成本控制問題

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成本控制問題范文第1篇

在市場經濟條件下，成本的各種抉擇關系的焦點轉向價值規律，供求關系，競爭機制。成本與質量，價格，銷售量之間的關系，成本與外部環境以及與內部條件之間的關系，以及不同成本之間的相互關系，這些則決定了企業在任何時刻必須關注成本，同時也決定了成本控制在企業經營過程中的作用將越來越大。

2當前企業成本控制存在的問題

(1)成本控制執行失效

一些企業的管理層或財務人員為達到某一目的，人為的調節數字，使成本核算不實，潛虧嚴重，企業虛贏實虧。特別是一些上市公司，為使得自己股票一時短暫的看好，夸大利潤，粉飾財務報表，使得成本信息嚴重失真．

(2)成本控制觀念滯后

企業產品的價值增值過程包涵產品研究、開發、設計、生產、銷售及售后服務等一系列環節，企業的成本控制是對各個環節的控制。因而許多管理者則認為企業應追求各個環節成本的最小化，這樣整個價值鏈的成本必然得到最小化，即成本管理為“孤立點”的概念。在企業的整個價值鏈中，各個環節之間存在著相關性，下一環節的成本管理是在上一環節的成本管理的基礎之上進行的，但上一環節的成本最小化并不意味著下一環節的成本可以達到最小化，更不意味著整個價值鏈的成本最小化。

3強化企業成本控制的對策

(1)加強企業成本控制觀念轉變

1)樹立成本管理戰略觀

企業應對成本結構、成本行為進行全面了解，查找引起成本變動的因素，然后選擇與己有利的成本動因作為突破口，通過不斷控制和完善，尋求降低成本以獲得長期競爭優勢的戰略途徑。

2)實施全局性成本控制

企業管理層必須識到成本控制是一項系統工程，對企業全部職工的成本意識宣傳教育，把成本節約與控制意識灌輸給每個員工，形成全員的參與管理．管理層還應該認識到成本控制的整體與全局控制，其不僅包括生產過程的成本控制、存貨成本、供應成本、銷售成本，還包括如人力資源成本、環境成本、質量損失成本等以及經營決策管理成本，如機會成本、邊際成本、未來成本等等。

3)樹立成本效益觀念

傳統的成本控制是一種狹隘的成本控制，它強調的是節約節省與避免成本和費用．而在現在我國的市場經濟環境體制下，企業在成本控制方面必須樹立成本效益觀念，從“投入”與“產出”的對比分析來看待“投入”(成本)的必要性、合理性，即努力以盡可能少的成本付出，創造盡可能多的收益，為企業獲取更多的經濟效益;成本效益觀核心的體現在于“花錢是為了更多的更長期的省錢”，應對比“產出”看“投入”，在看產出方面，不但要看短期的產出，而且要更加關注長期的產出，從而以確定此次投入的必要性與效益性。

(2)加強成本控制力度

1)制定具體明確的成本控制目標

制定具體明確的適合本企業特點的成本控制目標，然后在企業的實際執行時，必須使得成本的耗費在所制定成本控制目標允許的范圍之內，當現實情況的限制不能控制在其范圍之內，就使其偏差最小。同時，在成本控制目標的具體制定階段，企業就從戰略整體長期的角度去考慮制定，不能只一味地追求成本的無限降低而不考慮企業的戰略目標。

2)引進激勵機制進行成本控制

企業制定有效、有力的成本控制激勵機制時應從物質激勵和精神激勵兩種手段入手。對于企業不同的員工需求，應采取兩種手段的不同組合進行激勵。例如，對基層工人，他們一般工資偏低，采用效益與獎金掛鉤的物質激勵為主，主人翁精神的精神激勵為輔的激勵措施;對于企業一般技術干部，應以認真實施成本控制方案作為激勵目標，以授予榮譽稱號的精神激勵為主、輔以物質獎勵的激勵機制;對于企業中高層的管理人員應以樹立成本控制責任心作為激勵目標，以晉級升資為主要激勵機制。

