生產(chǎn)、加工、包裝、運輸達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)；機制落后，管理跟不上等問題，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能帶動全市無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展需要。

2.2發(fā)展不平衡

從地區(qū)上看，產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)超過10個的只有2個縣，產(chǎn)地認(rèn)定數(shù)在4個以上也僅有3個縣，截至目前，我市仍有部分縣（市、區(qū)）至今沒有開展無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，我市無公害農(nóng)產(chǎn)品主要集中在蔬菜和淡水魚類上，而糧油、肉蛋禽類和一些地方特色無公害農(nóng)產(chǎn)品少之又少。較為單一的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)布局適應(yīng)不了大市場、跨地域、多元化大流通格局的需要，制約了消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品的選擇，不利于開拓滁州無公害農(nóng)產(chǎn)品消費市場。

2.3重申報輕管理

一些企業(yè)和農(nóng)民認(rèn)為申報的生產(chǎn)基地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求，產(chǎn)品也達(dá)到了無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，所生產(chǎn)的的產(chǎn)品就是無公害農(nóng)產(chǎn)品。其實不然，無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有著嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù)操作要求，部分企業(yè)疏于管理，不對生產(chǎn)人員進(jìn)行科學(xué)施肥、安全用藥、先進(jìn)栽培技術(shù)的培訓(xùn)；不按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，導(dǎo)致由于使用農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)資料不當(dāng)和生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行過程中的失誤造成產(chǎn)品污染，生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)不到無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求。此外，我市無公害農(nóng)產(chǎn)品的管理體制不完善，檢測能力不夠，追蹤服務(wù)欠缺，缺乏督查力度，檢測設(shè)施薄弱，單靠現(xiàn)有的管理、檢測、監(jiān)督體系遠(yuǎn)不能滿足無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的需要。

2.4認(rèn)知程度不足

無公害消費意識還未深入扎根于每個消費者頭腦中，廣大消費者對無公害農(nóng)產(chǎn)品只有要求而缺乏需求，無公害產(chǎn)品消費群體仍十分有限，無公害農(nóng)產(chǎn)品的市場需求量并不大。無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量少，市場有效供給不足，且產(chǎn)品檔次不高，包裝差，難以刺激消費者的購買和消費欲望。這就造成在較嚴(yán)格的生產(chǎn)條件下生產(chǎn)出來的無公害農(nóng)產(chǎn)品沒有獲得相應(yīng)的較高收益回報，價格低于價值，嚴(yán)重挫傷了生產(chǎn)者的積極性。生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識偏低，部分農(nóng)民缺乏安全責(zé)任感和社會公德，在選用農(nóng)業(yè)投入品上不按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，主要追求效果和價格，只要價格低、效果好就用，而不管是不是高毒高殘留農(nóng)藥，也不管生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品是否危害群眾身體健康。

2.5統(tǒng)分經(jīng)營矛盾突出

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、管理、采收、包裝等采用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來組織實施。但是，目前農(nóng)村實行的是以的經(jīng)營體制，很難把千家萬戶的生產(chǎn)統(tǒng)一起來，按照一個模式組織生產(chǎn)。“小農(nóng)戶”與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)矛盾突出，單家獨戶的種養(yǎng)殖方式，難以滿足標(biāo)準(zhǔn)化的要求，加大了無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)實施、日常監(jiān)管難度3對策和建議

3.1加大宣傳引導(dǎo)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識

農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，關(guān)系到人民群眾的身體健康和生活質(zhì)量。各地要采用多種形式宣傳農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)及人們對無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求，轉(zhuǎn)變農(nóng)民群眾觀念，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識，使農(nóng)民把發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品真正變成自己的自覺行動。要著力培育一大批無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范帶頭人，帶動千家萬戶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品，提高廣大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的科技素質(zhì)和生產(chǎn)技能。在生產(chǎn)過程中，要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn)，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)、加工、包裝、生產(chǎn)資料使用和病蟲害發(fā)生與防治等情況。同時，農(nóng)業(yè)部門要進(jìn)一步加強無公害農(nóng)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)，完善農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和操作規(guī)程，努力提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的操作水平。

3.2做好試驗示范，帶動無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展

采取示范引路、逐步推進(jìn)的辦法，各級科研、推廣部門要在突破無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的基礎(chǔ)上，制定相應(yīng)的生產(chǎn)操作規(guī)程，采用試驗示范、以點帶面，加快無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的推廣與普及，通過建設(shè)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)試驗示范區(qū)，進(jìn)一步推動我市無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展。目前，我市無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模還不大，嚴(yán)重制約了產(chǎn)品數(shù)量和市場有效供給量。要徹底改變這種不利局面，只有大力拓展生產(chǎn)規(guī)模，努力增加產(chǎn)品總量，在保證質(zhì)量的前提下，繼續(xù)鼓勵和支持企業(yè)申報無公害農(nóng)產(chǎn)品，加快無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和產(chǎn)品認(rèn)證工作，從而使我市無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地和產(chǎn)品在數(shù)量和質(zhì)量上再上一個新臺階。

3.3加強市場監(jiān)管，實行全過程質(zhì)量監(jiān)控

一是建立健全執(zhí)法、監(jiān)督及檢測無公害農(nóng)產(chǎn)品管理機構(gòu)。加強隊伍及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，定期和不定期抽檢產(chǎn)品質(zhì)量，確保對產(chǎn)品質(zhì)量的適時監(jiān)控。同時要督促生產(chǎn)企業(yè)及基地制定并實施自檢制度，共同把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。二是要實行市場準(zhǔn)入制度。上市的農(nóng)產(chǎn)品要有自己的“身份證”，標(biāo)明產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、聯(lián)系地址、電話和檢測合格證明等，實行不合格農(nóng)產(chǎn)品的責(zé)任追究和退出市場制度，對不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品予以公布曝光。三是加強對生產(chǎn)基地的環(huán)境和投入品的管理。防止產(chǎn)地、產(chǎn)品受工業(yè)“三廢”和不符合生產(chǎn)要求的農(nóng)業(yè)投入品污染，真正實現(xiàn)產(chǎn)品從田間到餐桌全過程的質(zhì)量控制。

3.4培育壯大龍頭企業(yè)

