食品安全檢測(cè)

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食品安全檢測(cè)范文第1篇

作者簡(jiǎn)介：張榕欣（1967―），女，漢族，河南堰城人，本科，講師，畢業(yè)于：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，就職于：茂名職業(yè)技術(shù)學(xué)院，研究方向：食品科學(xué)。

關(guān)鍵詞：食品安全食品安全檢測(cè)監(jiān)管

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-5336（2015）06-0000-00

1我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

食品安全是目前公共健康面臨的最主要威脅之一，民以食為天，食品的質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)，當(dāng)前我國(guó)食品安全狀況總體趨向是好的，但有個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者受利益驅(qū)使，誠(chéng)信缺失，致使食品安全事件時(shí)有發(fā)生。如多起用病死豬肉生產(chǎn)香腸、臘肉事件；用地溝油冒充合格油進(jìn)入餐桌餐館；過(guò)期食品回爐或更換包裝或篡改日期，如廣州“甜心客”面包、蒙牛牛奶；肯德雞用豆?jié){粉調(diào)制醇豆?jié){等等。許多食品名稱(chēng)不體現(xiàn)真實(shí)屬性，還帶有功效宣傳，如用可食用花卉拼配而成的代用茶其名稱(chēng)為“減肥湯，窈窕湯”（形態(tài)為固態(tài)）；使用轉(zhuǎn)基因原料加工食品不標(biāo)識(shí)；用輻照不向消費(fèi)者明示等等。此外，來(lái)自生物的污染，化學(xué)的污染、物理的污染及新興食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的潛在危害也是食品安全存在的問(wèn)題。

2食品安全檢測(cè)中出現(xiàn)的問(wèn)題及原因分析

2.1農(nóng)藥殘留

對(duì)于農(nóng)藥殘留，國(guó)家質(zhì)檢部、衛(wèi)生部等相關(guān)部門(mén)都給出了一系列的檢驗(yàn)手段。國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)具體制定了約140多種農(nóng)藥殘留限量、提供了100多種農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)手段（像有機(jī)磷、氨基甲酸酯、有機(jī)氯等）。質(zhì)檢部門(mén)也專(zhuān)門(mén)給出了進(jìn)、出口商品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)手段，具體涉及到有機(jī)磷檢測(cè)、有機(jī)氯檢測(cè)、擬除蟲(chóng)菊酯檢測(cè)、氨基甲酸酯檢測(cè)等百余種檢測(cè)技術(shù)。一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由單一化合物到百余種化合物檢測(cè)手段的轉(zhuǎn)變，在監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確性、可靠性上也有了質(zhì)的飛躍。

我國(guó)加大對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的研究和應(yīng)用已經(jīng)迫在眉睫。進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)通常要用到的試劑是乙酰膽堿酯酶，該試劑以前大多是依靠從國(guó)外進(jìn)口來(lái)的獲得，成本十分高昂。后來(lái)，我國(guó)相關(guān)研究人員從家蠅頭部提取出一種十分敏感的酶源物質(zhì)，最后得到了乙酰膽堿酯酶，從而開(kāi)發(fā)出了一系列的試紙，實(shí)現(xiàn)了對(duì)有機(jī)磷等農(nóng)藥的精準(zhǔn)、高效地檢測(cè)，可靠性超過(guò)了90%，大大提高了檢測(cè)物質(zhì)的效率性和準(zhǔn)確性

2.2化學(xué)污染、微生物污染嚴(yán)重

目前導(dǎo)致我國(guó)的食品安全問(wèn)題的主要因素包括環(huán)境污染、獸藥殘留以及升華污染等幾項(xiàng)。環(huán)境污染范圍的不斷擴(kuò)大，程度的不斷加重，我國(guó)的一些湖泊、河流、近海域的水產(chǎn)品中通產(chǎn)含有大量的有毒、致癌物質(zhì)，一些湖泊由于富營(yíng)養(yǎng)化以及長(zhǎng)期的有機(jī)物污染使得水生物體內(nèi)的重金屬、有機(jī)物不斷富集，在食用后就會(huì)轉(zhuǎn)移到一體內(nèi)，從而對(duì)人類(lèi)健康帶來(lái)極大的危害。另外，各類(lèi)獸藥、激素飼料等被大量用于牲畜、家禽的飼養(yǎng)當(dāng)中，導(dǎo)致肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)產(chǎn)品也潛在食品安全問(wèn)題。一些微生物本身攜帶及代謝的毒素是導(dǎo)致食品源性安全問(wèn)題的重要因素，向沙門(mén)菌、大腸桿菌等等。

2.3加工過(guò)程未嚴(yán)格按照相關(guān)要求

一些食品加工部門(mén)在食品的生產(chǎn)、加工過(guò)程中為嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家食品安全要求進(jìn)行，像未將微生物全部消滅、殺菌劑等藥物超標(biāo)使用、肆意使用工業(yè)色素、食品添加劑過(guò)量等。一些轉(zhuǎn)基因、輻照、保健等食品等也越來(lái)越讓人們擔(dān)憂(yōu)。另外，還存在大量的違法生產(chǎn)、弄虛作假等問(wèn)題，忽視食品衛(wèi)生、無(wú)證生產(chǎn)等問(wèn)題。

2.4宣傳不足、管理不力

雖然現(xiàn)在消費(fèi)者越來(lái)重視食品安全，但與此同時(shí)，人們對(duì)安全食品的辨別能力卻很低。像對(duì)北京，上海等大城市的消費(fèi)者抽查資料顯示，高達(dá)半數(shù)的人并不了解哪些真正是安全食品，近四分之三的人對(duì)食品安全標(biāo)識(shí)沒(méi)有概念。此外，面對(duì)當(dāng)前誠(chéng)信度低、假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮的消費(fèi)環(huán)境，宣傳不足、管理不力對(duì)此現(xiàn)象的出現(xiàn)必然需要承擔(dān)一定的責(zé)任。

3提高食品安全對(duì)策

食品安全檢測(cè)范文第2篇

1氣相色譜技術(shù)的概述

1.1氣相色譜技術(shù)

色譜法中使用最為廣泛的分析法便是氣相色譜法，主要是通過(guò)惰性氣體為載體，將樣品帶入氣相色譜儀器中進(jìn)行分析比較，通過(guò)氣相色譜儀對(duì)液體或者氣體進(jìn)行分析的技術(shù)。在對(duì)氣體混合物或者易揮發(fā)的液體或固體檢查中有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，即使是在分離較為復(fù)雜的混合物時(shí)，分離時(shí)間也非常短。

1.2氣相色譜技術(shù)原理

混合物中的各組成分在液體或氣體流動(dòng)相的帶動(dòng)下，流向另一固體或液體固定相時(shí)，固定相在對(duì)各組的溶解、吸附、解吸附等能力的不同，使各組成分在固定相中停留的時(shí)間不同，從而將混合物中的各組成分分離開(kāi)，在分離之后，隨著流動(dòng)相按照順序通過(guò)非電量轉(zhuǎn)換，將其轉(zhuǎn)換為與組份濃度成比例的電訊號(hào)，進(jìn)行記錄、分析、計(jì)算。