3)合理分配成本控制的組織職能

現在企業的組織結構大都采取職能式的組織結構，職能分工明細，員工們各司其職，而橫向的協調性很差，而成本控制貫穿于研發、供應、銷售、生產、技術等部門，因此企業宜實行對產、供、銷全過程實施全面的成本控制，在組織形式上進行合理的分工，形成各部門間的成本行為責任與成本考核責任相互配合、相互制約的聯動機制，增大成本控制的力度，促進實現成本控制目標。

(3)建立健全成本控制制度，重視成本控制文化

成本控制問題范文第2篇

關鍵詞：餐飲業；成本控制；管理

隨著我國經濟產業的發展，我國的餐飲業競爭變得越來越激烈，目前，餐飲業處于虧損狀態，全行業都存在著巨大的經濟危機。國際餐飲業逐漸走入中國市場，很大程度上促進了國內餐飲業的管理水平的提高，但是也加劇了供需矛盾。在這樣的形勢下，餐飲業中的成本控制問題就逐漸浮出了水面。隨著能源日漸匱乏，實行成本控制，降低費用已經成為必然的趨勢，因此，我們要做到將成本控制和餐飲戰略有機結合。

1. 餐飲業成本控制概述

餐飲業成本控制是在目標成本的基礎上，糾正成本的偏差和紕漏，控制成本和費用的消耗，實現提高企業經濟效益。在對餐飲業成本控制時，要對餐飲業涉及的各種成本進行有效的檢查和監督，并根據需要不斷調整成本方案，達到控制成本，提高經濟效益的目的。在對餐飲成本控制時，主要觀測依據是目標成本和標準成本。其中，目標成本通常是以餐廳的目標成本效率為主要控制依據，經過預先設定和測量，確定目標成本控制標準。餐飲成本控制主要包括目標成本、庫房成本、餐廳成本、人工成本、水電成本、用具消毒成本等。這些成本都要進行有效地控制。在進行控制時，要對各項費用有一個大體的預測，經過經驗預算確定出合理的目標成本，在定目標時一定要定的合理，因為如果目標比較高，導致控制不當，無法保證各項工作質量，如果目標定得低，又達不到成本控制的目的，因此，定下合理的控制目標時十分重要的。餐飲成本控制特點具有變動成本比重大、可控制成本比重大、成本泄露點多的特點。由于餐飲行業直接涉及到產品，與飯店的其他營業部門相比，餐飲行業的原材料費用是最大的，而原材料本就受著市場方方面面的影響，價格也不確定，因此餐飲成本控制具有很大的變動性。雖然原材料的費用難以控制，但是總量還是可以估計的，又根據原材料在餐飲行業中的所有費用中占據是最多的，因此，餐飲業成本控制的可控制比重比較大。由于餐飲業的經營鏈條比較長，容易發生成本泄露的現象。通常情況下，餐飲環節的環節是采購原材料、驗收檢查原材料、將原材料分類庫存、發貨、進行粗加工、送去廚房烹調、銷售。這些每一個環節都有可能發生成本泄露，如果每一個環節都發生一點成本泄露，那么總體上被泄露掉的成本就非常大了。如果對原材料采購不夠嚴格，或者驗收控制不當，就會造成對原材料造成數量上浪費。如果采購的原材料沒有及時入庫，就會對原材料造成損害，導致部分原材料失去使用功能，也造成了原材料的浪費。

此外，在對原材料進行烹飪時也要實行一定的控制，如果控制不好，在烹調過程中也容易造成原材料的浪費。我國的人口龐大，建筑資源短缺，同建筑行業發達的國家相比，存在著嚴重的能源浪費現象。在我國，建筑行業對于能源的消耗占資源總消耗的25%，具有很大的比重，因此，進行餐飲業成本控制具有現實意義且刻不容緩。餐飲業與人們的生活息息相關，只有保證了餐飲業節約才能全面建設節約型社會。能源浪費在一定程度上也加劇了城市污染，在這樣的背景下，開始進行餐飲業成本控制管理，并針對于這種技術提出了一系列的制度和規定。餐飲業成本控制的大力推廣有助于提高人們的生活水平，給人們提供更好的生活質量，能夠促進生態和諧，改善環境污染，符合我國的可持續發展的基本國策，對于我國未來的發展具有很重要的意義。

