供應(yīng)鏈管理理論概念

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供應(yīng)鏈管理理論概念范文第1篇

【Keywords】 supply chain； real estate； cost； management

【中圖分類號(hào)】F293.3 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號(hào)】1673-1069（2017）09-0039-02

1 引言

本文在圍繞BP房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目，探討現(xiàn)有供應(yīng)鏈在房地產(chǎn)項(xiàng)目成本管理中的應(yīng)用，分析與尋求如何更好地從供應(yīng)鏈角度去提升項(xiàng)目開發(fā)有效性，從而更好地提升房地產(chǎn)企業(yè)成本管理效能，對(duì)我國(guó)房地產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目成本管理的完善具有重要的理論意義和價(jià)值。

2 成本管理概念是國(guó)外提出比國(guó)內(nèi)早

成本管理提出是先由國(guó)外開始的，開始是由最初的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研究分析的，研究的目的是如何以系統(tǒng)化實(shí)現(xiàn)成本管理，可實(shí)行的標(biāo)準(zhǔn)化。自此之后才形成的成本管理的標(biāo)準(zhǔn)化，本身在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展之后，逐步形成了一條完善的理論制度，并且不斷服務(wù)于后續(xù)的社會(huì)發(fā)展，這些都能夠在現(xiàn)有的全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展與企業(yè)成長(zhǎng)中起到積極的作用[1]。從現(xiàn)有企業(yè)成本控制以及管理而言，其主要包括的理論：一是質(zhì)量成本管理理論，顯然成本管理不僅僅是強(qiáng)調(diào)單純的企業(yè)支出的減少，同樣也是需要在現(xiàn)有的成本支出層面更好地提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益，讓企業(yè)可以在現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)模式下，不斷提升整體的發(fā)展效能，更好地保證企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)有序性以及合理性。二是全面成本管理理論，強(qiáng)調(diào)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，需要對(duì)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都進(jìn)行針對(duì)性管理，需要圍繞整體經(jīng)營(yíng)策略以及后續(xù)的發(fā)展構(gòu)建一套完善的服務(wù)策略，由此才能夠更好地提升企業(yè)后續(xù)發(fā)展模式，讓企業(yè)在一系列合理的管理方案介入下，為后續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三是戰(zhàn)略成本管理理論，在當(dāng)下的企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，不僅僅是基于微觀角度的探討與分析，更為重要的是從宏觀角度，從整體性角度進(jìn)行企業(yè)戰(zhàn)略以及后續(xù)發(fā)展模式、成本管理策略的構(gòu)建。只有這樣，才可以保證企業(yè)發(fā)展有效性，讓企業(yè)真正在一個(gè)有序的管理方案的制定下，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，減少企業(yè)后續(xù)發(fā)展所存在的問(wèn)題以及不足，真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性。

在三大成本管理理論不斷發(fā)展的同時(shí)，現(xiàn)代學(xué)者開始不斷對(duì)現(xiàn)有的成本管理模式進(jìn)行拓寬，尋求更加多層次、多元化的成本管理模式。同時(shí)，積極采用一系列跨學(xué)科的模式，盡可能保證現(xiàn)有成本管理可以與其他學(xué)科之間產(chǎn)生更多的火花，實(shí)現(xiàn)企業(yè)后續(xù)成本管理效果的提高[2]。其中，與供應(yīng)鏈管理的結(jié)合，是當(dāng)下企業(yè)成本管理中非常熱門，也是學(xué)者較為關(guān)注的內(nèi)容，主要研究?jī)?nèi)容集中在以下幾個(gè)方面：

2.1 供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系

DAVID（2009）認(rèn)為現(xiàn)有的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系是基于現(xiàn)有供應(yīng)鏈上的各類合作伙伴以及彼此之間的目的，作者強(qiáng)調(diào)在現(xiàn)有的供應(yīng)鏈管理過(guò)程中，更多一種上下游之間的合作關(guān)系，彼此之間在一個(gè)有序的合作模式下，去提升各自的經(jīng)營(yíng)效益。Andel（2013）強(qiáng)調(diào)在現(xiàn)有的供應(yīng)鏈管理過(guò)程中，需要各自尋求合理的信息溝通，尋求良性的交流，盡可能地減少不必要的成本支出，從而更好地提升成本管理的統(tǒng)一性[3]。

2.2 供應(yīng)鏈管理中的信息技術(shù)

Anonymous（2008）當(dāng)下供應(yīng)鏈管理過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)該基于互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等等方式，不斷促進(jìn)以及提高信息技術(shù)的應(yīng)用以及融合，從而提升供應(yīng)鏈管理效能，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力以及合作有序性。Anonymous（2009）著重分析如何更好地就現(xiàn)有信息技術(shù)融入到供應(yīng)鏈管理中，作者強(qiáng)調(diào)在二十一世紀(jì)的時(shí)代下，顯然信息技術(shù)的應(yīng)用以及介入，能夠更好地提升企業(yè)發(fā)展有序性，為企業(yè)后續(xù)的發(fā)展以及成長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.3 供應(yīng)鏈管理中建模技術(shù)的應(yīng)用

伴隨著現(xiàn)代軟件以及建模技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越多的學(xué)者以及企業(yè)管理者包括DAVID（2009）、Kuzeljevich（2014）、Carney（2015）開始應(yīng)用現(xiàn)代建模以及梳理軟件對(duì)現(xiàn)有整條供應(yīng)鏈進(jìn)行重新的構(gòu)建以及優(yōu)化。從現(xiàn)有的學(xué)者研究而言，其更多是采用一系列的模型技術(shù)的應(yīng)用，給予模型的介入，更好地服務(wù)于整體的研究，同時(shí)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)之上，保證研究的可靠性以及合理性，保證研究的針對(duì)性。

3 我國(guó)的現(xiàn)狀

我國(guó)對(duì)于此研究起步是比其他發(fā)達(dá)國(guó)家都要晚，我國(guó)是由20世紀(jì)80年代才開始引進(jìn)一些發(fā)達(dá)國(guó)家的理念及實(shí)踐模式，才逐步走上成本的目標(biāo)及質(zhì)量等全方面的管理思想，在這之后我國(guó)的學(xué)者開始有了自己的見(jiàn)解與方式、方法，使其更多的國(guó)人對(duì)此有了深刻的了解與認(rèn)知。隨著人們對(duì)現(xiàn)有供應(yīng)鏈管理以及成本管理認(rèn)知度的不斷深入，現(xiàn)有的研究?jī)?nèi)容以及成果也越來(lái)越多，這些都為我國(guó)整體的供應(yīng)鏈管理提供了良好的借鑒以及理論基礎(chǔ)，對(duì)于其未來(lái)的發(fā)展以及企業(yè)發(fā)展都具有積極的作用和意義[4]。

3.1 關(guān)于供應(yīng)鏈管理基本理論研究

國(guó)內(nèi)研究者借鑒了國(guó)外CFAR （協(xié)同預(yù)測(cè)與補(bǔ)貨系統(tǒng)）和CPFR （?f同規(guī)劃預(yù)測(cè)與補(bǔ)貨系統(tǒng)）的研究，認(rèn)為相對(duì)于國(guó)內(nèi)的研究而言，國(guó)外其本身已經(jīng)進(jìn)入到了一個(gè)全新的領(lǐng)域，其已經(jīng)不僅僅是基于單純的基礎(chǔ)理論層面的研究，而是開始著重以及強(qiáng)調(diào)如何通過(guò)建模分析，去提升以及實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有成本管理有序性。

供應(yīng)鏈管理理論概念范文第2篇

內(nèi)容摘要：供應(yīng)鏈管理研究的復(fù)雜性要求更全面的歸納性研究方法。然而，國(guó)內(nèi)目前的供應(yīng)鏈管理研究過(guò)于重視定量研究， 忽視定性研究， 更缺乏規(guī)范的定性研究方法論指導(dǎo)， 這一缺陷制約著供應(yīng)鏈管理理論研究水平的提升。本文在介紹扎根理論的基礎(chǔ)上，提出了扎根理論在供應(yīng)鏈管理研究中的價(jià)值和評(píng)估方法，以期推動(dòng)該方法論在國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈管理研究中的運(yùn)用。

關(guān)鍵詞：扎根理論 供應(yīng)鏈管理 定性研究方法

供應(yīng)鏈管理研究的挑戰(zhàn)

（一）缺乏整體性理論研究

國(guó)內(nèi)對(duì)供應(yīng)鏈管理的研究大多基于實(shí)踐環(huán)節(jié)的某些具體問(wèn)題，解決方案更多的是提供一些經(jīng)驗(yàn)上的模型來(lái)解釋SCM的適用范圍、形式、成本和利潤(rùn)，而對(duì)理論問(wèn)題的研究相對(duì)較少，缺乏核心理論的建立。