發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品，不是傳統(tǒng)的一家一戶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，而是要有組織地統(tǒng)一農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行為。要通過培育、扶持一批龍頭企業(yè)來推動無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，把培育壯大龍頭企業(yè)作為提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量工作的重中之重來抓，通過引進(jìn)、改造培育、政策扶持一批龍頭企業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)組織的帶動作用，把農(nóng)民組織起來；建立“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)+農(nóng)戶”的模式，加快建設(shè)無公害農(nóng)產(chǎn)品的銷售網(wǎng)絡(luò)，積極培育營銷隊伍，讓龍頭企業(yè)做大做強。同時要通過積極發(fā)展專業(yè)合作經(jīng)濟基礎(chǔ)組織、行業(yè)協(xié)會，重點培育個體私營大戶等措施，提高生產(chǎn)者的組織化程度。

3.5全面推進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)

大力推廣“豬-沼-菜”等循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，以沼氣池作為種植養(yǎng)殖業(yè)的紐帶，將人畜糞便作為資源加以利用的同時，人畜糞便通過沼氣池的厭氧發(fā)酵技術(shù)變成了無公害蔬菜（糧油）生產(chǎn)中的優(yōu)質(zhì)有機肥，降低化肥、農(nóng)藥用量，減輕農(nóng)藥化肥污染，從而極大地降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中農(nóng)藥化肥用量的下降，實現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)降低農(nóng)業(yè)環(huán)境污染的目的，能夠有力推動生態(tài)農(nóng)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)和無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展兩者相輔相成、相互促進(jìn)。

3.6加大政府投入，全面推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展

發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品是關(guān)系到人民群眾身體健康的一項民心工程，是為人民辦的最現(xiàn)實、最直接的實事、好事。各級政府要設(shè)立無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展專項資金，重點支持農(nóng)產(chǎn)品基地生態(tài)環(huán)境改善與建設(shè)、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣、質(zhì)量保障體系建設(shè)等；要引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者積極開展產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證工作，幫助他們解決認(rèn)證過程中的困難，并采取以獎代補的措施，將無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的費用納入財政支持范圍。

4參考文獻(xiàn)

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)論文范文第3篇

述職人：***

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

2019年，釀造部在公司領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)協(xié)助組的大力支持、幫助和釀造團隊共同努力下，順利實施了質(zhì)量與工藝管控和改進(jìn)，有序推進(jìn)了團隊建設(shè)相關(guān)工作，超額完成了品質(zhì)原酒的生產(chǎn)任務(wù)，現(xiàn)將全年工作情況匯報如下：

一、崗位認(rèn)知

釀造部長要把控好濃香釀造生產(chǎn)整個系統(tǒng)的有效運行，抓生產(chǎn)組織、產(chǎn)質(zhì)量目標(biāo)、績效管理、團隊建設(shè)、對外對接和在建工程工藝的規(guī)劃布局與過程質(zhì)量監(jiān)督工作。同時，根據(jù)公司下達(dá)的年度目標(biāo)任務(wù)，制定部門各項目標(biāo)的分解下發(fā)，形成推進(jìn)計劃和生產(chǎn)技術(shù)保障方案，并對出現(xiàn)的異常情況組織釀造管理、技術(shù)團隊進(jìn)行總結(jié)、分析，指導(dǎo)和解決生產(chǎn)管理、技術(shù)問題；擬訂組織實施改進(jìn)方案。

二、2019年部門年度經(jīng)營、管理工作目標(biāo)完成情況

（一）12月止，投糧***噸，完成年度****噸投糧目標(biāo)的****%；產(chǎn)酒****噸，出酒率****%（按耗糧計），超****%的出酒目標(biāo)****個百分點；產(chǎn)一級以上原酒*****噸，其中（特級原酒****噸，優(yōu)級原酒****噸，一級原酒****噸）完成年度****噸目標(biāo)的***%。

（二）曲藥消耗 ****噸，稻殼消耗***噸。

（三）培植窖泥****m3（其中一次窖泥***m3、培植二次培泥****m3、培植三次窖泥****m3）；培植培養(yǎng)液***噸、酯化液***噸。

三、2019年履職情況及各種目標(biāo)完成情況

（一）個人完成的主要工作事項

1、質(zhì)量與工藝管控和改進(jìn)方面

（1）帶領(lǐng)團隊從工藝模式、生產(chǎn)操作、標(biāo)準(zhǔn)化操作等**個方面擬定《***工藝優(yōu)化實施方案》，推動*****余項優(yōu)化提升工作，使糟醅質(zhì)量得到良性循環(huán)，產(chǎn)量步入正常化，原酒質(zhì)量得以提升。

（2）組織實施強化工藝定型工作，確定生產(chǎn)組織實施方案和規(guī)范生產(chǎn)工藝細(xì)節(jié)管控，摸索***工藝、*****工藝操作方案，完成了工藝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)文件。

（3）深入開展窖泥培植、培養(yǎng)液制作配方等研究工作，形成了固定化窖泥配方和適合***窖泥培植操作方法。

（4）牽頭擬定中高溫曲試生產(chǎn)技術(shù)文件，對適合于中高溫曲微生物生長條件、環(huán)境提前培養(yǎng)菌源和適宜微生物植物的歸類。

（5）科學(xué)推動各類品質(zhì)提升試驗工作，開展了*****生產(chǎn)試驗、集中******制作探索，糟醅質(zhì)量有力提升。

2、安全管理方面

建立安全督導(dǎo)小組，制定安全生產(chǎn)管控實施方案，逐級簽訂安全責(zé)任承諾書，落實安全生產(chǎn)責(zé)任。對安全生產(chǎn)工作，實行“一人生病全體吃藥”的高壓管控模式，生產(chǎn)班和組發(fā)生安全事故，取消當(dāng)月評優(yōu)資格，促進(jìn)安全管理全員參與。

3、規(guī)范化管理方面

（1）成立釀造標(biāo)準(zhǔn)化工作組，全面推動了部門標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，生產(chǎn)規(guī)范性得以提升。

（2）持續(xù)強抓部門衣食住行、言行舉止規(guī)范管理，釀造員工形象得以提升，同時在公司起到帶動作用。

（3）組織進(jìn)行部門管理制度修訂、優(yōu)化部門績效考核管理，從制度標(biāo)準(zhǔn)層面正向引導(dǎo)規(guī)范化管理。

4、學(xué)習(xí)改進(jìn)提升和創(chuàng)新項目情況

（1）通過公司培訓(xùn)、外出學(xué)習(xí)，同行考察，思路得到提升，視野變開闊，以強化管理、提升品質(zhì)、成本控制為目的，完成**項改進(jìn)提升工作。