2. 餐飲業成本控制存在的問題

餐飲業成本控制存在著控制方法守舊，缺乏針對性的問題。現代的管理方法在餐飲業管理方面還沒有得到充分的應用，因此在經營餐飲業時容易形成不完善的思維定式，一味地沿用傳統的餐飲業管理方式，，這就限制了餐飲業管理模式的創新，也導致在餐飲業成本控制上沒有創新式提高。目前，我國餐飲業成本控制方法基本都是使用毛利率管理法，這一方法雖然能夠比較有效管理成本控制，但是仍然存在很多弊端，這一方法只是在大體上控制了成本，卻沒有提出每一個環節對成本的控制，這樣無法根據變動更改成本控制目標，因此在餐飲業成本控制時常常會失去控制。普遍上說，我國餐飲業成本控制管理缺乏嚴格的制度和規定，環節漏洞比較多。各個餐飲業的生產環節創新意識不強，如果無法再生產環節做出創新，就無法從根本上在生產環節降低費用。對于餐飲業來說，無論企業規模大小，都必須要建立詳細、明確、嚴格的原材料采購制度。在對原材料進行采購時，要嚴格按照采購制度進行，才能避免在采購中出現錯誤。如果沒有在采購時采取好有效的措施，就會發生采購原材料入庫時發現材料過了保鮮期的現象，這就導致了菜品的成活率低，賣的也不好，損失更多的費用和成本。此外，還要有一定的處理突發事件的能力，如果出現雪災、旱災等自然現象，要有完善的處理系統去應急處理，這樣才能在競爭中處于主動地位。從餐飲行業的整個環節看，仍然存在著采購員與供應商勾結的現象，從中吃回扣，這就導致了成本的損失。在對原材料進行驗收和檢查時，某些驗收人員工作不認真，馬馬虎虎，將不合格的材料入庫，導致原材料的質量無法保證，浪費了時間和財力。在食物的烹飪環節上，成本是最難控制的，對于材料和調料的把握很難做到節省，這全靠廚師去掌握，因此就要提高廚師的技術要求，在烹飪過程中還會出現員工私拿的現象，這都給餐飲業成本控制帶來的極大的不方便。

3. 餐飲業成本控制的對策

有效控制餐飲業成本，就要控制好內部，控制好餐飲業企業內部，才能控制好各項支出的費用，具體做法是要追蹤每一筆錢的去處，要對每一筆開銷進行監督和檢查，這樣才能保證在餐飲業鏈條中的每一個環節都做到有效的成本控制。此外，還要建立完善的采購制度，只有在采購原材料時更加經濟合理，才能更好地控制成本與費用。為了防止吃回扣現象，要求采購員要嚴格填寫每一項采購材料的資料表，并進行回訪檢查，杜絕采購員吃回扣的現象，這樣又能進行有效成本控制，節省了不必要的資金。在對貨物進行檢查和驗收時，也要制定嚴格的制度，保證經過檢查和驗收的原材料是合格的、有效的，保證原材料的質量，這就避免了在后期浪費不必要的人力和時間去尋找合適的原材料，節省了成本，降低了費用。如果發現貨物丟失等現象，要追蹤到個人，對失職的工作人員進行嚴格的懲罰，防止類似的情況再次發生，跟企業造成不必要的損失。全員的成本控制管理意識的提升是十分重要的。這里的關鍵是全員提升，因此全體員工的參與是十分重要的，這樣的方法有利于全員建立起經濟責任意識。只有全面提高工作人員的成本控制意識，才能在餐飲業鏈條各個工作環節中做到有效的控制成本。要注意培養員工的“成本控制”意識，讓員工在工作中自覺遵守成本控制的各項規章制度，強化誠實、廉潔的工作作風，讓成本控制的觀念深入人心，讓全體員工積極參與到成本控制中來。餐飲業成本控制是一項復雜和系統化的任務，因此要具備堅實的組織保證，為此必須設置必要的項目管理機構，配置具有相關工作經驗的專業管理人員來落實好成本管理。具備一定工作經驗的老人員要給予相應的重視和重用，因為經驗足才能在后來的施工工作中盡量避免重蹈覆轍。此外，科學的概預算是控制成本的很好方式。科學的概預算是以對企業基本資料與企業綜合管理水平為基礎進行編制的指導性文件，通過分析科學預算和企業盈利額，制定消耗定額。科學有效的消耗定額能夠控制餐飲業中的成本消耗，提高獲利。太大的消耗定額會導致餐飲業成本增加，失去概預算在餐飲業鏈條中成本的控制。只有完善的、科學的概預算系統才能在餐飲行業中資金的消耗起到指導作用，促進成本的降低。實踐表明，通過科學的概預算，能夠有效提高企業的經濟效益，從而促進餐飲業成本的控制與管理。科學的概預算能有效地指導餐飲行業中的規劃，指導人工、原材料等規劃工作，提高成本控制成果。餐飲業成本管理企業要認識到科學正確的概預算管理對成本控制的重要性，通常情況下，都是將預算通過科學的概預算管理進行目標執行工作，將成本控制分類，由各個部門與崗位分別控制，作為基礎、結合職權與績效的獎金，促進餐飲業成本管理的實施。因此，在對餐飲業成本進行控制時，要注意科學概預算這一重要環節。

