酒店個人實習(xí)總結(jié)
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酒店個人實習(xí)總結(jié)范文第1篇
引言
對于即將面臨現(xiàn)實擇業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，盡管在學(xué)校已經(jīng)接觸過相關(guān)專業(yè)的酒店管理類課程，許多高等院校也在教學(xué)中加入實踐活動讓學(xué)生對酒店業(yè)工作環(huán)境及工作內(nèi)容有更深的了解，但是大部分的酒店管理專業(yè)學(xué)生對于酒店業(yè)還是有很多的不解和疑問。通過以實習(xí)生的身份到酒店工作，酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠全身心的感受酒店業(yè)的行業(yè)氛圍以及工作模式。這對于有意向從事酒店行業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，將是非常重要的人生體驗和機會。實習(xí)是教育教學(xué)的重要組成部分，是學(xué)生把理論與實踐相結(jié)合，把科教文本知識轉(zhuǎn)化為工作能力的過程。同時酒店管理專業(yè)學(xué)生到酒店實習(xí)也是一個由學(xué)校轉(zhuǎn)換身份和角色進入社會的一個過渡期。這對提高學(xué)生的社會適應(yīng)能力，掌握相關(guān)社會技能、職業(yè)技能，檢驗學(xué)校教學(xué)質(zhì)量都是非常有必要的。本文通過研究酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)的過程中所展現(xiàn)的一系列行為模式和個人原始心理素質(zhì)、外界氛圍等個人心理狀況影響因素研究了酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)過程中的心理素質(zhì)現(xiàn)狀并分析總結(jié)了針對酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的心理素質(zhì)現(xiàn)狀提升策略，希望能給相關(guān)高等教育酒店管理專業(yè)院校、酒店管理專業(yè)酒店從業(yè)人員、酒店管理層一些啟發(fā)。
一、酒店實習(xí)生心理素質(zhì)
在唐宋時期，安貧樂道可能是一種保持心理平衡的理想狀態(tài)；但是在現(xiàn)代社會，如果安于現(xiàn)狀、妥協(xié)避世，比較容易面臨淘汰。然而，當(dāng)今酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生，處在一個科技變革最快、社會隱患最多的動蕩時代里，到底該如何在瞬息萬變的網(wǎng)絡(luò)時代洪流中，抓準(zhǔn)定位和方向、加強心理素質(zhì)健康，擁有充實陽光的人生，下面介紹一些學(xué)者對心理健康標(biāo)準(zhǔn)的看法。
（一）具備良好心理素質(zhì)的重要性
1948年，第三屆國際心理衛(wèi)生大會上提出：健康良好的心理素質(zhì)能將個人心境發(fā)展成最佳狀態(tài)。蘇霍姆林斯基也曾經(jīng)說過：“教學(xué)的效果在很大程度上取決于學(xué)生的內(nèi)在心理狀態(tài)如何積極、熱情的情緒是推動學(xué)習(xí)的內(nèi)在動力?！倍鴮τ诰频旯芾韺I(yè)的酒店實習(xí)生來說，良好的心理素質(zhì)現(xiàn)狀也是他們在酒店實習(xí)工作過程中個人成長和工作動力的重要基礎(chǔ)。具體表現(xiàn)為：首先，良好的心理素質(zhì)在工作和職業(yè)中能更充分發(fā)揮個人的最大潛能，有助于提高酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的工作和學(xué)習(xí)效率，促進智力的協(xié)調(diào)發(fā)展；其次，良好的心理素質(zhì)有助于個人順應(yīng)環(huán)境，提升自我。
（二）良好心理素質(zhì)的構(gòu)成要素
結(jié)合中國全民健心網(wǎng)負責(zé)人肖漢仕教授所提出的良好的心理素質(zhì)的概念，酒店管理專業(yè)實習(xí)生良好心理素質(zhì)主要包括6個方面。第一，良好的個性：自知、自信、自強、自律、樂觀、開朗、堅強、冷靜、善良、合群、熱情、敬業(yè)、負責(zé)、認真、勤奮等，對他人和對自己有一個清晰的認知。第二，正常的智力：感覺、知覺、記憶、思維、想象、注意力正常。第三，較強的心理適應(yīng)能力：自我意識、人際交往、心理應(yīng)變、競爭協(xié)作、承受挫折、調(diào)適情緒、控制行為的能力。第四，積極而強烈的內(nèi)在動力：合理的需要、適度的動機、廣泛的興趣、適當(dāng)?shù)睦硐?、科學(xué)的信念。第五，健康的心態(tài)：智力正常、情w積極、個性良好、人際和諧、行為適當(dāng)、社會適應(yīng)良好。第六，適當(dāng)?shù)男袨楸憩F(xiàn)：符合角色、群體、社會規(guī)范，道德和法規(guī)。
二、研究設(shè)計
（一）問卷設(shè)計
此次問卷設(shè)計主要結(jié)合酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生在酒店實習(xí)過程中因心理素質(zhì)狀態(tài)的改變而引起的實習(xí)工作滿意度、實習(xí)后留職率等情況，調(diào)查研究通過不同途徑進入酒店實習(xí)、不同的酒店實習(xí)期、不同的個人性格基因變量、不同個人工作環(huán)境變量、個人認知變量、不同酒店領(lǐng)導(dǎo)層和工作氛圍變量等對酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的各個階段的實習(xí)心理素質(zhì)狀態(tài)影響，分析其心理素質(zhì)狀態(tài)變化的成因及提升策略。問卷共設(shè)計12個問題，全部以選擇題的形式呈現(xiàn)。
（二）問卷發(fā)放
因海南師范大學(xué)今年開始實行自主實習(xí)，而其中進入酒店工作的實習(xí)生又很分散，地域成本太高，所以主要通過使用問卷星由PC端及移動端向目標(biāo)研究人群發(fā)放問卷二維碼及鏈接、在問卷星官網(wǎng)發(fā)起問卷主題活動“互填問卷”完成問卷填寫。問卷總計瀏覽量超1000次，實際填寫并提交有效問卷共96份（含PC端、移動端），其中通過移動端提交問卷占75%，PC端問卷填寫占25%；問卷填寫者所在地集中分布在海南島，湖北，廣東等沿海省份。
（三）樣本概況
以海南師范大學(xué)旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為主的酒店實習(xí)生。在總計回收的96份有效問卷中，女性填寫者63人，男性填寫者33人；實習(xí)期六個月總計72人，五個月11人，三個月以下13人，詳情見表1。
三、調(diào)查結(jié)果分析
（一）酒店實習(xí)生心理狀態(tài)
1.心理易受外界影響。調(diào)查顯示，在實習(xí)期間，超過70%的旅管酒店實習(xí)生認為對工作產(chǎn)生厭惡情緒的主要原因是因為工作氛圍不和諧，領(lǐng)導(dǎo)層管理不當(dāng)。除了專業(yè)對口/工作的穩(wěn)定性等客觀原因以外近50%的酒店實習(xí)生認為同學(xué)朋友都在酒店工作會讓人產(chǎn)生對工作的喜愛情緒。由此可見，我們酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的情緒波動主要因素還是因為周遭的環(huán)境氣氛圍影響。
2.安于現(xiàn)狀，易對生活妥協(xié)。調(diào)查顯示，僅有7%的酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生表示滿意酒店的實習(xí)體驗并會留職發(fā)展，而超過55%的人認為不滿意酒店的實習(xí)工作體驗，但不會離職，而11%的人還在糾結(jié)中?？梢?，酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生在面臨擇業(yè)這種重大的人生選擇時，還是呈現(xiàn)出一種懦性，不知道怎么辦，得過且過，“暫時先做著”這種想法集中表現(xiàn)出他們的一種妥協(xié)、不知道如何面對的逃避心理。同時，調(diào)查中超過50%的酒店實習(xí)生認為自己不適合、不滿意酒店的工作，但仍然選擇不離職，體現(xiàn)了他們安于現(xiàn)狀，不愿意做出重大改變的心理狀態(tài)。
