酒店管理知識培訓范文精選

摘要：

酒店管理專業(yè)是中職學校的一個重要的專業(yè)，其中的餐廳服務與管理課程是酒店管理專業(yè)中能夠提高餐廳服務教學質量的重要課程。很多的中職學生由于自身學習成績比較差，具有一定的自卑心理，缺乏責任感和專業(yè)的知識，并且酒店管理專業(yè)本身具有理論性強，操作性強等特點，和自身行業(yè)缺乏一定的聯(lián)系性。所以，擔任中職學校酒店管理專業(yè)的教師想要提高餐廳的服務教學質量就應該注重教學方式的研究，針對于學校內不同的課程制定不同的教學方法，不斷的提高教學質量，最終達到培養(yǎng)出社會需要的酒店管理型人才。

關鍵詞：

酒店管理專業(yè)；餐廳服務質量；研究分析

一、引言

酒店管理專業(yè)是中職學校進行學校管理的一項重要的專業(yè)，學校教學質量的好壞直接影響到了學生未來的就業(yè)情況。所以，如果能夠采取合適的教學方法，有效的提高教學質量，是現階段我們國家中職學校中的一項重要的任務。

一、調查背景及方法

（一）調查背景

隨著我國酒店業(yè)的迅速發(fā)展，加劇了酒店業(yè)人力資源的競爭，各大高校酒店管理專業(yè)人才成為酒店青睞的對象。但據酒店信息顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的流動性大，離職率高，且各大高校也反映酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)對口率不高，相當一部分學生畢業(yè)后從事酒店以外的其它行業(yè)，這不僅進一步加劇酒店專業(yè)人才的短缺，而且也大大降低高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的成效。

（二）調查方法

文章隨機選取江蘇省10所高職院校，在畢業(yè)之際，對酒店管理專業(yè)部分大三學生的就業(yè)意向進行調查。本次調查通過郵箱，以電子問卷的形式展開，歷時兩個月，共發(fā)放問卷200份，回收有效問卷163份，有效率達到81.5%。

二、高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向

酒店管理探析1

摘要：地方本科高校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標是培養(yǎng)服務地方酒店行業(yè)發(fā)展需要，具有專業(yè)知識、技能和較高綜合素質的應用型人才。酒店管理專業(yè)的校外實習是培養(yǎng)酒店應用型人才必不可少的實踐教學環(huán)節(jié)。該文采用訪談法和問卷調查法，對貴州商學院酒店管理專業(yè)實習生進行了校外實習滿意度調查。根據問卷調查數據，分析學生校外實習滿意度水平及成因，得到學生對校外實習滿意度“一般”的結論。為了進一步提升實習生校外實習滿意度和實習效果，提出了建立輪崗實習制度、加強專業(yè)引導，給予實習生晉升機會、規(guī)范和完善實習生管理制度等建議。

關鍵詞：大學；酒店管理專業(yè)；實習地方

本科院校向培養(yǎng)應用型人才目標發(fā)展是國家在教育領域的戰(zhàn)略部署。地方本科院校作為培養(yǎng)應用型人才的主要場所，其人才培養(yǎng)應既有別于傳統(tǒng)本科院校培養(yǎng)的學術型人才，又有別于高職高專院校培養(yǎng)的技能型人才[1]。酒店管理專業(yè)是一個應用性很強的專業(yè)，隨著高校發(fā)展與社會經濟活動關系日益密切，其人才培養(yǎng)目標也必須與企業(yè)人才需求相適應。例如，桂林旅游學院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)適應現代酒店業(yè)和地方經濟發(fā)展需要，具有較強的實踐能力、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)新能力，具有現代職業(yè)素養(yǎng)和國際視野，系統(tǒng)掌握酒店經營管理理論知識，具備熟練的酒店管理技術技能的高素質應用型人才[2]。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標凸顯了培養(yǎng)的應用性，而應用性離不開酒店的真實工作場景，只有通過實際工作的體驗、感受才能獲取知識的共享，才能學以致用。因此，校外實習成為酒店管理專業(yè)必不可少的教學環(huán)節(jié)。酒店管理專業(yè)的校外實習一般稱為頂崗實習或者專業(yè)實習，是酒店管理專業(yè)實踐教學的重要組成部分，也是學生將所學知識轉化為生產力的積極嘗試。校外實習對學生實踐能力的提高有著舉足輕重的作用，對學生的專業(yè)認同感和未來職業(yè)發(fā)展有著重要影響。同時，學生對校外實習的滿意度反映了校外實習環(huán)節(jié)的教學設計、教學管理以及教學效果的現狀。