4. 結語

餐飲業處于虧損狀態，全行業都存在著巨大的經濟危機。我國餐飲業市場競爭激烈，為了獲取更大的利益，企業管理者要運用適當的管理手段降低餐飲業的成本。降低了成本與費用，為企業的發展提供發展可能。因此，為了發展企業的優勢，企業管理者要有效地控制管理成本，做到將成本控制和餐飲戰略有機結合。

參考文獻：

[1]方光宇，范設立.論餐飲業成本控制[J].新學術論叢，2011（20）.

成本控制問題范文第3篇

關鍵字：工程；施工成本；成本控制

Abstract: to improve the economic benefit and reduce the production cost is the modern construction enterprise development purposes, our country construction enterprise want to realize the maximization of profit is measures must be taken to reduce the cost. Only always reduce the cost as the core enterprise's strategy, pays special attention to the project construction cost control, can make the enterprise in the fierce market competition with other enterprise feat not advantage. How to ensure the engineering quality under the premise of reduce the cost of the project construction has been enterprise managers and academic circles major problems, this paper analyzes the importance of reducing the project construction cost, this paper discusses the project construction cost control problems and solving measures, in order to offer reference for the industry.

Key words: engineering; Construction cost; Cost control

中圖分類號：F275.3文獻標識碼：A 文章編號：2095-2104（2012）

一、工程施工成本控制對象與意義

工程施工成本控制對象

工程項目成本控制,分為以成本形成過程為對象、以工程項目的職能部門和施工人員為對象、以分部分項工程為對象三個方面。成本形成過程為對象主要包括:一是把工程投標關。二是抓好施工準備階段。三是重點抓好施工階段。四是做好竣工交付使用及保修期階段的成本控制;以工程項目的職能部門和施工人員對象主要包括:項目部各部門、施工隊、班組作為成本控制對象,既要接受項目經理和上級相關部門的指導、監督、檢查和考評,也應對自己承擔的責任成本進行自我控制;以分部分項工程為對象主要包括:一個區段、整個工程的若干個構造物。

（二）工程施工成本控制的意義

工程項目成本控制是一個復雜的過程，施工企業要想在市場競爭中立于不敗之地，就必須強化成本管理，嚴格按照成本計劃加強成本控制，降低工程造價，從而提高施工企業經濟效益。然而，目前部分施工企業仍然沒有充分意識到成本控制的重要性，或者雖然已經意識到成本控制的必要性，但由于長期以來對成本控制認知的局限性，沒有將成本控制工作落到實處，沒有充分發揮成本控制帶來的優勢。正因為如此，導致施工過程中的管理弱化，成本控制流于形式，無可避免在施工中造成很多浪費現象，工程項目成本居高不下，降低了企業利潤，削弱了施工企業的競爭力，從而阻礙了企業的長遠發展。要想實現企業利潤最大化和增強自身市場競爭力的總體目標，就必須正確認識成本控制的重要性，強化成本控制的理念，不能靠喊口號，或者靠降低工程質量來縮減成本，而必須科學、合理、高效地對工程成本進行控制。只有正確認識成本控制的重要性，強化成本控制理念和意識，才會積極尋求加強成本控制的方案和措施，完善成本控制體系；只有正確認識成本控制的重要性，明確成本控制的內容，才會積極付諸行動，尋找有效途徑，提高項目管理水平，減低成本支出，實現成本控制的目標，最終實現施工企業利潤最大化要求。

