韭菜的功效與作用

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韭菜的功效與作用范文第1篇

關鍵詞： 應用型人才培養 高校圖書館 服務工作 轉型研究

隨著高等教育從精英教育向大眾化教育轉變，高校畢業生面臨的就業壓力越來越大，高等教育培養人才的模式逐漸從應試向應用轉化，應用型人才培養已經成為高校在大眾化教育背景下的必然選擇與普遍趨勢。作為伴隨高等教育大眾化出現的新型人才培養模式，應用型人才培養是相對于學術型人才培養提出的，指運用客觀規律創造社會效益的人才培養。當前階段，高校正面臨從注重規模擴張向關注質量提升轉變的挑戰。為了適應此種發展趨勢，實現自身跨越，高校正積極探索出符合自身發展的應用型人才培養道路。作為高校教育教學的三大支柱之一，高校圖書館應該結合應用型人才培養目標，準確定位自身職能，努力發揮自身優勢，積極為培養應用型人才開展服務工作。

一、高校圖書館服務工作在應用型人才培養中的定位

作為高校人才培養的重要機構，高校圖書館文獻資源建設應該始終結合研究型抑或應用型的定位而開展，積聚具有較強專業性與針對性的館藏資源，提供滿足高校大學生各種需求的服務。高校應該考慮當地經濟社會發展需求，結合經濟社會發展對人才培養的普遍要求，創建個性化的應用型人才培養機制。作為高等教育重要支柱的高校圖書館，應該從人才培養目標出發進行建設，積極參與高校教育與服務機制的革新，構建新型人才培養模式。根據應用型人才培養目標，高校圖書館應該努力開發個性化館藏資源，為經濟發展培養高層次、高素質的應用型人才。與研究型人才培養不同，應用型人才培養要求高校大學生不僅具備扎實的專業知識，而且擁有較強的實踐技能。作為大學生接受教育的第二課堂，高校圖書館應該為培養大學生的能力創造充分條件。由于高校應用型人才培養具有較強的針對性，高校圖書館服務工作應該突出針對性，積極發揮信息服務的優勢，努力建設圖書館數據庫與數字化信息平臺，提高圖書館資源利用效率[1]。

二、高校圖書館服務工作在應用型人才培養中的作用

1.參與人文素養培育

高校強化大學生人文素養培養，不僅是社會時展的需求，而且是高等教育的基本要求與高等教育革新的基本趨勢。作為高校大學生能力發展前提的知識素養，不僅包括科學知識素養，而且包括人文知識素養。在大學生諸多素質培育中，人文素養是最基礎的，能夠對培養與發展其他素質產生較強的影響力與滲透力。如果說課堂教學偏重于知識培育，實踐教學側重于技能培育的話，那么人文素養培育則需要大學文化的潛移默化與高校教師的言傳身教。通過建構特色的閱讀文化，高校圖書館不斷對高校大學生進行文化引導與熏陶，協助高校大學生獲取人類文明精華，培育大學生健康的人格、高尚的情操、厚重的人文素養。

2.實施信息素質教育

從某種程度上說大學生學習能力的高低主要取決于其從知識信息海洋中快速獲得有價值信息并運用信息處理實際問題能力的高低。培養大學生的信息素養，是高校應用型人才培養模式的重要環節。作為實施高校信息素質教育的主體，高校圖書館應該努力發揮專業與資源優勢，在高校廣泛開展信息獲取與運用的教學與培訓，提高高校大學生的求知能力與創新素養。

3.提供學科化服務

作為高校圖書館新型的服務模式與服務機制，學科化服務的基礎是學科館員制度。高校圖書館學科化服務需要學科館員基于深入了解高校師生的教學科研活動，協助高校師生發現更多專業信息，為高校師生提供更專業的信息導航與針對性較強的信息服務。高校圖書館學科化服務既應該重視圖書館學科館藏資源建設，完善學科專題資源庫，又應該強化與院系之間的聯系，關注院系學科建設進展，還應該開展信息素養教育培訓，將其嵌入至高校教師的課堂教學中。作為高校文獻信息資源中心，高校開展學科建設必然要求高校圖書館提供學科化服務工作。作為知識創新的高端服務，學科化服務是高校圖書館信息服務的必然發展取向[2]。

