酒店成本管理范文精選

摘要：近年來，我國旅游業發展迅猛。旅游業作為經濟發展的重要支柱之一，極大地促進了酒店業的發展。然而旅游發展給酒店業帶來發展機遇的同時，也帶來了諸多的挑戰。在市場競爭日趨激烈的今天，酒店業已然處于“微利”行業。成本管理，作為經營發展戰略和核心競爭力的重要組成部分之一，已不單單是控制成本的產生了。在消費市場逐漸細分、營業額增長趨緩的新形勢下，應進行更好更有效的成本管理，以達到提升酒店經營管理水平、增加利潤的目的。

關鍵詞：酒店業；成本管理；問題分析；對策措施

酒店是指以建筑物為依托，通過客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供安全、舒適的服務，令使用者得到休息或睡眠空間，從而獲得經濟收益的商業機構，又稱為旅館、賓館、飯店等。

一、我國酒店行業經營現狀

改革開放以來，旅游業的發展推動了我國酒店業的進步。經過30多年的發展，酒店行業已成為我國經濟發展的重要組成部分，不僅為國家創造了稅收，而且為社會提供了大量就業機會。但與此同時，酒店行業也面臨著巨大的競爭壓力。中國飯店業協會的相關統計數據顯示，2009-2011年間，我國星級酒店數量整體的年增長率約為6%①，但此期間酒店整體行業的年利潤卻不盡人意。一個行業的生存和發展與其成本和利潤息息相關，酒店行業也不例外。一方面，酒店行業主要依賴于客源，在經濟環境、政治環境的影響下，客源的減少在一定程度上影響了酒店行業的利潤。另一方面，面對我國酒店行業內功能相似度高、同質化競爭激烈等方面的現狀，業界經營者為了在群體中脫穎而出，不得不采用價格戰的模式進行競爭，在一定程度上也影響了行業利潤。在這種情況下，酒店業為了保證利潤，不得不通過壓縮成本來達到營利目的。長此以往，最終帶來的結果就是價格不斷降低，利潤大幅縮水，強壓成本造成行業惡性循環。根據《2015年中國酒店行業發展前景分析》，中國酒店業基本延續了之前年度的態勢。酒店行業出現了總體收入、利潤持續走低的現象。“轉型”“調整”“創新”仍是酒店行業發展的關鍵詞。因此，為了保證酒店行業的健康發展，實施有效的成本管理，勢在必行。

二、現代酒店業成本管理中存在的問題及原因分析

編者按：本文主要從轉變酒店業成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導的新思路；拓寬成本管理途經,以本量利分析為手段的新思路；樹立全面成本管理觀念,以提高成本意識為理念的新思路；結束語，對現代酒店成本管理成本意識分析進行講述。其中，主要包括：所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說明成本功能價值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應用。傳統的酒店業成本管理是以抓好企業是否勤儉節約為依據,片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的支出入手,強調節約和節省、所謂本量利分析是對企業成本、銷售數量、營業利潤之間的關系進行的分析、酒店的全面成本管理體現成本管理中的“三全性”,即全員、全面、全過程,從產品的設計、生產、管理、組織、流程每一個環節,每一個部門、每一個員工,都能參與到成本管理中、在酒店內部形成員工的民主和自主管理意識、在現代市場經濟環境下的酒店業成本管理中,應對比產出看投入,研究成本增減與效益增減的關系,以提高成本功能價值為導向選取最有利于提高效益的成本決策方案，具體材料請詳見：

【摘要】隨著酒店業的迅猛發展和競爭的日益加劇,現代酒店如何進行成本管理成為困擾酒店行業發展的一個難題。本文從新的視角指出,酒店業應轉變成本觀念,以提升成本功能價值為導向、本量利分析為手段進行成本決策,努力提高成本意識,進行全面成本管理。