二、工程施工成本控制存在問題

（一）成本控制觀念落后

多數企業對成本管理的認識還僅僅局限于企業內部，特別是認為降低成本只存在于產品的生產制造過程中，沒有樹立起全面成本管理的理念，不善于從企業整體方面來進行成本管理。在傳統成本管理的思想中，企業將成本管理直接等同于減少支出、降低成本，然而，成本不可能無條件、無限度的降低，在某些情況下控制成本費用，可能會導致產品質量的下降，從而影響企業效益。[3]因而這是一種消極的而不是積極的成本管

（二）管理人員素質不高，管理組織薄弱

要搞好成本管理，關鍵是提高成本管理者的素質。目前，企業成本管理人員綜合素質不高，缺乏先進的成本管理理論知識。完善的成本管理組織是現代企業進行現代化成本管理的必要條件，是企業生產經營活動順利進行的重要特征。當前，企業各級成本組織的目標和責任不明確，成本管理混亂，上下級成本管理組織聯系不緊密，下級成本管理組織不能很好的完成上級成本管理組織下達的任務，企業各部門之間的相互協調與配合不默契。

（三）缺乏責權利相結合的材料成本管理體制

企業在為每個責任部門下達成本目標的同時，要賦予該部門相應的權利，做到權責的有機結合；同時，還必須定期對工作實績進行考評和考核，并同經濟利益緊密掛鉤，以調動各部門在成本控制方面的主動性。而現行的施工成本管理體制，沒有很好地將責、權、利三者結合起來，沒有形成完善的成本管理系統。例如某些工程項目，材料成本大量超支或者因偷工減料造成質量問題，本應追究相關人員責任，結果卻因職責分工不明確，最終不了了之。

（四）工程成本監督機制不健全

目前我國絕大多數建筑施工企業只是重視最終的工程項目成本控制目標是否達到，輕視甚至根本不考慮工程項目成本控制的過程是如何實現和實施的。如果沒有過程中的監控，建設工程項目整個施工工期過程中得到的有益經驗和教訓就不能得到有效的使用和推廣。工程項目執行過程中出現的問題及其解決辦法也得不到良好的總結和吸收。這樣的做法對以后的建設工程項目成本控制與管理根本沒有任何作用，也達不到工程項目成本控制與管理的根本目標和最終目的。

成本控制問題范文第4篇

關鍵詞：工程經濟預算；成本控制；問題；對策

1經濟預算與成本控制的重要意義

一般來說，經濟預算與成本控制是相輔相成的，成本控制更是與施工效率與施工質量有著密切的關系，工程項目質量水平、效率水平、單位成本的參數空間模型。由此得出以下結論：工程項目的實際施工成本與預算的差距越小，說明成本控制效果越理想，施工效率和施工質量都比較高，施工單位獲得的經濟效益也能趨于最大化，這是施工單位不懈追求的最終目標。但是在工程項目的實施過程中，有些施工單位對于經濟預算與成本控制工作缺乏足夠重視，致使工程造價遠遠超過了施工預算，施工單位的收益也會隨之下降；而還有相當一部分施工單位基于自身利益考慮會將施工成本進行壓縮，使得施工質量和工程性能都岌岌可危，嚴重損害了施工單位的社會形象。因此，在工程項目建設施工過程中切實做好經濟預算與成本控制工作，有助于促進工程項目保質保量的開展，最大程度的保障了全體參建單位的切身效益，之于建設工程事業的發展起到了積極的推動作用。

2經濟預算與成本控制的基本原則

2.1貫穿性原則

在工程項目開展階段，經濟預算與成本控制工作需要貫穿于所有環節之中，包括招投標階段、施工準備階段、建設施工階段、驗收階段等等，任何一個環節的疏漏都會影響到成本控制效果，引發工程造價失控現象，因此在經濟預算與成本控制工作中應嚴格遵循貫穿性原則，致力于對全體經濟活動予以嚴格的控制。