1.3氣相色譜法的優(yōu)點(diǎn)高靈敏度

對(duì)濃度小于1ppm（10-6）的物質(zhì)能很容易檢測(cè)出，環(huán)境檢測(cè)與農(nóng)藥殘留檢測(cè)能達(dá)到ppb（10-9）-ppt（10-12）。高分離效率：一根2m的填充柱能有幾千個(gè)理論塔板數(shù)，毛細(xì)柱能達(dá)到105-106個(gè)理論塔板。高選擇性：對(duì)混合物中某種物質(zhì)會(huì)有特殊穩(wěn)定響應(yīng)，對(duì)性質(zhì)類(lèi)似的異構(gòu)體能進(jìn)行分離檢測(cè)。快速分析：對(duì)于非常復(fù)雜的混合物樣品，一般能在幾分鐘至幾十分鐘內(nèi)分析完成，且非常容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。應(yīng)用范圍廣：主要是分析各種氣體及易揮發(fā)的有機(jī)物質(zhì)，在一定的條件下，還能對(duì)高沸點(diǎn)物質(zhì)進(jìn)行分析，能被利用到石油工業(yè)、臨床化學(xué)、藥物學(xué)、環(huán)境保護(hù)、食品工業(yè)等多種領(lǐng)域。同時(shí)氣相色譜法還具有樣品使用量少、定量精度高的特點(diǎn)。

1.4氣相色譜法系統(tǒng)組成

氣相色譜法是由分離系統(tǒng)與檢測(cè)系統(tǒng)組成。分離系統(tǒng)主要是由進(jìn)樣系統(tǒng)、氣路系統(tǒng)、色譜柱組成，其中色譜柱為核心；檢測(cè)系統(tǒng)主要是檢測(cè)器，將色譜流出物轉(zhuǎn)換為電信號(hào)，再進(jìn)行記錄分析。

1.5氣相色譜技術(shù)的發(fā)展

20世紀(jì)50年代出現(xiàn)了氣相色譜的分析技術(shù)，之后便得到了快速的發(fā)展，成為了目前備受關(guān)注的色譜分析方法，該項(xiàng)技術(shù)原理是通過(guò)物質(zhì)固有的沸點(diǎn)、極性及吸附性質(zhì)的差異來(lái)判斷混合物的分析及分析。氣相色譜的主要部分就是色譜柱，一般氣相色譜柱可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是固定相以顆粒填料形式填滿(mǎn)金屬管柱，被稱(chēng)為填充柱；另一類(lèi)是把固定相涂敷在毛細(xì)血管的內(nèi)壁，被稱(chēng)為毛細(xì)管柱。在我國(guó)通常是由這兩大類(lèi)色譜柱，而毛細(xì)管色譜柱的柱效、惰性及熱穩(wěn)定性更高，伴隨工藝水平不斷發(fā)展進(jìn)步，在固定相的流失與使用壽命的延長(zhǎng)方面具有很大程度的提高，能很好地兼容質(zhì)譜，逐漸成為了氣相色譜的發(fā)展方向。填充柱選擇固定相具有更好的靈活性，同時(shí)樣品負(fù)荷量比毛細(xì)管柱大，故我國(guó)仍然在使用填充柱分析測(cè)試儀器。隨著新材料、新技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，各種性質(zhì)更穩(wěn)定，選擇性更好的固定性填充材料逐漸被引用到氣相色譜中，特別是不同種類(lèi)的手性色譜柱及不同種類(lèi)的專(zhuān)用色譜柱產(chǎn)品不斷地被發(fā)現(xiàn)及應(yīng)用。

2氣相色譜法在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

目前，氣相色譜技術(shù)常被用作蔬菜、水果中農(nóng)藥的殘留檢測(cè)，各種肉類(lèi)中獸藥的殘留及三甲胺、瘦肉精含量的檢測(cè)，飲用水中污染物質(zhì)的檢測(cè)，煙熏肉中多環(huán)芳烴的檢測(cè)，食品添加劑的檢測(cè)，各種碳酸飲料及啤酒中風(fēng)味成分的檢查，食品包裝袋中有毒物質(zhì)的檢測(cè)以及食用油中脂肪酸與殘留溶劑的檢測(cè)。

2.1農(nóng)藥及其他藥物殘留檢測(cè)

蔬菜及水果中通常會(huì)存在著有機(jī)磷、有機(jī)氯農(nóng)藥殘留，魚(yú)、豬肉類(lèi)通常會(huì)存在獸藥殘留，可通過(guò)GC/ECD氣相色譜檢測(cè)出有機(jī)氯農(nóng)藥殘留，通過(guò)GC/NPD氣相色譜檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，通過(guò)GC/FPD氣相色譜檢測(cè)有機(jī)硫農(nóng)藥殘留。有研究表明，能通過(guò)GC/FID氣相色譜檢測(cè)魚(yú)、豬、蝦肉類(lèi)中的三甲胺含量。

2.2多環(huán)芳烴、丙烯酰胺、添加劑含量的檢測(cè)

多環(huán)芳烴是一種食品和環(huán)境污染物，已知的2-7環(huán)多環(huán)芳烴就多達(dá)幾百種，其中大多數(shù)具有致癌性。食品中屬煙熏類(lèi)食品多環(huán)芳烴污染最為嚴(yán)重，煙熏食物被廣大的消費(fèi)者所喜愛(ài)，故對(duì)煙熏食品中的多環(huán)芳烴的含量檢測(cè)具有非常重要的意義，通過(guò)氣相色譜GC/MS法，利用毛細(xì)管色譜柱的高分離能力和質(zhì)譜的高靈敏度，快速地對(duì)煙熏食品中常見(jiàn)的多環(huán)芳烴進(jìn)行檢測(cè)。還能通過(guò)GC/FID氣相色譜檢測(cè)食品中苯甲酸、山梨酸等防腐添加劑的含量，通過(guò)GC/ECD氣相色譜能檢測(cè)出油炸食品中丙烯酰胺的含量，通過(guò)GC/FID氣相色譜能檢測(cè)面粉中過(guò)氧化苯甲酰的含量。

2.3發(fā)酵飲品中風(fēng)味組成質(zhì)量控制

白酒中的甲醇、雜醇油是監(jiān)控酒類(lèi)衛(wèi)生的重要標(biāo)準(zhǔn)。GB2757與GB10345對(duì)甲醇、雜醇油的含量與檢查方法有著嚴(yán)格的規(guī)定，通過(guò)GC/FID氣相色譜能快速且準(zhǔn)確地檢測(cè)出白酒中甲醇與雜醇油的含量。啤酒、葡萄酒以及發(fā)酵飲料中含有許多揮發(fā)化合物和風(fēng)味物質(zhì)，通過(guò)頂空進(jìn)樣氣相色譜分析技術(shù)能控制啤酒中硫化物、有害色素、揮發(fā)氣體等，通過(guò)對(duì)這些化合物在生產(chǎn)過(guò)程中的變化的控制，能控制啤酒、葡萄酒、發(fā)酵飲料等產(chǎn)品的質(zhì)量。