3.人際交往中主動積極。在就業(yè)途徑方面，有56%的酒店實習(xí)生沒有通過校招、朋友介紹的方式進入實習(xí)單位，而是選擇了自主應(yīng)聘，酒店管理專業(yè)學(xué)生還是得主動性較好，也是敢于去嘗試和挑戰(zhàn)的。在人際溝通方面，68%的學(xué)生都表示在工作中遇到的問題會主動跟管理層溝通解決，可以看出，在人際交往中他們的主動性也較強，敢于表達自己。在自我評價中，67%的酒店實習(xí)生也認為自己的個性比較積極樂觀。從各個方面總結(jié)看來，酒店管理專業(yè)的酒店實習(xí)生還是極具主動性的，性格十分陽光活潑。
4.不同途徑實習(xí)生的工作情緒、滿意度與留職意向。第一，通過不同就業(yè)途徑進入酒店實習(xí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生產(chǎn)生喜愛工作、厭惡工作情緒的影響因素呈現(xiàn)差異性。通過校招和朋友介紹進入酒店的酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生認為產(chǎn)生喜愛工作情緒的主要原因是“工作較穩(wěn)定”、“發(fā)展前景好”的占45%以上；而通過自主應(yīng)聘進入酒店的實習(xí)生中有62%認為同學(xué)朋友都在同一個酒店工作是產(chǎn)生對工作喜愛情緒的主要原因。
第二，通過不同途徑進入酒店實習(xí)的學(xué)生，其產(chǎn)生“工作厭惡情緒”的誘因不同?！靶Ｕ小蓖緩竭M入酒店實習(xí)的學(xué)生比較關(guān)注酒店內(nèi)“工作團隊氣氛和諧度”、“管理層處事方法”兩個因素，這兩個因素呈現(xiàn)負面傾向時會致使校招實習(xí)生85%的學(xué)生產(chǎn)生“厭惡工作”的情緒。
第三，不同途徑進入酒店實習(xí)的學(xué)生其對酒店的滿意度、離職意向差異大。通過對不同就業(yè)途徑和酒店滿意度的交叉分析顯示，經(jīng)由自主招聘進入酒店的酒店管理專業(yè)實習(xí)生對酒店的滿意度非常低，超過75%的學(xué)生表示對酒店實習(xí)的工作體驗不滿意。但出人意料的是，雖然對酒店不滿意，但是表示會繼續(xù)留職的學(xué)生卻超過50%；而通過校招或朋友介紹進入酒店的實習(xí)生雖然有近50%的同學(xué)表示對實習(xí)工作體驗滿意，但其中卻只有7%。的人表示會留職發(fā)展，見表2?？傮w上，在酒店業(yè)在與學(xué)校聯(lián)合合作的模式中過程中應(yīng)該存在隱患或弊病，造成了酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的在參加工作后心理素質(zhì)波動較大。
（二）酒店管理層對實習(xí)生心理素質(zhì)的影響
在調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計中，有近66%的人表示管理層的處事不當(dāng)會讓自己產(chǎn)生消極、厭惡工作的情緒；其中，管理層的個人領(lǐng)導(dǎo)力、親和力、公平性都是影響到酒店實習(xí)生對管理層印象的主要因素。而根據(jù)自主應(yīng)聘的酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生對酒店的滿意度來看和對工作的喜惡影響因素來看，在酒店工作期間，管理層的處事方法不當(dāng)是引起他們心理素質(zhì)波動和滿意度差異的主要因素，見表3。
（三）個人性格對實習(xí)生心理素質(zhì)的影響
在所有的性格色彩中，自我評價為感性沖動、悲觀主義的性格特征的同學(xué)，有50%的實習(xí)工作滿意度，相較其他類型的性格色彩，滿意度最高；而滿意度最低的性格特征為安靜沉穩(wěn)、處事有條理的類型。
在承受心理壓力方面，自我評價為成熟明理，懂得人情世故的實習(xí)生則表示承受了極大薪資引起的生活壓力和工作內(nèi)容繁重的工作毫?；感性冲?、悲觀主義的實習(xí)生在認為承受了薪資引起的生活壓力的同時也有62%的同學(xué)認為同事友誼的壓力是心理壓力的主要成因；積極樂觀、偶爾抽風(fēng)的性格和安靜沉穩(wěn)、處事有條理的性格的實習(xí)生在各方面承受的心理壓力比較均衡，這兩種性格表現(xiàn)出了較強的抗壓性，心理素質(zhì)波動較小。
另外調(diào)查表明，自主應(yīng)聘更容易有薪資的生活壓力，通過校招和朋友介紹進入實習(xí)單位的更注重工作的品質(zhì)，容易受工作內(nèi)容、工作氛圍的影響；性格積極樂觀的實習(xí)生容易產(chǎn)生由薪資引起的生活壓力；感性沖動的人容易產(chǎn)生由同事朋友交往不和諧的壓力；成熟明理的人容易產(chǎn)生由于工作內(nèi)容過多而心理不平衡的狀況；安靜沉穩(wěn)的人更能承受各種生活、工作、朋友壓力。
（四）實習(xí)期長度對實習(xí)生心理素質(zhì)的影響
第一，實習(xí)初期（1-3個月）。酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的心理素質(zhì)現(xiàn)狀十分不穩(wěn)定，受同事、工作氛圍的影響非常大，處于一種迷茫的狀態(tài)。容易產(chǎn)生消極負面的情緒而離職。工作穩(wěn)定和領(lǐng)導(dǎo)層的親和力容易讓他們產(chǎn)生喜愛工作的情緒，工作內(nèi)容過多和工作氣憤的不和諧會讓他們產(chǎn)生厭惡工作的情緒。在實習(xí)初期并不確定自己是否適合在酒店工作，對酒店相關(guān)職業(yè)的認知也比較片面和消極，多是因為專業(yè)對口或得過且過的消極心態(tài)來面對實習(xí)工作，所以更容易對實習(xí)工作產(chǎn)生厭惡情緒。在實習(xí)期開始的第三個月應(yīng)該是酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的心理素質(zhì)波動最大的時候，多數(shù)酒店實習(xí)生也會因為在這段時間內(nèi)感受到無法承受的心理壓力而轉(zhuǎn)向辭職。其中以校招/朋友介紹的就業(yè)途徑進入酒店實習(xí)的酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生，相對自主招聘來說，更容易產(chǎn)生情緒波動而結(jié)束實習(xí)期。
第二，在實習(xí)中期（3-5個月）。酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的心理素質(zhì)現(xiàn)狀進入一個自我審判的階段，產(chǎn)生工作厭惡情緒的主要原因80%是因為管理層處事不當(dāng)、不公平造成的，并且對酒店管理層的評價也普遍表示不滿意。因為在這段實習(xí)期間，通過對酒店工作內(nèi)容的深入接觸和進一步了解，同學(xué)們開始進行自我反省和總結(jié)，判定自身能力與當(dāng)前的職位價值，判定自己的付出和領(lǐng)導(dǎo)層的認可度，開始考慮后續(xù)的職業(yè)發(fā)展方向和定位。可見在實習(xí)的第五個月酒店管理層應(yīng)該多關(guān)注酒店管理專業(yè)的酒店實習(xí)生的心理素質(zhì)健康發(fā)展。
第三，在實習(xí)末期（6個月及以上）。這個期間的酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生們因為已經(jīng)適應(yīng)了工作環(huán)境和方式，對于自己和酒店業(yè)有了清晰的認知，所以心理素質(zhì)波動較小。但是在面對是否留職實習(xí)酒店的抉擇時，多數(shù)同學(xué)選擇了得過且過或暫時先做著看看這類的想法，傾向于去逃避選擇。這段時間，學(xué)校的實習(xí)指導(dǎo)老師和酒店人力資源方面需要對酒店管理專業(yè)的酒店實習(xí)生突破心理障礙。
（五）行業(yè)認知對實習(xí)生心理素質(zhì)的影響