2.2綜合性原則

經濟預算與成本控制工作的內涵十分豐富，與進度管理、質量管理、資產管理等工作之間的關系極為緊密，在開展經濟預算與成本控制中應堅持綜合性原則，從整體全面的角度來認識經濟預算與成本控制工作，加強該項工作與其他管理工作的協調性，以實現對工程項目的科學化、精細化管理，進一步提高工程的效益水平。

2.3全員參與原則

每個工作人員在經濟預算與成本控制工作中都發揮著不可小覷的作用，為了保證該項工作的實效性，必須要依賴于全體工作人員的智慧和力量，通過宣傳教育、制定獎懲措施來調動他們的工作積極性，并制定科學合理的預算目標和成本控制目標，確保經濟預算與成本控制工作的貫徹落實。

3工程經濟預算與成本控制工作存在的主要問題

3.1缺乏完善的制度及方法

伴隨著社會經濟的快速發展，我國建設工程行業迎來了發展的契機，各種先進的施工材料、施工設備、施工工藝被應用到工程項目的建設施工之中，給施工效率和施工質量的提升提供了技術層面的保障，但是在管理方面卻沒有作出相應的轉變。當前工程項目經濟預算與成本控制工作遵循的制度無疑是比較落后的，工作方法也一味地沿用傳統，這讓計算結果的準確性大大下降，不利于對施工成本的有效控制，如果不能積極打破這一弊端，將會直接影響到工程項目經濟預算與成本控制工作成效。

3.2質量成本意識匱乏

施工單位的質量意識和成本意識相對匱乏，同樣是制約工程項目經濟預算與成本控制工作開展的重要因素，部分施工單位重效率、輕質量，用劣質材料以次充好，或者簡化工程主體結構，使得工程項目的質量不達標，穩定性變差，給工程運行埋下了極大的隱患；有些施工單位則將主要精力放在了施工質量控制上，沒有過多地關注施工成本，導致工程造價偏高，所獲效益較少，這些做法未免都過于偏頗，施工單位必須要轉變陳舊落后的管理思想，協調好成本管理和質量管理的關系，才能在工程項目中獲得理想的收益。

3.3成本控制存在局限性

成本控制工作的開展需要各個部門和全體人員的協同合作，每個部門都要履行好各自的職責，積極與其他部門溝通交流，保持成本控制的整體性和連貫性。可是在施工單位的各個部門中往往存在著信息閉塞的現象，每個部門都只管完成自己的任務，忽視了與其他部門的溝通與合作，導致經濟預算與成本控制工作效率降低，工作質量不佳，與預期制定的目標相差甚遠，無法達到對施工成本的控制目的，工程項目的質量病害屢見不鮮，不得不進行返工重建，因而產生了不可估量的經濟損失。

4工程經濟預算與成本控制問題的解決對策

4.1加大預算管理力度

要想保證工程項目經濟預算與成本控制工作的穩定有序開展，首要任務就是做好預算編制工作，要選擇合適的方法手段來預測施工成本，確保計算結果的精確性，并對相關部門和機構進行嚴格的監督和控制，使之在預算管理工作中能夠發揮實效。主要涉及到貸款銀行、項目承包方、中介預算單位以及工程造價部門等，在預算編制期間這些部門能否按照國家法律法規和行業技術規范進行操作將對預算管理質量產生重大影響，所以施工單位要采取動態監管策略，定期或不定期的對他們的行為進行監督，竭力避免違規行為的出現，這樣工程項目經濟預算與成本控制工作質量才能達到更高的水平。

4.2加大造價管理力度

造價管理在工程項目經濟預算與成本控制工作中占據主導地位，通過加大造價管理力度，降低造價失控風險，有助于實現對施工單位經濟利益的有力維護，需要施工單位著重做好以下幾方面的工作：一是以預算指標為基準制定投資指標和全體經濟活動的成本限額；二是分析施工期間可能出現的風險隱患，制定相應的防控措施；三是將實際施工成本與預算成本加以比較，了解數據差異的產生原因，防止類似問題的再次出現，保證經濟預算在造價控制中有效發揮出指導作用。實際上，工程項目設計方案的變更是損害施工單位經濟效益的主要誘因，會造成資金和資源的浪費，延誤工程進度，因此，施工期間隨意變更施工方案的行為是嚴厲禁止的，施工單位要與業主提前商定，若施工質量、項目結構功能與施工合同不符才能變更方案，否則業主方要承擔主要責任及損失。