同時(shí)，目前供應(yīng)鏈管理的研究成果中大部分是針對(duì)供應(yīng)鏈某部分進(jìn)行的，并設(shè)定特定條件，當(dāng)條件改變時(shí)結(jié)論就要發(fā)生變化，以致適用于供應(yīng)鏈整體的研究成果很少。

（二）缺乏定性研究方法

國(guó)內(nèi)的供應(yīng)鏈研究大部分集中于定量分析方法。定量研究適合在宏觀層面上大規(guī)模地進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，但是不適合在微觀層面進(jìn)行細(xì)致深入的動(dòng)態(tài)研究。定量的方法不僅將復(fù)雜流動(dòng)的社會(huì)現(xiàn)象簡(jiǎn)單化、數(shù)量化和凝固化，而且忽略研究者對(duì)研究過(guò)程和結(jié)果的影響。由于定量研究是通過(guò)對(duì)事物可量化要素及其相關(guān)關(guān)系的測(cè)量、計(jì)算與分析來(lái)掌握事物發(fā)展的規(guī)律， 因而用其來(lái)直接研究復(fù)雜且動(dòng)態(tài)的管理問(wèn)題與現(xiàn)象就比較困難。

在西方尤其是北美，越來(lái)越多的社會(huì)科學(xué)研究者開始由以往僅重視定量研究方法轉(zhuǎn)而對(duì)定性研究給予同樣的重視。而在定性研究方法中，扎根理論是比較突出的一種方法。

扎根理論的內(nèi)涵與步驟

（一）扎根理論的內(nèi)涵

扎根理論（Grounded Theory，之后簡(jiǎn)寫為GT）最早由Glaser提出。它的核心思路是通過(guò)抽樣獲取數(shù)據(jù)，對(duì)樣本提煉出范疇，并持續(xù)比較，找出參與人認(rèn)知的理論性異同，從而建立在范疇、屬性和關(guān)系基礎(chǔ)上的理論框架。

研究中往往并沒(méi)有先驗(yàn)假設(shè)，從數(shù)據(jù)中直接獲得知識(shí)，不受制于已有理論，是一種在被調(diào)查者觀點(diǎn)基礎(chǔ)上理解現(xiàn)象的解釋性、歸納性研究方法。

（二）扎根理論的研究程序和特點(diǎn)

如圖1所示，GT的研究程序不同于一般的定性研究，和定量研究也存在差異。其比較突出的特點(diǎn)在于：

1.文獻(xiàn)的解釋性作用。與其他研究方法不同，其不以文獻(xiàn)回顧和假設(shè)開始，相反，在研究中要舍棄文獻(xiàn)，從實(shí)際數(shù)據(jù)中產(chǎn)生范疇和關(guān)系。GT要求先從數(shù)據(jù)中產(chǎn)生自己獨(dú)創(chuàng)的理論，之后再在已有理論或者已有案例事件中尋求解釋（步驟6）。

2.抽樣和訪談。扎根理論依賴于數(shù)據(jù)分析，而數(shù)據(jù)來(lái)源于訪談（步驟2和4）。這里的訪談要求逐字記錄，以保留細(xì)微的差別。同時(shí)要求開放式訪談，盡量讓參與者自行回答，不對(duì)其做任何引導(dǎo)。訪談對(duì)象必須覆蓋不同組織不同管理層次的雇員以對(duì)比不同。

3.開放性編碼和選擇性編碼的規(guī)范方式。開放性編碼（步驟2）把數(shù)據(jù)分為不同的有意義的單位，并組合成抽象的概念或范疇。在步驟7，使用選擇性編碼，將新范疇進(jìn)行提取并整合。

在研究中，使用備忘錄（研究筆記）的方法（步驟3、5、7）來(lái)提煉范疇，定義不同范疇之間的關(guān)系，并獲得數(shù)據(jù)分析的可靠性和完整性。

4.持續(xù)比較。圖1顯示出研究過(guò)程的來(lái)回移動(dòng)，這被稱為持續(xù)比較。研究者提出基于一組采訪、觀察和其他形式產(chǎn)生的數(shù)據(jù)間的關(guān)系，然后通過(guò)后續(xù)訪談和數(shù)據(jù)收集活動(dòng)來(lái)測(cè)試這一關(guān)系。而訪談?dòng)謳?lái)新想法，從而重新解釋之前的范疇和關(guān)系，并帶來(lái)更加集中化的訪談和數(shù)據(jù)收集。這一過(guò)程的重復(fù)性使GT區(qū)別于其他定性方法。

經(jīng)過(guò)持續(xù)比較，定義了清晰的范疇和關(guān)系，理論也由此產(chǎn)生（步驟9）。當(dāng)訪談已經(jīng)無(wú)法增加現(xiàn)有的范疇、屬性、過(guò)程和關(guān)系時(shí)，理論達(dá)到飽和，從而產(chǎn)生新的理論。

扎根理論的目標(biāo)就是構(gòu)建新理論，而理論的目的在于描述在特定結(jié)構(gòu)條件下范疇和現(xiàn)象之間的關(guān)系，從而解釋行為。

扎根理論價(jià)值及其在國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈管理研究中的應(yīng)用

（一）扎根理論的價(jià)值

要了解GT的價(jià)值，必須先了解它的研究理念與其他研究方式的差異。Burrell and Morgan （1979）和Meredith et al. （1989）把學(xué)術(shù)研究范式描述為代表研究者和學(xué)科的哲學(xué)范式的連續(xù)體，兩端分別為實(shí)證主義和相對(duì)主義/ 解釋主義，如圖2所示。

實(shí)證主義強(qiáng)調(diào)客觀性、普遍性、可重復(fù)性、意外證偽，旨在解釋和預(yù)測(cè)。這種范式包括現(xiàn)實(shí)主義和科學(xué)現(xiàn)實(shí)主義，包括實(shí)驗(yàn)、數(shù)學(xué)模型和線性回歸、模擬和統(tǒng)計(jì)方法等。

而另一端是相對(duì)主義和解釋主義。這些研究者強(qiáng)調(diào)描述而不是預(yù)測(cè)。解釋主義依靠定性方法，包括實(shí)地研究、符號(hào)學(xué)、案例及現(xiàn)象學(xué)。一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)主義/解釋主義試圖從個(gè)體的角度理解環(huán)境，認(rèn)為個(gè)體會(huì)影響塑造他們所處的環(huán)境。

在實(shí)證主義和相對(duì)主義/ 解釋主義之間，則是扎根理論的客觀主義、建構(gòu)主義。就定性方法的解釋和預(yù)測(cè)特性而言，扎根理論更客觀。Charmaz（2006）提出“客觀主義的扎根理論”即“假設(shè)外部事實(shí)正在等待著被沒(méi)有偏見(jiàn)的觀察者記錄”。

和大多數(shù)定性分析方法一樣，GT位于接近相對(duì)主義/解釋主義的一端。然而，扎根理論依賴于定性數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)分析方法，強(qiáng)調(diào)重復(fù)性。它對(duì)探求模式和新理論構(gòu)建的強(qiáng)調(diào)，又將它區(qū)別于其他定性方法。

扎根理論嚴(yán)格遵循歸納與演繹并用的科學(xué)原則，強(qiáng)調(diào)理論的特殊性和情景性，通過(guò)理論取樣、數(shù)據(jù)收集和數(shù)據(jù)分析等一整套系統(tǒng)的操作程序，來(lái)建立并完善關(guān)于某種現(xiàn)象的理論。因此，非常適合構(gòu)建符合中國(guó)現(xiàn)實(shí)的供應(yīng)鏈管理理論。

（二）扎根理論在供應(yīng)鏈管理研究中的引入

就供應(yīng)鏈管理研究對(duì)象——供應(yīng)鏈的特點(diǎn)而言，扎根理論非常合適。

1.社會(huì)性。供應(yīng)鏈就內(nèi)在本質(zhì)而言是社會(huì)性的，相互關(guān)聯(lián)，跨組織、跨企業(yè)、跨文化。因此，研究者必須將供應(yīng)鏈中存在的復(fù)雜而相互關(guān)聯(lián)的現(xiàn)象作為社會(huì)過(guò)程來(lái)研究。扎根理論提供了對(duì)社會(huì)現(xiàn)象的深入研究，通過(guò)揭示組織行為產(chǎn)生的環(huán)境、組織結(jié)構(gòu)和過(guò)程，使得研究者能了解在供應(yīng)鏈框架下個(gè)人經(jīng)歷、互動(dòng)和關(guān)系如何形成公司戰(zhàn)略和行動(dòng)。