【關鍵詞】現代酒店;成本管理;成本意識

現代市場經濟中,酒店業應樹立怎樣的成本管理觀念來支配企業的成本管理工作是一個既有一定理論意義,又有一定現實意義的問題。

一、轉變酒店業成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導的新思路

所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說明成本功能價值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應用。傳統的酒店業成本管理是以抓好企業是否勤儉節約為依據,片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的支出入手,強調節約和節省。傳統的成本管理要點可簡單歸納為減少支出以降低成本。這是對成本理解的狹隘觀念。當前酒店業成本管理存在以下幾個誤區:一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準性配量,采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會使酒店企業喪失信譽丟掉市場。二是降低客房用品質量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購時,不是借助科學的市場調查購買質優價廉的商品,而是試圖用低價采購低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務指南等低值易耗品早已過時,卻不及時更新,影響了酒店的形象。三是不注重設備的日常維護,致使設施設備運行失常造成客戶不滿,甚至提前報廢,最終影響了酒店的服務質量。四是刻意壓縮正常的營業費用。大型酒店的營業費用一般有25項之多,除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外,還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。在不浪費的前提下,上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經營者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。因此,現代酒店業應樹立成本功能價值觀念——從產出看投入、從效益看成本的新思路,實現由傳統的節約、節省觀念向現代效益觀念轉變。特別是在我國市場經濟體制逐步完善的今天,企業管理應以市場需求為導向,通過向市場提供質量盡可能高、功能盡可能完善的產品和服務,力求使企業獲取盡可能多的利潤。為與這一基本要求相適應,酒店成本管理應與企業整體經濟效益直接聯系起來,以成本效益觀念來看待成本管理及其費用控制問題。企業的一切成本管理活動應以成本效益觀念作為支配思想,從投入與產出的對比分析來看待投入的必要性與合理性,即努力以最合理的成本付出,創造盡可能多的使用價值,為企業獲取更多的經濟效益。在確定成本是否合理時,需要對其提供的功能或創造的經濟效益進行對比分析,即功能或效益與成本的比值最大化。只要企業的高成本投入能創造更高的經濟效益就是可取的。價值工程分析原理說明,“合理的成本支出”與“單純減少支出”在概念上是有區別的。“合理的成本支出”不只是簡單地節省或減少成本支出,它是運用功能/成本比值最大化理念指導酒店成本費用管理,以最合理的成本投入創造出高質量、高功能的產品與服務。例如,某一家酒店在對市場需求進行調查分析的基礎上,認識到如果在產品的原有功能基礎上新增某一功能,比如,提供更好的會議設施會使產品的市場占有率大幅度提高,那么,盡管為實現這一新增功能會相應地增加一部分設計及裝修改造成本,但只要這部分成本的增加能大大提高酒店在市場的競爭力,最終為酒店帶來更大的經濟效益,這種成本增加就是符合成本功能價值理念的。又比如,一項節能措施的推廣,雖然要增加一定的投入資金如更換節能燈泡,購買余熱回收處理設備,但這能使酒店的能源成本得以降低,同時也具有社會效益,那么,這種投入與支出就是值得的。隨著行業競爭的日趨激烈,酒店引進新的管理模式或品牌都需要增加相應開支,但能提高酒店運營水平,擴大市場占有率。再比如,酒店為充分論證決策備選方案的可行性及先進合理性而發生的費用開支,可以使企業避免可能發生的損失等等,這些支出都是不能不花的,這種成本是“花錢是為了使企業更有活力、更具競爭力,是為了更多地賺錢”,這就是成本功能價值理念的體現。

摘要：在現代社會下，服務業發展水平不斷提高。而酒店行業就得到了有效發展，在服務業中占據重要的地位。為提高酒店經營管理水平，增強酒店在現代行業中的競爭力，酒店就需要制定精細化成本控制戰略，做好成本控制工作，降低發展成本。文章主要介紹了精細化管理介紹，分析了精細化管理對酒店成本管理的價值，研究了酒店成本管理中精細化管理的應用策略，探究了精細化管理更好在成本管理中應用的要點。

關鍵詞：精細化管理；酒店成本管理；應用

當前，精細化成本管理思想受到了諸多企業關注。為激發自身發展活力，酒店需要引入精細化管理理念，將精細化管理理念貫徹到成本控制工作中。在成本控制中，酒店需要根據自身經營特點，成本控制要求，構建精細化管理方案，以強化成本管理效果。