在認為酒店行業(yè)的發(fā)展前景好的48名酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生中75%的同學(xué)認為對實習(xí)酒店的領(lǐng)導(dǎo)層滿意；63%的學(xué)生表示對在酒店的實習(xí)體驗表示滿意；且78%的同學(xué)實習(xí)期也維持在6個月以上；各項數(shù)據(jù)都明顯高于總體平均值。可見，對于酒店行業(yè)有更高認知度的同學(xué)在面對酒店各項工作和壓力的時候明顯具有一定的優(yōu)勢。
（六）進入酒店渠道對實習(xí)生心理素質(zhì)的影響
第一，通過校招/朋友介紹進入酒店實習(xí)的酒店管理專業(yè)學(xué)生這類學(xué)生在實習(xí)期間面臨的生活壓力、與同事的交往壓力都比較小，但是因槎躍頻旯芾聿愕囊求、在酒店的職位期待也更高，加上這類學(xué)生屬于個性積極、條理性較強，所以也多難以接受酒店的繁多冗雜的工作內(nèi)容和底薪低職的強反差，所以大多數(shù)同學(xué)都選擇不留職酒店。
第二，通過自主招聘進入酒店實習(xí)的酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生都實習(xí)期都在6個月及以上，與校招相比，這類同學(xué)對酒店的實習(xí)體驗滿意度較低，并且在與同事/朋友溝通的過程中有人際交往的壓力。但是這類同學(xué)顯示了更強的自主性和果斷的性格特征。對比通過校招/朋友進入酒店的同學(xué)在面臨擇業(yè)選擇時的猶豫不決、逃避，更能遵從內(nèi)心。
四、相關(guān)對策與建議
（一）針對高等院校的建議
第一，在推薦學(xué)生進入校企合作酒店實習(xí)前，對參與實習(xí)的學(xué)生進行崗前心理輔導(dǎo)。幫助參與實習(xí)的同學(xué)們架構(gòu)完整的實習(xí)工作印象，避免參與實習(xí)的學(xué)生產(chǎn)生心理落差。
第二，在實習(xí)初期結(jié)束（即實習(xí)的第三個月），應(yīng)該有實習(xí)指導(dǎo)老師專門前去實習(xí)單位對相關(guān)的酒店實習(xí)生進行心理慰問和心理再次輔導(dǎo)，即時發(fā)現(xiàn)糾正學(xué)校合作酒店的問題、學(xué)生心理偏差等。
第三，實習(xí)結(jié)束后，組織實結(jié)動員大會。針對性地要求參與過酒店實習(xí)的學(xué)生進行實結(jié)和經(jīng)驗分享，發(fā)現(xiàn)實習(xí)酒店的問題和個人專業(yè)技能變化、實習(xí)學(xué)生的心理素質(zhì)狀態(tài)變化等。
（二）針對實習(xí)生的建議
第一，樹立正確的職業(yè)觀。在你的才華撐不起你的野心之前，一定要腳踏實地，理清思路。任何一份職業(yè)都有它的固有價值和附加價值。只是對于不同的崗位來說，這兩種價值的比重可能有些差異而已，眼光要長遠，職業(yè)定位一定要清晰才能抓準(zhǔn)你的努力方向。
第二，與外界保持常態(tài)的溝通。當(dāng)局者迷，往往我們很難發(fā)現(xiàn)問題的原因，所以在工作、生活上千萬不能封閉自己，不能讓你的情緒跟外界脫節(jié)，一定要跟外界保持常態(tài)的溝通，因為外界能站在一個更客觀的角度去分析你的問題所在。如果感覺到心理狀態(tài)的失衡，一定要及時跟你的實習(xí)導(dǎo)師、你的領(lǐng)導(dǎo)層等能給你強大的精神力量的人需求幫助。
第三，堅持或放棄，都要有目的。在面臨像擇業(yè)/選擇實習(xí)單位一類重大的人生選擇時一定要明白自己選擇的目的是什么。做好短期的人生規(guī)劃，必要的話要做推演。每月進行自我總結(jié)，自我復(fù)盤，明確下一階段目標(biāo)。
第四，戒驕戒躁，腳踏實地。存在即合理，不要輕視你身邊的每一個人、每一個崗位。與其他行業(yè)相比酒店業(yè)的職位素質(zhì)要求起點較低，而作為受過高等教育的酒店管理專業(yè)學(xué)生在進入酒店實習(xí)時可能會產(chǎn)生一定的心理落差。但是，如果你立志成為一名職業(yè)酒店人，一定要具備辯證思維，一定要時刻提醒自己要明白不積跬步無以至千里。
（三）針對酒店企業(yè)的建議
第一，在與學(xué)校方進行校企合作時，要在學(xué)生上崗前做入職心理培訓(xùn)。酒店管理專業(yè)學(xué)生在從學(xué)生轉(zhuǎn)換為社會工作者時，需要經(jīng)歷一段時間的心理困惑期。入職心理培訓(xùn)能夠在一定程度上消除酒店管理專業(yè)酒店實習(xí)生的心理障礙。
第二，酒店方管理層在實習(xí)初期，更加重視實習(xí)生的心理健康。時刻留意實習(xí)生的工作氣氛和心理訴求。
酒店個人實習(xí)總結(jié)范文第2篇
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)的重要性
旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店進行頂崗實習(xí)是學(xué)校專業(yè)教學(xué)的重要組成部分，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才，提高學(xué)生實踐能力，提高個人職業(yè)素養(yǎng)和增強就業(yè)競爭力的重要途徑。具體而言，實習(xí)對于學(xué)生，可以深入了解酒店行業(yè)，積累服務(wù)經(jīng)驗，將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐經(jīng)驗；對于學(xué)校，可以檢驗教學(xué)效果，提高教學(xué)質(zhì)量，補充擴展課堂教學(xué)；對于酒店，可以緩解用工壓力，儲備后備人才。頂崗實習(xí)可以說是學(xué)生生涯與職業(yè)生涯無縫對接的最佳途徑，如何提高實習(xí)質(zhì)量，取得良好效果，是需要關(guān)注與思考的問題。
二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)存在的問題
（一）學(xué)生方面
1.實習(xí)目的不明確、實習(xí)內(nèi)容缺乏了解
部分學(xué)生對實習(xí)有錯誤的理解，認為實習(xí)是得學(xué)分、拿文憑；是工作，掙工資；是端盤子，疊被子；是酒店的廉價勞動力，占用了較多的學(xué)習(xí)時間。還有很多學(xué)生對實習(xí)內(nèi)容缺乏了解，認為實習(xí)就是一個校外課堂，會有老師手把手教，不會可以反復(fù)學(xué)，錯了可以重來。
2.思想準(zhǔn)備不充分，心理上、環(huán)境上不適應(yīng)
很多學(xué)生心理波動較大，陌生的生活、工作環(huán)境無法適應(yīng)，想回家回學(xué)校，不愿意實習(xí)。還有些學(xué)生怕吃苦，無法適應(yīng)倒班，對實習(xí)住宿條件不滿意，無法接受平房、地下室的住宿條件，無法適應(yīng)與正式員工、外校實習(xí)生同住一個寢室。
3.對實習(xí)機會不重視、不珍惜，抱怨多
實習(xí)過程中一遇到困難，就想放棄，不懂得珍惜這是一次利練與成長的機會。對實習(xí)工作崗位挑三揀四，偷懶，眼高手低，不愿意從基層做起，抱怨工資低、勞動時間長，心態(tài)不端正，工作態(tài)度不積極，對酒店辛苦工作感到厭煩，成就感降低，有的甚至頂撞客人與領(lǐng)導(dǎo)，出現(xiàn)遲到、早退、礦工的現(xiàn)象。
4.人際交往能力差，綜合素質(zhì)有待提高
多數(shù)學(xué)生不善于溝通，人際交往能力差，工作協(xié)調(diào)能力有待提高，缺乏與人交談、傾聽的藝術(shù)和技巧。對老師依賴感強，遇到問題找老師，獨立能力較差。
（二）學(xué)校方面
1.對學(xué)生法制教育、心理健康教育不足
實習(xí)前教育培訓(xùn)不到位，僅僅依靠實習(xí)前的動員大會。學(xué)生法制觀念不強，不懂勞動法，心理健康教育缺乏。
2.缺少高水平的專業(yè)指導(dǎo)教師隊伍