2.整體性。供應(yīng)鏈管理的宏觀和相互關(guān)聯(lián)性要求相應(yīng)的研究方法要能從局部的研究來(lái)理解整體科學(xué)和邏輯表明，了解整體需要通過(guò)歸納法嚴(yán)格地質(zhì)疑其部分。扎根理論是一個(gè)審視的歸納研究方法，它使用了一個(gè)全面的、面向過(guò)程的方法來(lái)確定供應(yīng)鏈運(yùn)作的規(guī)則、過(guò)程和策略，揭示了供應(yīng)鏈管理中的行為維度，為研究者提供了一種從公司內(nèi)部、公司之間不同層級(jí)和功能部門人員收集解釋數(shù)據(jù)的方法。

3.自適應(yīng)性。供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)復(fù)雜的自適應(yīng)組織系統(tǒng)，需要在復(fù)雜的環(huán)境中自我調(diào)整。而所有復(fù)雜的自適應(yīng)系統(tǒng)都涉及到內(nèi)部潛在的大量非線性相互作用的不同部分。由于非線性相互作用，整個(gè)系統(tǒng)的行為并不是部分行為的簡(jiǎn)單相加。線性回歸、正態(tài)相關(guān)等類似的數(shù)學(xué)技術(shù)，對(duì)于自適應(yīng)系統(tǒng)的復(fù)雜分析進(jìn)展甚微。GT的聚合、歸納和模式探求的過(guò)程，并不僅僅著眼于描述某個(gè)范疇的狀態(tài)（如：知識(shí)意識(shí)的高低、創(chuàng)新的采用率高低），而是描述這些范疇之間的關(guān)系（如：知識(shí)意識(shí)對(duì)創(chuàng)新采用程度的影響），對(duì)于供應(yīng)鏈研究而言非常有效。

筆者認(rèn)為，在供應(yīng)鏈管理研究中，不應(yīng)完全拋棄定量研究，然而也不應(yīng)僅僅只有定量研究。因此，引入扎根理論，找出中國(guó)情境下的供應(yīng)鏈管理理論基礎(chǔ)之后，再使用定量分析，更為合適，也更為客觀。

扎根理論應(yīng)用評(píng)估和不足

（一）扎根理論應(yīng)用的評(píng)估

不同于量化方法，定性研究往往缺乏有效簡(jiǎn)潔的評(píng)估方式。為了評(píng)估扎根理論的研究成果，需要有效的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。表1對(duì)已有的文獻(xiàn)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了小結(jié)，有幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)基本相同，但在文獻(xiàn)中可能使用了不同的術(shù)語(yǔ)。筆者認(rèn)為，經(jīng)過(guò)比較和歸納，同一套準(zhǔn)則可以用來(lái)評(píng)判扎根理論的研究，包括：嚴(yán)謹(jǐn)性、可信度、實(shí)踐價(jià)值和理論價(jià)值。

（二）扎根理論的不足

正如任何研究方法，GT也存在缺陷。

1.解釋性。扎根理論最大的缺點(diǎn)是它的解釋性本質(zhì)。潛在偏見(jiàn)是對(duì)解釋性研究結(jié)果的有效威脅，即結(jié)果可能受到研究者偏見(jiàn)的影響。同時(shí)，因?yàn)樵L談是開放式的，研究者在訪談中需要控制過(guò)程的進(jìn)行，而不讓參與者將訪談引導(dǎo)到自己偏好的方向。

此外，研究者在解釋數(shù)據(jù)的能力上也存在一定的局限性。如果研究人員沒(méi)有這方面的理論敏感度，重要的問(wèn)題可能會(huì)被忽略掉。因此，扎根理論對(duì)于理論敏感度有較高要求。

2.推廣性。扎根理論的實(shí)質(zhì)是理論建立，而不是理論測(cè)試。理論概念和關(guān)系的普遍性驗(yàn)證往往需要通過(guò)實(shí)證調(diào)查方法進(jìn)行。由于研究中相對(duì)較小的樣本和選擇性的參與者，研究中結(jié)果比較難在不同企業(yè)和環(huán)境進(jìn)行推廣。

3.操作難度。由于GT要求數(shù)據(jù)在現(xiàn)場(chǎng)獲取，企業(yè)可能不愿意讓員工參與重要的訪談，也可能會(huì)對(duì)訪問(wèn)者進(jìn)行有目的的企業(yè)行為觀察感到不舒服，這常常使尋找合適的公司很困難。此外，數(shù)據(jù)分析方法較為耗費(fèi)時(shí)間，開放式編碼的訪談和新范疇的不斷比較需要大量時(shí)間和耐心。由于持續(xù)比較的過(guò)程，樣本的大小取決于達(dá)到理論飽和的過(guò)程，數(shù)據(jù)收集所需的時(shí)間長(zhǎng)度往往是未知的，也很難確定是否理論已達(dá)到飽和。在無(wú)法確保沒(méi)有新范疇出現(xiàn)之前，研究者可能需要花費(fèi)大量時(shí)間進(jìn)行抽樣。

參考文獻(xiàn)：

供應(yīng)鏈管理理論概念范文第3篇

內(nèi)容摘要:近年來(lái),食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā),危及人民群眾身體健康和和諧社會(huì)構(gòu)建的全局。因此,提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,對(duì)于加快農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變,保障廣大城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)安全具有重要意義。本文通過(guò)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)及農(nóng)產(chǎn)品物流信息網(wǎng)“三網(wǎng)合一”的建設(shè)與整合的分析,構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的新型管理模式,從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的可視化和可追溯,確保人民群眾的食品質(zhì)量安全,進(jìn)而促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞:物聯(lián)網(wǎng) 農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈 食品 質(zhì)量安全

供應(yīng)鏈管理是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外研究的一個(gè)熱點(diǎn),農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是其中的一個(gè)重要的研究方向,并成為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)最有力的競(jìng)爭(zhēng)工具之一。隨著農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化、全球化進(jìn)程的加快,農(nóng)產(chǎn)品從最初的生產(chǎn)到最終用戶的管理行為日趨復(fù)雜,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量的要求日益嚴(yán)格。在這種形式下,農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)從組織生產(chǎn)、滿足日益變化的個(gè)性化需求、降低物流運(yùn)作成本、嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量出發(fā),由農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者到消費(fèi)者組成的供應(yīng)鏈管理來(lái)協(xié)調(diào)解決這些問(wèn)題(劉德軍等,2009)。從物流理論來(lái)看,現(xiàn)代物流與供應(yīng)鏈管理理論已經(jīng)有了一個(gè)比較完善的體系,但是這些理論大多建立在工業(yè)品現(xiàn)代物流與供應(yīng)鏈管理上,而農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理理論仍是沒(méi)有一個(gè)完整的分析框架。因此,本文試圖通過(guò)把物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中,來(lái)提高其管理水平,提高消費(fèi)者滿意度。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商、農(nóng)產(chǎn)品種植者、養(yǎng)殖者、加工者、物流服務(wù)經(jīng)銷商、消費(fèi)者等各個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成的組織形式或網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)(冷志杰,2006)。在國(guó)外,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈被形象地比喻為“種子――食品”,在我國(guó)通常被稱為“田頭――餐桌”。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的區(qū)域性、季節(jié)性、分散性等特點(diǎn)十分突出;同時(shí),生鮮農(nóng)產(chǎn)品又是人們的生活必需品,消費(fèi)彈性小,具有消費(fèi)普遍性和分散性的特點(diǎn)。由于農(nóng)產(chǎn)品的諸多特性,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有資產(chǎn)專用性高、市場(chǎng)不確定性較大、市場(chǎng)力量不均衡、對(duì)物流的要求高等特點(diǎn)(李軍民,2007)。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是一種全新的管理理念和方法,其核心是強(qiáng)調(diào)運(yùn)用集成的思想和理念指導(dǎo)企業(yè)的管理行為實(shí)踐,即以消費(fèi)者需求引導(dǎo)整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作,不是環(huán)節(jié)的單獨(dú)管理,而是將整個(gè)供應(yīng)鏈作為一個(gè)系統(tǒng)來(lái)嚴(yán)格控制。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理就是對(duì)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各參與者之間的物流、信息流、資金流進(jìn)行計(jì)劃、協(xié)調(diào)和控制,通過(guò)貿(mào)易伙伴間的密切合作,以最小的成本為客戶提供最大的價(jià)值和最好的服務(wù),從而提高整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率和經(jīng)濟(jì)收益,并通過(guò)一定的利益分配機(jī)制使供應(yīng)鏈上所有貿(mào)易伙伴的經(jīng)濟(jì)效益得到提高(朱毅華,2004)。