1調查方法及設計

本研究采用調查法中的問卷調查法和訪談法，深入了解學生對實習滿意度的評價及原因。問卷設計主要采用涂瑋、金麗嬌基于雙因素理論設計和驗證的滿意度調查問卷，問卷分為兩個部分，第一部分是學生實習的基本信息，包括性別、實習崗位、專業(yè)認同感、是否輪崗等；第二部分是滿意度調查，包括保健因素和激勵因素。保健因素分解為實習管理、酒店對實習生的重視程度、導師指導的及時性和態(tài)度、酒店工作時間、工作環(huán)境、食宿條件、薪酬福利、上下級關系、同事關系等9項；激勵因素分解為崗前培訓、工作培訓、輪崗、崗位工作內容、興趣關聯(lián)度、特長發(fā)揮、能力提升等7項。問卷使用李克特量表形式，要求學生根據自己的實習情況和感受對22項問題進行選擇或給予很不滿意、不滿意、一般、滿意、很滿意的評價[3]。

摘要:中國旅游業(yè)在騰飛，酒店業(yè)也得到迅猛的發(fā)展。酒店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，需要大量優(yōu)秀的酒店專業(yè)人員。作為酒店管理人才的培養(yǎng)場地，建立校企合作模式與課程設計關系到酒店人才目標能否完成。人才培養(yǎng)模式，對職業(yè)院校打開酒店專業(yè)人才和推動行業(yè)發(fā)展均有深刻的意義。本文介紹了校企合作的內涵，分析人才培養(yǎng)模式暴露的問題，并提出人才培養(yǎng)對策，旨在對酒店人才培養(yǎng)模式與校企合作帶去一定的參考與借鑒。

關鍵詞:校企合作;酒店管理專業(yè);人才培養(yǎng)模式

1校企合作的內涵

校企合作，是以市場、社會需求為核心的人才培養(yǎng)方式。從根本上看，它指的是職業(yè)院校為適應企業(yè)人才需求而推出基于實踐辦學的辦學樣式，在社會教育與優(yōu)秀勞動者的培養(yǎng)中，是職業(yè)院校、服務機構還有企業(yè)等諸多校外機構協(xié)調合作的一種樣式，目的在于校業(yè)利用各自的優(yōu)勢資源來組織多方合作，確保人才最佳的培養(yǎng)規(guī)格與質量。根據我們對校企合作的調研，校企合作的內涵可以概括為下列幾點:一是校企合作的真諦在于企業(yè)、學校之間在資源上實現共享。企業(yè)擁有了一定的資金設備，學校掌握了人才，雙方以資源共享的形式合作，有利于共同發(fā)展。二是校企合作的重點是企業(yè)、學校雙方的互動。該種互動反應于企業(yè)、院校針對人才培養(yǎng)、資源共享還有生產經營上。有序的溝通機制，能夠提升校企合作的效率。三是校企合作的根本是發(fā)揮出企業(yè)、學校各自的功能，促進資源共享，帶動經濟發(fā)展。