（2）申報發(fā)明專利**個、實用新型專利**個，論文***篇，部門上報公司技術(shù)創(chuàng)新***個。

（二）配合相關(guān)部門或個人完成的主要工作事項

1、全力配合完成集中供汽鍋爐設(shè)備的安裝調(diào)試，并對集中供汽與生產(chǎn)相關(guān)工藝進(jìn)行匹配優(yōu)化。

2、對*****車間在建工程建設(shè)和設(shè)備安裝過程進(jìn)行專項監(jiān)管，及時將存在問題向關(guān)聯(lián)部門反饋并督促整改。

3、積極協(xié)調(diào)溝通外購曲藥的購進(jìn)和質(zhì)量把控，保證釀酒生產(chǎn)的順利推進(jìn)。

4、完成“***”儀式、“****名”儀式和***、經(jīng)銷商的日常接待工作。

5、積極為****研究院在*****開展項目提供技術(shù)參數(shù)。

6、配合****技術(shù)協(xié)助組多次召開****生產(chǎn)技術(shù)分析、總結(jié)會。

（三）、團隊建設(shè)工作

1、按《釀造部團隊建設(shè)方案》參加公司部門舉辦的各項文體活動、知識競賽、技能競賽，增加了員工的榮譽感和成就感，推動了整個團隊的精、氣、神面貌。

2、積極配合***開展的員工合理化建議，優(yōu)化管理，解決員工實際問題；開展常態(tài)化員工溝通會，搭建情感橋梁，增強團隊凝聚力。

3、推進(jìn)員工業(yè)務(wù)技能、企業(yè)文化、食品安全等多項的培訓(xùn)，組織優(yōu)秀班組評比，優(yōu)秀員工及管理團隊拓展和全員軍訓(xùn)，一年來部門趕、學(xué)、比、幫、超氛圍濃烈，團隊整體素質(zhì)提升明顯。

四、存在問題剖析

（一）年初發(fā)生輕微安全事故*起，主要原因是新員工安全意識淡薄，自我防范意識差，實操安全培訓(xùn)、引導(dǎo)不夠，持續(xù)加強安全教育仍是重點工作。

（二）部門員工群體總體文化程度偏低，思維意識與主人翁意識還需進(jìn)一步提升。后期將持續(xù)加強與員工群體的溝通，通過解決員工實際困難，強化企業(yè)文化教育和團隊建設(shè)工作，提升員工對公司和團隊的認(rèn)同感。

（三）在建工程進(jìn)度緩慢，存在未嚴(yán)格按圖紙施工現(xiàn)象，施工過程中發(fā)現(xiàn)的問題不易得到落實。后期需繼續(xù)加強與施工方的溝通協(xié)調(diào)，嚴(yán)格按照在建工程倒排計劃實施監(jiān)管，確保工程質(zhì)量和進(jìn)度。

五、個人履行職責(zé)自我評價

自身在領(lǐng)導(dǎo)的點撥與鞭策下，思維方式和性格有了較大轉(zhuǎn)變，通過不斷的培訓(xùn)、外出學(xué)習(xí)和同行考察，使我視野更開闊，工作動力更強，管理業(yè)務(wù)水平和專業(yè)技術(shù)水平得到有力提升，在公司高速發(fā)展和追求極致品質(zhì)背景下，我始終堅守工匠精神，保質(zhì)保量完成了生產(chǎn)定額目標(biāo)與各板塊的重項工作，較稱職的履行了釀造部長職責(zé)。

六、2020年主要工作規(guī)劃

2020年釀造部將緊緊圍繞提品質(zhì)、保生產(chǎn)工作核心。品質(zhì)上，提升優(yōu)級原酒、特級原酒產(chǎn)量，突破調(diào)味酒瓶頸。產(chǎn)能上，完成****噸投糧任務(wù)，耗糧出酒率≥***%，產(chǎn)酒≥***

（一）優(yōu)化工藝、提升品質(zhì)

1、固化培植方案，抓好窖泥培植管理，提升窖泥質(zhì)量。

2、實施釀酒工藝的第**次優(yōu)化，持續(xù)對工藝進(jìn)行改進(jìn)，進(jìn)一步細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，保證生產(chǎn)操作、工藝的有效落地實施。

3、穩(wěn)步糟醅整體質(zhì)量，保障原酒品質(zhì)。

（二）中高溫曲生產(chǎn)

制曲試生產(chǎn)過程中，摸索、分析、總結(jié)，完成制曲工藝定型，形成特有的中高溫曲質(zhì)量工藝標(biāo)準(zhǔn)。

七、部門績效改進(jìn)與措施

1、優(yōu)化獎懲機制，對業(yè)績優(yōu)秀、團隊協(xié)作、技能突出員工增大獎勵幅度，在月度、年度考核中予以體現(xiàn)。

2、增設(shè)成本管理、節(jié)能降耗管理考核細(xì)則。

3、強化日常監(jiān)管，推行首問責(zé)任制，提高員工執(zhí)行力，保障各項工作順利落地。

八、個人及團隊能力提升要點與方法

（一）個人性格修養(yǎng)感悟和提升

1、努力克制、多換位思考，多溝通，多帶和諧面容。

2、與員工之間多一些親和力，持續(xù)與員工面對面的溝通交流，了解員工思想動態(tài)積極幫助員工解決問題。

（二）團隊提升

1、以自主培訓(xùn)和與公司合作教授培訓(xùn)形式開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，帶領(lǐng)管理團隊不斷提升業(yè)務(wù)技能、技術(shù)和管理水平，大力推行師帶徒，形成良好“傳、幫、帶”氛圍。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)論文范文第4篇

基金項目：山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊建設(shè)；國家科技支撐計劃課題（2012BAD14B07）；山東省科技發(fā)展計劃項目（2012GZC21022）

作者簡介：萬魯長（1965-），男，研究員，主要從事食用菌及循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究。E-mail：

*通訊作者：辛淑榮（1966-），女，研究員，主要從事食用菌產(chǎn)后加工技術(shù)研究。

摘要：綜述了山東省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、技術(shù)成果、存在的主要技術(shù)問題和發(fā)展趨勢，提出了產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新的方向以及產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)任務(wù)內(nèi)容和規(guī)劃目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：山東省；食用菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展趨勢；產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