我國(guó)企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理主要存在的問(wèn)題是:不重視供應(yīng)鏈管理中極為關(guān)鍵的信息化平臺(tái)的搭建,造成信息不對(duì)稱,從而引起經(jīng)營(yíng)成本、管理成本、決策成本、采購(gòu)成本、運(yùn)輸成本、包裝成本、生產(chǎn)加工成本、市場(chǎng)成本無(wú)形中被加大;社會(huì)化資源整合能力的不足等使得供應(yīng)鏈管理中參與各方處于斷裂或較少關(guān)聯(lián)的自流狀態(tài)下,形不成供應(yīng)鏈的一體化組織協(xié)同運(yùn)作;資金嚴(yán)重匱乏,導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略嚴(yán)重受阻;勞動(dòng)力成本較低而偏愛(ài)人海戰(zhàn)術(shù),既增加了成本又造成供應(yīng)鏈管理水平低下;對(duì)供應(yīng)鏈管理的理論只停留在理解的層面,還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到操作自如的境界,因此稱不上嚴(yán)格意義的供應(yīng)鏈管理(歐陽(yáng)斌,2009)。

物聯(lián)網(wǎng)概況

2009年8月總理在江蘇無(wú)錫調(diào)研時(shí)指出“在傳感網(wǎng)發(fā)展中,要早一點(diǎn)謀劃未來(lái),早一點(diǎn)攻破核心技術(shù)”,“在國(guó)家重大科技專項(xiàng)中,加快推進(jìn)傳感網(wǎng)發(fā)展”,“盡快建立中國(guó)的傳感信息中心,或者叫‘感知中國(guó)’中心”。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng),世界上任何物品都可以隨時(shí)隨地按需被標(biāo)識(shí)、追蹤和監(jiān)控。

(一)物聯(lián)網(wǎng)的概念

物聯(lián)網(wǎng)的概念早在1999年就已提出,它的定義是:“把所有物品通過(guò)射頻識(shí)別等信息傳感設(shè)備與互聯(lián)網(wǎng)連接起來(lái),實(shí)現(xiàn)智能化識(shí)別和管理”。物聯(lián)網(wǎng)是在計(jì)算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上,利用射頻自動(dòng)識(shí)別(RFID, Radio Frequency Identification)、無(wú)線數(shù)據(jù)通信等技術(shù),構(gòu)造一個(gè)覆蓋世界上萬(wàn)事萬(wàn)物的“Internet of Things”,其核心技術(shù)之一就是RFID技術(shù)。在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)中,物品能夠彼此進(jìn)行“交流”,無(wú)需人的干預(yù)。實(shí)質(zhì)就是利用RFID技術(shù),通過(guò)計(jì)算機(jī)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)物品的自動(dòng)識(shí)別和信息的互聯(lián)與共享,而RFID正是能夠讓物品“開口說(shuō)話”的一種技術(shù)。在“物聯(lián)網(wǎng)”的構(gòu)想中, RFID標(biāo)簽中存儲(chǔ)著規(guī)范且具有互用性的信息,通過(guò)無(wú)線數(shù)據(jù)通信網(wǎng)絡(luò)把這些信息自動(dòng)采集到中央信息系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)物品的識(shí)別,進(jìn)而通過(guò)開放性的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)信息交換和共享,實(shí)現(xiàn)對(duì)物品的管理。

(二)物聯(lián)網(wǎng)的組成

典型的物聯(lián)網(wǎng)是由三大部分組成的(見(jiàn)圖1 ),即RFID系統(tǒng)、中間件Savant系統(tǒng)和Internet系統(tǒng)。其中,RFID系統(tǒng)主要包括RFID電子標(biāo)簽(Tag)、閱讀器(Reader)及數(shù)據(jù)交換和管理系統(tǒng)(Processor)軟件;中間件savant系統(tǒng)由Savant服務(wù)器、ONS(Object Naming Service)服務(wù)器、PML (Physical Markup Language)服務(wù)器及相應(yīng)的數(shù)據(jù)軟件等組成;Internet系統(tǒng)由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器等組成(李如年,2009)。

(三)物聯(lián)網(wǎng)的工作原理

物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)中的RFID閱讀器可控制射頻模塊向電子標(biāo)簽發(fā)射讀取信號(hào),并接收標(biāo)簽的應(yīng)答信號(hào),同時(shí)可對(duì)電子標(biāo)簽的對(duì)象標(biāo)識(shí)信息進(jìn)行解碼,從而將對(duì)象標(biāo)識(shí)信息連帶電子標(biāo)簽上的其他相關(guān)信息傳輸?shù)絊avant系統(tǒng)以供處理。通常其工作頻段和電子標(biāo)簽上頻率是一致的。在如圖1所示的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)中,閱讀器在接收到來(lái)自電子標(biāo)簽的載波信息,并對(duì)接收信號(hào)進(jìn)行解調(diào)和解碼后,會(huì)將其信息送至計(jì)算機(jī)中的中間件Savant系統(tǒng)軟件進(jìn)行處理,處理后傳送到Internet,然后再在Internet上利用ONS找到該物品信息所存儲(chǔ)的位置,由ONS給Savant系統(tǒng)指明存儲(chǔ)該物品的有關(guān)信息的服務(wù)器,并將這個(gè)文件中的關(guān)于該物品的信息傳遞過(guò)來(lái)。

物聯(lián)網(wǎng)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中的具體應(yīng)用

(一)完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控,嚴(yán)把食品安全源頭

多年來(lái),食品安全問(wèn)題嚴(yán)重影響到廣大人民群眾的身體健康,引起全社會(huì)廣泛關(guān)注,如何對(duì)食品進(jìn)行有效跟蹤和追溯是一個(gè)極為迫切解決的全球性課題。為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,需要從源頭開始抓好農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作,建立一套質(zhì)量追蹤、追查、追溯的機(jī)制和制度,保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。一旦農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題,特別是出現(xiàn)危及消費(fèi)者生命和健康的重大問(wèn)題時(shí),可追究直接責(zé)任人和監(jiān)管部門的違規(guī)責(zé)任。通過(guò)建立從產(chǎn)地到市場(chǎng)的全程質(zhì)量控制系統(tǒng)和追溯制度,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品檢測(cè)、包裝盒標(biāo)識(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理,提高廣大生產(chǎn)者的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí),切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

物聯(lián)網(wǎng)將有效地解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。從產(chǎn)品生產(chǎn)(甚至是原材料生產(chǎn))開始,就在產(chǎn)品中嵌入EPC 標(biāo)簽,記錄產(chǎn)品生產(chǎn)、流通的整個(gè)過(guò)程。消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí),只要根據(jù)賣家所提供的產(chǎn)品EPC 標(biāo)簽,就可以查詢到農(nóng)產(chǎn)品從原料供應(yīng)、生產(chǎn)、加工到食品,再到銷售的整個(gè)過(guò)程,以及相關(guān)的信息,從而決定是否購(gòu)買,徹底解決了商品信息僅來(lái)自賣家介紹的問(wèn)題,使消費(fèi)者通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)能主動(dòng)了解產(chǎn)品信息,而這些信息是不會(huì)以賣家的意愿來(lái)決定的。

(二)改善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理,構(gòu)筑“三網(wǎng)合一”新平臺(tái)

“三網(wǎng)合一”指的是因特網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)及農(nóng)產(chǎn)品物流信息網(wǎng),通過(guò)對(duì)這三個(gè)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和整合,構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理新平臺(tái)。在“三網(wǎng)合一”的供應(yīng)鏈管理平臺(tái)上,各個(gè)網(wǎng)絡(luò)所承擔(dān)的功能不一樣,它們各自所托的資源也不盡相同。首先,因特網(wǎng),它所依托的是一種全新的技術(shù)資源,通過(guò)它的全球范圍內(nèi)的復(fù)制性建設(shè),可構(gòu)筑在信息高速流轉(zhuǎn)時(shí)代的技術(shù)平臺(tái)。其次,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要包括五個(gè)環(huán)節(jié),即原料供應(yīng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng),企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)每一種農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)時(shí)監(jiān)控,對(duì)物流體系進(jìn)行管理,不僅可對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的流通過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和信息共享,還可對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行分析和預(yù)測(cè)。通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)前所處環(huán)節(jié)的信息進(jìn)行預(yù)測(cè),估計(jì)出未來(lái)的趨勢(shì)或意外發(fā)生的概率,及時(shí)采取補(bǔ)救措施或預(yù)警,提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理水平,增強(qiáng)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)能力。最后,要充分運(yùn)用農(nóng)產(chǎn)品物流信息網(wǎng)強(qiáng)化追溯、預(yù)警和信息,逐步建立起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合管理信息平臺(tái)。建立起一個(gè)“以生產(chǎn)技術(shù)檔案為管理平臺(tái)、以產(chǎn)品追溯條碼為信息傳遞工具、以產(chǎn)品追溯標(biāo)簽為表現(xiàn)形式、以查詢系統(tǒng)為市場(chǎng)服務(wù)手段”的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。通過(guò)建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息平臺(tái),逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信息可查詢,質(zhì)量安全可追溯,問(wèn)題產(chǎn)品可召回。這既是企業(yè)針對(duì)新的市場(chǎng)形勢(shì)的一種策略,同時(shí)也是農(nóng)產(chǎn)品物流管理在高科技技術(shù)背景下的一次觀念更新和對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)的鎖定。