4.支持信息共享空間

由于信息技術與媒體技術的飛速發展，高校的學習方式出現了重大變化。為了滿足高校對交流溝通的需求與共享式學習環境的需要，信息共享空間順應時機產生。信息共享空間是一種動態的服務模式，旨在為各類人員提供交流共享的學習空間。由于高校教育教學體制不斷深化革新，高校圖書館信息服務模式迎來了新的機遇與挑戰。通過構建信息共享空間，高校圖書館能夠為大學生提供更靈活自如的學習環境，培育大學生開拓創新的學術品質。

5.提供個性化服務

基于大學生的實際信息需求，高校圖書館個性化服務通過搜集組織與分析重組信息，將其融入解決大學生面臨的具體問題的過程中，提供滿足大學生個性化需求的信息資源服務。高校圖書館個性化服務是相對于高校圖書館群體而言的。高校圖書館為秉承以人為本的服務理念轉變服務方式，應制定相應的個性化服務措施，協助大學生處理學習與實踐中遇到的問題或面臨的困惑，提高大學生的學習能力與實踐能力[3]。

三、基于應用型人才培養的高校圖書館服務工作轉型

1.更新高校圖書館服務理念

特色不僅是促進高校科學發展的需要，而且是促進高校圖書館科學發展的需要。高校圖書館應該適應社會與高校的發展需求，形成自身特色。從服務理念角度來說，高校圖書館應該樹立為應用型人才培養服務的新型工作理念，形成具有特色的高校圖書館服務品牌。高校圖書館服務工作的出發點與歸宿點都應該圍繞大學生的需求而展開，結合大學生的利益與需求整合圖書館的信息資源與服務途徑，構建以大學生為中心的服務體系，使圖書館的優勢在為大學生服務中體現出來。

2.加強圖書館特色館藏建設

高等院校辦學特色決定了高校圖書館應該具備有特色的豐富館藏資源。每所高等院校都有自身辦學特色，專業方向與學科設置與社會經濟發展的實際需求緊密關聯，高校圖書館的文獻信息服務工作應該與社會經濟發展實際需求緊密關聯，圍繞高校應用型人才培養目標與應用型學科建設進行。高校圖書館館藏建設應該具有較強的實用性與針對性。一方面，高校圖書館文獻資源建設應該具有特色性，為高校教學與科研服務的豐富文獻信息資源能夠滿足應用型人才培養需要。另一方面，高校圖書館文獻資源建設應該優先采集直觀性較強的文獻信息資源，具有圖解說明的文獻信息資源有助于大學生理解相關內容與學習專業知識。此外，獲取信息資源的能力也是大學生綜合能力培養的重要方面之一。通過建設高校圖書館教學資源平臺，宣傳與使用高校圖書館數字資源，能夠提升大學生對高校圖書館館藏資源的認識與利用[4]。

3.強化高校圖書館特色服務

高校圖書館應該結合高校應用型人才培養特點，基于歷史文化與社會經濟資源，以重點學科專業為突破口，開發各種層次的信息資源產品，組織自身特色資源，提供具有特色的信息咨詢服務。高校圖書館還應該結合大學生的學習特征與實際需求，通過舉辦專題講座、演講比賽等有效措施，引導大學生閱讀優秀讀物，培養大學生的閱讀興趣，使大學生養成良好的閱讀習慣。作為高校服務部門的高校圖書館，還應該開拓多元化的服務模式。利用信息科學與網絡技術，提高高校圖書館服務質量，擴大高校實現圖書館服務范圍，增加高校圖書館服務項目，實施個性化服務，為大學生提供豐富的精神養料。

4.完善高校圖書館服務環境

高等教育想要收到預期效果，離不開良好的教育環境。教育環境對約束大學生的言行，凈化大學生的心靈，陶冶大學生的品格及培養大學生的能力都發揮著重要作用。高校圖書館的建筑造型設計不僅應該具有時代特征，而且應該具備深刻的哲理與感人的魅力，還應該給大學生陶冶情操的感染力。高校圖書館的裝飾與陳設對大學生的閱讀活動產生特殊的影響，應該考慮提高大學生的文化素質。高校圖書館還應該注重人文環境建設。高校圖書館的言行舉止、人格作風等，都會對大學生產生或劣或優的影響與熏陶。

