食品消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管意見

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各鎮(zhèn)人民政府（街道辦事處），海宴華僑農(nóng)場，市府直屬有關(guān)單位：

為防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生和流行，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《轉(zhuǎn)發(fā)國家局關(guān)于貫徹落實(shí)國務(wù)院辦公廳**年全國食品安全專項(xiàng)整治方案的通知》（食藥監(jiān)辦〔**〕82號(hào)）關(guān)于“集中整治食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格餐飲消費(fèi)監(jiān)管”的要求，結(jié)合我市實(shí)際，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)我市食品消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作通知如下：

一、明確職責(zé)，各司其職

（一）市衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)餐飲消費(fèi)的監(jiān)督與管理，要根據(jù)需要派出專業(yè)人員對(duì)從事餐飲用具清洗、消毒、保潔的單位給予技術(shù)指導(dǎo)，并嚴(yán)格檢查、監(jiān)測(cè)與監(jiān)督。要加強(qiáng)對(duì)餐飲用具消毒企業(yè)和餐飲用具的檢查、抽查和檢驗(yàn)工作，對(duì)不消毒或消毒不合格的經(jīng)營業(yè)主，依照食品安全法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者可吊銷衛(wèi)生許可證。嚴(yán)格把好證照核發(fā)關(guān)，新建、擴(kuò)建、改建的餐飲業(yè)單位，必須完善工藝流程和餐飲用具消毒設(shè)施，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和消毒規(guī)范要求的，不得核發(fā)衛(wèi)生許可證。

（二）市質(zhì)監(jiān)部門要加強(qiáng)對(duì)食品加工企業(yè)的監(jiān)管，特別是對(duì)供應(yīng)食品給食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管，確保生產(chǎn)加工的食品安全。

（三）市環(huán)保及相關(guān)部門要依法加強(qiáng)對(duì)影響環(huán)境保護(hù)的一次性餐飲用具的監(jiān)管，并逐步予以淘汰。

（四）市工商、衛(wèi)生部門要開展聯(lián)合行動(dòng)，加大對(duì)無證無照經(jīng)營食品消費(fèi)行為的查處力度，營造一個(gè)公平有序的食品消費(fèi)環(huán)境。

二、密切配合，共同監(jiān)管

市食品安全委員會(huì)各成員單位、各鎮(zhèn)（街道、農(nóng)場）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要加強(qiáng)配合，共同做好我市食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，督促在我市轄區(qū)內(nèi)從事餐飲業(yè)等食品消費(fèi)經(jīng)營的集體和個(gè)人（包括單位和學(xué)校集體食堂），必須嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，保證供應(yīng)食品安全。

（一）為防止食品加工環(huán)節(jié)被污染，食品消費(fèi)環(huán)節(jié)從業(yè)人員必須持有有效健康證明上崗。

（二）食品消費(fèi)經(jīng)營企業(yè)和個(gè)人在采購食品、食品原料、食品容器、食品包裝材料、食品加工用具時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行建立臺(tái)賬、索票索證制度，確保問題食品溯源和退市制度的落實(shí)。

（三）凡具備消毒條件的餐飲業(yè)主，必須嚴(yán)格按照要求，認(rèn)真做好餐飲用具的“一清、二洗、三消毒、四保潔”工作，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。凡沒有清潔、消毒、保潔設(shè)施的餐飲企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營業(yè)主必須進(jìn)行整改，完善餐飲用具消毒設(shè)施。如確實(shí)無法整改、無條件配備消毒設(shè)施的，必須委托具備消毒條件的企業(yè)進(jìn)行消毒，確保使用的餐飲用具符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。