(三)發(fā)展現(xiàn)代物流新技術(shù),提高質(zhì)量安全管理水平

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,“三網(wǎng)合一”的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)必將得到應(yīng)用和發(fā)展,以網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)的新興物流技術(shù)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品物流通暢、跟蹤其質(zhì)量水平以及事后追蹤的關(guān)鍵。如,一些企業(yè)發(fā)展了基于質(zhì)量安全的食品供應(yīng)鏈高新技術(shù)追溯系統(tǒng),如農(nóng)場(chǎng)主使用電子耳標(biāo)識(shí)和相關(guān)數(shù)據(jù)收集卡來(lái)追蹤食品或農(nóng)產(chǎn)品的免疫記錄、健康記錄和飼養(yǎng)記錄等。還有電子簽票揀貨技術(shù)、GIS 技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)、GPS 技術(shù)等新興物流技術(shù)的發(fā)展,對(duì)于跟蹤、保障農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量起到了重要的推動(dòng)作用,可以有效改善目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息化水平不高的局面,逐漸構(gòu)筑起農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)(孫小會(huì),2009)。因此,必須加快農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈“三網(wǎng)合一”建設(shè),以支持多層次、多目標(biāo)的供應(yīng)鏈集成化管理,以進(jìn)一步降低供應(yīng)鏈的成本,縮短供應(yīng)鏈運(yùn)作的時(shí)間,在供應(yīng)鏈上建立一個(gè)高效的供應(yīng)鏈集成系統(tǒng),以確保農(nóng)產(chǎn)品能不斷的由供應(yīng)商流向最終用戶,提高整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的整體管理水平。

結(jié)論

現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的高效管理已成為提高農(nóng)業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的核心手段,物聯(lián)網(wǎng)在供應(yīng)鏈管理中已經(jīng)逐漸彰顯優(yōu)勢(shì)并代表未來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品物流信息化方向。然而,目前的研究和實(shí)際應(yīng)用之間還存在一定的差距。尤其是在我國(guó),由于物聯(lián)網(wǎng)的一些關(guān)鍵技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中的應(yīng)用尚處在培育階段,相關(guān)文獻(xiàn)大多仍停留在技術(shù)本身和應(yīng)用領(lǐng)域的介紹方面。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展其應(yīng)用必將促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的整合,也將成為未來(lái)研究的一個(gè)重要方向,并為現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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供應(yīng)鏈管理理論概念范文第4篇

關(guān)鍵詞：綠色物流 綠色制造 綠色供應(yīng)鏈管理

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人類對(duì)環(huán)境的影響增大，生態(tài)環(huán)境保護(hù)也越來(lái)越成為世界各國(guó)政府和人民共同重視的問(wèn)題。從20世紀(jì)60年代開始，隨著人們對(duì)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題的重視程度越來(lái)越高，綠色消費(fèi)走進(jìn)人們的生活并開始發(fā)揮越來(lái)越重要的影響，消費(fèi)者的需求也從以關(guān)心自身健康與安全為主轉(zhuǎn)移到以關(guān)心自身健康和安全與關(guān)心環(huán)境改善并重。1992年，第27屆聯(lián)大決議把每年的6月5日定為世界環(huán)境日，以此推動(dòng)世界環(huán)境保護(hù)工作的發(fā)展。與此同時(shí)，以預(yù)防污染和持續(xù)改進(jìn)為基本思想的ISO14000開始實(shí)行，企業(yè)要想?yún)⑴c國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，就必須符合ISO14000的要求，獲得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的通行證。在這種情況下，以集成的思想整合整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)境管理的綠色供應(yīng)鏈管理理論應(yīng)運(yùn)而生。

一、 綠色供應(yīng)鏈管理的概念

1、供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈管理的概念

供應(yīng)鏈（Supply Chain）是圍繞核心企業(yè)，通過(guò)信息流、物流、資金流將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模式，供應(yīng)鏈的每個(gè)成員稱為供應(yīng)鏈的節(jié)點(diǎn)。更加確切的說(shuō)，供應(yīng)鏈?zhǔn)敲枋錾唐沸瑷D產(chǎn)―供過(guò)程中各實(shí)體和活動(dòng)及其相互關(guān)系動(dòng)態(tài)變化的網(wǎng)絡(luò)。

供應(yīng)鏈管理(Supply Chain Management)是在滿足服務(wù)水平要求的同時(shí)，為了使系統(tǒng)成本達(dá)到最低而采用的將供應(yīng)商、制造商、倉(cāng)庫(kù)和商店有效的結(jié)合成一體來(lái)生產(chǎn)商品，并把正確數(shù)量的商品在正確的時(shí)間配送到正確的地點(diǎn)的一套管理方法。可以說(shuō)，供應(yīng)鏈管理是以客戶為中心，強(qiáng)調(diào)企業(yè)之間的合作，重點(diǎn)在于采用系統(tǒng)化的方法來(lái)降低整個(gè)供應(yīng)鏈的成本，使傳統(tǒng)的企業(yè)向擴(kuò)展型企業(yè)（Extended Enterprise）發(fā)展，其實(shí)質(zhì)在于集成化管理，利用現(xiàn)代信息技術(shù)，消除信息孤島，實(shí)現(xiàn)信息共享[1]。

2、綠色供應(yīng)鏈與綠色供應(yīng)鏈管理的概念

JeremyHall認(rèn)為，綠色供應(yīng)鏈[2]（Green Supply Chain）是指從社會(huì)和企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展出發(fā)，引入全新的設(shè)計(jì)思想，對(duì)產(chǎn)品從原材料購(gòu)買、生產(chǎn)、消費(fèi)，直到廢物回收再利用的整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行生態(tài)設(shè)計(jì)，通過(guò)鏈中各個(gè)企業(yè)內(nèi)部部門和各個(gè)企業(yè)之間的緊密合作，使整條供應(yīng)鏈在環(huán)境管理方面協(xié)調(diào)統(tǒng)一，達(dá)到系統(tǒng)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境最優(yōu)化。由此可以看出，綠色供應(yīng)鏈比傳統(tǒng)供應(yīng)鏈更注重于資源消耗的最小化，更注重對(duì)環(huán)境影響的最小化。

與綠色供應(yīng)鏈相對(duì)應(yīng)，綠色供應(yīng)鏈管理（Green Supply Chain Management）也是在傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理理論上的進(jìn)一步深化。綜合大部分學(xué)者的觀點(diǎn)，可以認(rèn)為，綠色供應(yīng)鏈管理是供應(yīng)鏈管理技術(shù)在綠色制造中的具體應(yīng)用，是一種以綠色制造理論和供應(yīng)鏈管理技術(shù)為基礎(chǔ)，綜合考慮環(huán)境影響和資源效率的現(xiàn)代管理模式。綠色供應(yīng)鏈管理的最終目標(biāo)是對(duì)環(huán)境的負(fù)作用最小, 資源利用率最高。綠色供應(yīng)鏈管理從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是在實(shí)施供應(yīng)鏈管理的同時(shí)注重對(duì)環(huán)境的保護(hù)，強(qiáng)調(diào)環(huán)境與經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。從某種程度上說(shuō)，綠色供應(yīng)鏈管理是綠色制造與供應(yīng)鏈的學(xué)科交叉。因此，實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理，就不能忽略綠色制造。

二、 開展綠色供應(yīng)鏈管理對(duì)企業(yè)的意義

哈佛大學(xué)教授 Nazli Choucri 曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“如果一個(gè)企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的全球市場(chǎng)中有效發(fā)展，它就不能忽視日益明顯的環(huán)境信號(hào)，繼續(xù)像過(guò)去那樣經(jīng)營(yíng)……對(duì)各個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，接受這一責(zé)任并不意味著經(jīng)濟(jì)上的損失，因?yàn)榉喜⒊^(guò)政府和環(huán)境組織對(duì)某一工業(yè)的要求，能使企業(yè)減少物料和操作成本，從而增強(qiáng)其競(jìng)爭(zhēng)力。實(shí)際上，良好的環(huán)境行為恰似企業(yè)發(fā)展的馬達(dá)而不是障礙。”可以說(shuō)，這段話深刻地揭示了實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理對(duì)企業(yè)的意義。通過(guò)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理，企業(yè)能充分滿足現(xiàn)在和將來(lái)的越來(lái)越高的綠色消費(fèi)需求，同時(shí)通過(guò)減少物料成本和操作成本，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，以此形成高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝并取得長(zhǎng)足發(fā)展。當(dāng)然，實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理，還具有明顯的社會(huì)價(jià)值。具體地說(shuō)，企業(yè)實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理的意義包括以下幾個(gè)方面：