5.提供高校大學生實踐平臺

高校圖書館是大學生從事實踐活動與培養實踐能力的重要場所。高校圖書館為大學生創造了實踐的機會，鍛煉了大學生的才能，提供了讓大學生鍛煉能力與接觸社會的平臺。在大學生參加勤工助學與實踐活動時，高校圖書館應該結合大學生所學專業合理安排工作，發揮其所學專業的優勢。比如，對比較熟悉電腦的計算機專業大學生，高校圖書館可以安排其參與管理與維護電子閱覽室;對精通多種語言的外語專業大學生，高校圖書館可以安排其參與管理外語借閱室。如此，不僅能夠發揮大學生自身的優勢，鞏固大學生的專業知識，而且能夠提高大學生的實踐能力，為培養實用型人才提供實踐保障[5]。

綜上所述，作為高校應用型人才培養的主要陣地，高校圖書館是大學生獲取課外知識的主要場所，是培養大學生實踐能力的重要平臺。高校圖書館發揮的培養應用型人才的綜合優勢是不容輕視的。因此，高校圖書館務必努力開發自身優勢，與時俱進，為高校實現應用型人才培養目標與促進社會經濟發展作出必要的貢獻。

參考文獻：

[1]周曉杰，劉海昕，關大平.面向應用型人才培養的圖書館嵌入式服務研究[J].農業圖書情報學刊，2012，（5）.

[2]張萍，王愛民，王雷.新建本科高校圖書館為應用型人才培養服務的幾點思考[J].銅陵學院學報，2009，（3）.

[3]黃瓊.高校圖書館為培養應用型人才服務的思考[J].沈陽教育學院學報，2010，（4）.

[4]張超.圖書館為應用型人才培養服務的途徑探析[J].吉林華橋外國語學院學報，2011，（1）.

韭菜的功效與作用范文第2篇

李時珍認為，“韭葉熱、根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也”。可見韭菜生食的作用在散瘀活血，而熟食韭菜則具有補足中氣的作用，且也能滋補肝臟。由于溫補作用，韭菜也可拿來補養人體腎氣，所以，在《本草拾遺》里又稱其為“草鐘乳”。韭菜的補腎作用，既可改善腰膝酸痛，也能治療小便頻繁、遺精夢池等“腎陽虛衰”病癥，因此，韭菜通常被歸類為“葷”的蔬菜類，使很多修道人士不主張食用韭菜。

韭菜因為能治陽痿、等“腎陽虛衰”病癥，因此在藥典上也有“起陽草”之稱。從這個名稱就可知道，它應當廣受男性人士的喜愛。因為一般人都誤以為韭菜含有雄性激素。其實韭菜并非富含雄性激素，而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性，所以，女性亦可多吃，尤其是月經來時會產生小腹疼痛的人，韭菜也具有一定的幫助。

佐方一：韭菜燴蛋

材料：韭菜約1 50克、雞蛋2個。

調味料：鹽少許。

做 法：(1)蛋先打散攪勻成蛋汁備用。

(2)韭菜洗凈；切約2厘米段。

(3)取鍋熱油，放入韭菜炒至熟后，加入少許鹽和蛋汁。翻炒至雞蛋剛熟即可起鍋。

功效：對月經來時的小腹疼痛，有一定程度的緩解。平常當作一般菜肴食用，則具滋補功效。

佐方二：韭黃當歸拌雞絲

材 料：韭黃約56克、雞胸肉2塊。

藥材：當歸5錢。

調味料：鹽、胡椒粉、香油、米酒頭。

做 法：(1)將當歸略洗，放入加滿500毫升水的燉鍋中，以大火煮開后．再改以小火續煮40分鐘。熄火，濾取藥汁，放冷備用。

(2)雞胸肉洗凈去皮、脂肪，抹上，少許鹽，放入蒸鍋蒸熟；待冷卻，切細絲備用。

(3)韭黃洗凈后瀝干水分，切成約4～5厘米長段，放入沸水加鹽略煮后撈起，放冷備用。

(4)冷卻的當歸汁加入適量調味料，倒入容器中，再倒入備用韭黃、雞絲，充分攪拌均勻，即可盛盤食用。

韭菜的功效與作用范文第3篇

星期一：天然“偉哥”――韭菜

在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”

推薦：以韭菜為主料做成韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉等，或以韭菜為主料包餃子、包子等。家常菜也可韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養血、溫腎暖腰膝。

注意：由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，中醫認為，陰虛火旺者（癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。