4.3加大成本控制力度

對于工程項目而言，成本控制貫穿全程，但施工過程中的成本控制難度較大，且影響較為深遠，因此，施工單位要著重加大施工過程中成本控制的力度，包括對人力成本、工期成本、設備成本以及材料成本的有力控制。施工單位在開展成本控制工作時，要對各個施工環節進行綜合考慮，避免出現遺漏現象，損害施工單位的整體經濟效益。工程項目不同部分具有不同的使用功能，在質量方面的要求也存在較大差異，施工單位如果按照統一標準進行規范要求，極易導致項目某個部分出現質量過剩的情況，這樣便會造成隱形資源浪費。所以施工單位必須針對各個環節使用功能的需求，制定適宜的成本控制措施，確保質量適宜，進而擴大成本效益。

成本控制問題范文第5篇

關鍵詞：酒店財務；成本控制；方法措施；實踐應用

一、 酒店成本控制的概念及內容

酒店成本，是指在酒店的經營活動中，酒店為了向客人提供服務，而產生的各項支出費用的總和。酒店的成本控制，是指在酒店的成本規劃、制定、實行、檢驗過程中，對酒店成本進行規劃和控制的過程。酒店成本存在于一切的活動中，對酒店成本進行控制，需要站在宏觀的角度，并制定有效的控制策略，才能提升酒店的經濟效益。

隨著市場經濟的進一步深入，國內的競爭形勢加劇，在2008年金融危機爆發以后，金融界的影響也涉及到了酒店行業，人們在外出旅行或者出差的過程中，都開始減少花銷，控制費用，這些都導致酒店行業的利潤開始降低。所以，加強酒店成本管理是非常有必要的，它是提升酒店的經濟效益的關鍵手段。

二、 酒店成本控制現狀

現階段，酒店成本管理中，成本控制內容并不完善。成本管理沒有涉及到戰略成本控制的意義，只是簡單的從資金控制方面來考慮。有的酒店，為了控制成本，而制定了短期的成本控制目標，這些都是不規范的成本管理方法。現階段的酒店管理成本控制方法并不科學，沒有從宏觀的角度出發，很多酒店，只是單純的依靠成本會計的方法來對成本進行控制，不能建立科學的、宏觀的、全面真實的成本管理控制體系和方案，導致服務質量降低的同時，卻沒有獲得較好的成本控制效果。

三、 酒店成本控制常見問題

1、 對成本控制不重視

成本控制的最初原因，是由于對成本管理和降低存在思想上的意識，如果不重視成本控制，那么就會導致一系列的成本管理和控制措施就不會被制定。有的酒店的財務總監只是形式上的，有的不屬于酒店的管理人員。或者，財務總監不是直接對采購部門負責，這樣就使得財務總監的財務管理和控制受到了限制。財務總監不能及時了解市場變化情況，不能做出合理的分析，這樣就會造成對成本控制的效果大大降低。

2、 成本控制體系不健全

酒店作為一個大的企業，其經營和運行過程中會涉及到很多方面的問題。物資的采購、使用、運營維護等等過程，都會與成本相關聯。現階段，國內很多由于其規模不大，或者不重視成本控制過程，而導成本控制體系不健全。成本控制體系不健全，會造成在經營和管理的過程中，有些實施過程會產生漏洞，導致成本大量消耗。例如，對于設備維護方面的成本，如果沒有成本控制體系的約束，那么就會導致維修過程中，維修成本的大大提升，而維修產生的效果一樣。

3、 沒有全面的成本預算

有些酒店管理沒有實現精細化，采用粗放性質的酒店管理，對于成本的管理和控制沒有進行嚴格落實。沒有將成本控制實施結果與財務核算進行考核，導致成本控制效果不明顯。有的酒店存在成本預算體系不健全或者根本不制定的現象，這些都是造成成本控制沒有得到落實的原因。比如，沒有進行餐飲成本預算、采購成本預算、設備消耗成本預算、設備維護成本預算、物資使用成本預算等等，對于利潤預算方面的工作也沒有開展。