2.4食品塑料袋的有害物質(zhì)檢查

食品的包裝塑料袋在加工的過(guò)程中，為了能加強(qiáng)塑料的可塑性、透明度及韌性，通常要添加多種增塑性，使用最為廣泛，且使用量大的是酞酸酯，含量能高達(dá)50%以上[6]，但酞酸酯類(lèi)增塑劑在和塑料的基質(zhì)之間未形成化學(xué)共價(jià)鍵，在接觸到食品的油脂、水時(shí)，就可能溶解，當(dāng)酞酸酯增塑劑的使用含量越高，溶解的程度就會(huì)越多。酞酸酯對(duì)人以及動(dòng)物均會(huì)造成慢性毒性，且具有致癌及致突變作用，同時(shí)還有生殖與發(fā)育毒性，是全球內(nèi)最為廣泛的化學(xué)污染之一。近年來(lái)，由于酞酸酯類(lèi)化合物的環(huán)境的污染越來(lái)越重，以及對(duì)內(nèi)分泌的干擾，受到了人們普遍的關(guān)注。可通過(guò)GC/FID氣相色譜技術(shù)檢測(cè)出塑料制品中的鄰苯二甲酸二甲酯、鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二正辛酯、鄰苯二甲酸二酯等五種酞酸酯。

2.5食用油中脂肪酸組成、溶劑殘留分析

食用油通過(guò)溶劑浸出法生產(chǎn)時(shí)，雖然經(jīng)過(guò)脫溶處理，但仍會(huì)有少量的溶劑殘留，我國(guó)對(duì)食用油浸出的相關(guān)規(guī)定為：浸出的食用油的溶劑殘留必須要小于50mg/kg。當(dāng)前，我國(guó)植物油浸出常使用的浸出溶劑為六碳烷烴類(lèi)溶劑，這屬于麻醉呼吸中樞的毒性溶劑，若將該溶劑殘留在浸出油中，長(zhǎng)期接觸就會(huì)麻痹呼吸中樞，對(duì)皮膚屏障功能、周?chē)窠?jīng)、造血功能帶來(lái)?yè)p傷，因此需要加強(qiáng)食用油生產(chǎn)中溶劑殘留的控制，才能提高食用油的衛(wèi)生和安全[7]。通過(guò)頂空氣相色譜法對(duì)六碳烷烴類(lèi)溶劑進(jìn)行檢測(cè)，具有分離效果好，分析時(shí)間短的優(yōu)點(diǎn)。目前最常用的油脂脂肪酸的組成檢測(cè)便是氣相色譜法，有研究表明[8]，通過(guò)GC/FID法能將30多種脂肪酸進(jìn)行較好的分離。

3結(jié)束語(yǔ)

近年來(lái)，氣相色譜法技術(shù)迅速的發(fā)展，被廣泛的應(yīng)用到了食品的安全檢測(cè)中，除了對(duì)上述食品的有害物質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)外，還可以使用頂空進(jìn)樣的方法檢測(cè)食用油中的殘留溶劑，采取GC/ECD或者GC/MS檢測(cè)肉類(lèi)食物中的氯霉素及部分致病微生物，采取GD/FID檢測(cè)食用焦糖色素中4-甲基咪唑含量，食品中多氯聯(lián)苯、二噁英含量，碘鹽中點(diǎn)的含量，膨化食品中氯丙醇類(lèi)化合物含量等。隨著氣相色譜技術(shù)不斷的進(jìn)步，會(huì)有更高的靈敏度、選擇性等，氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用也會(huì)越來(lái)越多，在食品安全檢測(cè)的領(lǐng)域?qū)⒂兄鼮閺V泛的用途，從而將食品的衛(wèi)生和安全做到更高的保障，給人們帶來(lái)安全的飲食。

作者:王霽 李國(guó)乾 牟善婷 單位:吉林省通化市疾病預(yù)防控制中心

參考文獻(xiàn)

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食品安全檢測(cè)范文第3篇

【關(guān)鍵詞】食品安全；檢測(cè)；過(guò)程；控制

0.引言

隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)食品安全的關(guān)注也隨之加重，安全與營(yíng)養(yǎng)成為人們選擇食品的主要因素，中國(guó)食品工業(yè)不斷發(fā)展，食品質(zhì)量問(wèn)題已成為關(guān)系國(guó)計(jì)民生與社會(huì)穩(wěn)定的大問(wèn)題。近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)連續(xù)發(fā)生的食品安全問(wèn)題，導(dǎo)致現(xiàn)在什么是放心食品，什么食品最有安全保障，成為消費(fèi)者們迫切想知道的問(wèn)題。目前，中國(guó)的食品工業(yè)總產(chǎn)值已居全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的第一位，食品消費(fèi)在居民總消費(fèi)中約占40%，因此，做好食品安全檢測(cè)管理、確保食品安全對(duì)于人民的身體健康和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1.中國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀

1.1環(huán)境污染帶來(lái)的食品

當(dāng)前，在中國(guó)環(huán)境污染問(wèn)題嚴(yán)重，環(huán)境狀況日益惡化，水污染、大氣污染直接導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品以及其他食品的污染，食品污染問(wèn)題成為目前面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題。

1.2境外食品安全問(wèn)題也有可能引發(fā)中國(guó)的食品安全問(wèn)題

全世界各國(guó)爆發(fā)的傳染病，例如瘋牛病，口蹄疫以及轉(zhuǎn)基因食品等等，也是隨時(shí)危險(xiǎn)我國(guó)食品安全的因素。

1.3新技術(shù)帶來(lái)食品品質(zhì)下降、受污染問(wèn)題

科學(xué)技術(shù)是把雙刃劍，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)食品加工的快速發(fā)展，給人們生活帶來(lái)了便捷：但是，科學(xué)技術(shù)的濫用，也導(dǎo)致了食品的污染，引發(fā)食品安全問(wèn)題。大棚蔬菜和反季節(jié)果蔬繁榮，讓消費(fèi)者一年到頭可以隨時(shí)吃上自己想吃的果蔬，但是由于大棚蔬菜生長(zhǎng)期短，因此營(yíng)養(yǎng)和口感就會(huì)有損失，消費(fèi)者可以明顯感覺(jué)到，現(xiàn)在的果蔬已失去原來(lái)的口感和清香。更甚者，農(nóng)民為了搶市場(chǎng)、搶銷(xiāo)售期，大量的使用化肥、農(nóng)藥等，導(dǎo)致果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

1.4食品制造及流通通道存在的食品安全問(wèn)題

隨著中國(guó)食品工業(yè)的不斷發(fā)展，食品加工行業(yè)中的不安全因素逐漸暴露，其主要集中在食品摻假、采用劣質(zhì)、變質(zhì)原料；經(jīng)銷(xiāo)者非法出售過(guò)期食品；食品標(biāo)簽不規(guī)范；餐飲業(yè)作業(yè)條件差；衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂(yōu)等。

2.造成當(dāng)前食品安全問(wèn)題的原因

2.1由環(huán)境引發(fā)的不安全因索

工業(yè)“三廢”、化肥農(nóng)藥以及農(nóng)作物病害是引起土壤污染的因素，一些工廠廢水會(huì)含有害物質(zhì)，而有些工廠圖方便，會(huì)將污水不經(jīng)加工直接排入河道，我們都清楚，植物類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)一般從土壤中汲取，用污水灌溉的農(nóng)田則很容易被農(nóng)作物吸收，從而導(dǎo)致農(nóng)作物有害物質(zhì)積累，進(jìn)而影響食物安全；大量的使用化肥則會(huì)導(dǎo)致硝酸鹽的積累，硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽就會(huì)威脅人類(lèi)身體健康；農(nóng)藥對(duì)食品安全的威脅主要是殘留，果蔬是最后使用農(nóng)藥到收獲時(shí)間的間距不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，則很可能引發(fā)食物中毒。