星期二：自古就有――羊肉壯陽

早在1800年前，醫圣張仲景就將當歸生姜羊肉湯歸為食療方劑，載入《金匱要略》。而《本草拾遺》更是將羊肉與人參相提并論，認為它是溫補、強身、壯體的肉類上品。現代營養學也證實，羊肉不僅營養豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。

推薦：杜仲燉羊肉：羊肉是冬季餐桌上的常見菜，屬熱性，本身就有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。杜仲是杜仲樹的樹皮，《本草經集注》里記載，在選擇杜仲時可以把它折斷，里面有像棉纖維一樣的白絲，就是質量較好的杜仲。可以取20克杜仲配合250克羊肉做成“蜜月菜”進補，一般先把杜仲煎成藥湯，然后再把藥汁加在燉羊肉里，一周吃一兩頓就可以了。

注意：雖是一道藥膳，也不宜連續服用，只要覺得腰膝酸軟等癥狀緩解了，就要停一停。另外，吃羊肉進補禁忌較多：一是不宜與醋、茶葉同食，否則會降低壯陽效果，產生鞣酸蛋白質，引發便秘；二是忌與西瓜、黃瓜等涼性食物同食，否則不僅會大大降低羊肉的溫補作用，還會有礙脾胃功能。

星期三：小小豆腐――壯陽有功

別小看一塊小小的豆腐，其實，豆腐和中，生津潤燥，與其他食物配伍，可有補腎壯陽，養陰益血之功效，為滋補強壯之品。適用于身體虛羸，陽痿遺精,小便頻數等癥。同時亦可作為中老年人的保健滋補膳食。可用豆腐做成各種各樣的“豆腐菜”，如黃豆芽燉豆腐、雪里蕻燉豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等。

推薦：海參豆腐：海參400克，水豆腐300克，蛋清6個，牛奶150克，冬菇片15克，青菜心3棵，火腿片20克，熟雞片25克，料酒、蔥姜汁、味精、鹽、肉湯、豬油、淀粉各適量。豆腐加蛋清、牛奶、鹽、味精拌勻，蒸20分鐘；海參切片，沸水焯一下。鍋內放入豬油，下海參、料酒、蔥姜汁、鹽、味精、肉湯燒開，燜入味后，加火腿片、冬菇片、熟雞片、青菜心燒燉片刻，淀粉勾芡，起鍋裝盤，海參放在盤中間，再將芙蓉豆腐放在海參四周，即可佐餐食用。功效：補腎壯陽，滋陰養血，豐肌。

星期四：男蝦女蟹――男士壯陽勿忘吃蝦

男性食補，威風凜凜的蝦將軍實在不可忽視。中醫養生認為，蝦味甘性溫，有補腎壯陽的功能。現代營養學家一致認為，蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補腎壯陽。在西方，也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽，鑒于此，便不難知道為何扶陽不可缺少蝦了。

推薦：醉蝦：蝦600克，紹酒適量。將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時后可以食用。功效：主治腎虛、陽痿、減退等癥。

星期五：海中雞蛋――淡菜

淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。中醫認為淡菜補肝腎、益精血，可治療各種虛勞之癥。其味咸，性溫，有溫腎固精、益氣補虛功效。適用于男子障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等癥。男子常食可強壯身體增強。

推薦：松花淡菜粥：皮蛋1個、淡菜50克、粳米、鹽、味精各適量。皮蛋、淡菜、粳米共煮粥，加鹽、味精調味即可。功效：補益肝腎，益精血，除煩，降火。適用于高血壓病。

星期六：河中的牛奶――牡蠣

牡蠣，又名蠔。既是食物，也可入藥。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種營養素。其味咸、性微寒。《神農本草經》中記載“(牡蠣)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。《本草綱目》記載，吃牡蠣肉“能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。牡蠣殼是一味中藥，性微寒，味咸，入肝、腎經，能平肝潛陽、散結軟堅、收斂固澀。歷史上拿破侖與愷撒就十分喜愛吃牡蠣，男子常食牡蠣可提高及質量。可以和山藥、芡實、蓮子、豬肉一起煮，能治療腎虧。還可以將牡蠣和甲魚一起燉，或者做韭菜炒牡蠣肉，放一點牛肉或羊肉，達到蛋白互補，口感也非常好。

推薦：天然牡蠣湯：1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片；2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘；3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。