中圖分類號：F307.13-1（252）文獻(xiàn)標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942（2013）12-0103-04

山東是我國食用菌生產(chǎn)規(guī)模第一大省，2012年全省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到366.1萬噸，產(chǎn)值207.3億元，創(chuàng)匯2.34億美元，年產(chǎn)量和產(chǎn)值均占全國的1/8左右；創(chuàng)匯額占全國的1/10；工廠化食用菌產(chǎn)能占全國的1/3，其市場份額是全國水平的2倍以上。山東省食用菌主栽品種有：平菇、金針菇、雙孢蘑菇、香菇、毛木耳、黑木耳、雞腿菇、杏鮑菇、白黃側(cè)耳、白靈側(cè)耳、草菇、靈芝、秀珍菇、銀耳、猴頭菌、斑玉蕈、柱狀田頭菇、蛹蟲草等，另外還有滑子蘑、灰樹花、大球蓋菇、鮑魚菇、榆黃蘑、大革耳、黃傘、金福菇等，其中平菇、雞腿菇、靈芝、毛木耳的種植規(guī)模位居全國前列。食用菌產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)農(nóng)民增收、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、廢棄物循環(huán)利用等方面均具有重要作用。

山東省食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢在于栽培菇種多、栽培模式多、工廠化生產(chǎn)發(fā)展快，生產(chǎn)方式正在由傳統(tǒng)大棚生產(chǎn)向工廠化及簡易設(shè)施周年化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，組織形式由農(nóng)戶分散式栽培向龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社集約化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化，在區(qū)域布局上已形成魯北香菇、魯西雙孢菇、魯東金針菇、魯中珍稀菇、魯東南黑木耳和魯南平菇等六大產(chǎn)業(yè)帶，基本實現(xiàn)了生產(chǎn)規(guī)模化、品種多樣化、布局園區(qū)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化的“四化”格局。目前山東省工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)約有120家，年產(chǎn)能占全省食用菌總產(chǎn)量的14.3%，因此，產(chǎn)業(yè)的總體形勢是：常規(guī)設(shè)施栽培與工廠化生產(chǎn)方式并存，傳統(tǒng)大宗菇類優(yōu)質(zhì)品種與珍稀新型高檔菇類共同發(fā)展。

1山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要趨勢

一是食用菌工廠化、現(xiàn)代化高效栽培迅速發(fā)展，工廠化食用菌市場占有率、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和食用菌優(yōu)質(zhì)安全水平不斷提高，正在由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，逐步向“高產(chǎn)、高質(zhì)、高端、高效”方向發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)量、質(zhì)量和效益的統(tǒng)一。

二是優(yōu)質(zhì)、抗病、耐溫、適應(yīng)各種基料及產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式的專用品種不斷培育開發(fā)，野生菌種種質(zhì)資源不斷馴化利用，新的栽培菇種及品種越來越多，總數(shù)有望超過果蔬。

三是食用菌各種保鮮和精深加工產(chǎn)品不斷研發(fā)上市，國內(nèi)外消費市場進(jìn)一步擴大與開拓。

四是以食用菌生產(chǎn)為紐帶的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，菌渣資源的利用途徑越來越多，增值會越來越高。

2山東省食用菌產(chǎn)業(yè)主要技術(shù)成果

2.1建立了食用菌“三品”生產(chǎn)和工廠化栽培的標(biāo)準(zhǔn)體系

山東省制定了食用菌國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 4項：《雙孢蘑菇》、 《鮑魚菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《秸稈栽培食用菌霉菌污染綜合防控技術(shù)規(guī)范》和《食用菌菌渣基質(zhì)化發(fā)酵技術(shù)規(guī)程》；實施了山東省食用菌地方標(biāo)準(zhǔn)70余項，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支持，起到了主導(dǎo)作用。

2.2集成創(chuàng)新了多項食用菌高效栽培模式及配套技術(shù)

2.2.1菌菜陰陽復(fù)合棚栽培模式 改進(jìn)了中隔墻空氣交換和陰棚與外界的換氣方式，實現(xiàn)了菌菜氣體、熱量、濕度的內(nèi)循環(huán)互補和外循環(huán)補充，提升了菌棚冬季保溫和夏季降溫性能，達(dá)到了“四節(jié)”以及多品種食用菌周年高效生產(chǎn)。已在壽光、章丘、歷城、淄博等地應(yīng)用。

2.2.2多功能控溫拱棚周年化出菇模式 集成了控溫、通風(fēng)、噴水及隧道發(fā)酵供料等管控技術(shù)，實現(xiàn)了草腐菌周年化集約化低本節(jié)能生產(chǎn)，達(dá)到一年4個周期，空間利用率、生產(chǎn)效率和單產(chǎn)大幅提高。已在莘縣、武城、鄒平、東營等地應(yīng)用。

2.3初步形成了食用菌病害防控技術(shù)體系

在國內(nèi)首次研究報道平菇、雞腿菇、金針菇等菇種的8種致病菌并探明病害發(fā)生機理；最早研發(fā)出食用菌專用消毒劑、防病劑、栽培料發(fā)酵菌劑等產(chǎn)品；為6種國內(nèi)外食用菌專用藥物的登記提供效果評價。

2.4培育食用菌優(yōu)良品種

全省育成食用菌審定品種：國家級3個，省級16個，包括11個菇種。另外，先后選育出大宗和珍稀菇類30多個優(yōu)良菌株，建立了平菇等食用菌種質(zhì)資源庫（650余株），為解決山東食用菌當(dāng)家品種少、菌種退化快等問題提供了種質(zhì)保障。

2.5獲獎成果、授權(quán)專利和論文、出版書籍

近十年來，全省獲得食用菌科技成果獎勵30多項，發(fā)明專利30多項，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表食用菌論文300余篇，編著食用菌書籍 20余本。其中獲山東省科技進(jìn)步一等獎 2項、二等獎5項、三等獎 10余項，山東省農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎 6項，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技進(jìn)步一等獎 3項以及東營、濟南、泰安、聊城、濟寧等市級科技成果獎10余項。

