酒店先進(jìn)部室餐館部表態(tài)發(fā)言稿

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尊敬的公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁：

大家下午好！

今天是4月6號，在這個個不平凡的日子，我們?nèi)w員工滿懷激情，心潮澎湃，在此分享05年利潤目標(biāo)股份制帶來成功與喜悅的同時，而我作為05年度先進(jìn)部室代表在此發(fā)言，深感榮幸，倍受鼓舞。

在此，我不僅要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給予我們施展才華的平臺和發(fā)財致富的途徑；感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我們無私關(guān)懷和細(xì)心的指導(dǎo)；也要感謝兄弟部門大力的支持和密切的配合；

為此我代表餐飲部的同仁們對你們在05年工作中給予餐飲部的關(guān)心、幫助和支持一并表示衷心的感謝；

同時我更要感謝的是餐飲部的全體同仁們，感謝你們在過去的一年里無私奉獻(xiàn)，默默耕耘和辛勤的付出！餐飲部成績的取得，凝聚著你們勤勞的汗水，飽含著你們無私奉獻(xiàn)與不懈努力，對此請允許我道一聲：同志們，你們辛苦了！[公務(wù)員之家版權(quán)所有

05年餐飲部雖超額完成了公司及酒店下達(dá)的各項任務(wù)指標(biāo)，初步實現(xiàn)了公司領(lǐng)導(dǎo)提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)。但是成績只能說明過去，我們面臨的市場形式還較為嚴(yán)俊，餐飲06年工作任重而道遠(yuǎn)，為此我號召餐飲部的全體同仁們：正確看待過去的成績，認(rèn)真審視存在的問題，團結(jié)一心，努力拼搏，實現(xiàn)餐飲“三新二意”的工作目標(biāo)：

一、“三新”即：創(chuàng)收要有新突破、成控要有新舉措、管理要有新辦法，主要工作有：

1、穩(wěn)定、提高包房出租率和消費檔次，實現(xiàn)包房全年創(chuàng)收438萬元；創(chuàng)新經(jīng)營，穩(wěn)中求升，實現(xiàn)大宴全年創(chuàng)收185萬元；平價消費，常換常新，確保散臺全年創(chuàng)收67萬元；完善激勵機制，激發(fā)全員工作激情，極力推行《餐飲包房任務(wù)分組提成獎勵辦法》、《高檔菜肴及高檔酒水推銷管理辦法》、《早茶推銷獎勵辦法》、《成本控制管理辦法》等“五個辦法”，確保全年創(chuàng)收690萬元；

2、在成本控制上，重點側(cè)重于勤雜班及冷熱水、餐具、物品的管理、堅持原材料的市場調(diào)查，大宴海鮮自行養(yǎng)殖、包房及大宴的部分剩菜的回收，確保06年全年平均利潤率在15%以上；

3、在管理上推行“五常”管理法，即工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律：

①常組織，即：堅持組織每日前后臺協(xié)調(diào)會、每周部委會、每月員工大會、新菜定期研制討論會、定期組織員工座談會；

②常整頓，即：堅持實施餐前準(zhǔn)備工作效果表、定期整頓消防安全隱患、定期整頓節(jié)能降耗落實情況；

③常清潔，即：杜絕衛(wèi)生死角、講究個人衛(wèi)生，注重教育養(yǎng)成；

④常規(guī)范，即：堅持定期培訓(xùn)、堅持物品規(guī)范擺放；

⑤常自律，即：要求全員養(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣，天天對照、時時檢查；

二、“二意”即經(jīng)營誠意、質(zhì)量滿意：

1、經(jīng)營誠意，即：時時做到誠信經(jīng)營，處處體現(xiàn)物有所值；

2、質(zhì)量滿意，即：菜肴、服務(wù)質(zhì)量雙滿意，就是①在菜肴質(zhì)量滿意上首先在菜肴出品上把關(guān)，堅持實施四層把關(guān)，一票否定制；其次在菜肴創(chuàng)新上推行《新菜研制管理辦法》；最后在原材料的供貨上，拓寬進(jìn)貨渠道,引進(jìn)鄉(xiāng)里優(yōu)質(zhì)原材料；②在服務(wù)質(zhì)量滿意上，堅持親情服務(wù)、規(guī)范服務(wù)一手抓；

餐飲部的全體同仁們，第三年利潤目標(biāo)股制沖峰的號角已經(jīng)吹響，我們必須整裝待發(fā)，百般努力。我相信并堅信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的英明決策和酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在兄弟部門的大力支持和密切配合下，在部門全體干部員工團結(jié)一心、努力拼搏下，餐飲部定能在06年激勵的市場競爭中乘風(fēng)破浪，勇往直前。

最后祝：

公司、酒店領(lǐng)導(dǎo)及全體員工

“喜氣洋洋慶豐年祝同事奔小康發(fā)大財心心舒暢

歡聲笑語送祝福愿公司創(chuàng)偉業(yè)振雄風(fēng)事事亨通”。