星期日：鮮活水產――魚類

沿海地區的居民多食魚類食物，因此他們常是子孫滿堂。人們發現，魚類是滋養的理想食品，特別是鯊魚肉，作為的“催化劑”至今仍享有盛譽。魚肉含有豐富的磷和鋅等，有“夫妻性和諧素”之說。凡體內缺鋅者，男性會出現數量減少且質量下降，并伴有嚴重的和生殖功能減退，而女性則發生體重下降，時陰道分泌液減少等癥狀。

韭菜的功效與作用范文第4篇

1.常吃具有溫陽功效的食物

在平時，陽虛體質者應常吃牛肉、羊肉、韭菜、生姜等具有溫陽功效的食物，少吃梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼的食物，少飲綠茶。

2.常服具有溫陽功效的藥膳

陽虛體質者可選用以下藥膳進行調治：①當歸生姜羊肉湯。取當歸45克、生姜45克、羊肉500克，食鹽、味精等調料各少許。將羊肉洗凈、除去筋膜，切成小塊。將生姜切成薄片。將生姜片和當歸用紗布包裹后，與羊肉塊一起入鍋，加適量的清水用大火煮沸，再用微火煨兩個小時，然后取出紗布藥包，調入食鹽等調料即成，可吃肉喝湯。此方具有很好的溫中補血、祛寒止痛的功效，非常適合陽虛體質者使用。陽虛體質者若能根據自身的狀況，每隔一兩周吃一次此湯，可逐漸緩解畏冷、腰膝冷痛等各種癥狀。②韭菜炒胡桃仁。取胡桃仁50克，韭菜200克，麻油、食鹽等調料各少許。將胡桃仁用開水浸泡片刻，剝去外皮，瀝干水分備用。將韭菜洗凈，切成小段備用。將麻油倒入鍋中用大火燒至七成熱，再將胡桃仁入鍋炸至呈焦黃色，然后倒入韭菜和食鹽，翻炒至韭菜熟透即成，可作為配餐服用。此方具有補腎助陽、溫暖腰膝的功效，適合有腰膝冷痛癥狀的陽虛體質者使用。

3.應注意保暖

陽虛體質者在家中應經常開窗，保持空氣流通；在秋冬季節應注意保暖，尤其要避免足底、背部及下腹部受寒；在夏季應避免長時間待在空調房內。

4.常做舒緩柔和的運動

陽虛體質者應常做舒緩柔和的運動，如慢跑、散步、打太極拳、做廣播操等；在夏季不宜做過于劇烈的運動。

韭菜的功效與作用范文第5篇

春季吃蔥，可補維C

蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素，有較強的殺菌之作用。

溫馨提示：大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可預防流感；若是胃痛、胃酸過多，消化不良的人，可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。

春季殺菌，可吃大蒜

大蒜具有很強的殺菌能力。據最新研究發現，大蒜還具有一定的補腦作用，富含維生素B1能抵制放射性物質對人體的危害。

溫馨提示：不可空腹生食；腎、肝、膀胱有疾者，在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者，應注意少食；不可與蜂蜜同食。

春季補鐵，吃萵筍

萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較豐富。

溫馨提示：萵筍葉的營養成分高于萵筍，其中胡蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此千萬別丟了。

健脾益氣，要吃山藥

山藥適合春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；可以補腎益精，可增強人體抵抗力。

溫馨提示：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，強身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用。若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

體弱者，吃點大棗

大棗性味甘平，尤宜春季食用。

溫馨提示：對于身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃點棗米飯。即以大米為主，配上點紅棗，色澤鮮艷，爽口潤甜。

頭暈頭痛，可吃薺菜

薺菜是春天時令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養非常豐富，而且味道甘美。

在中醫上，薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥，實在是一種口味的享受也是健康的選擇。

溫馨提示：吃薺菜，要挑選不帶花的，這樣才比較鮮嫩、好吃；薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除；薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃；最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

韭菜，最利陽氣生發

我國傳統中醫認為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發汗解表、補肝養陽、升陽祛陰散寒等功效。另外，韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。中醫養生講究順其自然，不違時令，韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。

溫馨提示：俗話說“韭菜春食則香，夏食則臭”。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣。另外，吃韭菜也有幾項禁忌，并非人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應生食；隔夜的熟韭菜，也不宜再吃。

高血壓、便秘，吃菠菜