2校企合作人才培養(yǎng)模式的意義

目前，不少職校畢業(yè)生無法滿足用人單位的發(fā)展要求，這就要求在崗前接受二次培訓，幫助企業(yè)節(jié)約人力資源成本。由于人才流動性較大，不少企業(yè)在支付一定的培訓成本后還是沒有辦法從中獲益。最終的結局是，有些用人單位在招聘時往希望應聘者具備相應的工作經驗。但對畢業(yè)生而言，該種要求是不合理的。由于缺乏實戰(zhàn)經驗，很多人陷入就業(yè)難的境地。為此，高校需要與企業(yè)之間合作，形成一種穩(wěn)固、和諧的合作關系，弄清企業(yè)內部的運營機制以及崗位需求，以人才需求為導向，優(yōu)化職校的人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)出經世致用的人才。經過長期的實踐，校企合作已發(fā)展成為比較平穩(wěn)、成熟的理論范式?？梢姡Ｆ蠛献髋囵B(yǎng)是對就業(yè)市場進行全面研究后，基于社會需求的一種培養(yǎng)模式。它的實質在于將職業(yè)院校、企業(yè)雙方加入人才培養(yǎng)計劃中來。職業(yè)院校、企業(yè)也可以建立培養(yǎng)目標、課程體系，參與人才培養(yǎng)的整個過程，共同探討，促進校企雙方在文化層面上的交流合作。

摘要：隨著我國社會主義現代化建設的不斷發(fā)展，我國的酒店企業(yè)取得了卓有成效的發(fā)展，成為國民經濟的一個新的增長點，而酒店管理作為一門熱門的管理學專業(yè)，更是得到了各個高職院校的廣泛關注。目前，各大高職院校已經普遍開設了酒店管理專業(yè)，致力于對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，并將其充分融入校企深度合作的發(fā)展策略。

關鍵詞：校企深度合作；酒店管理；人才培養(yǎng)；實踐研究；策略

近年來，校企深度合作模式在高職院校的教育工作中得到了有效的實踐。作為高職院校重點發(fā)展的一門專業(yè)學科，酒店管理專業(yè)具有較強的實踐性，與社會工作有著密切的聯(lián)系，因此，采用校企深度合作人才培養(yǎng)模式，不僅是酒店企業(yè)實現長期發(fā)展的現實需要，也是教育面向全社會的內在要求[1]。

一、校企合作基本概述

所謂校企合作，就是企業(yè)單位與學校為了實現某種共同的利益，充分發(fā)揮各自不同的優(yōu)勢，促進人才培養(yǎng)的教育模式，是當前高校教育中一種新型的人才培養(yǎng)模式，在這種教育模式下，學生一方面能夠通過課堂教學獲得全面的專業(yè)理論知識，另一方面又能將校外企業(yè)作為有效的實踐基地，從中得到實踐鍛煉，獲取豐富的實踐經驗，有利于促進學生綜合素質的全面提升[2]。對于學校來說，學校提供的是低成本的勞動力，獲取的是教學教學質量的提升，而對于企業(yè)來說，他們提供了相應的實踐平臺，獲得了生產管理所需的各類人才，這實際上是一種互惠共贏的合作模式。校企合作有淺層次與深層次之分，所謂淺層次校企合作，主要是指學校為企業(yè)單位提供相應的勞動力，企業(yè)單位僅提供實踐場所，為從學生的職業(yè)生涯以及未來工作發(fā)展的實際出發(fā)，學生很少能夠參與到企業(yè)的發(fā)展與管理中，得不到有效的鍛煉，是一種落后的校企合作模式。而深層次的校企合作則是由雙方共同參與，共享資源與優(yōu)勢條件，進而實現各自的發(fā)展利益，是一種有深度的合作模式。學校與企業(yè)簽訂了相應的人才培養(yǎng)協(xié)議書，學生能夠參與到企業(yè)的管理與經營中，得到有效的實踐鍛煉，為學生的未來職業(yè)發(fā)展打下堅持的基礎。酒店管理具有極強的應用性，因此，發(fā)展校企深度合作模式將成為酒店管理人才培養(yǎng)的重要路徑[3]。

二、酒店管理專業(yè)發(fā)展校企深度合作的必要性