多數(shù)指導(dǎo)教師任務(wù)繁重，既要保證學(xué)校的課堂教學(xué)，又要分身指導(dǎo)實習(xí)，實習(xí)效果難以保證；有些指導(dǎo)教師負責(zé)幾十個學(xué)生的實習(xí)工作，溝通交流不及時；有些指導(dǎo)教師缺少實習(xí)管理指導(dǎo)經(jīng)驗，或指導(dǎo)方法不科學(xué)，遇到問題不能很好地解決，把指導(dǎo)責(zé)任推給酒店。對實習(xí)指導(dǎo)教師缺乏有效的監(jiān)督和獎勵機制，有些指導(dǎo)老師抱著多一事不如少一事的心態(tài)，對實習(xí)生疏于管理。
3.實習(xí)基地的選擇和合作機制不理想
選擇實習(xí)基地時片面強調(diào)酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標(biāo)，沒有考慮到酒店的軟性指標(biāo)，如酒店文化、內(nèi)部管理是否人性化、是否接收過實習(xí)生，是否有專門的實習(xí)生管理規(guī)章制度與福利制度等。經(jīng)常更換實習(xí)基地，合作缺乏穩(wěn)定性，酒店從經(jīng)營效益考慮，對實習(xí)生的數(shù)量要求變化大。
4.管理制度、考核制度不夠完善
實習(xí)計劃與實習(xí)管理、考核制度是實習(xí)順利進行的重要保障，盡管很多學(xué)校都有實習(xí)計劃，但很多都不夠周詳，完善，缺少應(yīng)急預(yù)案，具體實習(xí)期間的管理制度、考核制度也夠完善，實習(xí)管理的主動權(quán)多是在酒店手中，學(xué)校較少參與。
（三）酒店方面
1.對實習(xí)生不夠重視，缺少系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)體系
有些酒店對學(xué)生培訓(xùn)時間過短，僅僅培訓(xùn)兩天就上崗；有些酒店將實習(xí)生培訓(xùn)與新入職的正式員工一起培訓(xùn)；學(xué)生對酒店歷史、文化、部門規(guī)定等不是完全了解的情況下就上崗，沒有循序漸進地進入工作崗位。
2.對實習(xí)生的管理不夠系統(tǒng)完善，缺乏激勵機制
沒有充分調(diào)動實習(xí)生工作的積極性，當(dāng)實習(xí)生的工作受到肯定與嘉獎時，積極性、示范作用才會起到作用，才會更愿意出色的、積極地、主動地去完成工作，缺少針對實習(xí)生的獎勵與激勵機制。
3.對實習(xí)生的考核不到位
考核項目不全面，僅有硬性指標(biāo)，缺少個人職業(yè)道德、職業(yè)能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、發(fā)展?jié)摿Φ乜己恕＞频暾J為實習(xí)生實習(xí)幾個月后就離開，沒必要浪費人力物力去對實習(xí)生進行全面的考核。
4.人力資源潛流失
相當(dāng)一部分實習(xí)生認為在酒店實習(xí)時很苦很累，只看到了辛苦的一面，對未來從事酒店行業(yè)信心度低，畢業(yè)后不愿選擇酒店行業(yè)，造成了潛流失。
三、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實習(xí)優(yōu)化對策
（一）學(xué)生方面
要調(diào)整心態(tài)，轉(zhuǎn)換觀念，合理、正確地定位自己的角色，明確實習(xí)目的和實習(xí)意義，認識到酒店實習(xí)是課堂理論知識學(xué)習(xí)的一種升華和補充，加強對酒店行業(yè)的認識與理解，準(zhǔn)備迎接各種挑戰(zhàn)。
在實習(xí)期間要有吃苦的精神，樹立大局觀，擺正心態(tài)，不患得患失，不怕臟不怕累，愛崗敬業(yè)，多看多學(xué)多問，不斷提高專業(yè)技能，積極參與酒店的各種活動，如參加酒店技能比賽、足球賽、聯(lián)歡會等，融入酒店這個大群體，理解酒店的企業(yè)文化。工作中要學(xué)會思考，思考如何把本職工作做得更好，如何更好地服務(wù)客人，培養(yǎng)酒店職業(yè)人的意識、能力，不斷思考、總結(jié)，提高實習(xí)收獲，通過自身的不斷總結(jié)與教師指導(dǎo)分析，找準(zhǔn)職業(yè)發(fā)展方向。
（二）學(xué)校方面
學(xué)校承擔(dān)著重要的管理和教育的職責(zé)，應(yīng)幫助學(xué)生順利實現(xiàn)身份的轉(zhuǎn)換與過渡。關(guān)注整個實習(xí)階段學(xué)生的心理成長、專業(yè)成長，關(guān)注學(xué)生的職業(yè)選擇心態(tài)和職業(yè)規(guī)劃。建立完善的制度和管理體系，提升實習(xí)效果，優(yōu)化實習(xí)質(zhì)量。要選擇有經(jīng)驗、認真負責(zé)的專業(yè)指導(dǎo)教師，做好酒店與實習(xí)生之間溝通的橋梁。要精選實習(xí)基地，選擇有接收實習(xí)生經(jīng)驗、有實習(xí)生培訓(xùn)系統(tǒng)、管理制度、重視實習(xí)生發(fā)展，軟硬性條件均適合的實習(xí)基地。
在實習(xí)準(zhǔn)備期，做好周密的實習(xí)方案，包括實習(xí)目的、實習(xí)時間、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)成績的考核、突發(fā)事件的預(yù)案等等。讓學(xué)生客觀、全面、準(zhǔn)確地了解酒店行業(yè)的工作性質(zhì)與具體工作內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)意識，服務(wù)意識，在日常的教學(xué)生活過程中讓學(xué)生了解到酒店行業(yè)是一個需要從基層做起的行業(yè)。堅定學(xué)生頂崗實習(xí)的信心，認識到實習(xí)的重要性，化被動為主動，既要避免過份自卑又要避免盲目樂觀，要幫助學(xué)生預(yù)見實習(xí)中的各種困難，知道如何應(yīng)對、如何處理。
在實習(xí)初期，指導(dǎo)教師要與酒店、與學(xué)生多溝通多交流，幫助學(xué)生心理上、身體上適應(yīng)酒店的環(huán)境，學(xué)會與人溝通，微笑樂觀面對工作。學(xué)校要健立、健全實習(xí)管理制度，嚴(yán)格按照制度來考核、管理學(xué)生。
實習(xí)中期，要加強過程指導(dǎo)，此時學(xué)生們已適應(yīng)工作環(huán)境、工作崗位，對工作可能會有新想法，如想輪崗換崗，想得到更多鍛煉的機會，想?yún)⑴c技能比賽等，學(xué)校應(yīng)鼓勵、支持學(xué)生的新想法，不要怕麻煩。
實習(xí)末期，部分學(xué)生可能會出現(xiàn)浮躁、偷懶、想家等的心理，要加強引導(dǎo)，珍惜實習(xí)機會，為將來走上社會，積攢更豐富的社會經(jīng)驗。
實習(xí)結(jié)束時，要注重實結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)不足，在以后的實習(xí)避免這些問題與改進。
（三）酒店方面
要重視實習(xí)生的入職培訓(xùn)，不要與新員工入職培訓(xùn)一起，要針對實習(xí)生有專門的培訓(xùn)系統(tǒng)，通過入職培訓(xùn)，介紹酒店發(fā)展歷史、企業(yè)文化、服務(wù)理念等，使學(xué)生增強對企業(yè)的歸屬感、榮譽感和行業(yè)自豪感。培訓(xùn)時觀察學(xué)生們的職業(yè)潛力，安排實習(xí)崗位時，盡可能做到學(xué)生意愿與能力相統(tǒng)一。
正式入職后，要多關(guān)懷、關(guān)心實習(xí)生，知道他們?nèi)鄙偕鐣?jīng)驗，給他們一個循序漸進地適應(yīng)的過程，同時，也培養(yǎng)他們要有強烈的責(zé)任感，是酒店的一員，頂崗實習(xí)是要能獨擋一面，盡快完成身份的轉(zhuǎn)換。在實習(xí)中期，可實行實習(xí)生輪崗制度，發(fā)現(xiàn)實習(xí)生中的人才，滿足實習(xí)生個性化學(xué)習(xí)需求。時刻培養(yǎng)實習(xí)生酒店職業(yè)人的意識，形成強烈的服務(wù)意識、團隊合作意識，為酒店儲備人才，鼓勵實習(xí)生畢業(yè)后回到酒店繼續(xù)工作。
酒店個人實習(xí)總結(jié)范文第3篇
一、2＋1人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建與運行
安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)構(gòu)建及實行2＋1人才培養(yǎng)模式，大體經(jīng)歷了三個階段。