魚(yú)類(lèi)長(zhǎng)期生活在被工業(yè)廢水污染的水中，極易在體內(nèi)聚集有害物質(zhì)，人們?cè)谑秤眠@種魚(yú)類(lèi)只有很可能導(dǎo)致中毒，重金屬污染，農(nóng)藥污染，水中生物很可能發(fā)生病變，人們使用后，可能導(dǎo)致不可預(yù)料的后果。

2.2食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)引發(fā)的不安全因素

當(dāng)前社會(huì)中，非法經(jīng)營(yíng)食品問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重。在食品加工生產(chǎn)中，有的企業(yè)一味追求利潤(rùn)，置衛(wèi)生制度于不顧。有的企業(yè)無(wú)視法律規(guī)定，濫用食品添加劑，還有企業(yè)明知故犯出售過(guò)期食品。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這種食品經(jīng)營(yíng)陋習(xí)越來(lái)越多，像三鹿奶粉、地溝油等等，給社會(huì)帶來(lái)極大隱患

2.3食品原料自身引發(fā)的不安全因索

有些果蔬在一定條件之下會(huì)具有毒害作用。例如馬鈴薯、西紅柿、杏仁，這些都是本身無(wú)毒的，但在一定條件下，它們會(huì)變成要人命的毒物，像發(fā)芽的馬鈴薯、未成熟的西紅柿等等，還有的是由于誤食或烹飪方法欠妥當(dāng)，就可能引起中毒甚至死亡。而畜、禽、魚(yú)、肉等食物中自身會(huì)攜帶病毒，而且很有可能傳染給人類(lèi)。

2.4包裝工藝引發(fā)的食品不安全性

科學(xué)技術(shù)日新月異，食品包裝材料日漸豐富，食品外裝五花八門(mén)也增加量食品的不安全行，例如：有些食物用塑料包裝，但塑料本身是有毒性的，再者包裝的回收或處理失當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致失誤污染。

3.保障中國(guó)食品安全的全過(guò)程管理體系構(gòu)建

食品安全問(wèn)題涉及到食品的開(kāi)發(fā)者、經(jīng)營(yíng)者及消費(fèi)者等各個(gè)層面，貫穿于食品生產(chǎn)的原料 采集、加工、包裝儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、食用等各個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在安全隱患，因此必須建立保障我國(guó)食品安全的全過(guò)程管理體系。

3.1加強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，不僅是各類(lèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的服務(wù)和消費(fèi)對(duì)象，也是食品安全檢測(cè)的重要監(jiān)督者和支持者，食品安全與消費(fèi)者息息相關(guān)，要讓消費(fèi)者更多地參與食品安全立法、執(zhí)法活動(dòng)中，發(fā)揮消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)督作用。當(dāng)消費(fèi)者自身權(quán)益受到傷害時(shí)，要學(xué)會(huì)運(yùn)用法律和輿論武器，保護(hù)自己。

3.2政府職能部門(mén)要加強(qiáng)食品安全控制的法制建設(shè)工作

政府及有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)安全監(jiān)督執(zhí)法工作，進(jìn)一步加強(qiáng)以《食品衛(wèi)生法》為核心的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，中國(guó)加入世貿(mào)組織后，經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨嚴(yán)重的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，為適應(yīng)世貿(mào)組織的挑戰(zhàn)，就要加快制定可操作性強(qiáng)、與國(guó)際銜接的有關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步完善中國(guó)的食品安全檢測(cè)機(jī)制。

對(duì)于重點(diǎn)地區(qū)和重點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)管，政府要加強(qiáng)安全監(jiān)督，加大對(duì)生產(chǎn)基地的治理，對(duì)于違法犯罪要及時(shí)移交公安部門(mén)，使其得到應(yīng)有的懲罰。同時(shí)，要落實(shí)好當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門(mén)的職責(zé)，實(shí)行責(zé)任追究制，將食品安全檢測(cè)落實(shí)到實(shí)處。

3.3污染源的控制

食品安全要從源頭抓起，要嚴(yán)格減少果蔬化肥農(nóng)藥的使用，就要做好農(nóng)民的教育，提高農(nóng)民的科學(xué)文化素質(zhì)，國(guó)家要加大資金投入，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民正確使用化肥農(nóng)藥的培訓(xùn)；還要嚴(yán)格控制高毒農(nóng)藥的生產(chǎn)和使用范圍，嚴(yán)格管制高毒、禁用農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留的控制和檢驗(yàn)，要大力推廣生態(tài)農(nóng)業(yè)，發(fā)展綠色食品。

3.4生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的行業(yè)自律

有關(guān)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位要自覺(jué)選用優(yōu)質(zhì)安全的食品加工原料，并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，建立嚴(yán)格的原材料檢驗(yàn)制度，促使有關(guān)單位生產(chǎn)和銷(xiāo)售安全營(yíng)養(yǎng)的食品，生產(chǎn)過(guò)程、加工工廠要遠(yuǎn)離污染源，堅(jiān)決抵制污染食品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，完善食品安全檢測(cè)過(guò)程。

3.5加強(qiáng)堅(jiān)實(shí)有效的技術(shù)支持

在保障食品安全、做好食品安全檢測(cè)過(guò)程中，不僅會(huì)涉及到有關(guān)法律法規(guī)的制定、市場(chǎng)監(jiān)督和管理，在很大程度上關(guān)系到科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。區(qū)域食品污染的檢測(cè)控制技術(shù)、食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)、食品生產(chǎn)加工、貯藏、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的危害關(guān)鍵點(diǎn) 分析與控制技術(shù)（HACC）P等方面的落后，一直阻礙食品安全檢測(cè)的發(fā)展

4.結(jié)論與建議

食品安全檢測(cè)過(guò)程是一個(gè)保障食品安全的系統(tǒng)工程，需要各有關(guān)部門(mén)密切合作，建立一個(gè)分工明確、責(zé)任到位的管理機(jī)制，以確保食品從農(nóng)田到餐桌的安全衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，在這其中，要有政府部門(mén)的有效管理、消費(fèi)者的社會(huì)監(jiān)督作用，更主要的是食品經(jīng)營(yíng)者的自我約束和自我管理。

【參考文獻(xiàn)】

食品安全檢測(cè)范文第4篇

現(xiàn)代生物傳感器是一種高科技的檢驗(yàn)儀器，可以應(yīng)用于食品、藥品等多個(gè)方面的檢查。由于傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)方法耗時(shí)較長(zhǎng)，檢查的精準(zhǔn)度不高，嚴(yán)重的影響了食品安全檢測(cè)的效率和質(zhì)量，導(dǎo)致我國(guó)的食品安全問(wèn)題始終是人民最為擔(dān)心的問(wèn)題之一。因此，文章對(duì)生物傳感器的特點(diǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，并對(duì)現(xiàn)代生物傳感器在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用展開(kāi)了討論。