3產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要技術(shù)問題

3.1工廠化和輕簡化高效栽培配套技術(shù)研究有待加強，與食用菌質(zhì)量安全相關(guān)的病蟲害防控和信息化應(yīng)用技術(shù)薄弱

食用菌栽培營養(yǎng)生理、環(huán)境因子調(diào)控生理、有害重金屬吸附及農(nóng)殘代謝規(guī)律缺乏深入系統(tǒng)研究；工廠化設(shè)施條件監(jiān)控、質(zhì)量安全管控、可追溯體系等物聯(lián)網(wǎng)信息化應(yīng)用技術(shù)，專用配套設(shè)施設(shè)備及新型材料器具，工廠化及輕簡化高效栽培關(guān)鍵共性技術(shù)研究不足；病蟲害發(fā)生機理、預(yù)警體系以及栽培、生態(tài)、生物及物理防控技術(shù)應(yīng)加強研究應(yīng)用。

3.2品種選育工作滯后，食用菌種質(zhì)資源創(chuàng)新利用不足，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的當(dāng)家品種少，菌種繁育標(biāo)準(zhǔn)化水平低

抗逆性強、不同用途、適銷的農(nóng)法栽培品種較為缺乏，工廠化栽培適宜菇種單調(diào)，專用品種較少，難以滿足不同地區(qū)菇農(nóng)、生產(chǎn)企業(yè)對品種的需求；對山東省菌物資源調(diào)查整理保藏和具較高經(jīng)濟價值的菌類馴化栽培或創(chuàng)新利用研究較少；菌種優(yōu)質(zhì)快繁與質(zhì)量檢驗控制、菌種活力評價與良種提純復(fù)壯以及菌種標(biāo)準(zhǔn)化商品化生產(chǎn)、包裝貯運配套技術(shù)研究不力；菌種廠技術(shù)力量和設(shè)備條件較差，品種退化快，菌種質(zhì)量難以保證。

3.3產(chǎn)后加工缺乏技術(shù)支撐，菌渣資源利用鏈條尚未完善

采后生理、保鮮貯藏、初級加工及精深加工技術(shù)研究成果較少，食用菌保鮮加工技術(shù)落后，生產(chǎn)工藝不規(guī)范，加工產(chǎn)品系列單一，缺乏具自主知識產(chǎn)權(quán)的保鮮加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)；食藥用菌活性物質(zhì)提取及功能性產(chǎn)品研發(fā)力量薄弱，產(chǎn)業(yè)的加工增值能力亟需提升；菌渣資源轉(zhuǎn)化利用技術(shù)研發(fā)不深入，高效利用率尚低，以食用菌生產(chǎn)為紐帶的農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條銜接不暢。

4山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的總體思路和目標(biāo)

山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊建立伊始，由10個崗位專家和4個綜合試驗站組成，以全面提升山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平為目標(biāo)，以增強市場競爭力、提高種菇效益、保障食用菌安全為核心，針對影響全省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品種選育滯后、設(shè)施高效栽培和質(zhì)量管控技術(shù)薄弱、產(chǎn)后加工缺乏技術(shù)支撐等瓶頸問題，以創(chuàng)新團隊為主體，組織開展研發(fā)創(chuàng)新、試驗示范，重點突破全省食用菌產(chǎn)業(yè)或區(qū)域急需的關(guān)鍵共性技術(shù)：由遺傳育種崗位選育抗逆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)專用新品種和研發(fā)食用菌良種標(biāo)準(zhǔn)化繁育技術(shù)，建成山東省最大的食藥用菌種質(zhì)資源庫；由栽培與設(shè)施崗位、質(zhì)量控制崗位和病蟲害防控崗位聯(lián)合創(chuàng)新建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化節(jié)簡高效栽培、工廠化設(shè)施環(huán)境調(diào)控及物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、病蟲害安全防控和質(zhì)量控制保障技術(shù)體系；由產(chǎn)后加工崗位研發(fā)先進(jìn)的食用菌保鮮、精深加工及功能成分提取新技術(shù)新工藝。獲取自主知識產(chǎn)權(quán)，實現(xiàn)研發(fā)成果共享，發(fā)揮科技引領(lǐng)支撐和創(chuàng)新驅(qū)動力，帶動全省整個食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和生產(chǎn)效率的升級，以穩(wěn)固山東食用菌產(chǎn)業(yè)地位，并向食用菌國際化強省邁進(jìn)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)高效發(fā)展。

5山東省食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊的研發(fā)方向和重點任務(wù)

5.1食用菌優(yōu)良專用品種選育和菌種標(biāo)準(zhǔn)化繁育、檢測技術(shù)

針對山東省當(dāng)前食用菌種質(zhì)資源創(chuàng)新利用不足、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的當(dāng)家品種少、菌種繁育標(biāo)準(zhǔn)化水平低等問題，將常規(guī)育種與分子育種、遠(yuǎn)源雜交等技術(shù)相結(jié)合，重點開展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗和富含有效活性成分的具有適宜農(nóng)藝性狀與優(yōu)異商品性狀的食用菌新品種選育、工廠化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用新菇種及新品種開發(fā)以及食用菌菌種標(biāo)準(zhǔn)化繁育和檢測技術(shù)研究。

5.2食用菌野生種質(zhì)和核心種質(zhì)資源整理、評價與創(chuàng)新利用

開展野生種質(zhì)資源的調(diào)查、整理、保育與馴化培育工作，進(jìn)行食用菌核心種質(zhì)資源搜集、鑒定、評價與創(chuàng)新利用，編寫山東省大型真菌多樣性名錄；建立菌種保藏、優(yōu)質(zhì)快繁與質(zhì)量檢驗控制、菌種活力評價和良種提純復(fù)壯的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，指導(dǎo)全省食用菌產(chǎn)業(yè)菌種生產(chǎn)健康發(fā)展；開展野生菌株的馴化栽培試驗，培育經(jīng)濟價值高的優(yōu)良菌種。

5.3工廠化、節(jié)簡化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化高效技術(shù)集成與示范

研究集成適合山東省食用菌生產(chǎn)的輕簡化和工廠化生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)程，建立標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系，構(gòu)建食用菌節(jié)簡高效栽培模式，優(yōu)化菇房設(shè)施結(jié)構(gòu)；研究食用菌工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及環(huán)境調(diào)控專用配套設(shè)施條件，形成工廠化杏鮑菇栽培環(huán)境條件調(diào)控技術(shù)手冊，提升工廠化生產(chǎn)管理技術(shù)，初步集成建立工廠化杏鮑菇栽培環(huán)境監(jiān)測調(diào)控的物聯(lián)網(wǎng)信息化應(yīng)用技術(shù)體系；研究提出立足于山東省原料資源條件的新型豐產(chǎn)栽培基質(zhì)制備技術(shù)及以棉稈、花生秧、玉米芯等為主料的雙孢菇、草菇等優(yōu)化配方，并示范應(yīng)用。