1、 提高供應(yīng)鏈的客戶滿意度

供應(yīng)鏈管理追求的目標(biāo)是滿足客戶服務(wù)的要求，檢驗(yàn)供應(yīng)鏈管理績(jī)效的最終指標(biāo)是客戶滿意度。可以說(shuō)，不能有效滿足客戶服務(wù)要求的供應(yīng)鏈，是即將消亡的供應(yīng)鏈，是終將要被取代的供應(yīng)鏈。隨著社會(huì)對(duì)環(huán)境的重視和人們知識(shí)水平的提高，綠色消費(fèi)將從時(shí)尚消費(fèi)走向大眾化，成為人們消費(fèi)的基本標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理，將大大提高供應(yīng)鏈以客戶導(dǎo)向?yàn)橹行牡囊庾R(shí)和能力。同時(shí)，通過(guò)對(duì)綠色產(chǎn)品由定制向大規(guī)模定制生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理的先行企業(yè)可以利用自己獨(dú)家掌握的第一手資料，及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)向，有效運(yùn)用延遲策略，提高定制化產(chǎn)品的銷售比重和準(zhǔn)時(shí)交貨訂單比例，在提高提高客戶滿意度的同時(shí)，也提高了供應(yīng)鏈的敏捷性，從而提高自己的競(jìng)爭(zhēng)能力。

2、 加強(qiáng)供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)間的合作

供應(yīng)鏈管理要求各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間應(yīng)建立起新型的合作伙伴關(guān)系，提高整個(gè)供應(yīng)鏈的經(jīng)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶需求的快速反應(yīng)。可以說(shuō)，供應(yīng)鏈管理關(guān)注企業(yè)之間合作機(jī)制的研究，以實(shí)現(xiàn)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。企業(yè)之間的合作能否有效進(jìn)行，很大程度上取決于利益分配，即供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系利益分配如何進(jìn)行。供應(yīng)鏈合作伙伴利益的分配往往涉及到兩個(gè)方面的問(wèn)題：一是合作產(chǎn)生的利潤(rùn)如何在成員企業(yè)中分配，二是因合作而導(dǎo)致的共同費(fèi)用和風(fēng)險(xiǎn)如何在成員企業(yè)中分?jǐn)俒3]。可以說(shuō)，如何公平地進(jìn)行分配利潤(rùn)、分?jǐn)傎M(fèi)用和風(fēng)險(xiǎn)，很大程度上決定了供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)合作的緊密程度。實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理，為公平解決此問(wèn)題提供了一個(gè)絕好的契機(jī)和方法。因?yàn)閷?shí)施綠色供應(yīng)鏈管理，將以生產(chǎn)綠色產(chǎn)品為中心，從根本上重新設(shè)計(jì)和構(gòu)建供應(yīng)鏈，各節(jié)點(diǎn)企業(yè)所需的投入和所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)，將有一個(gè)全新的預(yù)測(cè)和規(guī)劃，供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系利益分配可以以此為依據(jù)，最大程度上實(shí)現(xiàn)公平化。

3、 有利于供應(yīng)鏈取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

美國(guó)著名的供應(yīng)鏈管理專家克里斯托弗（Christopher）曾說(shuō)過(guò)：“21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)不再是企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)”。實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理，有利于供應(yīng)鏈取得新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。比如，有利于企業(yè)品牌建設(shè)，幫助企業(yè)樹立良好的企業(yè)形象、企業(yè)信譽(yù)，贏得客戶的信任，從而贏得市場(chǎng)；有利于企業(yè)降低成本，如通過(guò)綠色物流強(qiáng)調(diào)的小投入、大物流模式，節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本，拓展企業(yè)利潤(rùn)空間；有利于企業(yè)繞過(guò)綠色壁壘，參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等等。

三、 實(shí)現(xiàn)綠色供應(yīng)鏈管理的有效途徑

供應(yīng)鏈管理涉及的領(lǐng)域雖然很廣，但可以歸納為兩大方面，即物流管理和制造管理。因此，要實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的綠色化即綠色供應(yīng)鏈管理，應(yīng)從這兩個(gè)方面，即從綠色物流和綠色制造兩方面進(jìn)行著手，綜合考慮，認(rèn)真落實(shí)。需要注意的是，實(shí)施綠色物流管理和綠色制造管理，一定要以實(shí)施綠色營(yíng)銷為前提。

1、 實(shí)現(xiàn)綠色物流

我國(guó)2001年出版的《物流技術(shù)》對(duì)綠色物流(Environmental Logistics)的定義為：在物流過(guò)程中抑制物流對(duì)環(huán)境造成危害的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)物流環(huán)境的凈化，使物流資源得到充分利用。實(shí)施綠色物流的直接原因是綠色供應(yīng)鏈管理的要求，根本原因是為了滿足客戶綠色消費(fèi)的需要。 綠色物流的行為主體主要是生產(chǎn)企業(yè)和專業(yè)物流公司。生產(chǎn)企業(yè)，尤其是供應(yīng)鏈上的核心企業(yè)，是實(shí)施綠色物流的最直接和積極推動(dòng)者。如果把節(jié)約原材料稱為“第一利潤(rùn)源泉”，提高生產(chǎn)率稱為“第二利潤(rùn)源泉”，實(shí)施物流管理稱為“第三利潤(rùn)源泉”，那么，就實(shí)施綠色物流給企業(yè)帶來(lái)的利潤(rùn)和降低的資源消耗來(lái)說(shuō)，完全可以將其稱之為“第四利潤(rùn)源泉”.

以實(shí)施綠色營(yíng)銷（Green Marketing）為前提，大力進(jìn)行物流流程綠色再造，是實(shí)現(xiàn)綠色物流的一種有效方法。綠色營(yíng)銷，是以消費(fèi)者的綠色消費(fèi)為中心和出發(fā)點(diǎn)，力求滿足消費(fèi)者綠色消費(fèi)需求的營(yíng)銷活動(dòng)。在實(shí)施綠色營(yíng)銷的前提下，采用系統(tǒng)化改造法，識(shí)別并消除現(xiàn)有物流流程中非綠色物流活動(dòng)和流程，簡(jiǎn)化和整合綠色化不明顯的流程，運(yùn)用和發(fā)揮信息技術(shù)的強(qiáng)大作用，實(shí)現(xiàn)以提升物流綠色化為目標(biāo)的自動(dòng)化。比如，在運(yùn)輸管理上，企業(yè)應(yīng)選擇綠色運(yùn)輸策略，開展共同配送，采取復(fù)合一貫制運(yùn)輸和大力發(fā)展第三方物流；在庫(kù)存管理上，要實(shí)現(xiàn)有毒、有害物品的有效管理；在包裝管理上，要以包裝盡量簡(jiǎn)化、合理化、和可降解化為目標(biāo)；在流通加工上，要盡量減少不必要的流通加工，同時(shí)也要力求實(shí)現(xiàn)專業(yè)集中加工和邊角料的集中處理，處理好回收物流和廢棄物流等。

2、 實(shí)現(xiàn)綠色制造

綠色制造[4]（Green Manufacturing）是一個(gè)綜合考慮環(huán)境影響和資源效率的現(xiàn)代制造模式，其目標(biāo)是使產(chǎn)品從設(shè)計(jì)、制造、包裝、運(yùn)輸、使用到報(bào)廢處理的整個(gè)產(chǎn)品生命周期中，對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響最小，資源效率最高，并使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益協(xié)調(diào)優(yōu)化。綠色制造是世界工業(yè)發(fā)展的潮流，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)，綠色制造將越來(lái)越顯示出強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)。

綠色制造的實(shí)現(xiàn)需要很多相關(guān)技術(shù)的支持，目前還有很多關(guān)鍵技術(shù)需要解決，如綠色設(shè)計(jì)、綠色工藝、綠色制造運(yùn)作模式以及綠色數(shù)據(jù)庫(kù)等。企業(yè)要實(shí)施綠色制造，不僅要增加資金投入，推動(dòng)科技創(chuàng)新，進(jìn)而解決上述關(guān)鍵技術(shù)，還必須從提高企業(yè)自身綠色制造的意識(shí)入手，即企業(yè)要積極開展綠色營(yíng)銷，并以此為指導(dǎo)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)綠色產(chǎn)品。此外，綠色制造的實(shí)施還要充分借鑒現(xiàn)有先進(jìn)制造技術(shù)的研究成果，如并行工程、大規(guī)模定制、延遲策略、精益制造等，并將這些先進(jìn)的思想有機(jī)結(jié)合，同時(shí)利用制造業(yè)信息化研究成果，以信息化推動(dòng)綠色制造和綠色集成制造系統(tǒng)的實(shí)施。當(dāng)然，在此過(guò)程中，也需要政府提前建立合理的綠色制造評(píng)價(jià)體系，同時(shí)為彌補(bǔ)實(shí)施綠色制造的外部性，政府也需要制定并實(shí)施相應(yīng)的優(yōu)惠政策，推動(dòng)企業(yè)在這方面的發(fā)展。

總之，實(shí)施綠色供應(yīng)鏈管理，能更好地滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的綠色需求，提高供應(yīng)鏈的客戶滿意度，進(jìn)而提高供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，做好準(zhǔn)備，從實(shí)施綠色物流和綠色制造兩方面積極開展和促進(jìn)綠色供應(yīng)鏈管理，迎接越來(lái)越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

作者單位：石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]邵曉鋒，張存祿，李美燕.供應(yīng)鏈管理[M].機(jī)械工業(yè)出版社，2006.2-9.