關(guān)鍵詞：

生物傳感器；食品安全；檢測(cè)

在我國(guó)，食品安全問(wèn)題始終是社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題之一，不僅影響著我國(guó)人民的日常生活和身體健康，作為一個(gè)農(nóng)副業(yè)出口的大國(guó)，食品安全問(wèn)題對(duì)我國(guó)的進(jìn)出口貿(mào)易也造成了巨大的影響。傳統(tǒng)的食品安全檢測(cè)工作，涉及到的設(shè)備過(guò)于昂貴、工序過(guò)于復(fù)雜，很難實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。生物傳感器的出現(xiàn)，不僅將傳統(tǒng)的食品安全檢查工作化繁為簡(jiǎn)，還降低了檢測(cè)的成本，擴(kuò)大了檢測(cè)的范圍，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性與穩(wěn)定性。在我國(guó)的食品安全檢測(cè)工作中發(fā)揮重要作用。

1生物傳感器的分類(lèi)及特點(diǎn)

生物傳感器是一種對(duì)生物物質(zhì)及其敏感的檢測(cè)儀器，通過(guò)將生物物質(zhì)濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)的方式來(lái)分析被監(jiān)測(cè)生物物質(zhì)中的成分，不同的生物識(shí)別元件與不同的信號(hào)轉(zhuǎn)換元件可以組成不同類(lèi)型的生物傳感器。在實(shí)際使用的過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際情況的不同，相互交叉進(jìn)行使用。

1.1生物傳感器的類(lèi)型

科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了生物傳感器的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷進(jìn)步使其分類(lèi)方法也越來(lái)越多。目前，常見(jiàn)的分類(lèi)方法，主要是根據(jù)生物傳感器中的敏感元件和信號(hào)轉(zhuǎn)換器的類(lèi)型進(jìn)行分類(lèi)。根據(jù)生物傳感器中的敏感元件主要可以分為：酶?jìng)鞲衅鳌⒓?xì)胞傳感器、DNA傳感器、微生物傳感器以及智能傳感器等；根據(jù)生物傳感器的信號(hào)轉(zhuǎn)換器主要可以分為：熱敏生物傳感器、光生物傳感器、半導(dǎo)體生物傳感器等。

1.2生物傳感器的特點(diǎn)

人類(lèi)在感知外界事物的時(shí)候，是通過(guò)感覺(jué)器官來(lái)實(shí)現(xiàn)的，在原理上與生物傳感器相同。人類(lèi)通過(guò)耳朵來(lái)感知外界傳來(lái)的聲音，生物傳感器則是通過(guò)感知生物活性單元中的敏感單元，來(lái)分析被監(jiān)測(cè)物質(zhì)中的成分，是一種選擇性好、操作簡(jiǎn)單并且可以進(jìn)行多次重復(fù)使用的檢測(cè)器。具體如下：（1）專(zhuān)一性較好，只會(huì)對(duì)特定的底物發(fā)生反應(yīng)，選擇性較強(qiáng)，不易受到顏色、污垢等外界因素的干擾和影響。（2）檢測(cè)速度極快，可在一分鐘到幾分鐘之內(nèi)得到結(jié)果。（3）檢測(cè)結(jié)果的誤差率較低，最大誤差不會(huì)超過(guò)百分之一。（4）傳統(tǒng)的檢測(cè)當(dāng)中，使用酶法分析，對(duì)試劑的消耗量較大，檢測(cè)的成本較高。生物傳感器采用固定化生物活性物質(zhì)作為催化劑，使許多貴重的檢測(cè)試劑可以重復(fù)使用，降低了目標(biāo)檢測(cè)所消耗的成本。（5）生物傳感器采用的是自動(dòng)化的檢測(cè)技術(shù)，對(duì)目標(biāo)物進(jìn)行自動(dòng)檢測(cè)、分析，便于操作。（6）部分生物傳感器，可以提供有關(guān)生物培養(yǎng)系統(tǒng)中供氧情況以及副產(chǎn)物產(chǎn)生的可靠信息。在生產(chǎn)控制當(dāng)中，可以獲得更多平時(shí)難以獲得的寶貴信息。同時(shí)，這些生物傳感器還明確的指出了如何增加產(chǎn)物獲得效率。

2生物傳感器在視頻安全檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1微生物及毒素檢測(cè)

食品中的微生物及其產(chǎn)生的毒素會(huì)對(duì)食品消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)極大的危害，微生物產(chǎn)生的毒素種類(lèi)很多，而且致病率極高，許多癌癥、畸形、突發(fā)病變類(lèi)的癥狀都是由于患者長(zhǎng)期食用的某類(lèi)食品中含有某類(lèi)毒素所導(dǎo)致的。因此，必須要加強(qiáng)食品中微生物及毒素的檢測(cè)工作，確保消費(fèi)者的人身健康。下面，通過(guò)幾個(gè)具體實(shí)例來(lái)介紹生物傳感器在食品微生物及毒素檢測(cè)中的應(yīng)用。

2.1.1對(duì)肉類(lèi)食品的檢測(cè)。眾所周知，肉類(lèi)食品極易被大腸桿菌所感染，大腸桿菌是一種潛伏在人類(lèi)消化道中的病原性微生物，在人體健康時(shí)很難發(fā)現(xiàn)，一旦人體免疫力下降，便會(huì)在對(duì)人類(lèi)造成散播性的感染。因此，要加強(qiáng)食用牛肉的安全檢查。但是，肉類(lèi)食品的新鮮程度對(duì)其食用價(jià)值及市場(chǎng)價(jià)值具有重要的影響，傳統(tǒng)食品檢測(cè)方法需要幾天才能得出結(jié)果，不僅影響了肉類(lèi)食品的食用價(jià)值，也影響了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，影響了肉類(lèi)銷(xiāo)售者的利益。生物傳感器在肉類(lèi)食品安全檢測(cè)中應(yīng)用后，大大提高了肉類(lèi)食品安全檢測(cè)的速度，只需幾分鐘就可以將肉類(lèi)食品中的大腸桿菌等替他可能致病的病原體檢測(cè)出來(lái)，相較于傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，效率得到了大幅度提高。

2.1.2對(duì)乳制品的檢測(cè)。我國(guó)的乳制品中，以牛奶為原料的乳制品居多，由于目前市場(chǎng)上牛奶乳制品的種類(lèi)繁多，采用傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法根本無(wú)法將所有類(lèi)型的乳制品進(jìn)行一一檢查。生物傳感器在食品安全檢測(cè)中使用以后，基于細(xì)胞質(zhì)基因組的反應(yīng)，通過(guò)光學(xué)系統(tǒng)傳輸信號(hào)，大幅度的提高了乳制品的檢測(cè)速度，一天可檢測(cè)數(shù)10種乳制品。