（一）初步探索階段（1999～2005年）
安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)創(chuàng)建于1999年（1999－09～2005－07為旅游與酒店管理，酒店管理方向；2005－07后改為旅游管理和酒店管理兩個專業(yè)），同年招收該專業(yè)專科生，該專業(yè)自創(chuàng)建之日起，就面向基層，面向安徽及長三角地區(qū)，按照“培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)酒店企業(yè)第一線的經(jīng)營管理人才和高級服務(wù)人才。經(jīng)過近六年的努力，我們酒店管理專業(yè)“2+1”教學(xué)改革取得了一些成績，2005年酒店管理專業(yè)被教育廳遴選為“省級教育教改示范專業(yè)”，在安徽省及長三角地區(qū)內(nèi)同專業(yè)中享有一定的影響。2003年在全院率先推行“2+1”教學(xué)改革，先后與浙江開元旅業(yè)集團、雅戈爾富宮大酒店、北京龍泉賓館、北京海博大酒店、蘇州山水度假村、寧波凱洲大酒店、余姚太平洋大酒店等單位簽訂實習(xí)協(xié)議，建立合作關(guān)系。根據(jù)高職教育的特點、專業(yè)自身要求及酒店行業(yè)特征需求，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式初步定為“2+1”模式，即兩年在校理論知識的學(xué)習(xí)，第三年進行頂崗實習(xí)。這種完整的課程學(xué)習(xí)階段+頂崗實習(xí)的2+1模式操作較為簡單，學(xué)生有一個整體學(xué)習(xí)和實習(xí)的過程，深受酒店歡迎，但也存在著理論課程的學(xué)習(xí)與工作需要結(jié)合不太緊密，學(xué)生工作實習(xí)對課程學(xué)習(xí)的反饋不夠及時，工作和學(xué)習(xí)相互促進作用欠缺等問題。同時，我們通過對酒店企業(yè)和市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店業(yè)有淡旺季的經(jīng)營規(guī)律，旅游旺季酒店服務(wù)人員非常緊缺，甚至影響酒店正常經(jīng)營，這就需要酒店管理專業(yè)能夠根據(jù)這些行業(yè)特點來尋求建立自己的人才培養(yǎng)模式。因此，我們對原有的2+1模式進行了調(diào)整。
（二）逐步完善階段（2006～2009年）
在參考國內(nèi)外先進辦學(xué)理念的基礎(chǔ)上，結(jié)合實際，我們積極進行了人才培養(yǎng)模式的探索，形成了知識、能力與素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，以院“三個結(jié)合”為特色的“1234”高等院校人才培養(yǎng)模式（即：以高職學(xué)生為主體對象，以職業(yè)素質(zhì)和應(yīng)用技術(shù)能力培養(yǎng)為主線（一條主線），以人文素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為基礎(chǔ)（二個基礎(chǔ)），堅持走培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求相結(jié)合，培養(yǎng)過程與工作相結(jié)合，培養(yǎng)方案與雙證書相結(jié)合（三個結(jié)合）的道路，以最大限度拓展學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力和專業(yè)延伸力為目標(biāo)（四種能力），實現(xiàn)受教育者德智體和職業(yè)能力諸方面的全面和諧發(fā)展。企業(yè)參與了育人的全過程；突出職業(yè)核心能力培養(yǎng)；知識教育與能力、素質(zhì)訓(xùn)練的同步性；注重學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展）為基礎(chǔ)，根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的狀況，酒店管理專業(yè)形成了具有自身特色的“2＋1”人才培養(yǎng)模式。
經(jīng)過6年的教改總結(jié)，我們“2+1”內(nèi)涵理解從時間發(fā)展到空間，即時間上的“2年在校學(xué)習(xí)，1年在企業(yè)實習(xí)”的模式，發(fā)展到了空間上的“2年在校學(xué)習(xí)2種技能（服務(wù)技能和單項通用技能）1年在企業(yè)學(xué)習(xí)1種技能（社會能力或市場能力）”的“2+1”新內(nèi)涵。為了更好地凸現(xiàn)高職的專業(yè)特色，我們積極實施“請進來、走出去”的專業(yè)辦學(xué)方略，加強與企業(yè)聯(lián)姻，共建實習(xí)基地，拓寬學(xué)生就業(yè)渠道。以市場需求為導(dǎo)向，拓寬校外合作范圍，建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)機制，企業(yè)參與人才培養(yǎng)過程，形成訂單式教育，我們與全國飯店業(yè)集團20強的浙江開元旅業(yè)集團共建“開元名都”班，共同培養(yǎng)該專業(yè)的學(xué)生。2007年我系與浙江開元旅業(yè)集團旗下———寧海開元新世紀(jì)大酒店簽訂共同合作的“產(chǎn)學(xué)合作”項目，探索訂單式人才培養(yǎng)，將學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)貫穿于整個教學(xué)過程。
（三）趨于成熟階段（2010～2011年）
在不斷總結(jié)酒店管理專業(yè)“2＋1”教學(xué)改革的成功經(jīng)驗基礎(chǔ)上，深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵，我們構(gòu)建了“4－4能力遞進式”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。本模式以任務(wù)驅(qū)動為主線，分4個階段完成4種能力遞進式培養(yǎng)，每個階段理論學(xué)習(xí)和實訓(xùn)交替進行：
第一段“單項通用技能”，以培養(yǎng)酒店企業(yè)的服務(wù)意識為任務(wù)：第1、2學(xué)期在校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程和企業(yè)課程，在校內(nèi)實訓(xùn)室和市內(nèi)實訓(xùn)基地進行酒店應(yīng)知應(yīng)會、社交禮儀和參觀認知實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的單項通用能力；
第二段“服務(wù)技能”，以培養(yǎng)學(xué)生的酒店各崗位的服務(wù)操作技能和專業(yè)技能為任務(wù)：第3學(xué)期和第4學(xué)期的前15周在校學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)理論課程和企業(yè)課程，掌握專業(yè)必須理論知識；在校內(nèi)仿真實訓(xùn)室和市內(nèi)實訓(xùn)基地進行專項技能實訓(xùn)，按酒店崗位群進行服務(wù)技能、標(biāo)準(zhǔn)和流程實訓(xùn)，增強學(xué)生的愛崗敬業(yè)精神；
第三段“經(jīng)營管理能力”，以培養(yǎng)學(xué)生各崗位經(jīng)營管理能力為任務(wù)：第4學(xué)期的后5周和第5學(xué)期的前5周，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，在市內(nèi)實訓(xùn)基地和校內(nèi)仿真實訓(xùn)室按照酒店經(jīng)營管理的全過程安排學(xué)生在各崗位輪崗實踐；
第四段“綜合能力”，以培養(yǎng)學(xué)生綜合崗位技能及職業(yè)能力為任務(wù)：第5學(xué)期和第6學(xué)期在校外實習(xí)基地進行頂崗實習(xí)，參加企業(yè)兼職教師授課的企業(yè)課程，由企業(yè)評定課程成績，按酒店崗位群的需要在酒店進行頂崗實習(xí)，在企業(yè)真實的環(huán)境下工作，為學(xué)生提供全方位的崗位能力鍛煉，在實踐中對所學(xué)理論進行總結(jié)與提升。