5.4食用菌質(zhì)量管控和病蟲害安全防控技術(shù)體系的研究建立

在全省主產(chǎn)區(qū)建立主要食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全調(diào)研監(jiān)測點，開展農(nóng)藥殘留、有害重金屬、亞硝酸鹽、有害微生物等項目的檢測；研究生產(chǎn)投入品質(zhì)量安全關(guān)鍵控制點和安全控制標(biāo)準(zhǔn)；建立食用菌產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系和安全管控技術(shù)體系。

針對平菇、金針菇和雙孢蘑菇以及工廠化食用菌等主栽菇種的病蟲發(fā)生特點，建立預(yù)警體系，研究集成栽培、生態(tài)、生物藥劑及物理綜合防控技術(shù)，引進(jìn)示范國家產(chǎn)業(yè)體系“兩網(wǎng)一板一燈一緩沖”防控技術(shù)和引進(jìn)篩選高效、安全防控病蟲害的環(huán)境預(yù)防消毒劑及生物源藥物，替代傳統(tǒng)化學(xué)藥劑防治。

5.5食用菌保鮮、精深加工與發(fā)酵工程應(yīng)用技術(shù)研發(fā)

研發(fā)冷鏈物流保鮮、包裝、貯運和初級加工及精深加工技術(shù)，建立干品類和鮮品類食用菌保鮮加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)平菇等食用菌休閑即食脆片；針對目前山東省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的產(chǎn)后加工能力和技術(shù)創(chuàng)新性不足的瓶頸問題，在食用菌精深加工、功能成分提取以及發(fā)酵工程技術(shù)三個研究方向搭建食用菌產(chǎn)后加工創(chuàng)新平臺，建立和完善金針菇等食用菌精深加工工藝，優(yōu)化食藥用菌多糖等活性物質(zhì)提取純化工藝，研發(fā)功能性產(chǎn)品與食（藥）用菌發(fā)酵工程技術(shù)，并進(jìn)行中試和轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

5.6菌渣資源化、無害化、高效化開發(fā)利用技術(shù)集成與示范

研究集成不同菌渣資源化（肥料化、基質(zhì)化、發(fā)酵床養(yǎng)殖墊料化及經(jīng)濟昆蟲飼料化、二次種菇等）綜合利用關(guān)鍵技術(shù)，建立一套完整、成熟的菌渣高效利用及循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系，并示范應(yīng)用。

5.7前瞻性研究

研究食用菌遺傳規(guī)律、創(chuàng)新育種方法，研究主要性狀的分子標(biāo)記和核心種質(zhì)等輔助選擇技術(shù)，挖掘和克隆優(yōu)異基因；對山東省大型真菌的生物多樣性進(jìn)行系統(tǒng)研究，提出野生真菌的就地保育和異地保育措施，并創(chuàng)制育種材料；系統(tǒng)研究建立食用菌栽培生理的基礎(chǔ)理論，為物聯(lián)網(wǎng)信息化、智能化、自動化技術(shù)在食用菌工廠化生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)；研究分析食用菌生產(chǎn)全過程有害物質(zhì)的積累與代謝規(guī)律；研究食用菌病害、蟲害發(fā)生機理；研究食用菌采后生理和食藥用菌液體深層發(fā)酵工程技術(shù)，挖掘其活性組分資源；研究菌渣資源循環(huán)利用的物質(zhì)轉(zhuǎn)化途徑和規(guī)律等。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)論文范文第5篇

研究員，上海市農(nóng)業(yè)委員會蔬菜辦公室主任，全國農(nóng)業(yè)高新技術(shù)專業(yè)委員會委員，上海市園藝學(xué)會副理事長，上海蔬菜經(jīng)濟研究會副會長，上海市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會常務(wù)理事、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化委員會主任，上海市農(nóng)業(yè)系列中級技術(shù)職稱評審委員會主任委員、高級技術(shù)職稱評審委員會副主任委員，上海市科委、上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局科技項目評審專家?guī)斐蓡T，享受國務(wù)院特殊津貼。主持國家、農(nóng)業(yè)部和上海市多項科技攻關(guān)和推廣項目，多次獲得農(nóng)業(yè)部和上海市科技進(jìn)步獎和科技興農(nóng)獎。有多篇論文獲中國園藝學(xué)會、中國植保學(xué)會、上海市植保學(xué)會、上海市園藝學(xué)會優(yōu)秀論文獎。主編《蔬菜栽培技術(shù)手冊》、《蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、《食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊》、《食用菌安全生產(chǎn)技術(shù)問答》、《蔬菜病蟲害預(yù)測預(yù)報調(diào)查規(guī)范》、《上海蔬菜消費現(xiàn)狀與結(jié)構(gòu)研究》、《花式蔬菜栽培和食用方法》、《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》等學(xué)術(shù)專著。

導(dǎo)讀：廣西水生蔬菜以外銷為主，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度不高、產(chǎn)品競爭力不強、市場體系尚不完善，當(dāng)?shù)胤e極創(chuàng)新多種水生蔬菜間套種模式，提高農(nóng)業(yè)疊加效應(yīng)，開展組培苗研發(fā)推廣，推動科技興菜，效益顯著。在此基礎(chǔ)上，廣西制定了2010-2015年水生蔬菜的發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)行產(chǎn)量產(chǎn)值目標(biāo)規(guī)劃，擬打造桂北、桂東荸薺，桂中、桂南、桂西雙季蓮藕，桂東、桂北水生蔬菜出口加工創(chuàng)匯三大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，并提出了推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大政策及關(guān)鍵措施。

廣西壯族自治區(qū)簡稱桂，位于我國南疆，臨北部灣，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫17～23℃，各地?zé)o霜期在284～360天，桂南及右江河谷等地的35個市、縣區(qū)全年無霜期長達(dá)360天，基本無冬季，蔬菜周年生產(chǎn)自然條件優(yōu)越。2012年，全自治區(qū)蔬菜播種面積為108.8萬hm2，總產(chǎn)量2 530萬t，年蔬菜播種面積、產(chǎn)量分別居全國第7位和第9位。