[2] Jeremy Hall. Environmental Supply Chain Dynamics [J]. Journal of Cleaner Production 2000, (8): 66-67.

供應(yīng)鏈管理理論概念范文第5篇

【關(guān)鍵詞】酒店 供應(yīng)鏈 采購(gòu)管理

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，特別是我國(guó)加入WTO后，酒店行業(yè)正面臨著國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻形勢(shì)，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求企業(yè)自身不斷完善，以求在競(jìng)爭(zhēng)中取得勝利。采購(gòu)是酒店管理薄弱環(huán)節(jié)，卻是經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)引起酒店服務(wù)業(yè)重視。酒店采購(gòu)不僅是訂單開出，也含需求確定、供應(yīng)商選擇等。有人認(rèn)為采購(gòu)為簡(jiǎn)單工作，認(rèn)為采購(gòu)人員只需有倫理道德觀，不需要有專門化能力。其實(shí)，采購(gòu)工作的復(fù)雜性遠(yuǎn)較其他管理工作高，良好的采購(gòu)不僅可免許多不必要的經(jīng)營(yíng)麻煩，而且可以幫助企業(yè)達(dá)成既定目標(biāo)。分析酒店采購(gòu)管理找出問(wèn)題，提出改進(jìn)方案具有實(shí)際意義。

酒店行業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，原材料的采購(gòu)成本總體不是很高，餐飲原材料的采購(gòu)成本比客房消耗品的采購(gòu)成本高。20世紀(jì)80年代末期，酒店業(yè)整體處于供不應(yīng)求的狀況，以及各種稅收方面的優(yōu)惠政策，使得酒店業(yè)發(fā)展初期由于利潤(rùn)水平較高，酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)者的成本意識(shí)還不是很強(qiáng)烈。從20世紀(jì)中后期開始酒店由于各類費(fèi)用的增加和投資者的大量涌入使行業(yè)利潤(rùn)水平持續(xù)降低，直到1998年出現(xiàn)全酒店行業(yè)的虧損，使酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)者開始由從前只關(guān)注產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新到開始關(guān)注降低內(nèi)部管理成本和物資流通運(yùn)轉(zhuǎn)。

供應(yīng)鏈管理是一種集成的管理理念和方法，它是以市場(chǎng)和客戶需求為導(dǎo)向，以提高競(jìng)爭(zhēng)力、市場(chǎng)占有率、顧客滿意度和供應(yīng)鏈整體效益和效率為目標(biāo)，以協(xié)同商務(wù)、協(xié)同競(jìng)爭(zhēng)和多贏原則為基本運(yùn)作模式，通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代企業(yè)管理技術(shù)、信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和供應(yīng)鏈管理技術(shù)，達(dá)到對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈上的信息流、物流、資金流、業(yè)務(wù)流和價(jià)值流的有效規(guī)則和控制，實(shí)現(xiàn)整條供應(yīng)鏈的最大效益。

1.酒店行業(yè)下的供應(yīng)鏈

酒店行業(yè)的供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心酒店，通過(guò)對(duì)信息流，物流，資金流的控制，從采購(gòu)原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商，制造商，分銷商，零售商，直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。它不僅是一條連接供應(yīng)商到用戶的物流鏈、信息鏈、資金鏈，而且是一條增值鏈，它可以集生產(chǎn)、加工、銷售為一體。物料在供應(yīng)鏈上因加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程而增加其價(jià)值，給酒店帶來(lái)收益現(xiàn)代生活中，人們對(duì)生活價(jià)值的追求越來(lái)越高，所以對(duì)酒店服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量以及供應(yīng)速度，服務(wù)態(tài)度的要求都很高。

供應(yīng)鏈一般包括物資流通、商業(yè)流通、信息流通、資金流通四個(gè)流程。四個(gè)流程有各自不同的功能以及不同的流通方向。

1.1物資流通

這個(gè)流程主要是商品的流通過(guò)程，這是一個(gè)發(fā)送貨物的程序。該流程的方向是由供貨商經(jīng)由廠家、批發(fā)與物流、零售商等指向消費(fèi)者。由于長(zhǎng)期以來(lái)酒店管理理論都是圍繞產(chǎn)品實(shí)物展開的，因此目前物資流程被人們廣泛重視。許多物流理論都涉及如何在物資流通過(guò)程中在短時(shí)間內(nèi)以低成本將貨物送出去。物資流通是酒店經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)保障，資金的流通牽動(dòng)著物資的流通，并影響一系列的反

1.2商業(yè)流通

這個(gè)流程主要是買賣的流通過(guò)程，這是接受訂貨、簽訂合同等的商業(yè)流程。該流程的方向是在供貨商與消費(fèi)者之間雙向流動(dòng)的。目前商業(yè)流通形式趨于多元化，既有傳統(tǒng)的店鋪銷售、上門銷售、郵購(gòu)的方式，又有通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)等新興媒體進(jìn)行購(gòu)物的電子商務(wù)形式。在日趨多元化的生活中，在互聯(lián)網(wǎng)等新興媒體上的商業(yè)流通逐漸成為主流，加快了商業(yè)流通，和信息傳播。

1.3信息流通

這個(gè)流程是商品及交易信息的流程。該流程的方向也是在供貨商與消費(fèi)者之間雙向流動(dòng)的。過(guò)去人們往往把重點(diǎn)放在看得到的實(shí)物上，因而信息流通一直被忽視。所以造成了存貨或是供貨不足，導(dǎo)致酒店的客戶滿意度不高，降低了酒店的形象。

1.4資金流通

這個(gè)流程就是貨幣的流通，為了保障酒店的正常運(yùn)作，必須確保資金的及時(shí)回收，否則酒店就無(wú)法建立完善的經(jīng)營(yíng)體系。該流程的方向是由消費(fèi)者經(jīng)由零售商、批發(fā)與物流、廠家等指向供貨商。資金的流通是一個(gè)企業(yè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，沒(méi)有資金任何活動(dòng)都受到牽制和影響。

2.供應(yīng)鏈管理對(duì)當(dāng)前酒店采購(gòu)的作用

2.1供應(yīng)鏈管理的概念：

供應(yīng)鏈管理是一種集成的管理思想和方法，它執(zhí)行供應(yīng)鏈中從供應(yīng)商到最終用戶的物流的計(jì)劃和控制等職能。從單一的酒店角度來(lái)看，是指酒店通過(guò)改善上、下游供應(yīng)鏈關(guān)系，整合和優(yōu)化供應(yīng)鏈中的信息流、物流、資金流，以獲得酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2.2供應(yīng)鏈管理的優(yōu)點(diǎn)具體表現(xiàn)

2.2.1供應(yīng)鏈優(yōu)化的最終目的是滿足客戶需求，降低成本，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。

第一、提高客戶滿意度。這是供應(yīng)鏈管理與優(yōu)化的最終目標(biāo)，供應(yīng)鏈管理和優(yōu)化的一切方式方法，供應(yīng)鏈的歷史發(fā)展是朝向這個(gè)目標(biāo)而努力的，這個(gè)目標(biāo)同時(shí)也是酒店賴以生存的根本。客戶是上帝，滿足客戶需求是經(jīng)營(yíng)的根本目標(biāo)，所有的追求都是為此打基礎(chǔ)。

第二、提高酒店管理水平。供應(yīng)鏈管理與優(yōu)化的重要內(nèi)容就是流程上的再造與設(shè)計(jì)，這對(duì)提高酒店管理水平和管理流程，具有不可或缺的作用，同時(shí)，隨著酒店供應(yīng)鏈流程的推進(jìn)和實(shí)施、應(yīng)用，酒店管理的系統(tǒng)化和標(biāo)準(zhǔn)化將會(huì)有極大的改進(jìn)，這些都有助于酒店管理水平的提高。