二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式新構(gòu)想
根據(jù)酒店行業(yè)對人才的需求特點和規(guī)律，我們深入探索適合酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式。酒店管理專業(yè)在實踐教學(xué)中面臨企業(yè)成建制實習(xí)生需求量少，崗位實習(xí)定制化要求高的特點。酒店一般很難同時接受大量實習(xí)學(xué)生，也很難在學(xué)校進行訂單班培養(yǎng)。同時，酒店業(yè)有著淡旺季的經(jīng)營規(guī)律，忙時嫌人缺，閑時嫌人多，難以形成長期、固定的工學(xué)結(jié)合。這就需要酒店管理專業(yè)能夠根據(jù)這些行業(yè)特點來尋求建立自己的模式。
（一）人才培養(yǎng)模式新構(gòu)建
針對高職學(xué)院酒店管理專業(yè)的具體特點，總結(jié)以往經(jīng)驗，我們在2011級酒店管理專業(yè)人才方案的修訂中，不斷加大實習(xí)模式的創(chuàng)新力度，提出1＋0.5＋1＋0.5人才培養(yǎng)新模式，即學(xué)生先以一年的時間學(xué)習(xí)必修的公共基礎(chǔ)、職業(yè)基礎(chǔ)及職業(yè)技術(shù)等課程，這段時間以校方為主進行理論知識傳授和基本技能的訓(xùn)練；第三學(xué)期到酒店進行專業(yè)課程的實習(xí)，這段時間以酒店為主進行頂崗實訓(xùn)和現(xiàn)場管理；經(jīng)過半年實習(xí)之后，再將學(xué)生進行回爐教育，進行職業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，從而完成有針對性地提高學(xué)習(xí)；最后一個學(xué)期進行畢業(yè)實習(xí)，學(xué)生再次返回酒店頂崗工作。通過在學(xué)校和酒店之間理論學(xué)習(xí)和頂崗實習(xí)的交叉進行，將強化專業(yè)教學(xué)方案中理論與實踐的有效結(jié)合，進一步提高學(xué)生的專業(yè)綜合素養(yǎng)，為學(xué)生的未來就業(yè)打下良好的就業(yè)基礎(chǔ)。
（二）新型人才培養(yǎng)模式的實施保障
1．學(xué)院應(yīng)建立健全的校企合作機制
健全的校企合作機制是實施新型培養(yǎng)模式的一個重要保障。在與酒店嘗試合作的初級階段，主動出擊聯(lián)系實習(xí)單位，在選擇考察中堅持三個原則：一是安全程度高；二是專業(yè)水平、管理水平、文化氛圍好，三是育人環(huán)境良好。這樣學(xué)生實習(xí)期間既可以學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗和服務(wù)技能，也可為學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展提供廣闊的空間。同時，我們要認真考察和選擇酒店，選擇有一套比較完備的針對實習(xí)生的培訓(xùn)與日常管理體系的高星級酒店來保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與頂崗實習(xí)的質(zhì)量；再次，與酒店簽訂頂崗實習(xí)協(xié)議依法加強對學(xué)生參加酒店培訓(xùn)與頂崗實習(xí)的保護工作。
2．科學(xué)設(shè)置專業(yè)課程
酒店管理專業(yè)課程設(shè)置要科學(xué)，教學(xué)方法要革新，要能為把學(xué)生培養(yǎng)成高星級酒店中基層管理及高級技能型服務(wù)人才打下堅實的基礎(chǔ)。1＋0.5＋1＋0.5形形式把三年學(xué)制分為四段，有兩學(xué)年在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)生在這四個學(xué)期學(xué)什么，怎么學(xué)大有文章可作。到底開設(shè)那些課程，要緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和酒店對服務(wù)人才的需求科學(xué)地設(shè)置課程，加大開設(shè)形體訓(xùn)練、酒店服務(wù)禮儀、酒店口語、酒店英語等基礎(chǔ)課程的力度；強化餐飲服務(wù)與管理、前廳與客房管理等職業(yè)基礎(chǔ)課程課程的實踐教學(xué)；突出學(xué)生職業(yè)拓展能力的培養(yǎng)，開設(shè)酒店人力資源管理、酒店督導(dǎo)管理、主題宴會設(shè)計等課程。在教學(xué)內(nèi)容上刪繁就簡，面向?qū)嶋H，講究實效；在教學(xué)方法上鼓勵教師采用多媒體教學(xué)設(shè)施，廣泛推行案例教學(xué)、情景教學(xué)、小組討論等。
3.強化頂崗實習(xí)管理
酒店個人實習(xí)總結(jié)范文第4篇
關(guān)鍵詞：旅游管理；酒店實習(xí)管理；管理質(zhì)量
各大高校旅游管理專業(yè)的主要學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)就是通過內(nèi)部培訓(xùn)的形式，為各大旅游企業(yè)培養(yǎng)一些思想素質(zhì)以及理論基礎(chǔ)都比較扎實的學(xué)生，并且要保證學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生不論是在專業(yè)技能力還是在外語掌握等方面，都能夠滿足當(dāng)前社會發(fā)展的需求。校外實習(xí)是近年來逐漸被人們所重視的一個教學(xué)環(huán)節(jié)，因為不同地區(qū)教育環(huán)境以及教學(xué)開展條件是不同的，所以不論是校外實習(xí)還是校內(nèi)學(xué)習(xí)方法都存在差異性。當(dāng)前國內(nèi)大部分高校組織在校外實習(xí)的時候都會遭遇各種問題，比如實習(xí)單位難落實、實習(xí)積極性不高、實習(xí)生難管理，并導(dǎo)致實習(xí)質(zhì)量不高，所以為了提升實習(xí)質(zhì)量，讓學(xué)生可以在實習(xí)中獲得更多的專業(yè)技能，擁有工作經(jīng)驗，相關(guān)人員必須要通過各種方式來優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理。
一、高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)存在的問題
1.學(xué)生個人角色轉(zhuǎn)變速度慢
如果學(xué)生個人角色轉(zhuǎn)變速度比較慢，必然會影響到學(xué)生實習(xí)質(zhì)量，而且通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)生都存在對酒店工作認同度低等問題，嚴(yán)重影響實習(xí)的正常進行。旅游管理專業(yè)的實習(xí)酒店一般來說都是四星或者四星級以上的酒店，學(xué)生根據(jù)自己學(xué)習(xí)專業(yè)的特點選擇不同的工作部門。學(xué)生可以通過實習(xí)的方式，更加深入的了解酒店各方面的運營細節(jié)，并讓自己學(xué)習(xí)到的專業(yè)知識和酒店的實際情況相互集合，不斷拓寬自己的知識面。但是從當(dāng)前實習(xí)的開展情況來看，學(xué)生大多數(shù)情況下都不能清楚的認識到自己所處的位置，依然將自己當(dāng)成學(xué)生來看，導(dǎo)致自身定位不明確。一旦在實習(xí)過程中遇到問題，首先想到的是如何規(guī)避問題，這種退縮的思想會影響學(xué)生日后實習(xí)質(zhì)量。還有一些學(xué)生認為到酒店進行實習(xí)，和參加社會工作是一樣的，自己可以隨心所欲的發(fā)揮。因為當(dāng)前社會條件影響下，學(xué)生基本上是沒有機會體驗艱苦勞動的，多數(shù)學(xué)生都比較嬌氣，很少有學(xué)生服從管理人員的管教。所以在實習(xí)的過程中會出現(xiàn)因為勞動強度大導(dǎo)致學(xué)生不適應(yīng)，或者學(xué)生對酒店規(guī)章制度不理解、抵觸等問題。在這些問題的影響下，學(xué)生會出現(xiàn)消極怠工等直觀表現(xiàn)。