2.2對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品安全檢測(cè)技術(shù)的不斷提高，人們對(duì)食品安全的重視程度越來(lái)越高。近年來(lái)，食品中農(nóng)藥殘留與獸藥殘留引發(fā)的食品安全事故頻發(fā)，造成了大量的人員傷亡，由此，獲得了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。根據(jù)農(nóng)藥對(duì)靶標(biāo)酶活性的抑制作用，可以使用乙酰膽堿酯酶（AchE）和丁酰膽堿酯酶（BchE）作為敏感元件，研制出了不同的離子酶場(chǎng)效應(yīng)晶體管酶?jìng)鞲衅鳎蓽y(cè)量蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥；還可以使用人造酶，并利用有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑水解酶，制造一種電流式的生物傳感器測(cè)定被檢測(cè)目標(biāo)物中的農(nóng)藥殘留含量，主要被用于自來(lái)水和果汁樣品的測(cè)量當(dāng)中。

2.3對(duì)食品中添加劑含量檢測(cè)

食品添加劑是對(duì)食品加工業(yè)的發(fā)展造成了巨大的危害，長(zhǎng)期使用含有食品添加劑的食品將會(huì)對(duì)人體造成一定的危害。常見(jiàn)的食品添加劑有亞硫酸鹽（防腐劑）、甜味素等。為了有效的檢測(cè)出食品中的添加劑成分，避免其對(duì)人體造成的危害。可以采用亞硫酸鹽氧化酶為敏感元件支撐電流型的二氧化硫酶電極，來(lái)測(cè)定食品中是否還有防腐劑成分。而對(duì)于食品中含有甜味素成分的測(cè)量，可以使用天冬氨酶結(jié)合氨電極的方法來(lái)測(cè)定。除此之外，生物傳感器還可以測(cè)定食品中含有的色素、乳化劑等成分，在這里就不進(jìn)行一一說(shuō)明了。

2.4對(duì)食品中激素含量的檢測(cè)

為了縮短肉類(lèi)牲畜的成長(zhǎng)周期，增加飼養(yǎng)者的經(jīng)濟(jì)效益，飼養(yǎng)員通常會(huì)在肉類(lèi)牲畜的飼料中添加一定比例的激素，或者采用注射的方式。激素是一種刺激生物生長(zhǎng)的藥物，會(huì)長(zhǎng)期遺留在使用者的體內(nèi)。人類(lèi)一旦食用了含有激素的肉類(lèi)，肉類(lèi)中的激素成分就會(huì)在人體內(nèi)積累、殘留，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重威脅。從目前的其概況來(lái)看，國(guó)際上通常采用抗原和抗體的特異性反應(yīng)和酶高度催化租用檢測(cè)激素的在肉類(lèi)中的殘留情況。在我國(guó)，主要采用己烯雌酚抗體膜和過(guò)氧化氫電極組成傳感器主體，將一定量的己烯雌酚和過(guò)氧化氫酶標(biāo)記加到受檢物品中，酶標(biāo)記的和未標(biāo)記的己烯雌酚將與膜上的己烯雌酚抗體產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)反應(yīng)，根據(jù)酶標(biāo)己烯雌酚與抗體的結(jié)合率可檢測(cè)食品中己烯雌酚激素的含量。

3結(jié)束語(yǔ)

隨著生物科學(xué)技術(shù)和信息技術(shù)的發(fā)展，生物傳感器技術(shù)也會(huì)隨之發(fā)展。但是，從目前的情況來(lái)看，生物傳感器技術(shù)還沒(méi)有得到廣泛的普及與應(yīng)用。為了克服生物傳感器在實(shí)際應(yīng)用中的困難，擴(kuò)大該項(xiàng)技術(shù)的使用范圍，在未來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)，生物傳感器可以圍繞著工程的多樣化、產(chǎn)品的微型化、技術(shù)上實(shí)現(xiàn)智能化與集成化，提高生物傳感器的實(shí)用性。在此基礎(chǔ)上，為了方便使用，可以將仿生生物傳感器作為未來(lái)研究發(fā)展的方向，使生物傳感器在未來(lái)的工作與生活中得到更加廣泛的運(yùn)用。

作者：孫睿婷 單位：哈爾濱市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

參考文獻(xiàn)

[1]唐晗.化學(xué)發(fā)光生物傳感器檢測(cè)食品中生物胺總量[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2014（05）.

食品安全檢測(cè)范文第5篇

“從汶川地震后的水質(zhì)監(jiān)測(cè)，到三鹿的三聚氰胺事件，到近來(lái)的毒膠囊事件等，我們國(guó)家近年來(lái)發(fā)生這些重大的食品、藥品安全事件后，普析通用公司的產(chǎn)品都迅速為國(guó)家提供了檢測(cè)儀器，包括北京新發(fā)地菜市場(chǎng)的食品安全檢測(cè)也都有普析通用產(chǎn)品的身影。”2012年4月初的一天，當(dāng)記者走進(jìn)桃花含苞待放的北京市平谷區(qū)采訪(fǎng)時(shí)，平谷區(qū)科委主任陳占國(guó)興奮地說(shuō)。他介紹，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：普析通用公司）是平谷區(qū)重點(diǎn)培育的一家高新技術(shù)企業(yè)，從2000年引進(jìn)平谷區(qū)后，迅速發(fā)展壯大。目前，該公司已經(jīng)成長(zhǎng)為年銷(xiāo)售收入達(dá)3億多元、員工1000多人、國(guó)內(nèi)外有100多家分支機(jī)構(gòu)的大規(guī)模分析儀器生產(chǎn)企業(yè)。

從一家小研究所開(kāi)始

采訪(fǎng)當(dāng)天，普析通用公司的院里人來(lái)人往，熱鬧非凡。“這都是我們公司駐國(guó)內(nèi)外分公司的代表，有二三百人，都是來(lái)參加公司一年一度的年會(huì)的。”普析通用公司總經(jīng)理辦公室副主任黃娟說(shuō)，現(xiàn)在公司的規(guī)模已經(jīng)今非昔比。

普析通用公司的前身是北京通用光電技術(shù)研究所，于1991年創(chuàng)立。“說(shuō)是研究所，其實(shí)是專(zhuān)門(mén)從事分析儀器的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。”黃娟介紹，當(dāng)時(shí)研究所的是日本島津公司的儀器儀表產(chǎn)品，做得很好。“田總是一個(gè)很有魄力的人，也是一個(gè)愛(ài)思考的人。”黃娟說(shuō)的田總就是普析通用公司的創(chuàng)始人田禾，從山東大學(xué)光學(xué)系畢業(yè)的他，隨著國(guó)外產(chǎn)品的銷(xiāo)售額越來(lái)越大，卻陷入了深深的思考之中，他深刻感受到國(guó)產(chǎn)儀器與進(jìn)口儀器之間的差距，中國(guó)需要高品質(zhì)的分析儀器。

強(qiáng)烈的使命感和創(chuàng)業(yè)激情，使田禾投身于分析儀器的研制中。1993年研究所更名為北京市通用儀器設(shè)備公司。他憑借對(duì)市場(chǎng)的熟悉和對(duì)技術(shù)趨勢(shì)的準(zhǔn)確判斷，艱苦攻關(guān)。1995年公司終于推出第一代產(chǎn)品——普析TU-1221系列雙光束紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)。當(dāng)年，在中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)召開(kāi)的BCEIA’95展會(huì)上，該產(chǎn)品榮獲光譜產(chǎn)品唯一一項(xiàng)金獎(jiǎng)，開(kāi)創(chuàng)了國(guó)產(chǎn)儀器的先河，打破了國(guó)內(nèi)中高端市場(chǎng)全部由進(jìn)口儀器占領(lǐng)的局面。“這為公司產(chǎn)品的推廣打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”