廣西秋冬季蔬菜生產(chǎn)約占全年總量的70%，每年11月至翌年4月外調(diào)秋冬菜在850萬t以上，外銷型蔬菜農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超250億元，成為全國主要的“南菜北運”基地之一。蔬菜生產(chǎn)為全區(qū)農(nóng)民年人均增收55.6元，占種植業(yè)農(nóng)民人均增收貢獻(xiàn)率的15%以上。

1 廣西水生蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀及特點

1.1 水生蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀

2012年，全區(qū)水生蔬菜種植面積4.4萬hm2，總產(chǎn)量161萬t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約13.85億元，每年水生蔬菜外銷逾120萬t，占產(chǎn)量的80%以上；其中，蓮藕（含雙季藕）面積1.7萬hm2，產(chǎn)量56.75萬t；荸薺1.1萬hm2，產(chǎn)量36.63萬t；慈姑0.29萬hm2，產(chǎn)量11.82萬t；茭白0.27萬hm2，產(chǎn)量4.45萬t；豆瓣菜（西洋菜）0.15萬hm2，產(chǎn)量6.52萬t；芋頭（主要為荔浦芋、賀州香芋）及其他0.8萬hm2，產(chǎn)量48.38萬t。水生蔬菜種植面積、產(chǎn)量占當(dāng)年全區(qū)蔬菜種植面積、產(chǎn)量的11.48%和9.36%。

1.2 水生蔬菜三大主產(chǎn)區(qū)

全區(qū)水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)分布在柳州、桂林、賀州、貴港、南寧等五市，布局上形成了桂北、桂東和桂南三大產(chǎn)區(qū)。其中柳江縣、覃塘區(qū)、黎塘區(qū)、田東縣為蓮藕生產(chǎn)大縣（區(qū)）；荔浦縣、八步區(qū)、平樂縣、平桂區(qū)為荸薺生產(chǎn)大縣（區(qū)），上述主產(chǎn)縣區(qū)水生蔬菜年種植面積、產(chǎn)量均占據(jù)全區(qū)70%以上。

柳江縣系廣西雙季蓮藕產(chǎn)銷第一大縣，2012年種植面積0.4萬hm2，產(chǎn)量9.5萬t，2010年登記注冊了百朋玉藕商標(biāo)，產(chǎn)品享譽海內(nèi)外，遠(yuǎn)銷東南亞、西歐國家。

荔浦縣是廣西最大的無公害荸薺（馬蹄）生產(chǎn)基地，2012年種植面積為0.7萬hm2，平均667 m2產(chǎn)量2 256.3 kg，總產(chǎn)量23.2萬t。荔浦馬蹄已獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，綠枝園牌清水馬蹄獲得綠色AA級產(chǎn)品稱號。目前，全縣有20多個加工企業(yè)、農(nóng)村蔬菜專業(yè)合作社，從業(yè)人數(shù)超過4.26萬人，占種植區(qū)域農(nóng)民人口總數(shù)的63%，產(chǎn)品銷往歐美、東南亞及全國各地。

1.3 水生蔬菜出口前景看好

近十年來，廣西出口蔬菜前景看好，總量逐年增加。廣西蔬菜主要是面向東南亞市場或通過粵港澳地區(qū)轉(zhuǎn)口和出口，主要有鮮菜、速凍菜、干菜、蔬菜罐頭等產(chǎn)品和加工產(chǎn)品。

廣西與東盟接壤，2010年中國―東盟自由貿(mào)易區(qū)建成，給廣西蔬菜產(chǎn)品出口帶來了新的機遇。桂北、桂南、桂西有較好的夏季栽培條件，可大批量生產(chǎn)具有亞熱帶特色的名特優(yōu)蔬菜種類、品種，如大蒜、生姜、蓮藕、馬蹄、芋頭（荔浦芋）、番茄、辣椒、黃瓜、芹菜、圓椒、洋蔥、馬鈴薯，滿足東盟各國蔬菜進(jìn)口需要。2006年，從廣西出口東盟的蔬菜達(dá)52 533 t，貨值2 315萬美元，2011年出口增加到113 772 t，貨值4 763萬美元，分別增長了216%和206%。

但廣西蔬菜出口總量在全國來說比較靠后，近幾年蔬菜出口額在4 000萬美元左右徘徊，僅占出口總額的7.02%，2011年出口量達(dá)到11萬多t，但比例還是較小，僅占廣西蔬菜外銷量的1.2%。

1.4 水生蔬菜總體水平有待提高

與先進(jìn)省份相比，廣西蔬菜總體生產(chǎn)水平還比較低，產(chǎn)品質(zhì)量不高，平均667 m2產(chǎn)量僅約1.55 t，居全國中下水平。尤其水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度不高，基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不配套，抵御自然災(zāi)害能力弱，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高；名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品少，名牌精品不多，產(chǎn)品競爭力不強；市場發(fā)育程度較低，市場體系尚不完善，缺少能帶領(lǐng)農(nóng)民進(jìn)入市場的經(jīng)銷企業(yè)，農(nóng)民專業(yè)合作組織不多；科技培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)投入不足，種苗選育力度不夠，采后加工薄弱。

2 堅持技術(shù)模式創(chuàng)新

2.1 創(chuàng)新水生蔬菜間套種模式，提高農(nóng)業(yè)疊加效益

近幾年來，廣西以創(chuàng)新科技體制、推動科技興菜為抓手，積極創(chuàng)新水生蔬菜間套種新模式近30種，其中，蓮藕套種水稻為全國首創(chuàng)模式之一。蓮藕于4月定植，8月套種定植晚稻秧苗，11月中下旬收割晚稻，667 m2產(chǎn)量400～500 kg；11月下旬至翌年收獲蓮藕，667 m2產(chǎn)量可達(dá)2 500～3 000 kg，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民種植蓮藕+水稻，其農(nóng)業(yè)效益得到了疊加，667 m2產(chǎn)值最高可達(dá)5 500元，新模式效益十分顯著。為此，2010年11月13日，全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在廣西召開全國農(nóng)作物間套種創(chuàng)新技術(shù)研討會，并有8位院士到場觀摩指導(dǎo)。在稻藕套種采收田間現(xiàn)場，袁隆平院士感嘆道：“科學(xué)間套種，錢糧雙增收！”