酒店通常會因為自身的經(jīng)濟利益問題，超負荷的讓實習(xí)生去完成一些工作，缺少對實習(xí)生的關(guān)懷。實習(xí)生還存在休息時間不足、勞動時間和勞動報酬不相等等方面的問題，這些問題都會導(dǎo)致學(xué)生對未來的工作產(chǎn)生恐懼心理。而且部分酒店的工作環(huán)境也不夠理想，這些問題都會導(dǎo)致學(xué)生對未來的就業(yè)方向產(chǎn)生迷茫，不想進入到酒店工作，影響酒店人才吸納量，造成酒店人才流失。
2.缺少針對性管理策略以及培訓(xùn)機制
實習(xí)生對酒店來說，是一種有利用價值的廉價勞動力。實習(xí)生的實習(xí)期通常都在3個月-12個月的范圍區(qū)間內(nèi)，而且實習(xí)生的工資一般是比較少的，所以大部分酒店都在想如何在固定的時間內(nèi)，最大程度的發(fā)揮出學(xué)生的作用，這也成為當(dāng)前酒店人力資源管理部門以及酒店各用人部門主要考慮的問題之一。因為酒店需要從自身的經(jīng)濟利益角度入手去思考問題，先考慮酒店不同部門對人才的要求以及對人才的需求量，之后分配實習(xí)生。經(jīng)常是酒店內(nèi)部哪些部門缺工作人員就將學(xué)生分配到哪里，通過師傅帶徒弟的形式，讓實習(xí)生從上崗的第一天開始就跟崗。在實踐過程中，部分酒店對實習(xí)生用工存在思維誤區(qū)，只是想通過實習(xí)生來降低酒店人力成本，缺少對實習(xí)生本質(zhì)性的培養(yǎng)。
3.院校在實習(xí)中放任自流
雖然要通過實習(xí)的形式來培養(yǎng)學(xué)生個人獨立性以及自覺性，但是許多學(xué)校那種完全放任自由的實習(xí)形式，還是會影響到學(xué)生實習(xí)效果的。在學(xué)生實習(xí)過程中缺少專業(yè)教師的陪同以及專業(yè)教師的指導(dǎo)，會導(dǎo)致學(xué)生經(jīng)常產(chǎn)生困惑與迷茫的情緒，進而影響實習(xí)效果。如果教師陪同學(xué)生進行實習(xí)，不僅可以維護學(xué)生應(yīng)當(dāng)?shù)玫降睦妫瑫r還可以解決一些讓學(xué)生產(chǎn)生迷茫的問題。學(xué)生在剛畢業(yè)時，會對社會產(chǎn)生恐懼感，此時教師的陪同可以讓學(xué)生更加心安。從酒店方面來思考該問題，酒店希望教師陪同，利用教師來穩(wěn)定學(xué)生個人情緒，減少酒店該方面的勞動量，讓學(xué)生用穩(wěn)定的情緒完成工作，不影響酒店用人制度以及酒店的勞動制度。從學(xué)校的角度來看，學(xué)校也希望教師可以不辱使命，幫助學(xué)生順利的完成實習(xí)，度過實習(xí)期。從整體情況上來看，對指導(dǎo)教師的要求是比較高的，指導(dǎo)教師必須擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)以及專業(yè)技能，掌握分寸。
4.行業(yè)需求與行業(yè)態(tài)度
酒店是一種資金密集型、勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，科技含量是比較低的。常年來從事酒店管理以及酒店相關(guān)工作的人員學(xué)歷都是比較低的，所以當(dāng)酒店管理專業(yè)走進各大院校之后，酒店對高材生的渴望是相當(dāng)高的。但是當(dāng)高材生真正的進入到酒店工作以后，酒店的高層管理人員卻發(fā)現(xiàn)這部分高材生并沒有掌握尖端的酒店工作技巧，實踐性和操作技能掌握情況都比較差，情況嚴(yán)重的甚至需要重新對其進行培訓(xùn)，所以大多數(shù)酒店都已經(jīng)轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)態(tài)度，認為酒店管理專業(yè)大學(xué)生并不適用。酒店的工作環(huán)境是比較復(fù)雜的，而且崗位數(shù)量也比較多，不論是生產(chǎn)操作過程的連續(xù)性還是生產(chǎn)操作的綜合性都比較強，這些特點也決定了只有各個工作部門與各個工作環(huán)節(jié)高度契合，才能保證酒店工作的正常開展。酒店企業(yè)還屬于半軍事化管理的經(jīng)濟組織之一，在客戶服務(wù)過程中，要不斷的強調(diào)等級與命令服務(wù)等方面的工作效果。所以從整體情況上來看，酒店企業(yè)招聘工作人員的時候，首先要保證的是員工的情商，其次要保證的才是員工的智商。但是各大院校培訓(xùn)出來的酒店專業(yè)工作人才都比較缺少職業(yè)意識，進入飯店工作之后，很難在最短的時間內(nèi)轉(zhuǎn)變自己的角色，缺少服務(wù)意識和服從意識，也缺少適合酒店情況的專業(yè)技能。
二、優(yōu)化實習(xí)質(zhì)量的對策
1.從學(xué)生心理的層面解決實習(xí)問題
通過開展實習(xí)生動員會等形式，讓學(xué)生了解到未來社會發(fā)展走向以及他們在畢業(yè)之后需要面對的工作環(huán)境。讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備，在實習(xí)之前，先讓學(xué)生認識到專業(yè)實習(xí)對學(xué)生個人發(fā)展的意義。明確專業(yè)技能不僅可以讓學(xué)生獲取更好的工作崗位，還可以通過實習(xí)的形式保護學(xué)生，讓學(xué)生更加順利的和社會相銜接。讓學(xué)生明白在實習(xí)過程中付出的各種體力勞動并不單單可以鍛煉身體，還可以讓學(xué)生通過用眼觀察和用腦筋思考等體力勞動形式鍛煉學(xué)生基礎(chǔ)工作理念，減少學(xué)生好高騖遠的幾率。學(xué)校方面應(yīng)當(dāng)在學(xué)生外出實習(xí)之前，先了解實習(xí)酒店的實際情況，將實習(xí)酒店的情況介紹給學(xué)生，明確實習(xí)協(xié)議以及實習(xí)生應(yīng)當(dāng)履行的各種義務(wù)，解答實習(xí)生存在的疑惑點，讓實習(xí)生全面、深入的掌握和實習(xí)相關(guān)的所有環(huán)節(jié)，縮短適應(yīng)時間。
2.鍛煉實習(xí)生大局觀
作為院校的實習(xí)生，大部分都會產(chǎn)生一些心理影響因素，所以作為實習(xí)生來說應(yīng)當(dāng)構(gòu)建大局觀，全面客服自身狹隘的思想。在面對酒店工作人員以及酒店高層管理人員來說，要積極擺正自己的心態(tài)，不能患得患失。要學(xué)會忍耐，學(xué)習(xí)別人的長處，優(yōu)化自身掌握的技能，改掉自身存在的不足之處。在實習(xí)的過程中，要全面融入到酒店的氛圍當(dāng)中，將自身看成酒店工作人員來看待。實習(xí)動員屬于一項全面性和經(jīng)常性都比較強的工作模式，不僅涉及到院系的領(lǐng)導(dǎo)，還涉及到班主任以及輔導(dǎo)員，作為教師來說，必須要結(jié)合自身的工作情況來優(yōu)化思想教育工作結(jié)構(gòu)。在學(xué)生離校之前，召集學(xué)生學(xué)習(xí)實習(xí)工作制度以及相應(yīng)的紀(jì)律要求，讓學(xué)生掌握實習(xí)企業(yè)的實際行駛以及規(guī)章制度等方面的內(nèi)容。利用人身安全教育以及做事教育原則來提升學(xué)生的實習(xí)態(tài)度。在當(dāng)前社會發(fā)展背景下，國內(nèi)大部分的酒店都在不斷尋找節(jié)省人力資源支出的方法，減少用人風(fēng)險。
3.配備專業(yè)指導(dǎo)老師
為了保證實習(xí)方案和實習(xí)制度的有效執(zhí)行與落實，應(yīng)安排真正懂專業(yè)、工作細致認真的指導(dǎo)教師做好實習(xí)過程中的指導(dǎo)。具體來說，就是要及時了解實習(xí)生的學(xué)習(xí)和思想情況，及時幫助實習(xí)生解決業(yè)務(wù)上的各種問題，指導(dǎo)實習(xí)生利用接觸實際的好機會深入研究問題等。對于本地實習(xí)點，指導(dǎo)教師定期到酒店了解學(xué)生實習(xí)情況，及時反饋和處理有關(guān)情況，對外地實習(xí)點則需選派專職指導(dǎo)教師全程指導(dǎo)和管理。