“當(dāng)時(shí)在北大分校的辦公場(chǎng)所只有200平方米，1996年公司搬到了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)，辦公場(chǎng)所已達(dá)到1000多平方米。”黃娟介紹，公司從開(kāi)始自主研發(fā)，1996年成功由貿(mào)易型公司過(guò)渡為制造型企業(yè)。為了適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展，1997年底公司轉(zhuǎn)制成立股份制公司，并更名為北京普析通用儀器有限責(zé)任公司。普析通用公司1996年取得ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，成為中國(guó)分析儀器行業(yè)中第一家跨入國(guó)際質(zhì)量管理體系的企業(yè)，并于1999年通過(guò)ISO14001國(guó)際環(huán)境體系認(rèn)證，成為行業(yè)中唯一獲得雙認(rèn)證的企業(yè)。

移師平谷天地寬

“2000年是普析通用公司發(fā)展的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。當(dāng)時(shí)，平谷區(qū)科委積極與我們公司溝通，使我們做出了一個(gè)正確的選擇——在平谷區(qū)興建占地面積3.6萬(wàn)平方米的生產(chǎn)基地，為把公司建設(shè)成為我國(guó)分析儀器現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，打下了良好的基礎(chǔ)。”在工人忙碌的生產(chǎn)車(chē)間里，黃娟介紹，基地內(nèi)生產(chǎn)設(shè)施先進(jìn)，建有多條紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、水質(zhì)在線(xiàn)監(jiān)測(cè)儀和醫(yī)療儀器等自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，從而為公司產(chǎn)品制造提供了良好的生產(chǎn)條件。2002年，公司產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)整體遷到平谷，直到2008年，在平谷的三期基建完成，普析通用實(shí)現(xiàn)了總廠的搬遷。

“從平谷開(kāi)始，普析通用的產(chǎn)品和辦事機(jī)構(gòu)走向了全國(guó)各地，也走向了歐美。”黃娟自豪地說(shuō)。目前，普析通用公司在全國(guó)建立了128個(gè)分支機(jī)構(gòu)，形成了覆蓋全國(guó)的快速服務(wù)系統(tǒng)，以盡心盡責(zé)的服務(wù)理念和完備的技術(shù)得到了客戶(hù)的一致稱(chēng)贊，公司還榮獲了2007年度最佳售后服務(wù)獎(jiǎng)。在牢固占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，公司還大力擴(kuò)展海外市場(chǎng)，產(chǎn)品銷(xiāo)往德國(guó)、美國(guó)、韓國(guó)以及東南亞、中東等國(guó)家和地區(qū)，并在英國(guó)建立了歐洲分公司，在越南設(shè)立了辦事處。有商曾評(píng)價(jià)說(shuō)：“該企業(yè)是業(yè)界銷(xiāo)售渠道做得最好的一家。”

近年來(lái)，在為客戶(hù)提供全套解決方案的方針指引下，普析通用公司在平谷總部及多個(gè)省市建立培訓(xùn)中心，該中心取得了全國(guó)分析檢測(cè)人員能力培訓(xùn)委員會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)NTC）培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及考核機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)，同時(shí)成為中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)基地，成功構(gòu)建了一個(gè)面向社會(huì)開(kāi)展分析測(cè)試技能培訓(xùn)的開(kāi)放式平臺(tái)，為社會(huì)提供培訓(xùn)服務(wù)，并為公司帶來(lái)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

“回首20多年的發(fā)展歷程，普析通用公司先后經(jīng)歷了開(kāi)拓、建設(shè)、發(fā)展、多元化4個(gè)階段，公司領(lǐng)導(dǎo)在充分借鑒吸收國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，探索出了一條適合普析的發(fā)展道路。”平谷區(qū)科委主任陳占國(guó)說(shuō)。

重利益更重社會(huì)責(zé)任

“2012年以來(lái)，國(guó)內(nèi)繼爆出老酸奶和果凍產(chǎn)品中可能含有工業(yè)明膠后，中央電視臺(tái)又爆出一些不法廠商使用重金屬鉻超標(biāo)的工業(yè)明膠冒充食用明膠生產(chǎn)藥用膠囊。事件發(fā)生后，普析通用公司迅速開(kāi)發(fā)了采用微波消解石墨爐原子吸收法用于空心膠囊中鉻的檢測(cè)解決方案，此方法操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)限低，重復(fù)性好，線(xiàn)性范圍寬，回收率高，能完全滿(mǎn)足空心膠囊中鉻含量的測(cè)定，為藥用膠囊中工業(yè)明膠的檢驗(yàn)提供了良好的解決方案。”黃娟非常自信地告訴記者。

談到普析公司的快速發(fā)展，黃娟說(shuō)：“公司并沒(méi)有單純著眼于經(jīng)濟(jì)利益的追求，在企業(yè)的發(fā)展壯大過(guò)程中我們形成了自己獨(dú)特的企業(yè)文化，公司始終不忘擔(dān)負(fù)的社會(huì)責(zé)任，在近年一系列的重大食品安全事件發(fā)生后，都能及時(shí)看到普析人的身影。”

危難之處顯身手。2008年汶川地震后，對(duì)飲用水和疾病發(fā)病情況進(jìn)行監(jiān)測(cè)非常重要，普析通用公司馬上捐贈(zèng)并空運(yùn)一批便攜式水質(zhì)測(cè)定儀。同時(shí)，災(zāi)區(qū)發(fā)出了急需生物多胺測(cè)試方法的求助信息——對(duì)地震后尸腐現(xiàn)象中所產(chǎn)生的尸胺、腐胺、亞精胺、組胺等有害毒素，如何進(jìn)行快速分析測(cè)試的方法進(jìn)行研究。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)迅速組織分析儀器有關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行討論，決定由國(guó)家科技部、中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)召集，中國(guó)分析儀器測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織，組成由中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院和北京市理化分析測(cè)試中心等10余家單位的分析測(cè)試行業(yè)專(zhuān)家參加的研究隊(duì)伍。經(jīng)過(guò)討論，專(zhuān)家們從高效液相色譜法、離子色譜法和毛細(xì)管電泳法三種常用方法中，選擇了高效液相色譜法作為建立標(biāo)準(zhǔn)的方法，緊急起草了《水質(zhì)腐胺、尸胺、亞精胺、精胺、組胺的高效液相法測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)》，并通過(guò)了標(biāo)委會(huì)組織的評(píng)審。在建標(biāo)測(cè)試過(guò)程中，專(zhuān)家組分別采用了美國(guó)安捷倫、日本島津和普析通用公司的液相色譜產(chǎn)品。在此次建立標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程中，普析通用公司產(chǎn)品與國(guó)外產(chǎn)品的測(cè)試結(jié)果非常一致，得到了專(zhuān)家的一致好評(píng)。參與測(cè)試的中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所副所長(zhǎng)杜冠華表示：“通過(guò)此次測(cè)試，我們對(duì)國(guó)有企業(yè)的液相產(chǎn)品充滿(mǎn)了信心。”最后，科技部選用了普析通用公司的L6型高效液相色譜儀作為新標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)儀器。“地震發(fā)生后，公司不斷捐款、捐物及捐贈(zèng)儀器設(shè)備等共計(jì)價(jià)值約200萬(wàn)元。”黃娟說(shuō)。