2.2 組培苗研發(fā)、推廣異軍突起，成效顯著

自1998年起，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所針對我區(qū)淀粉加工型馬蹄（荸薺）品種少，現(xiàn)有品種淀粉含量低、產(chǎn)量低等問題，開展淀粉專用型馬蹄新品種選育項目試驗研發(fā)，采用RAPD分子標(biāo)記技術(shù)，先后育成3個荸薺新品種桂蹄1號、桂蹄2號和桂粉蹄1號，并通過廣西農(nóng)作物品種審定。并以荸薺組培苗迅速推廣種植，探索并總結(jié)了荸薺組培苗兩段育苗技術(shù)。項目組在桂林、賀州市建立示范基地，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行示范推廣，3年荸薺組培苗在主產(chǎn)區(qū)覆蓋率達(dá)到了80%，累計示范推廣面積3 200 hm2，平均產(chǎn)量2 013.3 kg/667 m2，比對照增產(chǎn)22.2%；淀粉平均含量14.9%，比對照高24.4%；累計總產(chǎn)量9.6萬 t，總產(chǎn)值19 200萬元，新增總產(chǎn)值3 486.57萬元。其中，淀粉專用型馬蹄（荸薺）新品種選育、桂蹄2號荸薺新品種選育與產(chǎn)業(yè)化技術(shù)應(yīng)用、優(yōu)質(zhì)馬蹄品種脫毒及組培快繁技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范和荔浦芋脫毒及組培快繁技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范等項目分別獲得廣西科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎等。目前，在廣西主產(chǎn)區(qū)，馬蹄（荸薺）新品種脫毒、組培苗快繁技術(shù)與生產(chǎn)應(yīng)用普及率已達(dá)90%，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效作出了大貢獻(xiàn)，經(jīng)濟和社會效益顯著，推廣應(yīng)用前景廣闊。

3 廣西水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和前景

根據(jù)廣西農(nóng)業(yè)廳編制的《廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展規(guī)劃大綱》（2010-2015）的總體要求，廣西水生蔬菜產(chǎn)業(yè)相應(yīng)的發(fā)展目標(biāo)如下。

3.1 產(chǎn)量產(chǎn)值目標(biāo)

到2015年，全區(qū)水生蔬菜種植面積5.3 萬hm2，產(chǎn)量200萬t，年外銷量160萬t，占產(chǎn)量的80%以上；農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)25億元、加工產(chǎn)值達(dá)20億元。到2020年，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值將增加1倍以上。

3.2 產(chǎn)業(yè)布局目標(biāo)

①桂北、桂東荸薺優(yōu)勢產(chǎn)區(qū) 以荔浦縣、八步區(qū)、平樂縣、平桂區(qū)為重點，輻射10個縣、區(qū)，建設(shè)桂北、桂東荸薺生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域，主要種植荸薺、慈姑、茭白等水生蔬菜，種植面積2.3萬hm2，總產(chǎn)量65萬t，產(chǎn)值10億元。

②桂中、桂南、桂西雙季蓮藕優(yōu)勢產(chǎn)區(qū) 以柳江縣、覃塘區(qū)、黎塘區(qū)、田東縣和沿海各縣（區(qū)）為重點，輻射12個縣、區(qū)，建設(shè)桂中、桂南、桂西以蓮藕為主的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，種植雙季蓮藕、慈姑、茭白、西洋菜等水生蔬菜面積3萬hm2，總產(chǎn)量90萬t，產(chǎn)值15億元。

③桂東、桂北水生蔬菜出口加工創(chuàng)匯產(chǎn)區(qū) 在賀州、桂林、柳州、貴港、南寧等市周邊蓮藕、荸薺生產(chǎn)大縣（區(qū)），建立一批水生蔬菜出口加工原料生產(chǎn)基地和企業(yè)，可重點建設(shè)通過有機、綠色食品認(rèn)證的特色無公害商品基地。水生蔬菜出口加工總量占據(jù)全區(qū)域產(chǎn)量的80%以上，年出口加工產(chǎn)值30億元。

3.3 關(guān)鍵環(huán)節(jié)

①良種繁育 擴大開展育種的水生蔬菜種類，確保品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級。重視選育優(yōu)質(zhì)、專用、高效品種，加工專用品種和出口創(chuàng)匯的優(yōu)質(zhì)耐貯運新品種。

②標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研發(fā)推廣 開發(fā)實用型的無土栽培技術(shù)，建立以穴盤育苗為代表的蔬菜現(xiàn)代化育苗體系，建立有廣西特色的高效設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)體系和生產(chǎn)基地。

③保鮮加工技術(shù)研發(fā)應(yīng)用 建立高效、節(jié)能的蔬菜貯運保鮮加工技術(shù)體系和設(shè)施硬件體系。

④產(chǎn)銷服務(wù)體系建設(shè) 推動全國性蔬菜綠色通道建設(shè)，完善蔬菜產(chǎn)業(yè)信息采集、分析、、應(yīng)用機制，進(jìn)一步推進(jìn)蔬菜網(wǎng)上展銷和網(wǎng)上交易。

⑤加大先進(jìn)實用技術(shù)的培訓(xùn) 舉辦農(nóng)家課堂，利用網(wǎng)絡(luò)、電視、板報、印發(fā)資料、小冊子等多種形式，廣泛開展先進(jìn)實用技術(shù)培訓(xùn)。

4 政策及措施

4.1 重大政策

①建議盡快組織編制實施《2010-2020年廣西水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。

②實施蔬菜先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施補貼政策。

③推行加快出口外向型蔬菜發(fā)展政策。

④支持重點產(chǎn)區(qū)加強防災(zāi)能力建設(shè)。

4.2 關(guān)鍵措施

①優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定發(fā)展鮮銷水生蔬菜的同時，加快發(fā)展適宜加工的水生蔬菜種類。

②推廣先進(jìn)技術(shù)，抓好示范基地建設(shè)，健全蔬菜生產(chǎn)、加工、流通標(biāo)準(zhǔn)體系，形成質(zhì)量檢測體系。加快環(huán)境評價和基地認(rèn)證工作，實現(xiàn)全程質(zhì)量控制。

③大力發(fā)展蔬菜加工。

④實施品牌戰(zhàn)略，建設(shè)外向型基地。