四、 加強成本控制的有效對策

1、 完善工作制度，健全管理標準

對于成本的控制過程，我們需要建立一套完整的工作制度和管理標準。第一、需要制定生產流程，比如廚房的生產流程包括采購、加工、生產等。第二、建立標準。對于相關的生產過程或者是服務水平建立一定的標準，在此標準上進行合理的控制。第三、在制定標準后，對這些標準的實行進行監督和管理。第四、檢驗監督和管理的有效性和落實情況。對程序進行細化、對責任進行對應化、對重點管理要求進行嚴格控制化，實現對成本的合理控制。

2、 強化財務管理，制定核算體系

為了控制酒店的財務成本，并了解市場的實際狀況，及時對餐飲成本進行調控，在酒店管理過程中，可以將采購部門納入財務部，并且設立財務總監，由財務總監直接對其進行管轄。財務總監實際參與到酒店的日常管理中，并對酒店內部各部門的關系進行協調和管理，提升成本控制思想，并對酒店的各方面資金使用情況做出整體的控制和規劃。并細化下面的核算員和庫房管理人員，統一由財務部門進行管理，便于財務部門對成本進行實際的了解，也可以更合理的制定成本管理措施。

3、 實行成本預算，完善成本考核

成本預算是在一切采購和消耗之前，聯系實際情況進行以成本控制為目的的成本計算方法。成本預算是成本控制的前提，也是成本控制的關鍵。在酒店服務業財務管理中，只有結合以往的實際成本消耗情況，并結合現在的經濟形勢和消費形勢，制定出酒店成本的預算指標，并且按照這個指標，對相關工作人員的成績進行考核，酒店成本控制才能真正的得到落實。成本預算的方法，要符合科學性、真實性、實際性的原則，做出符合實際需求的，但是又能保障降低成本的成本預算值。結合不同時間、不同項目、不同部門，制定不同的成本預算方法，展開有針對性的成本控制措施。并定期關于成本的執行情況，召開成本預算實施效果會議，由質檢、財務和勞資這三個部門共同參加，并且找出成本預算和實際使用值產生差異的原因，便于以后對成本控制方法進行及時合理的改進。

4、 落實內部控制，提升監督質量

加強內部的管理和監督制度，強化檢查和監督的力度，是實行成本控制的直接辦法。監督成本使用過程，能有效降低成本，更好的實行成本控制。主要從四個方面加強監督和管理：采購成本、加工成本、能源消耗成本、日常維護成本。酒店資金使用的第一部分，就是采購成本。酒店采購物資非常頻繁，這就需要對酒店的采購成本進行合理控制。根據實際情況，做到貨比三家，在采購的過程中，對于采購申請和授權的相關人員進行分離，責任到人，并且將采購過程進行嚴格的記錄。酒店的加工成本是指在酒店的餐飲加工過程中，對其成本進行合理控制，并定期核算和考核，實現成本的有效管理和控制。酒店能耗成本是指酒店運營過程中機器設備使用的水電等成本，對其成本控制，可以設立節能小組，并將能耗的控制責任到人，實行定期考核。日常維護成本是指設備的維修和保養，在使用的過程中，可以采取預防性的維護策略。

五、 總結與分析

一切企業的經濟效益由收益與成本的差值來組成，如果收益在相同的情況下，成本越大，那么企業的效益就會越差。所以，在進行酒店管理過程中，財務管理中的成本管理起著關鍵作用。根據企業的實際情況，制定醋嚴格的工作制度和管理制度，健全成本管理控制和成本考核系統，加強對內部成本使用的監督力度，將這些成本控制辦法綜合利用，才能合理有效的管理和控制好酒店的成本。在不影響酒店服務效果的前提下，合理控制好酒店成本，對提升酒店的經濟效益是相當重要的，在今后的酒店管理過程中，酒店管理者要從收益和成本的角度進行全面考慮，實現酒店的最大盈利，促進酒店的可持續發展。（作者單位：汕頭大學醫學院第一附屬醫院）

參考文獻：

[1]孫勝杰、高金堂.淺析酒店財務管理中的成本控制[J].國際商務財會，2010（3）.

[2]蘇繼紅.酒店財務管理中成本控制的相關問題分析[J].財會研究，2013（8）.