食品科學雜志
北大期刊 CSCD期刊 統計源期刊主管單位：中國商業聯合會 主辦單位：北京食品科學研究院
半月刊 審稿周期：預計1-3個月 全年訂價：￥1060.00
《食品科學》由孫勇擔任主編，創刊于1980年，由中國商業聯合會主管、北京食品科學研究院主辦的一本工業領域專業期刊。主要刊載該領域內的原創性研究論文、綜述和評論等，力求及時、準確、全面的反映該領域的政策、技術、應用市場及動態。
- 11-2206/TS 國內刊號
- 1002-6630 國際刊號
- 16029 發文量
- 2.11 影響因子
- 255185 總被引量
- 2-439 郵發代號
- 1980 創刊時間
食品科學期刊信息
- 出版語言：中文
- 創刊時間：1980年
- 國際刊號：1002-6630
- 主編：孫勇
- 紙張開本：A4
- 國內刊號：11-2206/TS
- 出版地區：北京
- 發行周期：半月刊
- 郵發代號：2-439
食品科學期刊榮譽
食品科學投稿須知
1.《食品科學》摘要應具有獨立性和自含性，不應出現圖、表、數學公式、化學結構式和非公知公用的符號、術語和縮略語；摘要內容應包括研究目的、方法、結果和結論；綜述性、評論性文章可寫指示性摘要。
2.《食品科學》稿件要求論點明確，論據可靠，數據準確，文字通順、簡練。
3.《食品科學》引用他人成果時，請按《著作權法》有關規定說明出處。內容應未曾發表過或被其他出版物刊載過，且無一稿兩投。英文稿件可接收，投稿時請附中文原文。
4.凡屬于重大科技獲獎的論文和部級省部級資助項目的研究報告、論文，請來稿注明批準號，我刊將優先刊登。
5.參考文獻必須在文中用[數字]標出對應標號,參考文獻統一列在文后。
食品科學編輯部聯系方式
地址：北京西城區祿長街頭條4號
郵編：100050
主編：孫勇
食品科學發文選摘
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1、納米金屬/金屬氧化物-聚烯烴食品包裝膜中納米成分遷移的擴散系數估算
作者：張策; 胡長鷹; 石玉杰; 姜紫薇
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2、乳酸鏈球菌素脂質體在不同pH值條件下的穩定性及其抑菌效果
作者：付咪; 俞佳麗; 郭亮; 李延華; 陳杰; 孟岳成
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3、巨大芽孢桿菌L2發酵產物對魔芋軟腐病菌的抑菌機制
作者：趙妗頤; 肖洋; 楊龍; 張素; 吉玉玉; 李祝
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4、紅豆淀粉-脂質復合物結構及體外消化性質
作者：郭宏偉; 趙城彬; 吳玉柱; 張浩; 張隋鑫; 李妍; 許秀穎; 劉景圣
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5、熱處理對酶改性蛋黃液乳化性的影響及拉曼光譜分析
作者：徐楠; 趙英; 遲玉杰
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6、不同品種薄皮甜瓜成熟期果實質地品質分析及綜合評價
作者：潘好斌; 劉東; 邵青旭; 高歌; 齊紅巖
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7、木耳粉對面團流變學特性及面條品質的影響
作者：王丹; 鄭惠華; 紀陽; 方東路; 趙立艷; 陳惠; 胡秋輝
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8、臭氧處理對交鏈孢菌生長及其毒素積累的抑制作用
作者：姜楠; 王劉慶; 李祖梁; 王多; 王蒙
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9、黃原膠對體外模擬消化過程中4種竹葉黃酮生物可及性的影響
作者：李占明; 蔡泓歷; 梁奕; 毛豪; 廖晗雪; 俞玥; 周冬仁
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10、羊肉火腿加工過程中粗肽抗氧化活性
作者：王勇勤; 郭新; 馬雪蓮; 袁湖川; 朱苗苗; 黃笠原; 王遠; 王慶玲
食品科學期刊評價分析
年發文量和被引次數
影響因子和立即指數
食品科學期刊評價報告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 被引次數 | 17579 | 18442 | 19921 | 20808 | 23013 | 24281 | 25851 | 25340 | 25440 | 25762 |
| 影響因子 | 1.05 | 1.07 | 1.18 | 1.3 | 1.5 | 1.79 | 2.07 | 2.26 | 2.55 | 2.98 |
| 立即指數 | 0.15 | 0.15 | 0.15 | 0.23 | 0.27 | 0.45 | 0.48 | 0.7 | 0.79 | 0.83 |
| 發文量 | 1753 | 1465 | 1352 | 1202 | 1177 | 1175 | 1176 | 1080 | 1080 | 1080 |
| 被引半衰期 | 5.13 | 5.33 | 5.72 | 5.93 | 5.98 | 5.92 | 6.04 | 5.89 | 5.68 | 5.19 |
| 引用半衰期 | 5.41 | 5.43 | 5.75 | 5.61 | 5.53 | 5.74 | 5.38 | 4.98 | 4.88 | 4.24 |
| 期刊他引率 | 0.84 | 0.85 | 0.88 | 0.89 | 0.9 | 0.89 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 |
| 平均引文率 | 23.1 | 23.3 | 25.2 | 28.8 | 33.1 | 35.7 | 39 | 42.8 | 42.2 | 44.5 |
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