第三、節(jié)約交易成本。結(jié)合電子商務(wù)整合供應(yīng)鏈將大大降低供應(yīng)鏈內(nèi)各環(huán)節(jié)的交易成本，縮短交易時(shí)間，并可以大大減少人力資源的浪費(fèi)。

第四、降低存貨水平：供應(yīng)商能夠隨時(shí)掌握存貨信息，組織生產(chǎn)，及時(shí)補(bǔ)充，因此酒店已無(wú)必要維持較高的存貨水平，就可以達(dá)到供應(yīng)需要。

第五、降低采購(gòu)成本，促進(jìn)供應(yīng)商管理。

2.2.2通過(guò)供應(yīng)鏈管理和優(yōu)化，酒店可以達(dá)到一下多方面的效益：總供應(yīng)鏈管理成本降低、酒店準(zhǔn)時(shí)交貨率提高、庫(kù)存降低、訂單滿足提前期縮短、酒店凈利潤(rùn)提升。

3.酒店供應(yīng)鏈管理的內(nèi)容和運(yùn)作思路

酒店行業(yè)沒(méi)有過(guò)復(fù)雜的生產(chǎn)管理過(guò)程，所以在此環(huán)節(jié)中，它較制造業(yè)好管理。但是在資源整合進(jìn)行大量集中采購(gòu)，從而獲得更高的議價(jià)能力和成本優(yōu)勢(shì)則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的重要環(huán)節(jié)，畢竟采購(gòu)成本是酒店行業(yè)中成本占有最大的部分。

故酒店行業(yè)的供應(yīng)管理，其重點(diǎn)將投在供應(yīng)商引入、供應(yīng)商績(jī)效和供應(yīng)商采購(gòu)方面。

酒店行業(yè)的一個(gè)普遍特點(diǎn)是，酒店有業(yè)主所有，但委托給某個(gè)酒店管理公司來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，業(yè)主的資本和酒店管理公司的品牌、管理結(jié)合成一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力最佳的商業(yè)共同體，由于酒店管理公司所獲得的報(bào)酬與酒店的業(yè)績(jī)直接掛鉤，所以決定了業(yè)主和管理公司對(duì)于供應(yīng)鏈管理的共同關(guān)注。

我們都知道對(duì)于采購(gòu)的一個(gè)重要考核指標(biāo)就是物料短缺的次數(shù)考核，特別是像酒店這樣對(duì)庫(kù)存周轉(zhuǎn)要求很高的領(lǐng)域。正因?yàn)槿绱耍少?gòu)員幾乎把所有的關(guān)注點(diǎn)都聚焦在進(jìn)貨上，原因就是，只要不缺庫(kù)存他們就沒(méi)問(wèn)題。就這樣。供應(yīng)商的及時(shí)交貨就成了他們的工作重點(diǎn)。只要下了訂單的，不管時(shí)間是否到，不管需不需要，都要交貨，庫(kù)存自然就高，相對(duì)庫(kù)存成本大，這樣進(jìn)快出慢得庫(kù)存管理，會(huì)讓財(cái)務(wù)付款的壓力增大，當(dāng)財(cái)務(wù)付款付不出去時(shí)，供應(yīng)商的交貨速度也就降低了，時(shí)間長(zhǎng)了也就不那么積極的甚至按時(shí)的交貨的，等到想要的東西有需求時(shí)，由于資金的周轉(zhuǎn)問(wèn)題，不能馬上付給供應(yīng)商錢，那么就會(huì)造成供貨不足，困村還積壓的現(xiàn)象。還有一個(gè)可能造成這樣現(xiàn)象的原因，就是由于財(cái)務(wù)工作者的本身工作性質(zhì)造成的，由于財(cái)務(wù)本身的安全心理就人為的破壞了與供應(yīng)商的交易規(guī)則，財(cái)務(wù)部給資金，弄得采購(gòu)員無(wú)所適從，最終在供應(yīng)商處失信，造成此類結(jié)果，惡性循環(huán)。

4.酒店采購(gòu)管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

酒店采購(gòu)管理工作是酒店成本控制的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，采購(gòu)工作雖然不直接向顧客提供服務(wù)，但其工作質(zhì)量將直接影響酒店向顧客的服務(wù)質(zhì)量，因此對(duì)酒店采購(gòu)工作的管理至關(guān)重要。酒店剛也不同于其他行業(yè)，它對(duì)采購(gòu)的要求相對(duì)較高，不僅需要準(zhǔn)確的采購(gòu)，還需要及時(shí)，一些生冷、保質(zhì)期短的食品采購(gòu)，一些應(yīng)季食品的采購(gòu)，一些有季節(jié)變化的食品采購(gòu)等等，故要做好采購(gòu)工作的管理與控制，采購(gòu)經(jīng)理必須抓好一下一個(gè)方面工作：供應(yīng)商的管理；合理控制庫(kù)存，以保證銷售降低成本；嚴(yán)格要求并指導(dǎo)采購(gòu)員學(xué)習(xí)與掌握必要商品知識(shí)及采購(gòu)方式方法和相關(guān)技能；重視采購(gòu)員的思想教育工作，不謀私利；多方努力控制食品價(jià)格與監(jiān)測(cè)食品質(zhì)量；學(xué)會(huì)對(duì)公斤貨品價(jià)格的整體控制，有宏觀思想；建立良好的采購(gòu)工作程序，按程序控制好整個(gè)采購(gòu)系統(tǒng)；對(duì)采購(gòu)計(jì)劃和購(gòu)貨合同同時(shí)執(zhí)行控制；熟悉供應(yīng)商，并與之建立良好的合作關(guān)系。

4.總結(jié)：

人們都知道，酒店經(jīng)營(yíng)管理的目的總是以降低成本、多創(chuàng)利潤(rùn)為前提，成本越低則利潤(rùn)越高，反之，酒店經(jīng)營(yíng)的最終目的就很難達(dá)到。而降低成本的第一關(guān)是把好采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)。換句話說(shuō)，把好原料物品采購(gòu)關(guān)是飯店降低成本的關(guān)鍵之一。在酒店的采購(gòu)管理過(guò)程中，不難發(fā)現(xiàn)，一直在追求的一個(gè)平衡關(guān)系就是成本與效益的平衡。酒店的供應(yīng)鏈管理中要倡導(dǎo)一種長(zhǎng)期的，穩(wěn)定的“雙贏”模式，這樣才能協(xié)調(diào)的長(zhǎng)期運(yùn)作下去。我們酒店經(jīng)常會(huì)說(shuō)一句話“開源節(jié)流”，所謂開源，當(dāng)然是希望銷售部門廣開渠道，拓展客源市場(chǎng)，而節(jié)流當(dāng)然我們就要首當(dāng)其沖，因?yàn)椴少?gòu)直接影響到酒店各項(xiàng)成本，而成本增加必然導(dǎo)致利潤(rùn)減少，成本降低則會(huì)使利潤(rùn)提高。因此對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，開源與節(jié)流同樣重要。但在酒店日常的采購(gòu)中都會(huì)不經(jīng)意間碰到這樣一種現(xiàn)象：由于酒店采購(gòu)經(jīng)理在采購(gòu)過(guò)程中為了追求成本的控制，而忽略了質(zhì)量，使酒店的服務(wù)質(zhì)量受到影響，這一點(diǎn)需要避免。 酒店采購(gòu)，如何在開源與節(jié)流之間尋找一個(gè)平衡點(diǎn)？酒店首先有一個(gè)經(jīng)營(yíng)定位，那么采購(gòu)就要在這個(gè)經(jīng)營(yíng)定位中尋找一個(gè)平衡點(diǎn)，是走高檔路線的話用料當(dāng)然也要在高檔的水平，如果走中檔路線，那么在采購(gòu)過(guò)程中就要尋求中檔的用料，當(dāng)然前提都是要保證質(zhì)量并且下壓價(jià)格，無(wú)論如何，都要以質(zhì)量放在第一位，以酒店的服務(wù)保障為前提。

酒店采購(gòu)看似簡(jiǎn)單，但要做好，也是一門相當(dāng)復(fù)雜的學(xué)科。要賣到真正物美價(jià)廉的東西，除了要采購(gòu)經(jīng)理的談判水平外，還需要對(duì)其的眼光、對(duì)商品的成本進(jìn)行全方位的了解.它在供應(yīng)鏈企業(yè)之間原材料和半成品生產(chǎn)合作交流方面架起一座橋梁，溝通生產(chǎn)需求與物資供應(yīng)的聯(lián)系。為了使供應(yīng)鏈系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)無(wú)縫連接，并提高供應(yīng)鏈企業(yè)的同步化運(yùn)作效率，就必須加強(qiáng)采購(gòu)管理。從企業(yè)層面的供應(yīng)商重要性出發(fā)，對(duì)供應(yīng)商的選擇，以及管理中兩種模式的比較，也就是采購(gòu)中的博弈吧。

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