4.建立實習(xí)反饋制度
當(dāng)學(xué)生的實習(xí)全面結(jié)束以后，學(xué)校和學(xué)生之間、學(xué)校與酒店之間、酒店和學(xué)生之間可以召開一些洽談會，通過洽談會的方式對學(xué)生實習(xí)工作情況進行全面總結(jié)，并根據(jù)學(xué)生工作完成的情況來聽取一些實習(xí)方面的感受，獲取更多的實習(xí)感悟。學(xué)生和酒店之間相互交流思想、交流工作過程中出現(xiàn)的各種問題，一起討論問題的解決方式。根據(jù)不同環(huán)節(jié)的不同情況來構(gòu)建專業(yè)化反饋制度，通過反饋制度的形式讓學(xué)生更好的了解酒日常工作情況，并不斷的完善相應(yīng)管理工作制度。
三、結(jié)束語
隨著社會的不斷發(fā)展，酒店管理工作的重要性逐漸凸顯。在當(dāng)前社會背景的影響下，各大院校都已經(jīng)開展了和酒店相關(guān)的專業(yè)，并且專業(yè)的劃分也比較詳細。上文從當(dāng)前旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理過程中存在的問題進行分析，結(jié)合近年來實習(xí)經(jīng)驗以及相關(guān)文獻資料，首先從行業(yè)需求與行業(yè)態(tài)度、院校在實習(xí)中放任自流、缺少針對性管理策略以及培訓(xùn)機制、學(xué)生個人角色轉(zhuǎn)變速度慢四個角度，對旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)存在的問題進行分析。之后從建立實習(xí)反饋制度、配備專業(yè)指導(dǎo)老師、鍛煉實習(xí)生大局觀、從學(xué)生心理的層面解決實習(xí)問題四個角度，提出了優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理的方式。
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酒店個人實習(xí)總結(jié)范文第5篇
一、旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理中存在的問題
（一）學(xué)生業(yè)觀念落后，角色轉(zhuǎn)變慢
旅游管理專業(yè)的學(xué)生到酒店中去進行實習(xí)，主要是為了讓學(xué)生了解酒店的運營情況，讓學(xué)生可以把所學(xué)到的東西運用到實踐中，為他們以后進入社會工作提供堅實的基礎(chǔ)。但現(xiàn)實情況是大多數(shù)學(xué)生沒有轉(zhuǎn)變觀念，到酒店實習(xí)還認為自己是學(xué)生，不是員工，無法正確對自己進行定位。而且有的學(xué)生在酒店中實習(xí)，不按酒店的規(guī)章制度進行工作，而是隨心所欲，不聽管教，工作態(tài)度不積極。除此之外，很多酒店企業(yè)認為實習(xí)生是免費的勞動力，所以讓實行生進行超負荷的工作，讓很多實習(xí)生都沒有足夠的休息時間，從而對實習(xí)生活產(chǎn)生厭煩心理。
（二）酒店企業(yè)對實習(xí)生的培訓(xùn)管理不到位
因為高校的旅游管理實習(xí)生到酒店進行實習(xí)，基本上都是幾個月或者是一年的時間，如果酒店沒有一個科學(xué)合理的管理方法，也沒有一個衡量的標(biāo)準(zhǔn)，那么實習(xí)生到酒店中實習(xí)可能學(xué)不到任何的工作經(jīng)驗。而且很多酒店企業(yè)認為實習(xí)生工作的時間較短，沒有必要在實習(xí)生上面浪費大量的培訓(xùn)資源，因此在對實習(xí)生進行工作分配和管理時也不盡心，大多是從酒店利益出發(fā)，哪個部門缺人就去哪個部門，沒有充分考慮到學(xué)生的專業(yè)和個人優(yōu)勢。另外，高校的實習(xí)生一般都具有較高的學(xué)歷和素質(zhì)，這對提高酒店的整體服務(wù)水平有很大的幫助，但很多酒店把實習(xí)生當(dāng)作一般的勞動力，只讓他們做體力勞動，缺乏對實習(xí)生進行能力培養(yǎng)和素質(zhì)教育。
（三）學(xué)校沒有對實習(xí)生進行跟蹤指導(dǎo)
實習(xí)生到企業(yè)中進行實習(xí)，并不代表就是完全脫離了校園，因此，高校在學(xué)生進行實習(xí)時，還應(yīng)該對學(xué)生的實習(xí)情況進行跟蹤和指導(dǎo)，而不是把什么事情都推到企業(yè)身上。有的實習(xí)生在遇到問題時，也需要學(xué)校有指導(dǎo)員能夠幫助自己，替自己挽回利益。而酒店企業(yè)也希望通過學(xué)校指導(dǎo)員對學(xué)生進行指導(dǎo)，幫助他們更好地適應(yīng)酒店工作，但很多學(xué)校只把學(xué)生送到實習(xí)地點，沒有進行跟蹤和指導(dǎo)，所以實習(xí)生在實習(xí)過程中出現(xiàn)很多的問題都得不到及時解決。
二、旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理問題的對策
（一）選擇合適的實習(xí)酒店，對實習(xí)過程進行跟蹤指導(dǎo)
要想讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生在酒店實習(xí)中可以學(xué)到更多的酒店知識，得到更多的工作經(jīng)驗，高校就應(yīng)該謹慎選擇實習(xí)酒店。根據(jù)學(xué)生今后的發(fā)展方向選擇酒店，盡量選擇那些服務(wù)質(zhì)量和業(yè)道德素質(zhì)都較高的酒店，并且可以和酒店建立長期的合作關(guān)系，這樣學(xué)生到酒店實習(xí)可以學(xué)到更多的東西，同時酒店也可以提高企業(yè)的管理效率，提高企業(yè)的整體素質(zhì)。而且學(xué)生到酒店中進行實習(xí)，為了保證學(xué)生的自身利益，學(xué)校應(yīng)該和酒店管理人就學(xué)生在實習(xí)期的工資待遇、培訓(xùn)等各方面進行協(xié)商，學(xué)生也應(yīng)該與實習(xí)酒店簽訂勞動合同，規(guī)定好雙方的權(quán)力和義務(wù)，保證雙方的利益。學(xué)校也要對學(xué)生的實習(xí)情況進行跟蹤，當(dāng)學(xué)生和酒店這邊出現(xiàn)問題時，要第一時間站出來進行協(xié)商處理，不僅要維護學(xué)生的利益，同時也要和酒店維護好關(guān)系。
（二）幫助學(xué)生樹立正確的業(yè)觀念
學(xué)校在學(xué)生進行實習(xí)前，應(yīng)該對學(xué)生進行前期的思想培訓(xùn)，讓學(xué)生認識到實習(xí)的重要性，幫他們轉(zhuǎn)變對實習(xí)的觀念。而學(xué)生也應(yīng)該樹立正確的業(yè)觀念，要有大局意識，在實習(xí)的過程中聽從上級的指揮，保持積極的工作態(tài)度，認真學(xué)習(xí)，積極完成工作任務(wù)。另外，學(xué)生在實習(xí)的過程中也要加強與學(xué)生和老師之間的聯(lián)系，對實習(xí)單位有一個基本的了解和認識，與同學(xué)之間互相溝通工作經(jīng)驗，及時調(diào)整自己的工作狀態(tài)，堅持吃苦耐勞的工作精神，在實習(xí)中遇到問題時及時向酒店或者學(xué)校指導(dǎo)員反映，而不是選擇逃避或者是放棄，要學(xué)會分析問題，解決問題，逐漸提高自身的綜合素質(zhì)。
（三）學(xué)校應(yīng)該建立和完善實習(xí)審核制度和標(biāo)準(zhǔn)
通常情況下，學(xué)生實習(xí)工作結(jié)束之后，學(xué)校和酒店會對學(xué)生的實習(xí)情況進行評價和審核，這對學(xué)生以后的工作學(xué)習(xí)有很大的幫助。因此，學(xué)校應(yīng)該完善實習(xí)審核標(biāo)準(zhǔn)和制度，對學(xué)生的實習(xí)情況進行認真的評價和審核。學(xué)校還要和學(xué)生及實習(xí)單位進行三方座談會，對學(xué)生的實習(xí)情況進行總結(jié)，不僅可以了解學(xué)生在實習(xí)中的收獲和感悟，同時，對學(xué)生在實習(xí)中出現(xiàn)的問題進行了解，對以后的實習(xí)工作提供良好的依據(jù)。