一、精細化管理介紹

精細化管理理念源于日本，精細化管理是企業發展趨勢，符合社會發展規律。精細化管理指的是落實管理責任，每個工作人員每天都需要執行管理任務。同時每天都需要檢查管理工作，及時調整不科學的管理方法、手段。精細化管理的本質在于分解戰略目標，細化管理內容，將管理工作貫徹到每項工作中。由于精細化管理乃是企業和重點所開展的管理工作，企業需要認真地踐行精細化管理工作。

二、精細化管理對酒店成本管理的價值

編者按：本論文主要從轉變酒店業成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導的新思路；拓寬成本管理途經,以本量利分析為手段的新思路；樹立全面成本管理觀念,以提高成本意識為理念的新思路等進行講述，包括了傳統的酒店業成本管理是以抓好企業是否勤儉節約為依據、企業管理應以市場需求為導向等，具體資料請見：

【摘要】隨著酒店業的迅猛發展和競爭的日益加劇,現代酒店如何進行成本管理成為困擾酒店行業發展的一個難題。本文從新的視角指出,酒店業應轉變成本觀念,以提升成本功能價值為導向、本量利分析為手段進行成本決策,努力提高成本意識,進行全面成本管理。

【關鍵詞】現代酒店;成本管理;成本意識

現代市場經濟中,酒店業應樹立怎樣的成本管理觀念來支配企業的成本管理工作是一個既有一定理論意義,又有一定現實意義的問題。

一、轉變酒店業成本管理觀念,以提升成本功能價值為主導的新思路

所謂成本功能價值是指成本支出所獲得的功能或效益與其成本的比值,該比值越大說明成本功能價值越大,成本支出越合理也越有必要。這是價值工程分析在成本管理中的推廣和應用。傳統的酒店業成本管理是以抓好企業是否勤儉節約為依據,片面地從降低成本乃至力求避免某些費用的支出入手,強調節約和節省。傳統的成本管理要點可簡單歸納為減少支出以降低成本。這是對成本理解的狹隘觀念。當前酒店業成本管理存在以下幾個誤區:一是損害顧客合法利益。有一些酒店尤其是規模小、檔次較低的酒店選擇了舍本逐末的做法。它們隨意取消服務項目甚至減少客房用品的標準性配量,采購原材料時以次充好或者在食品加工中減少配料定額等。這些短期行為最終會使酒店企業喪失信譽丟掉市場。二是降低客房用品質量。為了迅速降低成本,有些酒店尤其是流動資金不足的酒店往往喜歡在客房用品、餐具上“打主意”。采購時,不是借助科學的市場調查購買質優價廉的商品,而是試圖用低價采購低檔用品,以降低成本,如某些信箋、服務指南等低值易耗品早已過時,卻不及時更新,影響了酒店的形象。三是不注重設備的日常維護,致使設施設備運行失常造成客戶不滿,甚至提前報廢,最終影響了酒店的服務質量。四是刻意壓縮正常的營業費用。大型酒店的營業費用一般有25項之多,除了工資、折舊、大修理費、水電費、物料消耗等大額項目外,還包括宣傳促銷、教育培訓、勞動保護等多種費用。在不浪費的前提下,上述費用的支出都是維持酒店的正常運轉所必需的,因而不能隨意削減,不少酒店經營者由于追求短期效益等原因,偏偏采取了這種不明智的行為。因此,現代酒店業應樹立成本功能價值觀念——從產出看投入、從效益看成本的新思路,實現由傳統的節約、節省觀念向現代效益觀念轉變。

摘要隨著我國的入世，市場經濟在各個行業深入發展，酒店業更是成為我國的朝陽產業，在此過程中，酒店的財會內部控制也愈發顯得至關重要。但就我國目前酒店財會內部控制的現狀來看，仍存在若干問題。從酒店財會內部控制的問題出發，試圖探討這些問題的對策，以尋求酒店財會內部控制水平的提高。

關鍵詞酒店財會內部控制對策

1酒店財會內部控制中存在的問題

1．1預算控制方面

預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具。酒店經營采用預算控制管理企業的辦法，已普遍在國際酒店內實施，國內酒店也做計劃，但計劃做的很粗，只不過是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標、費用水平核算一下，并且接受計劃指標的大多是討價還價，盡量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，實際執行起來從不看預算，使計劃、預算只是走走形式，到年底多是超額完成任務。

1．2資金控制方面