同樣是2008年，“三聚氰胺”奶粉事件發(fā)生后，國(guó)家緊急征集三聚氰胺快速檢測(cè)方法。國(guó)家質(zhì)檢總局會(huì)同科技部、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部建立起了三聚氰胺快速檢測(cè)方法的部門(mén)間協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，在極短的時(shí)間內(nèi)高效組織包括質(zhì)檢系統(tǒng)在內(nèi)的全國(guó)科技力量和專(zhuān)家進(jìn)行三聚氰胺快速檢測(cè)方法專(zhuān)題科研攻關(guān)，并成立了由國(guó)內(nèi)權(quán)威專(zhuān)家組成的“乳和乳制品三聚氰胺快速檢測(cè)方法測(cè)試評(píng)審專(zhuān)家組”，對(duì)緊急研發(fā)和從全國(guó)征集的128種三聚氰胺快速檢測(cè)方法進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一測(cè)試和技術(shù)評(píng)議。隨后專(zhuān)家組一致確認(rèn)，液相色譜快速檢測(cè)方法適用于原料乳（生鮮乳）三聚氰胺檢測(cè)。北京普析通用儀器有限責(zé)任公司的L6系列液相色譜儀參加了本次國(guó)標(biāo)的數(shù)據(jù)比對(duì)，其結(jié)果完全滿(mǎn)足該標(biāo)準(zhǔn)的要求，定量限達(dá)0.3PPM，可以快速、準(zhǔn)確、低成本地對(duì)原料乳（生鮮乳）進(jìn)行三聚氰胺定量檢測(cè)。此方法和儀器的推廣應(yīng)用，可以解決奶站、生產(chǎn)企業(yè)收奶環(huán)節(jié)檢測(cè)能力不足的問(wèn)題，能有效緩解原料奶檢測(cè)量大、速度慢的問(wèn)題。

近年來(lái)，從蘇丹紅到三聚氰胺，不少食品安全事件正是因?yàn)椤皼](méi)列入檢測(cè)項(xiàng)目”而拖延處置，延誤了最佳防范時(shí)機(jī)。如何筑起一道“從農(nóng)田到餐桌”堅(jiān)固的食品質(zhì)量安全防線(xiàn)成為人們最擔(dān)心的事。“2009年，市里主要領(lǐng)導(dǎo)先后來(lái)到平谷普析通用公司調(diào)研，明確指示該公司要積極服務(wù)食品安全檢測(cè)，積極參與首都食品安全體系建設(shè)，完成由設(shè)備制造商向系統(tǒng)供應(yīng)商的轉(zhuǎn)變。”陳衛(wèi)國(guó)說(shuō)。緊接著，普析通用公司與新發(fā)地簽訂了《新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)系統(tǒng)》合作協(xié)議，為其食品安全把關(guān)。2010年春節(jié)前，為了保障首都市民的菜籃子安全，北京市科委在豐臺(tái)區(qū)新發(fā)地舉行了“北京食品安全重大科技成果應(yīng)用——普析品牌農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)交接儀式”。配備的2臺(tái)普析品牌農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)車(chē)在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了全天候農(nóng)產(chǎn)品自檢，使新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)抽樣數(shù)從當(dāng)時(shí)的每天120個(gè)增加到1200個(gè)，抽檢率增加了10倍。

項(xiàng)目帶動(dòng)科研創(chuàng)新

“普析通用發(fā)展到今天，與承擔(dān)國(guó)家科技項(xiàng)目是分不開(kāi)的，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用。”她介紹，普析通用公司2001年就承擔(dān)了科技部“十五”國(guó)家科技攻關(guān)項(xiàng)目“光譜分析儀器研制與開(kāi)發(fā)”課題，是當(dāng)年全國(guó)唯一一家中標(biāo)的民營(yíng)企業(yè)，同時(shí)也是北京市惟一一家中標(biāo)的企業(yè)。當(dāng)時(shí)，該公司從全國(guó)43家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，贏得國(guó)家科技攻關(guān)計(jì)劃1200萬(wàn)元的支持。課題組夜以繼日地艱苦攻關(guān)，取得各項(xiàng)科技成果及解決關(guān)鍵技術(shù)17項(xiàng)，使企業(yè)效益迅速增長(zhǎng)，新增收入6000萬(wàn)元。2003年，普析通用公司成為國(guó)家“863計(jì)劃”課題承擔(dān)單位；2004年，承擔(dān)了科技部“十五”攻關(guān)滾動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目；2006年，再次中標(biāo)承擔(dān)“十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目……

普析通用公司總經(jīng)理田禾曾表示：“第一，通過(guò)承擔(dān)國(guó)家項(xiàng)目，普析加深了對(duì)國(guó)家科技工作管理和目標(biāo)的認(rèn)識(shí)，將企業(yè)的目標(biāo)與國(guó)家的需求相結(jié)合。比如關(guān)于新農(nóng)村建設(shè)，我們?cè)鴰推焦葏^(qū)北寨村建了一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)紅杏農(nóng)殘含量、土壤、水源、種子、果實(shí)，有了科學(xué)的檢測(cè)系統(tǒng)，北寨紅杏也從此叫響了。第二，民營(yíng)企業(yè)能夠承擔(dān)國(guó)家項(xiàng)目，更加促進(jìn)了客戶(hù)對(duì)我們的信任。第三，項(xiàng)目資金的支持對(duì)企業(yè)發(fā)展的幫助也是不可忽視的。”

在普析通用公司分析中心門(mén)口，記者看到了北京市科委頒發(fā)的“北京食品安全檢測(cè)裝備工程技術(shù)研究中心”銘牌。“這是北京市科委推廣‘以企業(yè)為主體建設(shè)技術(shù)研發(fā)中心，提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)行業(yè)集群發(fā)展’創(chuàng)新模式的成果。”黃娟介紹，2010年，北京市科委投入科技經(jīng)費(fèi)1500萬(wàn)元支持普析通用公司開(kāi)展食品安全檢測(cè)儀器研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化示范工作，建設(shè)北京食品安全檢測(cè)裝備工程技術(shù)研究中心，搭建起北京市首家食品安全檢測(cè)領(lǐng)域集成創(chuàng)新平臺(tái)，“這是本市食品安全領(lǐng)域迄今為止第一家企業(yè)主體的工程技術(shù)研究中心”。

公司的分析中心分為原子吸收室、原子熒光室、紫外可見(jiàn)室、X射線(xiàn)室、液相/質(zhì)譜室、氣相/質(zhì)譜室和食品安全實(shí)驗(yàn)室等。黃娟不時(shí)向記者介紹每個(gè)實(shí)驗(yàn)室是做什么研究用的，琳瑯滿(mǎn)目的檢測(cè)儀器有公司自己研發(fā)的，有承擔(dān)國(guó)家科技項(xiàng)目研發(fā)的，也有承擔(dān)北京市科技項(xiàng)目研發(fā)的等。